食堂监督员2022年4月23日到4月27日工作总结.doc

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1、食堂监督员2022年4月23日到4月27日工作总结食堂监督员2022年4月23日到4月27日工作总结食堂监督员2022年4月23日到4月27日工作总结一、已解决问题1.同学反映在艺园小炒中迟到了蟑螂，已确保了灭蟑工作并向同学表示了歉意。2.同学反映艺园早点油条供应少的问题，已相应增加了供应量。3.同学在艺园买到了变质可可奶的事件4.同学反映的艺园小白房子麻辣烫中的粉丝少，属于个别问题。5.有同学在万柳的鱼香茄子中吃到铁丝的事件6.有同学建议食堂饭卡充值改为全周每天，可行性不大。7.有同学因为万柳食堂外来人员就餐多导致的对食堂卫生的担忧。8.有同学反映的滑炒牛肉丝中的肉丝太少的问题9.有同学反映

2、的烧茄子太咸的问题，属于个别问题，暂时不考虑调整盐量。10.有同学对学五用油很奇怪的问题11.有同学反映的燕南家常经典窗口一服务员态度不好和强卖的现象，是个误解。12.答复了同学关于骨肉相连肉串在农园和燕南价格不一的问题。13.答复了有同学不喜欢羊肉烧黄瓜丁的问题。14.有人反映的康博斯饺子馆的饺子破损较多、服务员态度恶劣的问题15.有同学反映的康博斯西餐厅的汉堡比较小，要求增加重量的问题16.上周有同学建议的康博斯饺子馆的架子分开放两个地方的建议，经过观察不可取。17.有学生建议面食部增加餐巾纸和餐盘，已经组织面谈。18.有学生反映的康博斯餐盘太油腻的问题19.有同学反映的农园二楼湘菜窗口的

3、服务员态度不好的问题，已提醒其注意。20.有同学关于学一延长开放时间的建议21.有同学反映的学一尖椒豆腐变成了蒜苗豆腐而且还提价的问题22.同学希望凉菜窗口可以提供醋的问题23.有同学关于小白房口留香煎饼和粥的价格偏高的问题24.有同学反映的学一西厅洋葱炒鸡蛋中洋葱的味道不太好的问题25.同学反映的家园5号湖南风味的饭菜质量差的问题26.同学在家园2号北京风味的蒜苗炒肉丝中吃出了蟑螂的问题27.同学反映的在家园3号浙江风味被少给了一份菜而且服务员态度不好的问题二、未解决问题1.万柳食堂提供免费勺子的问题，正在协商中。2.学五的豆花鸡片中豆花的火候过了的问题，由于技术问题短期无法实现。3.有同学

4、反映的学五时鲜蔬菜窗口服务员态度不好，由于未找到经理，暂时没解决。4.农园保洁的态度太差的问题三、工作详情艺园食堂1.有同学反映在小炒中吃到了蟑螂，这个确实比较郁闷，而且相对来说防范措施无法做到100%的保证，但是已跟经理再次确认灭蟑螂的程序和时间保证，每周日晚艺园全面灭蟑螂。并跟同学表示了歉意。2.有同学反映早点的油条比较早就没了，已请食堂师傅多做一些，但是现在的供应量已经需要从六点多开始炸油条到七点一刻左右，更多的话，不一定有足够的时间做出来。这个还要请同学谅解。3.有同学喝到了变质可可奶，我算了一下，实际上是保质期的最后一天，但已经有变质的征兆。经过了解，事实上每天的奶制品几乎都可以卖得

5、差不多，剩下的第二天也就基本卖没了，很大的一个销售量，这种留到保质期最后一天的情况是很少见的。但我跟经理确认了要严格把控食品的生产日期。4.有同学反映艺园小白房子的麻辣烫中粉丝少，监督员亲自去尝了一下，分量没问题，所以那位同学遇到的是个别问题，已经跟他说明。万柳食堂1.有同学在吃鱼香茄子时吃到了铁丝并投诉，经调查，铁丝是食堂清洁球上掉下来的。已找到厨师长进行交涉，厨师长表示将加大对食堂餐具清理的管理力度，杜绝此类事件的再次发生。2.有同学建议食堂充值能否由先行的每周2、4、6改为全周每天，经与食堂经理协商，食堂经理表示，由于成本和传统制度的原因，不能采纳该条建议。3.有同学反映万柳食堂就餐人员

