（高职）第11章 酒吧日常管理ppt课件.ppt
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1、（高职）第11章 酒吧日常管理ppt课件CHAPTER ELEVEN第第1111章章本章讲述酒吧日常管理的基本知识。通过本章的学习，要求学生掌握酒吧的基本管理原理和管理技巧，形成自己的酒吧管理知识系统，为以后从事酒吧相关管理工作打下基础。01委托委托招聘招聘02员工员工推荐推荐03张贴张贴广告广告0102030405每日工作检查表每日工作检查表（check listcheck list）用以检查）用以检查酒吧每日工作状况及完酒吧每日工作状况及完成情况。可按酒吧每日成情况。可按酒吧每日工作的项目列成表格，工作的项目列成表格，还可根据酒吧实际情况还可根据酒吧实际情况列入维修设备、服务质列入维修设备
2、、服务质量、每日例会、晚上收量、每日例会、晚上收吧工作等。由每日值班吧工作等。由每日值班的调酒师根据工作完成的调酒师根据工作完成情况填写签名。情况填写签名。 酒吧是否能够经酒吧是否能够经营成功，除了本营成功，除了本身的装修格调外，身的装修格调外，调酒师的服务质调酒师的服务质量和酒水的供应量和酒水的供应质量也很重要。质量也很重要。 调酒员要完成每调酒员要完成每日工作报告。每日工作报告。每日工作报告可登日工作报告可登记在一本记录簿记在一本记录簿上，每日一页。上，每日一页。其内容有四项，其内容有四项，即营业额、客人即营业额、客人人数、平均消费、人数、平均消费、突发事件及其处突发事件及其处理。理。谢 谢 聆 听T H A N K S F O R Y O U R A T T E N T I O N
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