餐饮服务中心2022年度工作计划.doc
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1、餐饮服务中心202*年度工作计划餐饮服务中心202*年度工作计划餐饮服务中心202*年度工作计划新的一年,新的起点,历史将学生餐饮工作推向了改革和发展的关键点。今年,餐饮服务中心在进一步做好基本大众保障餐的同时,将紧紧围绕集团提出的经营改革重点,大力推进三餐厅改革试点工作,努力创建多层次、多口味、全天候的学生餐饮服务保障新体系;进一步探索分配模式改革,尝试建立更科学合理的激励机制,努力提高经济效益和社会效益,为集团和中心发展夯实基础。结合实际制定202*年工作计划如下:一、吸取教训,狠抓安全管理,确保全年安全无事故(一)加强食品安全管理,确保师生饮食安全。严格执行食品安全法的各项要求,狠抓采购
2、、验收、加工、储存、销售等关键环节的管理;(二)加强安全生产管理,确保人身财产安全。加强安全知识培训,细化安全责任,定期开展安全生产大检查,发现问题及时整改并落实责任。二、夯实基础,注重业务培训与人才招聘,努力提高员工技术与服务水平(一)利用开学前一周时间,聘请消防、电气、防疫、服务、烹饪、管理等方面的专业人员对员工进行集中培训;(二)利用假期,选派优秀骨干员工到其他高校餐厅学习锻炼;(三)加强优秀专业人才的引进招聘工作。三、突出重点,大力推进三餐厅经营模式改革试点工作,努力创建多层次、多口味、全天候的学生餐饮服务保障新体系调整三餐厅经营模式:按照一层提供大众保障餐,二层提供地方风味小吃,三层
3、提供商业化产品与服务(西餐、套餐、小炒和火锅)的构想,投资进行必要的硬件改造,形成多层次、多口味、全天候的学生餐饮服务保障新体系。创新性地将我校伙食的经营与服务分开。一方面努力办好大众保障餐,体现公益性,提供基本的餐饮保障;另一方面通过提供多档次、高品质的餐饮服务,在满足全校师生员工不同需求的同时,创造经济效益,实现以经营补服务,以经营养服务的思路。四、打破瓶颈,创新餐厅分配机制,建立更科学合理的激励机制,努力提高经济效益和社会效益现行餐厅临时员工分配机制(按营业额提成)在一定程度上,已成为制约我校餐饮向多层次、多业态方向发展的瓶颈。拟选择某一餐厅作为分配改革试点,按纯利润提成,餐厅全员奖金与
4、效益挂勾,从而激发从管理人员到普通员工、从后厨厨师到前厅服务人员的工作热情与创造力。五、关心员工,改善一线职工工作环境和条件,赢得员工归属感与认同感员工是企业最大的财富。关心员工生活,改善员工工作环境与条件,是集团202*年为基层员工办实事的重点工作之一。(一)我中心结合工作实际,拟为每餐厅的员工宿舍配备两台洗衣机;(二)因工作脏、累的特点和休息时间与浴室开放时间不一致等原因,拟在每餐厅改造洗浴室一间;(三)拟对员工宿舍进行粉刷。将一校单层木床改为双层钢床,提高宿舍利用率。六、互帮互促,开展餐厅间技术交流与岗位练兵活动,共同提高产品质量与服务水平利用节假日,组织开展餐厅间技术交流与岗位练兵活动
5、,力争将各餐厅特长技术与服务传授交流到其他餐厅,以实现共同提高、共同发展的目的。七、加强文化建设,组织和参与各项文体活动,丰富员工业余文化生活(一)积极参与集团文化节各项活动;(二)开展棋牌比赛;(三)组织卡拉OK比赛、才艺展示比赛;八、加强党建工作,开展形式多样的学习活动,增强党支部的凝聚力与战斗力(一)每月开展党员学习与交流活动;(二)组织党员到狼牙山革命纪念馆参观学习。(三)将临时工党员纳入到党支部活动中来,充分发挥临时工党员先锋模范作用。附:餐饮服务中心202*年度工作计划表餐饮服务中心202*年1月附件1餐饮服务中心202*年度工作计划表工作类别序号1工作内容工作目标完成时间安全管理