6、中有大量外来人员，如何保证食堂卫生。经询问食堂相关负责人员，他们表示，食堂无法拒绝外来人员就餐，至于卫生问题，无需担心。4.有同学反映食堂餐具未提供免费勺子，喝汤不便，此事正与食堂经理交涉。学五食堂1.有同学反映滑炒牛肉丝中的肉丝太少，已向厨师长反映，解释为可能是由于工艺操作的涨落，以后会注意的；2.有同学反映烧茄子太咸，进行了小范围调查，大多数同学觉得口味还行，因为考虑到大众的需要，众口难调，暂时不考虑调整盐量。3.有同学反映学五的用油点奇怪，询问了一下师傅并进行了调查，发现整个的操作过程都是很规范，油的质量没有问题。可能是由于学五的菜不加明油，所以，才看起来不太一样；4.发现学五的豆花鸡片

7、中豆花的火候过了，都已经起孔了，已经向厨师长反映，接受，但是觉得改变工艺短期不能做到。5.有同学反映时鲜蔬菜窗口的服务不好，我查到了当值的服务员的胸牌号，但是未找到经理，所以暂时无法解决。6.例行检查食堂的卫生及质量问题。燕南食堂1.有同学反映燕南家常经典窗口号码牌为4045的服务员态度不好：说话声音小，强卖。而且在吃饭时吃出一根三厘米左右的小竹棍。经了解，同学买的菜是干烧牛肉，主要成分是牛肉+包菜，这是一份菜，不过在窗口卖时是放在两个盘子卖的，菜的分量是包菜一勺，牛肉一勺，这样就能够保证牛肉的分量了。其中包菜的味道比较淡，可能就是师傅说的“包菜没有味道”。这份菜的价格是4元，三两米饭是0。6

8、5元，总共就是4。65元。当时卖菜的师傅可能没有表述清楚，给同学带来了误会，已经向同学道歉。2.答复了同学关于骨肉相连肉串在农园和燕南价格不一的问题：大宗食品的定价问题由餐饮中心统一规定，比如馒头、米饭等等的价格，其他的饭菜因为各个食堂的做法以及食品的口味不一样，所以在价格上会有差别。建议同学根据自己的口味选择不同的餐厅。3.关于有同学不喜欢羊肉烧黄瓜丁的问题。羊肉烧黄瓜丁的主要配料是孜然，所以烧出的菜有种孜然的特殊味道以及有点麻辣，可能同学不喜欢这种味道，但是如果不放这种配料，这个菜就没法吃了。答复同学以后买菜的时候可以根据饭的色泽和味道大体判断下，或者问下师傅是否有什么特殊的配料和味道，后

9、根据自己的口味选择。康博斯食堂1.有人打电话反映康博斯饺子馆的饺子破损较多，并且向服务员提出意见的时候，服务员态度恶劣。向经理反映了这一情况，经理表示因为有的时候饺子煮出来的时间较长，会导致破损，但是他要求破损的饺子是不应该卖出去的。针对客人提出的问题，经理再次向服务员强调这一原则，并教育了态度恶劣的服务员。已将最终处理意见回馈给该位顾客。2.有同学发帖反映康博斯西餐厅的汉堡比较小，要求增加重量。去康博斯西餐厅作了一下简单的调查，并随同经理去肯德基买了汉堡比较，最后证明康西的比较重一些，但是因为可能存在汉堡不均匀的情况，所以经理表示会提醒师傅们注意这个问题。已调查结果回馈给该位同学。3.上周有

10、同学建议康博斯饺子馆的架子分开放两个地方。经过观察以及经理的解释，觉得该建议并不可取。同时经理说，以前曾经分开放两个地方，但是发现这样子排队的时候又出问题了，而且大家还是习惯性的只去一个架子前。所以后来就又改过来了。4.有学生发帖建议面食部应该增加餐巾纸和餐盘，已经向经理反馈，并已经约时间面谈，具体商谈结果周五例会的时候汇报。5.有学生反映康博斯餐盘太油腻，经理回复说会注意这个问题并向服务员再次强调清洁卫生的重要性。学一食堂1.有同学发信建议学一延长开放时间。学一的正常工作时间是早上7点8点，中午11点至12点半，下午5点至6点半。因为学一菜肴品种多（中晚餐都是近百道），中午要准备晚上的，所以

