饭店节能增效措施119条(共8页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上饭店节能增效措施119条1. 设备设施保养方法：“使用者必保养，保养者必及时。”使设备设施保持良好运行状态不仅延长使用寿命，而且节能。2. 有效管理的饭店运行费用低，经营利润高；反之亦然。3. 节能理念最重要，从经理到每位员工要有成本经营理念：节省成本1元=经营额10元。没有成本经营的饭店=无经济效益的饭店。4. 使全部员工清楚酒店水电气能耗指标所处的水准：（1）高效益：69%；（2）中档次：1015%；（3）效益差：1620%。5. 从建设、改造蓝图上就要考虑开业后运行能耗费用因素。6. 功能布局合理是降低运行费用的最有效方法，如餐厅、包厢楼层设热菜厨房。7. 任何

2、档次的饭店空调系统新风量应足够：3060立方米/人.小时。大堂、餐厅、客房等前后台区域的空调多用新风，不仅能改善空气质量、提高档次，还能节能。饭店空太新风系统工作正常可节省10-20%的能耗。8. 客房内布局适应客人消费理念，分三区布局：过渡区（过道）、活动区（窗口）、静区（床），前两个用硬地面（瓷砖、木地板），后者可用软地面（地毯），可减少PA清洁费用。9. 大餐厅（包厢）与厨房质检设“双道双门，既保证客人有良好的就餐环境，还保持地毯干净，减少清洁工作量。”10. 餐饮服务无后台，厨房地面用小尺寸（100*100毫米）、吸水地砖，保持生产高峰时，地面干爽，避免因厨房潮湿而污染餐厅地毯。11.

3、 厨房内空调处于负压状态，避免油烟污染餐厅，保护装潢效果持久性。12. 排油罩用运水烟罩，并每天将过滤网清洁一次。13. 厨房内避免长留水现象，灶头上水龙头处于常关状态。14. 厨房冷冻、冷藏库体积应合理配置，且冷冻、冷藏库共用一台制冷机，冷冻库与冷藏库成“套房”形式。15. 肉类原料化霜应提前在冷藏室内进行，杜绝用自来水化霜。16. 及时对冷冻库、冰箱进行化霜，蛇管上霜厚不超过3毫米。17. 炉灶选用油气两用式（适应市场能源价格转换）。灶台用红外（感应）控制式的，做到锅离气（油）关。用先进的炉灶燃烧装置。18. 客房卫生间内少用浴缸，多用淋浴。19. 卫生间地面、面地砖可用彩色或迷彩色。20

4、. 去消床头柜上电气集中控制装置，改为就近控制方式，减少不必要照明耗电。21. 客房内少用镜子。22. 客房内床头灯不放在墙上，改设在天花板上。23. 改变客房家具布局“123”（三连柜）老模式，将写字台放在靠窗口，取消行李台，或用拆叠式。24. 客房内沙发数量可减少，不一定要“一个茶几配两张沙发”的老模式，可减少一个沙发；沙发少用全包形式，改用半包或全木椅子。25. 减少或去掉一次性用品（六个小件）。26. 客房内床上布草可用彩色的。如果当地自来水水质偏硬，布草不一定用白色，可改用彩色布草，卫生间地巾不一定用棉织品，可其他材料代替或不用地巾。27. 饭店餐厅、客房、康乐区域客用布草的尺寸、质

5、地按要求配置，尺寸不宜过大。28. 客房内采用明式、通透式卫生间，避免卫生间长明灯现象。29. 衣橱改为无门（敞开）式，衣橱内的灯采用感应（红外）控制，或消取橱内灯。30. 保侍门窗完好，防止不必要的渗漏，杜绝“跑冒滴漏”现象。31. 管道保温层完好，厚度为50毫米。32. 更新耗能大的设备（超期服役、电老虎），更新的设备设施费用由专业公司承担，节省的电费双方共享。33. 严格管理：合理安排运行，如冷冻机组、冷却机组。34. 控制变压器运行台数，让其工作负荷在60-80%时效率较高。35. 执行工作程序，准时抄表，监视能源消耗。36. 让机器满负荷工作。37. 采用先进的技术管理手段，如5A、

