大型酒店财务成本管理与控制分析.doc

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1、大型酒店财务成本管理与控制分析摘 要：随着当前社会主义市场经济的发展，当前酒店行业的竞争空前激烈，为应对激烈的市场竞争，如何开源节流成为了酒店行业需要考虑的关键性问题。本文主要从酒店节流的角度着手，阐述进行成本管理对于酒店经营的重要意义，以及当前酒店在成本管理过程中存在的问题，并有针对性地提出酒店提升成本管理水平的措施。 关键词：国际酒店;成本管理;成本控制 一、酒店进行成本管理的意义 1.增加企业的现金流 科学合理的成本管理能够帮助酒店节约采购、服务以及销售等环节的成本，从而减少酒店的资金开销，达到增加酒店现金流的目的。不仅如此，在酒店节约的资金积累到一定的量时，酒店还能够将节约的资金用于员

2、工培训等方面，从而达到提升员工专业水平，优化酒店服务水平，提升酒店整体形象的目的，而酒店整体形象和水平的提升对于帮助国际酒店建立自身的竞争软实力而言具有重要作用。 2.提升酒店的市场竞争力和占有率 在社会主义市场经济背景下，价格是影响酒店竞争力的主要因素之一，为此，大部分酒店都会采取降低一定的价格来提升市场占有率，在酒店降价的过程中，主要分为了两种类型的酒店，一部分酒店为了尽可能多地抢占市场份额，酒店管理人员在不考虑成本的情况下，根据主观判断进行定价;而另一种降价模式则是在综合考虑运营成本以及市场占有率的情况下进行适当降价。尽管第一种降价模式其降价幅度会更大，因此具备更强的价格优势，在短期内能

3、够吸引到较多的顾客，但是由于这样的降价模式未能够充分考虑酒店运营成本，因此在后续为顾客提供服务的过程中，由于运营成本不足会导致服务水平降低，给顾客造成较差的服务体验，而对经营成本进行科学管理后进行降价竞争，不仅能够给予客户一定的降价优惠，而且还可以通过高标准的服务增强核心竞争实力，从而形成一个良性循环，不断提升酒店在市场中的占有率。 二、酒店成本的构成 酒店成本主要由直接成本、间接成本以及损失成本构成，酒店的直接成本包括员工成本、采购各项物资的成本等方面，而间接成本则包括营业费用（运输费、保险费、水电费、广告费、差旅费、服装费、员工餐等方面）、管理费用（交际应酬、董事会经费、员工培训费、公费经

4、费等方面）、财务费用（酒店为解决运营资金周转等问题在进行筹资的过程中所发生的各项支出，包括利息、贷款手续费等成本费用）。酒店的损失成本则是由于意外突发事故所造成的成本损失，例如：员工损坏餐盘、发生自然灾害、发生火灾等意外情况给酒店所造成的损失。 从酒店的经营流程角度来说，酒店经营成本主要是由酒店采购环节、服务环节以及酒店房间销售环节等诸多经营环节产生。因此在酒店进行经营成本管理控制的过程中，可以根据不同经营环节的特点及各经营环节成本管理存在的不足，加强对不同环节的成本控制。 三、酒店成本管理中存在的问题 1.采购环节成本管理存在的问题 采环节是酒店进行日常经营开展的基础，没有采购酒店经营则无法运转，在国际酒店中，一般都有餐饮业务和住宿业务两大板块，在餐饮业务开展过程中，各项的食材以及调料等物资是采购成本的主要第 3 页 共 3 页