11、是来不及。而晚上往往6点过后人就开始减少，如果如这位同学建议，6点后还增加品种，因为学一有严格的剩菜管理，当天卖不完的菜都必须严格处理，倒掉的，成本入不敷出，也不符合实际的学生需要（毕竟6点过后到学一吃饭的同学是少数），所以应该会照常提供服务。2.有同学在意见簿上反映米饭炒菜窗口的尖椒豆腐变成了蒜苗豆腐而且还提价，已经在意见簿上回复了：菜改变的主要原因是近段时间尖椒价格大幅上涨，考虑到成本和学生的承受能力（学一的素菜不超过2.50元，荤菜不超过5元）。等尖椒价格回落后会尽快恢复。3.上周说到同学希望凉菜窗口可以提供醋，否则到东厅不方便的问题，现在在麻辣烫窗口已经有醋提供，问题已经解决。4.有同

12、学提到小白房口留香煎饼和粥的价格偏高的问题，已经当场解释过了：口留香煎饼市场价是3元，现在在北大是2.5元，粥是1.5元，是严格按照成本配方核算的。5.有同学打电话反映西厅洋葱炒鸡蛋中，洋葱的味道似乎不太好的问题，已经跟同学保证过了，学一绝对不会卖过夜菜、剩菜的。所以可以因为时间长了，菜有些凉，味道也就没有刚刚炒出来那么香。已经解释。家园食堂1.同学在意见本上反映：家园5号湖南风味的青笋肉丝肉量太少，土豆鸡肉中多为鸡骨，米饭看上去像是成米。马上去调查了此事，发现青笋肉丝的肉量确实太少，立刻让厨师加了量。土豆鸡肉和米饭没什么问题。主要是土豆鸡肉用的是整鸡，所以有些鸡骨，已经提醒了他们在盛菜时要注

13、意平均分配。米饭可能是蒸的技术不够，也加以强调，但不会是成米。已在意见本上作了回复。2.同学在2号北京风味的蒜苗炒肉丝中吃出了蟑螂，在bbs上发帖投诉。经理马上进行了处罚，罚了该窗口100元，向同学道歉，希望能赔偿同学，并在当天晚上全面灭蟑。同学表示感谢，但未要求赔偿。3.同学发来短信说，中午在3号浙江风味买菜时，少给了一份，并且态度很不好。马上去了解了此事，得知是当时钱没有打错，因为核对了两次，但菜可能弄错了一份。由于当时太忙，所以态度不够好，没道歉。但经理还是罚了相关服务员50元，以作为教训。她也向同学表示道歉，以后一定多加注意。同学回复表示感谢农园食堂1.依旧有的同学反映保洁的态度太差，

14、希望能在会上讨论，给同学们一个满意的答复。2.有的同学反映二楼湘菜窗口的服务员态度不好，我们已经提醒他注意，他也表示会面带微笑，尽量做到耐心对待同学。北大食堂监督员2022年4月27日扩展阅读：食堂监督员2022年10月份工作总结食堂监督员2022年10月份工作总结在参饮中心的大力支持下，在权益部和监督员的辛勤努力下，新一届的监督员队伍终于完整的组织起来。10月份对所有的监督员都是一个新的开始，新的挑战。对于有着丰富工作经验的老监督员，10月份则是在已有的基础上追求更高的飞跃。对于执着于热爱而加入监督员队伍的新监督员，10月份则是在不断的熟悉、摸索。秋光灿灿的10月，虽然由于十一黄金周和初期的

15、准备工作，监督员正式上岗的时间有限，但在大家的共同努力下监督员仍然取得了不小的工作成绩。其中，解决和答复同学对于食堂菜品质量、服务、卫生等问题34个，真正架起了食堂和就餐师生间沟通的桥梁。此外，监督员还主动发现食堂存在的不足，向经理汇报并督促改正。下面便是监督员10月份已经解决的问题：1、回复同学希望学五可多放辣椒的建议2、添置了农园一层夹面食的夹子3、处理了艺园师傅公开尝菜的问题4、解决同学对于燕南就餐高峰时期米饭不足量的问题5、解决同学康博思、松林吃出异物的问题6、答复同学关于康博思鸡腿、米饭晚上七点以后供应量不足、面食部牛肉拉面牛肉太少、面食部豆腐脑价钱太贵等问题7、解决同学在艺园小白房

16、子的麻辣烫中吃到蟑螂事件8、答复同学撤掉酸梅汤，换上热饮的建议9、解决农园11号烧烤风味档口某师傅的态度问题、麻辣烫档口的师傅把掉出来的菜捡起放回锅里的问题，并澄清了一些误会10、再次说明了农园为什么不能使用康博斯那种勺子11、答复了同学对于学一食堂凉制肉食中使用了红色色素添加剂的怀疑12、答复了同学关于学一延长就餐时间的建议13、解决燕南椅子缺少的问题14、解决了家园勺子供应不足的问题15、农园二层素菜档口已应素食同学的要求增设了新品种16、解释了同学建议农园烧烤档口竹签换铁签的问题17、针对同学提出的农园饭菜凉的问题，建议农园师傅尽量保证饭菜的热度。同时农园二楼坏掉的微波炉已报修。18、答