6、BAS建筑、变频装置（节电10-30%）。38. 采用取电牌控制客房照明电气。39. 照明系统采用双路或多路控制，如公共区域、客房走廊的照明系统采用双路以上控制。40. 采用新技术的半导体节能灯照明，节电70%，寿命延长10倍。41. 照明全面使用节能灯，但要注意节能灯不要伸下“两条腿”。42. 建筑物亮化采用节能光源，亮化设施应分区域、亮度进行，实行节日、平时可定时控制。43. 改变节能灯的采购程序，节少采购费用50%以上。44. 及时去除电开器内水垢。45. 用汽设备冷凝水回收可节少费用20-25%；冷凝水回到锅炉房给水箱，或洗衣场。46. 洗衣场、厨房等用蒸汽设备的疏水阀处于“疏水阻汽”

7、状态；可节能5-8%。47. 客房内不设饮水机，用电烧水壶。48. 根据本饭店星级档次，减少客房内使用小冰箱数量，可在客房走廊上设置，让客人自助式购取。49. 大堂入口的门应采用节能空间，新建或改造时应设旋转（自动）门或两道门型式，以减少空调损失。50. 采用地源热泵空调、冰蓄冷技术（利用峰谷电差价）可节省10-15%运行费用。51. 控制空调使用温度，夏季：22-26摄氏度；冬季；18-23摄氏度。夏季上升（冬季下降）1摄氏度，节省成本5-8%。52. 空调系统每年清洁保养两次可节省5%的运行费用。53. 饭店各区域（客房、餐厅等）空调耗能应实行绩效考核管理，装分表控制，节能有奖。54. 饭

8、店各区域（客房、厨房、洗衣场、员工更衣室、PA等）用水实行绩效考核管理，装分表控制，节能有奖。55. 控制饭店大堂、公共区域的面积，大堂外墙玻璃、客房窗户面积不是越大越好，那样对节能不利。56. 客房窗户改用中空玻璃（特别是靠马路一侧）。57. 客房用水达到五个要求可节水：水质卫生、水温合适、压力达标、热水循环、出水时间。58. 冷、热水系统应采用防锈管材，如紫铜管，绿色管材。59. 控制热水温度，夏季：45-48摄氏度；冬季：45-58摄氏度。水的温度每上升1摄氏度，增加成本5-8%。60. 控制冷、热水压力可节水5%，客房洗澡水压力：0.2-0.35Mpa，如果是屋顶水箱供水应解决客房顶层

9、以下三个楼层供水压力达到上述要求。61. 热水系统应有循环管路，保证冬季客房混水器旋到左侧时，10-15秒内应出热水。62. 采用热水锅炉比蒸汽锅炉经济。63. 降低蒸汽锅炉压力可节能。64. 锅炉不要24小时全运行，停1小时，节省最少50元。夏季23：30分-05：30分可停止运行；冬季提前1小时实行。可采用增加热水包体积的方法解决，不影响对客服务质量，还可节省人力资源。65. 新建或改造时，冷空调系统可采用热泵空调系统，这样夏季饭店用热水均需能耗。或使用地热空调系统。66. 餐厅（包厢）在开餐前15分钟前使用新风换气、降温，视客情调节空调温度。67. 宴会厅、餐厅、餐厅包厢、大会议厅区域空

10、调冷冻水系统应分区控制。68. 饭店空调系统的主机应按大、中、小搭配，避免“大马拉小车”现象。69. 对分散式建筑的饭店（景区、度假村）不一定使用中央空调系统，可采用风冷、分体、柜式等空调。70. 培训员工、客人科学的消费理念。培训所有员工（从总经理到员工）正确使用空调温控器。少用高档（Hi）；控制中档（Mi）；使用低档（Lo）。如睡觉时温度增加（夏季）或降低（冬季）1-2摄氏度，可节能5-8%。71. 客房采用节水装置，如调节水龙头出水压力，并用过滤网。员工浴室采用感应水龙头，用插卡喷淋头。72. 管理方法应调整，“当天台布当天洗”，如餐厅当晚的台布当晚洗，可节省洗涤成本10%以上，布草延长

11、20-40次。73. 厨房用水“头道不用新”，分质排放，可节水20-30%。74. 节水从滴/秒计算。（1）滴/秒：1小时：3.6（滴/秒）；1个月：2.6吨（足够一个人一个月生活）；1年：72.2吨。（2）成线的水滴：1小时：17千克；1个月：12吨；1年：144吨。（3）流线水滴：1小时：670千克；1个月：842吨；1年：5784吨。75. 客房卫生间冲水箱调节到6升，不用8升，每天可节省20升水。76. 中水回用，节水30-40%。77. 要使所有员工知道：饭店资金大进大出，但不能大手大脚。从我开始，从点滴开始，如修旧利用：吸尘器、火锅炉、电开水壶、水泵、阀门、电机、电器等可再装配成“

