商品学调查报告(共9页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上 “可口可乐”商品调查分析报告 一 基本资料Coca-Cola,或者称 coke， 由美国（coca-cola company）生产的一类含有的，中文译为“可口可乐”，饮料有一种特殊风味。二商品分类的层次： 加工食品饮料碳酸饮料可口可乐三用途其主要功能是作为饮料供广大消费者饮用，起解渴作用.但是也存在其他不为人知的用途：1.将可乐倒入烧热的平底锅中并煮沸，可以去除所有的污渍。2. Its easy to make a modern photograph look like an old sepia one. Just lightly brush the photogr

2、aph with Coca Cola and dry quickly. Dont wet it too much or it will buckle. Photocopied black and white pictures make great looking “antique” prints, if you treat them in the same way. Maps photocopied and treated this way, look fantastic in antique style frames.2.要将一个现代照片弄成老照片那种深褐色的样子其实很简单，只要用刷子轻轻的

3、把可口可乐刷在照片表面并让它迅速干燥即可。注意不要弄得太湿，否则照片会变形。同样道理，黑白照片如果也用可乐这样处理就会更像“骨灰级”的老照片了。地图用同样方法也会看上去古典别致。3. If you dye your hair and the result is too intense, flat Coca Cola will help to lighten it.3.如果你染完发发现颜色太深了，没气的可乐能帮你把它变淡。4. Give old coins a soak in Coke. This gives a brilliant shine for collections and decor

4、ative items.4.将旧硬币浸入可乐里能让它们变得闪闪发光、更加适合收藏和装饰。5. Pour Coca Cola into your kettle and leave all day. This will remove limescale and leaves it clean inside.5.把可口可乐倒入壶里静置一天可以去除污垢，让壶内胆一尘不染。6. A can of Coke poured into the toilet will clean it. The acid in the drink gets to work right away.6.倒一罐可乐到马桶里可以当清洁

5、剂用，可乐里的酸会马上起作用。7. Make an excellent barbecue sauce by mixing Coke and Ketchup , half and half. Coat chicken, meat, etc with this before cooking. Its mouthwatering.7.把可乐和番茄酱一比一混合在一起可以做出非常美味的烧烤酱，在烧烤前将其涂在鸡肉和牛肉上简直是人间美味，让人垂涎。18. Flat Coke makes a good hair conditioner. Pour it over your hair, rinse and d

6、ry.8.没气的可乐是很好的护发素，把它倒在你的头上，冲洗并擦干，你的头发会焕然一新。9. Put Coke into flat wide dishes in the garden and it will help to rid your plants of slugs. They are attracted by the sweet smell and once they fall in, they cant get out.9.把一个倒满可乐的盘子放在花园里可以驱除植物上的虫子。这些虫子喜欢甜甜的味道，一旦他们接触到可乐，他们就插翅难飞了。110. Rusty bolts can be l

7、oosened by soaking a rag in Coca Cola, and wrapping it around the bolt. Leave for a few hours and it will be easier to move.10.如果碰到一个生锈的螺栓很难捻开，我们可以用一个浸过可乐的布包住螺栓，等几个小时之后，螺丝自然而然就会方便转开了。11. Clean your jewelery in a glass of Coke. Brush with a toothbrush and rinse well. (Not recommended for valuable ite

8、ms, or those with gem stones in them.)11.你用一杯可乐洗洗你的珠宝，用牙刷轻轻地在表面抹后冲洗干净。（贵重物品或镶嵌宝石的东西建议不要用可乐洗。12. Flat Coca Cola helps to settle upset stomachs. Dont use fresh, fizzy Coke as this could irritate the condition. (Take the fizz out by adding a little sugar, if you need to.)12.没气的可口可乐能治疗胃部不适，但不能喝新鲜有气的可乐，因

9、为这样的话病情反而会加重。（如果需要的话，可以加一点糖让可乐里的气跑出来）四成分碳水化合物，糖，和纳。五原料或材料水，白砂糖，食品添加剂（二氧化碳，焦糖色，碳酸，咖啡因），食用香料六主要生产流程及技术要求碳酸饮料的生产目前大多采用2种方法，即一次灌装法和二次灌装法。工艺流程有两种，一种是配好调味糖浆后，将其灌入包装容器，再灌装碳酸水（即冲入二氧化碳的水），称现调试；另一种是将调味糖浆和碳酸水定量混合后，再灌入包装容器中，称预调式。下面是根据一次灌装工艺流程预调式工艺流程（一次灌装）如下图饮用水 水处理 脱气 暂存 CO2气 调味剂、香精等 砂糖 溶解 暂存 过滤 糖浆调和 定量调和机 带冷却的