17、复了同学提出的关于学一玉米粥供应少和米饭里有沙子的不满19、针对同学提出的关于学一冬菜包的问题做了了解，但没有联系到该同学20、释清同学对学五蘑菇没做熟的疑问21、解决同学在鲫鱼中吃出4.5cm的异物事情，后经调查发现该异物是鲫鱼的食道22、同学在艺园豆芽菜里吃到了一条长约2cm的线虫23、再次强调了艺园要坚决做到肉、素分开24、解决同学反映的康博斯中餐勺子上带有剩菜和筷子油腻的问题25、针对同学对于11月11日上午兄弟院校老师在松林就餐事件提出的质疑进行了说明26、反映了同学提出的康博思中餐将餐巾纸递到顾客手中的建议27、向同学解释了松林停卖八宝粥的原因28、反映了同学对于面食部菜肉馄饨皮厚

18、肉少的意见29、受理了同学对家园7号窗口冬瓜锅仔量太少的投诉30、处理了家园6号和5号窗口的炒菜“肉盖在菜上”的虚假行为31、妥善的答复同学对于面食部的馄钝与康博思饺子馆的馄钝性价比不同的问题32、改善了康博思中餐和西餐可乐量不足的问题33、向同学解释了康博思的加饭制度34、答复了同学对于面食部拉面里牛肉给量少的不满此外，除了在食堂工作上取得的成绩以外，负责网页维护的监督员熟悉了原有网站的架构和布局，及时更新了相关栏目，对原有网站界面作了进一步的调整，并通过相关论证，对新的网页布局有了一个比较明晰的规划。监督员上述成绩的取得离不开餐饮中心的大力支持和权益部同学的辛勤努力。为了让新监督员深入地了

19、解餐饮中心的业务工作，餐饮中心组织大家参加了米饭生产线、采购部以及学校的调料仓库、主食仓库，使监督员详细地知晓了米饭生产的全过程，了解学校食堂使用的主食副食调料的日常保存、采购过程，为日后答复同学的意见作了充分的准备。此外，针对同学对学一凉制肉食添加了红色色素的疑问，餐饮中心的领导特意在10月20日的监督员周例会上向各位监督员及权益部的同学展示了专用调色无毒的原料红曲米，一切用行动作证，让事实说话。监督员一定会更加认真负责地做好下个月的工作，给餐饮中心和全体师生交上满意的答卷。附件：一、红曲米亮相监督员例会在10月20日的食堂监督员周例会上，针对同学们在电话中向监督员提出食堂菜肴可能添加色素的

20、嫌疑，餐饮中心把食堂加工菜肴增色所用的红曲米拿到会上，与会人员仔细看了米，并询问了相关问题。红曲米类似我们所吃的大米、黑米等，只是颜色是红的，是一种植物。餐饮中心不允许食堂在菜肴中使用色素的，同学们完全可以放心食用。我校所购熟食全部来自国营肉联五厂，肉联五厂是国家定点屠宰、熟肉食品加工基地，一直被列入北京高校联合采购中心合格供方名录（有营业执照、卫生许可证和税务登记证），餐饮中心每次进货时还要严格检查检验报告。所以中心所购食品原材料，是严格按照国家食品卫生标准采购和验收的。如果同学们原意参与这方面的监督和关心肉食品的生产加工等质量环节，中心愿意组织去肉联五厂等食品供应、加工单位参观考察。据悉，

21、部分新监督员10月22日参观了餐饮中心生产采购部的米饭生产线、加工车间、副食库房和主食库房。生产采购部负责人详细介绍了采购、存储、加工和配送等过程，监督员们感到在食堂吃饭放心！(来源于北京大学餐饮中心网站)二、学一10月份工作总结十月份是比较忙碌的一个月，同学们反映的意见和建议比较多，通过与食堂和餐饮中心的沟通，解决了大部分的问题，也得到了同学的认可。1、就网上反映的学一食堂不许同学进入后厨引起争执、以及建议修坡道的问题在网上发帖进行了回复。向同学们说明了因为食堂方面有严格的食品卫生安全规定，不是食堂工作人员是不能随意进入后厨的。制定这个规定的目的也是为了保障同学们的饮食安全，相信大家能够理解

