（本科）521物流与供应链中的农产品特性ppt课件.pptx

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1、课程主讲人：（本科）5-2.1物流与供应链中的农产品特性ppt课件第一篇基础理论篇第二章 物流与供应链中的农产品相关理论2.1物流与供应链中的农产品特性2.2物流与供应链中的农产品分类和定价2.1物流与供应链中的农产品特性 农产品一般概念 是指农林牧渔产品，包括种植、养殖、加工类农产品， 种植类农产品：包括粮棉油、麻丝茶、糖菜烟、果药杂等。 国民生活安全最关注种类： 大宗农产品粮食、棉花、油料等量大、面广、生化性能相对稳定的 生鲜农产品有水果、蔬菜、畜禽等，具有易腐易烂的特征。 物流与供应链中的农产品特性的学习重要性 农产品种类不同，与消费者衔接的特点不同，其交易特性和物流特性更加不同 依据生

2、物特性和物流特性对农产品的种类进行划分，是农产品物流研究得以深入的前提条件。2.1.1 物流与供应链中农产品概念（1）交易视角的农产品概念（agricultural products） 农产品购销基本信息描述（GB/T317382015） 农产品（agricultural products）源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品 购买中农产品的描述规则： 1基本信息：产品名称、品种和产地，产品生产者和/或销售者名称、地址、联系方式，以及产品图片和产品数量； 2生产信息：包括产品生产方式、生产日期、获取方式和商品化处理措施等； 3.标准信息。产品执行标准、产品规格、产

3、品认证、产品检验及报告、产品是否为转基因产品和是否经过辐照处理等； 4.包装信息，是否经过包装，以及产品的包装材料、包装规格、产品毛重和净含量等； 5.贮藏信息，产品贮存方式，预冷日期和出库日期等； 6.运输信息，产品运输应采取的运输条件和方法。 物流与供应链中流动的农产品是物流系统设计的核心对物流与供应链中流动的农产品是物流系统设计的核心对象。象。（2）物流与供应链中的农产品 是指物流与供应链管理人员需要塑造的一系列实体和无形部分特性 实体部分由重量、体积、形状和外观、性能、生鲜度等特征组成 无形部分是农产品的售后服务、相关企业信誉、营销渠道信息支持、个性化需求的满意灵活性、错误更正等等 实

4、质上，。作用：通过保鲜、储存、运输、网上直销等等塑造、再塑造这些特性，更好地定位农产品市场，创造比较优势，赢得客户的青睐，实现物流与供应链管理的目的。物流与供应链中的农产品自然特性1）初级农产品具有食用性 基础生活品2）农产品具有异质性 品种差异需求；满足程度从营养性、食用性、安全性和经济性等方面评判，如，五常1号，肇源的稻花香等。 生产区域差异农产品生产的生物学属性地理标志其不同种类和品种往往具有最佳的地理区域即使同一品种，在不同地域其品质也相差很大。 生产、加工方式的差异性有机农业方式，石油农业。生产技术措施也直接影响质量，如秋整地。对同样的粮食，高温和低温烘干，直接碾压和多级轻碾，食用口

5、感不同，食味值就不同。3）农产品质量具有隐蔽性 外在质量外在质量的甄别对于消费者和管理者比较容易，通过感官，利用一般常识就能判断是否新鲜，是否变质，口味是否如预期。 内在质量内在的质量用经验和五官根本不可能轻易甄别清楚，尤其是有农药、化肥残留的农产品，消费者无法直观判别物流/供应链中的农产品供给特性1）农产品供给具有季节性和不确定性 生产周期长，靠天2）初级农产品具有低值性，供给具有区域半径3）特色农产品受自然条件影响大，生产供给具有区域特性 在中国有地理标志的农产品认证（详见特色农产品区域布局规划（2013-2020（农计发20141号）4）农产品具有生物性，使得生产、加工等供应链过程质量监

6、督困难 主观和客观因素5）对于功能性农产品,供给价格波动具有放大性 对于具有刚性需求,且需求总量相对较少的功能性农产品,供给价格波动具有放大性。例如“葱姜蒜”供给数量减少10%，价格就很容易拉涨50%，或者更多，这就是发生“蒜你狠”现象的原因物流/供应链中的农产品需求特性1）国家安全特征 粮食等低值农产品具有国家安全支持特征平价2）特色（特优）农产品具有无半径需求特征 成为电子商务的宠儿高价3）日常农产品具有全天候均衡需求特征 需求缺乏弹性4）特种食品具有产品生命周期特征 导入期、增长期、成熟期、衰退期 反周期特性 “三品一标”农产品销售原则和物流特征1）农产品企业销售原则 20/80原则，即

7、农产品系列中少量产品创造大部分销售额的规律，也就是说，企业80%的销售额由20%的产品系列创造。2）农产品企业销售物流特征 影响物流战略的最重要的产品特征就是产品本身的属性 如重量、体积、价值、易腐性、易燃性和可替代性 这些属性的不同组合会对仓库、库存、运输、物料搬运和订单处理提出一定的要求。（1）重量-体积比特征棉花，罐头食品，存储和运输成本占销售价格的比重高、低（2）价值-重量比特征粮食，高等级海鲜，仓储和运输的权衡（3）可替代性特性可替代性高通常意味着客户选择竞争性品牌的可能性较大（4）风险特性易腐性、贬值性和易于被盗等方面的特征销售物流中的农产品包装1）农产品包装 是指对农产品实施装箱

8、、装盒、装袋、包裹、捆扎等。农业部颁布农产品包装和标识管理办法2006年11月1日实施 第七条农产品生产企业、农民专业合作经济组织以及从事农产品收购的单位或者个人，用于销售的下列农产品必须包装：（一）获得无公害农产品、绿色食品、有机农产品等认证的农产品，但鲜活畜、禽、水产品除外。（二）省级以上人民政府农业行政主管部门规定的其他需要包装销售的农产品。符合规定包装的农产品拆包后直接向消费者销售的，可以不再另行包装。 第八条农产品包装应当符合农产品储藏、运输、销售及保障安全的要求，便于拆卸和搬运。 第九条包装农产品的材料和使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等物质必须符合国家强制性技术规范要求。包装农产品应当防止机械损伤和二次污染。销售物流中的农产品包装（2）包装设计及决策需要权衡促销、价值增值及物流货物保护的组合目标 农产品促销 如有机米的礼品包装，各种鸡蛋的小包装；为客户提供再利用价值。 保护性包装对物流规划尤其重要 保护农产品，便于存储和搬运作业，更好地利用运输设备（整车装运：散粮等）； 改变产品密度 如棉花压缩；学习要求1.明确物流与供应链中的农产品概念内涵。2.掌握物流与供应链中的农产品自然特性、供给特性、需求特性。3.理解农产品销售原则、物流特征，尤其是包装特征