（中职）任务五宴请礼仪训练ppt课件.pptx

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1、（中职）任务五（中职）任务五 宴请礼仪训练宴请礼仪训练ppt课件课件“ “十三五十三五” ”职业教育国家规划教材职业教育国家规划教材项目项目一营销礼仪训练一营销礼仪训练任务五任务五 宴请礼仪训练宴请礼仪训练1学习目标2任务描述3知识储备4技能拓展目录任务训练5学习目标学习目标知识知识目标目标熟悉营销工作中能够用到的熟悉营销工作中能够用到的宴请礼仪。宴请礼仪。能力能力目标目标能够熟练运用适合能够熟练运用适合营销工作营销工作的宴请的宴请礼仪。礼仪。任务描述某公司某公司计划举办计划举办规模盛大的规模盛大的公司公司1010周年庆典活周年庆典活动动。营销人员商讨。营销人员商讨宴会形式宴会形式举办中式宴会

2、、举办中式宴会、西式宴会西式宴会, ,还是冷餐会、酒会还是冷餐会、酒会? ?公司庆典年会，营销人员要公司庆典年会，营销人员要尽可能充分地了解尽可能充分地了解客户客户, ,与老客户热情地叙旧与老客户热情地叙旧, ,与新客户诚恳地沟通与新客户诚恳地沟通, ,真切表达对客户的谢意真切表达对客户的谢意, ,强化强化与客户与客户的的关系关系公司公司1010周年周年庆典，你会运用一种宴会庆典，你会运用一种宴会形式形式中式中式宴会、西式宴会、西式宴会、冷餐宴会、冷餐会、酒会会、酒会? ?为什么？为什么？任 务 描 述知识储备菜单原则菜单原则优先优先考虑考虑菜肴菜肴禁忌禁忌印制印制菜单菜单宴请的宴请的目的目的

3、宴请的宴请的名义名义宴请的形式宴请的形式桌次桌次高低高低座次座次高低高低桌桌次牌、座次牌、座次次牌、名牌牌、名牌宴请的宴请的时间时间宴请的地点宴请的地点1.1.确定形式确定形式2 2. .确定时确定时间、地点间、地点5.5.席位安排席位安排知 识 储 备正式发正式发请柬请柬口头口头约请约请要要安排安排座位座位不不出席者出席者答复答复电话询问电话询问4.4.确定菜单确定菜单3.3.发出邀请发出邀请中式宴会中式宴会礼仪礼仪6.6.宴请宴请的程序的程序宴会开始宴会开始前前客人抵达客人抵达后后宴会宴会开始开始上菜上菜以后以后正式讲话正式讲话宴会结束宴会结束餐前餐前酒酒佐餐佐餐酒酒餐后餐后酒酒酒杯酒杯喝

4、酒喝酒进入进入餐厅餐厅座次座次入座入座坐姿坐姿喝喝汤汤吃吃主菜主菜吃吃主食主食吃吃水果水果喝喝咖啡咖啡遇到意外遇到意外用餐用餐开始开始餐巾铺餐巾铺法法中途中途离席离席用餐用餐结束结束餐巾用法餐巾用法1.1.入座入座礼仪礼仪2.2.餐巾礼仪餐巾礼仪5.5.进餐礼仪进餐礼仪知 识 储 备刀叉拿刀叉拿法法用餐用餐中中结束结束用餐用餐谈话时谈话时4.4.酒水礼仪酒水礼仪3.3.刀叉礼仪刀叉礼仪西式西式宴会宴会礼仪礼仪技能拓展1.选择宴请的四种选择宴请的四种形式形式2.学习学习组织中式宴会组织中式宴会3.练习礼貌练习礼貌地地赴宴赴宴010203宴请礼仪技 能 拓 展4.4.练习练习掌握西餐礼仪掌握西餐礼

5、仪04任务训练010102020303任 务 训 练一、选择题一、选择题1.使用西餐餐具的原则是()。A.左手持叉,右手持 B.右手持叉,左手持刀 C.凭个人的习惯而定 D.随便2营销人员在宴会上饮酒,酒量应该控制在平日的()。A.1/2B.1/3C.1/4D.1/53工作餐通常在()举行。A.公务结束后 B.中午 C.晚上 D.下午3:004自助餐取菜顺序为()。A.汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果 B.热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果C.汤、冷菜、点心、热菜、甜品、水果 D.冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果5如果在你的餐巾前有大、中、小、高脚杯四个杯子,应该分别装()。A.水、红葡萄酒、白葡萄酒、香槟酒 B.啤酒、水、红葡萄酒、香槟酒C.水、啤酒、白酒、红葡萄酒 D.水、红葡萄酒、白酒、香槟酒二、判断题二、判断题1.享用自助餐时,应遵守的基本原则是“多次少取”。()2.工作餐通常在晚上举行。()3.菜未吃完而中途离开,可以将餐巾放在桌面上。()4.西餐进餐时,中途离开可将刀叉放成“八”字形。 ()5.用餐吃面包时,应用刀切着吃。()1 1、中、中式宴会的组织与参加礼仪式宴会的组织与参加礼仪。2 2、西式宴会的参加礼仪西式宴会的参加礼仪。课 后 拓 展