22、。而食堂工作人员在向同学进行解释的时候，言辞上的确有欠妥的地方，这点食堂方面表示一定会在今后和同学们的交流中更加耐心、细致。关于修建坡道的事情，餐饮中心已经和总务部进行了联系和协商，力求促成这件事情。2、有同学反映米饭有霉味。餐饮中心专门就这件事组织监督员和关心餐饮工作的同学参观了学校的米饭生产线。通过对这些设备以及生产过程的了解，为我们今后的工作提供了很大的方便。3、有同学发信提出学校食堂凉制肉食中使用了红色色素添加剂，请餐饮中心对这件事做统一回复。餐饮中心针对同学们的疑问作了详细解释：学校都是用一种可以食用的米-红曲米为食品上色的，不是同学所担心的红色色素，可以请同学放心食用。我已打电话向

23、这位同学做了说明，她很称赞我们的工作，表示以后会放心食用学校的各类凉制肉食。4、有同学反映学一食堂面食窗口排队顺序混乱。已向厨师长反映，食堂准备制作号牌发给买面的同学，按号取面，这样就能解决这个问题。我也给同学做了回复，同学表示满意。5、同学说中午十二点下课去学一几乎没想吃的饭了，提议学一的开饭时间延长到中午一点。我已在网上向同学说明各个食堂的开餐时间是学校统一规定的，而学一食堂会在十二点用餐高峰保证菜品种类的齐全，以供大家选择。6、同学反映学一豆浆中有沙子，已与食堂方面沟通，食堂也就这个问题和豆浆厂方面取得联系，共同调查分析可能的原因。我也邀请这位同学亲自去找一下经理，更细的描述一下当时的情

24、况，这样更有助于事情的调查。7、同学希望在麻辣烫里增加冬瓜和冻豆腐，经理说不久就会上这两个菜品，满足同学需要，已向她进行了回复，她很满意我们的工作效率，在网上发帖称赞。我觉得这个月的工作给我最深刻的体会就是：及时有效、尽心尽力的为同学们解决问题，同学们就会信任我们，即便可能有些问题是一时不能彻底解决的，但是只要我们用心地去想办法、去沟通，就能得到同学们的认可。还有一点就是，在同学们有疑问的时候，不要只是一味的作解释，邀请同学实际的去看一看，往往会收到事半功倍的效果，也不会让同学觉得食堂方面找托辞，继而影响到他们对我们工作性质的误解，这算是一个工作技巧把。学一监督员李婧三、农园10月份工作总结这

25、次总结分为两个部分，首先分类总结一下本月农园食品方面、服务态度、餐厅建设三方面的意见建议，其次谈谈这个月的工作感想、经验。总结一本月的意见总结：1、九月份有同学曾反映农园素菜经济菜窗口涨价了，原来1元的菜，涨了1.5元。向经理反映了这个问题，十一以后，我观察到该档口价格已回落到原来水平。2、10月10日有位老同志向我反映，他于10月7日在农园一层吃了一碗羊羯子，随后几天上吐下泻，怀疑是否这个菜有问题。晚上我找到一层厨师长，对照出货单得知当天一共做了约50斤的羊羯子，全部售出，炖制时间长达两个多小时，操作的厨师表示当时没有发现羊肉有问题。而我和食堂两边都没有收到其他关于羊羯子的投诉，所以暂时排除

26、了菜品的问题。我已回复了这位老师，并且表示愿意陪他去校医院看病。他对我的答复表示谢意，并表示身体已逐渐好转。3、有同学在一层凉拌菜中发现了一只蟑螂，主管已向该同学道了歉，并表示可以换一份其他菜，该同学表示他已经吃不下了，所以主管当场退还了这位同学菜钱。4、有老师在意见本上写希望能吃到“蒸海鱼”，两位厨师长告诉我，清蒸鲜鱼是非常美味的，但要求鱼必须非常新鲜，像农园一层提供的清蒸武昌鱼等等，均是当天宰杀的活鱼。可是北京新鲜海鱼非常昂贵，所以食堂做的海鱼都是冻鱼，一般采用红烧、炖的做法来祛除腥味，如果清蒸的话不一定好吃。但一层厨师长表示可以增加海鱼这道菜。5、校长信箱中有同学提出学一的米饭有霉味，而