12、新机器”再使用。再如大布可以做成小台布，方台布可做成长台布，旧布草可以做成洗衣袋，还可以做电视机、电脑、多媒体投影仪等遮尘套。破旧布草还可以做PA用。充分做到物尽其用。78. 在饭店大门入口处加防尘垫，宽度大于2米，可将70%的鞋底污垢挡在室外，减少大堂、楼层地毯PA清洁工作量。79. 正确选用花岗岩是与大理石：地面、卫生间台面用花岗岩；大堂柱子、墙面有大理石。80. 饭店PA清洁应记住：“时间”是最好的去渍剂。任何污渍在6小时之内处理是有效的。81. 地毯保养方法：（1）吸尘；（2）局部及时去渍；（3）控制洗涤。82. 花岗岩、大理石地面有污染（口香糖）及时处理最有效，用油漆刮刀去除口香糖后

13、，用洗涤剂再处理一下无痕。83. 应记住任何清洁剂对地毯、衣物、布草都有损伤。如果是湿性污渍，现用水去除渍效果最好。84. 客房内布草可以一客一换，不必一天一换，但提示牌要恰到好处。85. 加强物品领用制度，严格库房管理，执行好部门二级库领用、报损制度。86. 教育员工养成良好的节能习惯，这是本饭店的无形资产。如上、下两层自觉走步行梯。87. 减少库存量，由供应商送货。88. 厨房原料进价不定期询价（起码一周一次），降低采购成本。89. 库房定期盘点，帐务相符，减少漏洞。90. 从源头控制餐具破损率（库房、餐桌、餐具柜）。新增加餐具定餐厅（包厢）、规格、数量采购，减少浪费。91. 从源头控制布

14、草使用寿命，增加布草定餐厅、定客房类型、规格、数量采购，减少浪费。92. 提高布草寿命从源头做起，餐桌收台时，减少菜肴汤对布草的污染，不要将硬物（牙签等）夹在待洗的布草内。减少客房内待洗布二次污染机会（布草放在地面上、鞋印、运往洗衣场的途中受污染）。93. 干、湿洗之前要预去渍，成功的洗涤取决于有效的预去渍，可有效地减少回洗。94. 卫生间内排风扇可去掉，改为屋顶集中式控制。95. 电梯轿箱内不用星期地毯，改为花岗岩地面。96. 大堂地面每天保养一次，保养时间夏天23：00；冬季22：00后。97. 洗衣设备安装正确。用汽设备支管从主蒸汽管上方介入，；用水设备支管从主水管下方接入。（厨房设备类

15、型。98. 洗衣设备疏水型号要正确，大烫机用用大容量（浮球式、倒吊桶式）；其他设备用圆盘式。99. 规模小的饭店（小于100间客房）不一定设洗衣场，可送出洗。100. 水洗机用洗脱一体化变频功能的。101. 干洗机用带制冷回收功能的（第四、五代干洗机）。102. 干洗机蒸馏箱、烘干机按洗涤量及时进行清理。103. 洗衣场用水“头道不用新”，水洗排水分质排放，可节水2030%。104. 广场、大堂内慎用喷水池。105. 室内游泳池水温不超过26摄氏度，可减少换水次数。106. 桑拿区干蒸房内桑拿炉选用两端式控制方式。107. 桑拿湿区、休息区面积不要大，扩大按摩区营业面积。108. 蒸汽、热水管

16、理走地下时一定要悬空、保温。109. 洗衣场离锅炉房不宜过远。110. 对地下层或一层员工用水管路中加减压阀，淋浴用打卡控制。111. 尽可能用太阳能热水器。112. 公共区域多用自然光。113. 饭店内部办公指令传递用无纸化（电脑网络）；内部文件用小号字体，纸张两面都用（用商务中心客用草稿纸）。114. 饭店内废旧物品、酒（饮料）瓶归品处理，收益可按比例分配。115. 节能增效工作必须从管理层起步，推向员工，有效措施是：绩效考核、每月兑现。116. 合理选用能源组合：如白天天气便宜时就用之，晚上电便宜时就职用之。117. “客房发展趋势生态节能客房”、“恒温恒湿客房”，节省能源3040%。118. 使用热泵空调，夏季将冷却塔散出的热量变为洗澡水，一举四得（少投资、少占位置、少污染、洗澡水不花钱）。119. 客房规模在80-120间/套的酒店，有条件时，可采用太阳和辅助热设施解决洗澡水问题。专心-专注-专业