6、人力资源管理改革创新工作环境和条件改善技术进步加强食品安全管理,确保师生饮食安全。确保全年安全无事故全年加强安全生产管理,2确保人身财产安全。利用开学前一周时3间,聘请专业人员对员工2月17日进行集中培训;利用假期,选派优秀努力提高员工技术与4骨干员工到其他高校餐厅服务水平8月10日学习锻炼;加强优秀专业人才的5全年引进招聘工作创建多层次、多口味、大力推进三餐厅经营6全天候的学生餐饮服务保8月底模式改革试点工作障新体系建立更科学合理的激7创新餐厅分配机制,励机制,努力提高经济效4月底益和社会效益为每餐厅的员工宿舍83月底配备两台洗衣机因工作脏、累的特点和休息时间与浴室开放时赢得员工归属感与认9
7、5月底间不一致等原因,拟在每同感餐厅改造洗浴室一间拟对员工宿舍进行粉10刷,将一校宿舍单层木床8月底改为双层钢床。组织开展餐厅间技术共同提高产品质量与114月底交流与岗位练兵活动服务水平积极参与集团文化节根据活动时12各项活动;间1314开展棋牌比赛组织卡拉OK比赛、才艺展示比赛丰富员工业余文化生活6月底10月底文化建设15每月开展党员学习与交流活动组织党员到狼牙山革命纪念馆参观学习增强党支部的凝聚力与战斗力每月党建工作165月底将临时工党员纳入到党支部活动中来,充分发17挥临时工党员先锋模范作用全年扩展阅读:202*年餐饮服务食品安全重点工作安排实施方案202*年餐饮服务食品安全重点工作安排
8、实施方案根据国务院食品安全委员会第三次全体会议精神和国务院办公厅关于印发202*年食品安全重点工作安排的通知(国办发202*12号)要求,结合202*年全国食品药品监督管理工作安排,现就202*年餐饮服务食品安全重点工作提出以下安排。一、严厉打击餐饮服务食品安全违法违规行为(一)集中整治违规采购行为。国家局制定餐饮服务食品采购索证索票管理有关规定,细化餐饮服务单位食品采购索证索票和查验记录责任,进一步强化源头管理。各地要以乳制品、食用油、鲜肉和肉制品、酒、调味品和食品添加剂、集中消毒餐具等为重点品种,以学校食堂、幼儿园食堂、建筑工地食堂、旅游景区餐饮服务单位、集体用餐配送单位、中央厨房等为重点
9、场所,对餐饮服务单位不落实食品采购索证索票制度的行为进行集中整治,严查采购病死畜禽及其制品、劣质食用油、劣质餐具等不合格产品的行为,严防不合格食品流入餐饮服务环节。(二)严厉查处违规经营行为。国家局制定餐饮服务食品安全管理规范,进一步规范餐饮服务单位经营行为。各地要严查各类餐饮服务单位,尤其是学校食堂、幼儿园食堂、建筑工地食堂、旅游景区等餐饮服务单位使用不合格食品原料,经营过期及劣质食品、病死畜禽及其制品、劣质食用油等行为,严查餐饮服务单位使用不合格餐具行为。(三)加大违规案件稽查力度。各地要围绕餐饮服务食品安全突出问题和薄弱环节,加大对重点场所、重点时段、重点品种的稽查力度,坚决取缔不具备食
10、品安全基本条件、存在严重食品安全隐患、整改仍达不到要求的餐饮服务单位。各地要通过及时进行责任约谈、及时曝光典型案件、及时移送司法机关,形成严惩违法违规行为的高压态势。二、深入推进重点场所餐饮服务食品安全治理(一)深化学校食堂和建筑工地食堂治理。各地要分别会同教育行政部门、住房城乡建设部门认真贯彻落实关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见(国食药监食202*160号)和关于进一步加强建筑工地食堂食品安全工作的意见(国食药监食202*172号),严查学校食堂、幼儿园食堂和建筑工地食堂是否具有餐饮服务许可证、场所环境卫生是否整洁、从业人员健康证明是否有效、索证索票制度是否落实、清洗消毒是否到位、加
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