27、且有同学怀疑是陈米，而学校食堂的米饭是由农园的米饭生产线制作的。所以我和学一食堂监督员商量，希望餐饮中心能带我们参观一下米饭生产线，而且我们还打算邀请网上就此问题发帖的同学一起参观，做到公正公开。10月22日周日上午9-10点，我们参观了米饭生产线、以及副食主食供应部，但非常遗憾，事前网上联系到的同学没有如约参加，事后我们通过手机告知了参观情况。6、有素食的同学联系我说素菜档口的菜虽然便宜（1元以内），但是对于他们这种只吃素菜的同学来说品种太单一了，长期吃对身体也不好。经过两三周与餐饮中心的协商，决定在西餐档口开辟出一个区域专门卖营养丰富一点、贵一点的素菜，满足素食同学们的需求。7、有同学在一

28、层买一道菜，师傅说是糖醋里脊，但吃了之后发现有很多肥肉。我调查了一下，一层没有糖醋里脊，这位同学可能买的是“菠萝咕肉”，这道菜要求用略肥些的肉，否则瘦肉做的话肉块容易变得很干。但是师傅把这道菜名说错了确实不应该，已经要求他更正。8、意见本上有同学反映二层“西兰花烧猪腰”太难吃，但是厨师长说二层没有这道菜，而且经理也告诉我，猪腰有腥味，西兰花本身又很容易吸味道，所以这两个是不会搭配在一起制作的。9、有同学发短信说他平时踢球，希望能吃到清淡有营养的炖菜，现在二层炖菜档口的菜还不够清淡。回复了该同学，食疗食补档口的几款汤品非常适合他，有：萝卜炖牛腩、冬瓜排骨、奶汤鲫鱼、罗汉果乌鸡汤、当归萝卜羊肉等，

29、都非常清淡营养。总结二：这个月初的时候，网上掀起了对监督员制度的讨论，其中有很多批评的意见，确实使大家受到了一些打击。但不要灰心，事情要从两方面看，有的网友说话确实有一些太过分了，这时候就不要太和他们较真，自己做好工作、问心无愧就好；但也有的批评还是有一定道理的，能够让我们反省一下自己在处理一些事情的时候是否有什么不妥，今后再遇到时就改进。（我们监督食堂，同学们也在监督着我们。比如有同学批评了我回复帖子时候的语气，我反省了一下，自己回复的时候确实喜欢像平时发帖子一样加很多语气词“哦、啊、呢”等等，因为这样显得很亲切。但是同学提了意见之后，我就在措辞时注意了一下，尽量使回复的语言正式一些。另外，

30、如果是师傅的服务态度不好被投诉，应该去食堂调查事情的经过，是否与网上同学投诉相符，如果确实存在，应将处理结果（批评教育、写检查、罚款等）反馈给同学。农园监督员李岚四、家园10月份工作总结我才上任几天，没什么经验，就随便讲讲心里的一点感想吧。1首先要时刻提醒自己的责任是维护同学权益，让大家感觉可以信任，而不是感觉只是在为食堂讲话。2要有较好的社交能力，与食堂员工保持友好，并体会他们的难处。3耐心而友好地回复同学，即使会受到无理的攻击，仍要耐心地回答。比如同学反映饭卡打错，就反复回了好几次，还是没再收到同学的回答。4对于最终的结果，不能笼统地回复，而是要有具体的措施：罚款，道歉，赔偿，批评等等。比

31、如同学提出量太少，就告诉了他们菜量的标准和成本，同学都比较满意。5要实地调查，比如同学说炒饭太硬，我就去买来尝了一下，比较了米饭和炒饭的不同硬度，向他解释了原因。6要多和经理及员工联系，反映问题，并把食堂和餐饮中心的决定及时告知同学。比如告诉同学全谷食品不能在食堂推广的决定；食堂急救箱的设置问题。7要会自己主动找出问题，比如发现食堂炒菜时勺子和刷子搁一起的不卫生现象，并在会议上提出来共同讨论。8在监督时，时常去后厨检查；看看餐具是否够量；到同学间走走，以便大家直接提出问题。9及时去bbs上搜索大家的问题并及时回复，意见本也一样，每天至少看一次。家园监督员李嘉五、康博思、松林、面食部10月份工作

