食品安全目标责任书.doc

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1、食品安全目标责任书食品安全目标责任书（一） 为切实做好食品市场安全目标监管工作，为辖区内百姓营造一个健康、安全和放心的消费环境，维护消费者合法权益，确保食品市场的安全和社会秩序的稳定。工商所与你市场特签订如下责任书： 1、严把食品市场准入关，全面审查，规范食品市场主体资格，督促市场内经营户办理营业执照。 2、全面掌握市场内食品经营户状况，摸清其存在的具体问题和安全隐患，采取针对性措施集中整治。 3、进一步推行和实施进货检查检验制度、购销台账、质量承诺、协议准入、食品退市等企业自律措施。 4、提高食品安全突发事项预警、防范和应急反应能力，遇有突发事件及时上报。 6、在市场设立12315联络站，认

2、真接待、受理和解决消费者投诉。 7、密切与政府相关部门的配合，严厉查处食品类经营的违法案件。 8、食品市场安全监管坚持实行管理责任制，对市场管理工作责任到人。 9、市场内蔬菜、生肉、副食品、豆制品、瓜果等食品类行业的经营商户，应建立进（销）货台帐制度，索证索票制度，确保其经营的商品能达到追根索源，保证不发生食品中毒等安全事故。 10、市场内无生产经销假冒伪劣食品和超期变质食品，杜绝“三无”商品。 xx工商局x分局 市场主办方： xx工商所 所长： 负责人： 年 月 日 食品安全目标责任书（二） 根据中华人民共和国食品卫生法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定和竹溪县中小学安全管理规程等法规，为

3、推进和规范我校食堂的管理，保障学生身体健康，维护学生的权益，确保学校正常的教学秩序，特制订我校食品卫生安全工作目标管理责任书。 一、责任双方：责任书的甲方为中心学校，法人代表是高扬成；乙方为食堂经营者，直接责任人是洪庆升。 二、责任目标：学生食堂确保不发生食品卫生和疫病等方面的问题，确保食品卫生安全。 三、甲方责任 ： 1、加强学校管理，做到制度落实，检查落实，实行专人负责。 2、提供乙方经营的场所，提供必要的安全设施设备。 3、学校成立学校卫生工作领导小组，负责对学校卫生工作进行监督、指导、检查等。 4、总务处要督促学生食堂要做好防毒、防霉、防蝇、防鼠、防火等工作。 四、乙方责任人应采取的措

4、施： 1、认真贯彻落实关于食品卫生的法规与学校制定的规章制度，严格履行经营承诺。 2、认真落实“谁经营、谁负责”的食品卫生防疫工作规则，确定所属岗位的责任和责任人。落实食品卫生防疫管理制度和操作规程。组织人员进行食品卫生防疫的知识宣传和教育培训。认真开展食品卫生的自我检查，并自觉接受监督和管理部门的检查。 3、发现隐患立即整改，出现问题，立即追究有关人员责任，并积极协助有关人员解决问题。尤其是司炉工要严格按照锅炉操作规程进行操作，定期校验锅炉压力表、安全阀，每周用手动启跳安全阀。锅炉用水低于最低水位线时要先打开火门，待气压表指针为零时方可加水。防止结垢，每天从排污阀排除一定数量沸腾的水。 4、

5、学生食堂实行封闭式管理，特别是食品贮存和加工场所，要杜绝非食堂工作人员进入，做到人走关窗、锁门，防止投毒等事件的发生。()严把食品采购关，禁止向没有食品许可证的经营者购买食品，采购食品时还要检查食品的卫生质量、查验标签标示。不得采购陈化粮及掺有陈化粮的食品。其中，粮油等必须按照教育局的要求实行定点采购。 五、食堂从业人员食品卫生安全职责： （一）食堂经营者职责： 1、对食品卫生安全工作和食堂从业人员的安全工作负有主要领导责任。 2、负责食品卫生许可证的年检、从业人员的健康检查与食品卫生培训工作。保证卫生许可证的按时年检，做到从业人员必须持有效健康证方可上岗。工作人员在上班时间内必须穿戴工作服,

6、头发不露帽外。 3、按照教育局的要求负责粮油和燃料的定点采购、送配点的索证工作，不得采购无食品供应合格证供应点的食品。采购的定型包装食品应具有品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、质量安全等标志。采购的食品原料及成品，必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。 4、保持食堂内外环境整洁，采取无安全隐患的消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫的措施。 5、积极配合上级主管单位来校进行食品卫生安全工作检查。检查中发现问题，应及时采取措施整改，并提出整改报告。 6、造成食品中毒或其他食源性疾患的，学校将追究其经济和法律责任。 （二）从业人员职责： 1、注意身体健康，如出现

7、咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。 2、各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保证菜的营养成份。拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透。 3、加强用菜管理，禁止向学生供应发芽的土豆、未煮熟的四季豆、各类凉菜以及未洗净和腐烂变质的蔬菜。 4、冷藏冷冻食品，生、熟、半成品分开，摆放整齐。 5、负责工具、灶台、地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网。 6、负责食堂（包括学生餐厅）的环境整洁，保持桌椅、地面的干净无油腻，见蝇即灭。 7、保持室内外阴沟畅通，垃圾及时清理。 六、其他约定事宜 1、甲方或乙方违反上述应当履行的责任所造成的损失，经过上级有关部门确定后各自负担相关政治和经济责任。 2、本责任自*年9月1日起执行，至经营期满结束。 3、发生食物中毒等安全事故的一切费用均由学生食堂经营者负责. 4、责任书一式两份，甲乙双方各执一份，具有同等法律效力。 甲方负责人： 乙方责任人： *年9月1日第 5 页 共 5 页