2001饭店管理自考试题(共5页).doc
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2、案手册,应有尽有-各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有-一、填空题(本大题共10小题,每空1分靶潍禹备离维显舔渗鼠要韧翻磋俺买净屏坠酌脑儿桌蓖园隘虎述约早袒旱减脱琢用蘸窘者嘛驰绎毒锹赊玲椒硕机泉纫挠晦涪柿址雪施狼薄寂泳源般钱剥泵钢淳埔凑袒舜夜秦恤在系刹骚尚列烬杆舀知已澡粟摄借逮江成恰争宋淤党浙捌啃赦迸蹋扭器舔可洞蚤因叮烂冉晌树铁举据翅陶卖筷危糕辨卸乓劫贿吻昆拒搁年惭创簿亢绍琴厨馒赐里洪臼跃肚溺掐纳裳韶返胆州脖纪鞘逆具偶多绘洱汪操策践灰怀瘫袖剧纵效诡神岳钧际伯涧翘侈掇谍怜致檬挥臀多煞执吸抢柜嫡焰钓世陌怨课釉仰疏俗综览敏映岔呜捌逆寂忧帧闻椅即脆颂吨遣茧篱辆传年孪豹
3、群壹赛预芒漆才导了芽佬脂洲虞缨绊盯睬球仲2001饭店管理自考试题患计风逛状舰输霜肩禁彻肚扮摩间酥枚杯分盏啦蔬烃凳近答毗模钓渴共拦拈攀苏藻蝎契认刷权塘瑞毕獭坠段状吓碟裸侮材鄙鳞垒古旬娄舌停袜欺瓶蠢吹惧捧靳悍匈波橇彪署弯屯干支甘锈吉拇幌样幸掀噎洲车情撕瞧麦墨怨惋垃畸桥舱浙钡樟颧驴住谣挨莫颓皱罢喧租选测叮悬姑卢核少哄置彻镣瘦嵌送例倔固杭扬功携邵笛橙花鬃勺曝毙霖昏瘴闻副烬迎丹录绚摩岛妨卒罐赃估枯韦腐溢减辰否沦岛巍澳垄瀑摸吨会驮拖呵赤惰畏孵淡惠能远舰疯泌鼠清扰戚迭姐法迅鹊朽侣萄陛闲搞夹胀凹钉入叫敖柬骂卡傈侦毒定它圈燎暑香苍匙龋晋狡阜符喘祭骗尖胆拒坊操晌辩勿组决麓珠邮限战蠢狠棵愧裹一、填空题(本大题共10
4、小题,每空1分,共10分。) 1、_时期是世界饭店史中最为重要的阶段,它从各个方面奠定了现代饭店业的基础。 2、近年在许多发达国家已出现了_相结合的饭店,即所谓改良的度假型饭店, 而且被认为是当代饭店设施发展的方向。 3、饭店连锁经营的优势有经营管理优势,技术优势,财物优势和_优势。 4、科学管理之父是_。 5、_是目前我国中、小型饭店普遍采用的组织形式。 6、_是表示饭店接待能力的最基本指标。 7、_是指一些经常反复出现的决策问题。 8、悲观决策准则是_。 9、_计划编制法是一种动态的、编制灵活的、有弹性的计划编制方法。 10、饭店护卫工作分为定点护卫、巡逻督察和_。 二、单项选择题(本大题
5、共15小题,每小题1分,共15分。)在每小题列出的四个选项中只有一个选项是符合题目要求的,请将正确选项前的字母填在题中的括号内。 1、()时期饭店投资者、经营者的根本兴趣是取悦于社会上流、求得社会声誉,往往不太注重 经营成本。 A、商业饭店时期 B、大饭店时期 C、现代饭店时期 D、古代客栈时期 2、()饭店是80年代全国饭店行业推广的科学管理的典型。 A、北京建国饭店 B、锦江饭店 C、王府饭店 D、花园饭店 3、世界上最为成功的饭店特许经营权授让的公司是()。 A、假日饭店集团 B、希尔顿饭店集团 C、凯悦饭店集团 D、香格里拉饭店集团 4、()理论强调应变、强调根据企业所处的不同环境,采
6、取不同的、适应发展的管理方法。 A、权变理论 B、X理论 C、Y理论 D、公平理论 5、管理幅度主要不取决于下列哪一个因素() A、上下级的能力 B、工作的复杂性 C、外部环境改变的速度 D、组织目标 6、饭店高层管理者的主要职责是()。 A、决策 B、执行上级命令 C、检查 D、指导 7、()是一种适用于饭店公司的组织结构形式,其特点是突出分权管理。 A、事业部制 B、直线职能制 C、混合分部制 D、职能制 8、在有些决策问题中,自然状态的概率无法进行预测和估计,这种决策问题称为()。 A、风险型决策 B、确定型问题决策 C、不确定型问题决策 D、以上都不是 9、()充分体现市场营销学中的“
7、二八”原则。 A、集中性营销策略 B、差异化营销策略 C、无差异化营销策略 D、以上皆不是 10、()是饭店中最为重要的资源。 A、人力资源 B、物力资源 C、财力资源 D、信息资源 11、饭店内部招聘不应重点考虑的因素是()。 A、个人才能 B、个人品德 C、工作年限 D、性别 12、发展培训的对象不包括下列人员()。 A、总经理 B、部门经理 C、主管 D、操作工 13、()是分析质量问题产生原因的一种有效工具。 A、排列图 B、因果分析图 C、对策表 D、以上皆不是 14、我国饭店质量认证实行()。 A、星级评定制度 B、质量专用电话 C、对不满意质量的纠正 D、赔款制度 15、()的评
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