32、总结康博思：本月康博思时常有同学反映服务态度问题，经过与经理的协调，康博思专门开会批评教育相关服务员，目前康博思服务态度已有好转。松林：本月松林反映最多的问题还是吃出异物的问题。经理已多次提醒员工多加注意，但由于硬件条件的原因对于像蟑螂一类的异物始终没有得到彻底解决。目前在保证食品安全的基础上，松林通过喷洒药物等手段除灭蟑螂，相信会有所改观。面食部：十月面食部在经历了长假后再次迎来了就餐高峰，有不少同学在开学时反映的打饭速度慢等问题已明显减少，其它例如加卤少、重复排队等问题也有明显改观。康博思、松林、面食部学生监督员熊校良六、艺园10月份工作总结北京的秋天是很美的，而我很荣幸的在这个美丽的季节

33、成为食堂监督员团队中的一员。一个月的时间过得很匆忙，也很有收获。作为十月的工作总结，具体处理的事情有了每周的小结便不再赘述，我想在这里写写我的感受，写写刚刚接触这份工作的体会与收获。作为食堂监督员已经一个月了，也习惯了一种新的生活，每天在正午的阳光下骑车到艺园食堂，别上监督员的胸牌，到各个窗口转一下，和熟识的师傅们打招呼，看着他们认真的工作，看着同学们有秩序的排队打饭，热饭热菜吃到嘴里，他们心里的满足是可以从眼神中看出来的。有时候我在想，监督员的工作说大不大，处理的常常都是琐事；说小不小，参与到那么多人的饮食生活当中，便真的没有小事。可又其实，即使已经工作了一个月，心里仍然是有些诚惶诚恐的，每

34、每想到这是关系到很多人最最重要的一日三餐的工作，便会怕由于自己这点那点的倦怠而让大家不够满意。（一）责任感监督员的工作收获多多，多过我的想象，让人惊喜。责任感，责任感是最重要的，这是最大的体会。在心里总是希望自己能够成为一个窗口，让同学们透过这扇窗了解食堂的各个方面的工作。常常会有同学在食堂碰到各种各样的问题，对于监督员来说，同样的问题可能会有很多人提出，就像吃到小虫子一类的，所以对于我们，见得多了可能自然不自然的认为那是小问题，可是对于每位同学，那便不是小问题，我希望能在其中给同学一个能够接受的解释和道歉，给食堂一个有力的督促，改变我们能改变的事情，并做得更好。责任感告诉我们，把每件小事当作

35、不小的事情来对待，事情处理的妥妥贴贴的，可以增加同学们对食堂和监督员的信任。（二）态度我一直相信那句话，态度决定一切。凡是遇到问题，心里总是怀着解决问题的态度来面对食堂和同学，事情就没有多难。对待同学要耐心，既然大家提出来了，就说明总有问题存在，不能敷衍，能解决的尽快尽好解决，一时不能解决的要解释清楚，其实通过这一个月我发现基本上所有人都有宽容的品质，我想大家并不是想一定问个对错，要的是让更多的人有个更好的就餐活动，所以在明白的给同学们解释过后，总可以得到他们诚心的感谢和理解，这是最满足的时刻。同样，对待食堂和师傅们，更不能是兴师问罪的口气，或许还有不足，解决了，便好。（三）交流交流让我们增加

36、了解，那是当然的了。同学们对食堂的工作不够了解的时候，想法有时很直接，觉得食堂这里那里做得都不尽人意，常常在bbs上看看同学们的想法，跟大家说说食堂的运作管理方式，跟食堂反映一下同学们的意见和能改进的地方，互相了解。记得在第三天上岗的时候，被陌生人叫出了名字，说明我们食堂监督员的团队还是被大家关注的，真的很高兴。（四）换位思考、主动思考刚开始工作的时候，一般都是同学遇见问题，反映给我，我反映给食堂，食堂给个答复，我再答复给同学，后来发现这是不省时不省力的方法。在处理问题的时候，换个位置思考，很多事情会变得简单。想象如果自己遇到同样的问题，想要一个什么样的解决方法，或者一个什么样的回答；又或者同

37、学没有反映出问题的时候，自己到处看看有什么食堂力所能及可以做得更好的。思考可以让我们的工作变得主动和积极一些。（五）及时总结遇到各种问题是如何解决的，记下来，很珍贵的一笔财富。（六）坚持坚持上岗，坚持热心和耐心，坚持尽力的解决问题。坚持微笑。上面我就自己能想到的随笔写些感想，工作刚刚开始上手，太多事情没有做到，还有很多问题处理的方式方法正在摸索当中。对食堂越来越熟悉，工作能越来越主动，可经验还谈不上，也就不班门弄斧了。上面这些想法不一定对或者全面，还希望和大家多多交流。那天我自己在另外一个食堂吃饭的时候看到一个人面对一碗热呼呼的面很开心的笑着，突然瞬间很感动。我想我们的工作就是为了能看到更多这

38、样的笑容，值得。我尽力做得更好。艺园监督员宋爽七、学五10月份工作总结十月份在学五食堂值班以及网上发现的关于学五食堂的意见如下:1、学五食堂开设快速早餐，以加快同学购买速度,减少排队时间。在2号窗口以套餐形式出售早餐,这样售价统一，打卡机的金额固定，加快打卡速度。2、有同学在腐竹烧肉里面吃出塑料，该同学当时就和厨师长联系了，厨师长说可以给换一份他退钱，但是这名同学没有接受。我跟经理讨论，应该是拆腐竹包装的时候不小心混入的塑料，经理说要加强卫生管理,要求员工更加细心。已经联系了这名同学，转告了经理的话。3、一同学发帖说学五的红烧排骨分量少，腔骨多，当时经理就和这名同学到公平称称了，分量5两，是达

39、到要求的。腔骨的问题，学五红烧排骨使用的是猪前排，是整个烧菜的，并没有将其中的纯排剔出另作他用。不过猪前排本身包含的腔骨比较多。这名同学的误解主要是认为红烧排骨应该指纯排，我告诉他想吃纯排的话可以选择酱排骨，并解释了红烧排骨的用料。4、同学反映糕点窗口没有服务员卖东西，因为那两天有2名厨师辞职，食堂人手有些短缺。经理已经加派了人手，并且要求卖主食的师傅们照顾周围的窗口，如果某个窗口没有服务员的话，帮忙代卖。5、有同学觉得菜不够辣，希望可以多放辣椒。食堂在麻辣烫窗口有辣椒酱等调料，我已经转告该同学，欢迎他自己添加。除了上述工作外，这个月王主任还组织我们参观了米饭生产线、采购部以及学校的调料仓库，

40、主食仓库，了解学校食堂使用的主食副食调料的日常保存、采购过程。学五监督员徐泉八、燕南十月总结本月是上任第一周，遇到了一些投诉情况，但总体感觉燕南由于管理完善，再加上就餐人员多为中午有课的学生，所以投诉问题较少。但没有投诉不代表没有问题，这就要求我能主动地发现问题，主动的出击，为同学们更好的服务，所以以后我将把工作重点放在加强与同学们的联系，加强对食堂的了解，加强和食堂员工的交流等方面。主动为同学们解决存在隐患和不足的问题。另外一个感受就是觉得工作中态度决定一切，同样的一个问题，如果采取积极和主动的态度为同学们解决，就会使大事化小，小事化了，让同学们满意。但如果态度不积极或是不好，就会让一件小事

41、变成全校都知道的大事，给餐饮中心和学校造成不好的影响。所以我在以后的工作中应当更加注意自己的工作态度，真正做到全心全因为同学们服务，把工作做好。燕南监督员马军亮九、网站维护10月份的感想第一次开例会的时候，我以为只是简单的布置一下大家的任务而已。但是没有想到餐饮中心主任和蔼的问了每个食堂监督员的情况。并且上个星期发生的各种情况，事无巨细，一一给大家讲明情况。北京大学是全国高校的典范，全国人民的眼睛都盯着北大。以前我只是知道去食堂吃饭而已。现在我才知道原来要维持这么多师生的日常饮食，却也真不是一件容易的事情。食堂监督员制度是一个加强食堂和同学们联系的纽带。同学们每一件小事的反映，餐饮中心每一次真

42、心的回馈。都体现了人性化的关怀。看得出来，各个食堂的监督员都很负责，他们会认真聆听每一位同学的抱怨，如果确有其事，监督员们会马上和餐饮中心负责人联系，如果只是误会，他们也会认真耐心的和同学解释。这让我一个北大的新生体会到了作为一个北大人的风貌。通过这一个月的工作，食堂在我心目中的样子不再仅仅是一个饿了去吃饭的地方，他灌注了太多人的心血。而现在，这里面也有我的一份力量了。在每次打饭的时候，我会想到食堂员工付出的汗水。第一次觉得，能够在北大静心的接受教育，其实少不了太多平凡普通人在背后作的默默无闻的工作。我在餐饮中心负责网页维护的工作，餐饮中心的主页就是餐饮中心的一个窗口。我一定要好好的做。保持信息更新的速度。让师生们能看见餐饮中心的真实面貌。网页维护：张浩平信息整理：刘佳二六年十月第 23 页 共 23 页