10、混合机 瓶 洗净 空瓶检查 装瓶机 轧盖机 制品检查 成品现调试工艺流程（二次灌装）见如图 CO2气饮用水 水处理 冷却 混合机 调和剂、香精等 砂糖溶解 过滤 糖浆调和 冷却 灌浆机 装瓶机 轧盖机 瓶 洗净 空瓶检查 混匀机 成品 制品检查专心-专注-专业原糖浆的制备（1）糖的溶解把糖溶解于水中，一般称为原糖浆或单糖浆。必须采用优质砂糖，溶解于一定量的水中，制成预计浓度的糖液，再经过滤、澄清后供用。其所用水亦必须用纯良的水，其水质可与装瓶用水相同。溶解方法有冷溶法与热溶法。配制短期内饮用的饮料的糖浆可采用冷溶法；零散饮料，纯度要求较高，或要求延长贮藏期的饮料，最好采用热溶法。热溶法的优点是

11、：1、能杀灭附于糖内的细菌；2、可分离出凝固糖中的杂物；3、溶解迅速，在较短时间内可生产大量糖浆。冷溶法的优点是节约燃料。（2）糖浆过滤砂糖加水溶解后，必须进行过滤，滤法有自然过滤和加压过滤两种。自然过滤采用锤形厚绒布滤袋，内加纸浆滤层，操作极简单。但滤速流量太慢，不适用于一般工厂，大部分工厂采用加压滤法。加压过滤采用不锈钢板框压缩设备，每块滤板上配有细帆布，糖液经溶化后，加纸浆为助滤剂，用泵加压通过滤板，反复通过，先形成滤层，去除杂质得到澄清透明的糖浆备用。（3）调和糖浆的制备 调和糖浆又称为主料，是根据不同碳酸饮料的要求，在一定浓度的糖液中，加入甜味剂、酸味剂、香精香料、色素、防腐剂等，并

12、充分混匀后所得的浓稠状糖浆，它是原来饮料主体之一，与碳酸水混合即成碳酸饮料。碳酸化碳酸饮料最为重要的性质是发泡性，发泡程度是由饮料中溶解的二氧化碳量决定的。水或调配好的饮料吸收碳酸气，即二氧化碳和水混合的过程称为碳酸饱和作用或碳酸化作用。影响碳酸化作用的因素：（1）二氧化碳在碳酸饮料中的作用1、清凉作用：喝汽水实际上是喝一定浓度的碳酸，碳酸在腹中由于温度升高、压力降低，即进行分解。当二氧化碳从体内排出时，就把体内的热带出来，起到清凉作用。2、阻碍微生物的生长，延长汽水的货架寿命：二氧化碳能致死嗜氧微生物，并由于汽水中的压力能抑制微生物的生长。国际上认为 3.54 倍含气量是汽水的安全区。3、突

13、出香味：二氧化碳在汽水中逸出时，能带出香味，增强风味。4、有舒服的刹口感：二氧化碳配合汽水中其他成分，产出一种特殊的风味，各个不同品种需要不同的刹口感，有的要强烈，有的要柔和，所以各个品种的含气量不同。如：橙汁汽水，含气量（容积倍数）为 1.52.5；可乐汽水，含气量为 3.54；柠檬汽水，含气量为 3.54。（2）饮料中空气的影响二氧化碳在液体中的溶解度与液体中存在的溶质的性质和二氧化碳的纯度有关。纯水较含糖或含盐的水更容易溶解二氧化碳。二氧化碳气中的杂质则阻碍二氧化碳的溶解。最常见的影响碳酸化的因素是空气。空气不仅影响碳酸化的效果，而且对产品来说，能促进霉菌和腐败菌的生长，并能氧化香料使风

14、味遭到破坏。空气的主要来源：（1）二氧化碳气不纯；（2）气路有漏隙；（3）水中溶解氧、气泡；（4）抽水管线有漏隙；（5）糖浆中的溶解氧、气泡；（6）糖浆管线以及配比器管线中空气的窝存；（7）混合机内及管线中的空气。饮料瓶的预处理（1）卸垛卸垛就是将空瓶或空罐从箱子或托盘移入链道中。玻璃瓶线的卸瓶机利用真空吸附装置，通过吸爪夹住瓶子，把瓶子从箱子中取出送至链道上。这一过程，需要对玻璃瓶进行预检，以挑出碎瓶、不能清洗的脏瓶及杂瓶等。塑料瓶线、易拉罐线的卸瓶机主要针对托盘包装产品，利用升降装置，将载有空瓶的托盘升至与平台一致的水平位置，通过推动装置，将同一层内的空瓶移到链道，完成输送工作。（2）洗瓶

15、玻璃瓶因属回收包装，故瓶内较脏，采用去污能力较强的火碱清洗，一般火碱浓度为 2%3.5%，碱液温度为 5560，接触时间为 1020min。若烧碱浓度在 4%以上或温度超过 77时，将对玻璃瓶有损害。玻璃瓶的清洗目前普遍采用的是混合洗液法，即在烧碱中加入烧碱（6/4），使之更易洗净，加入磷酸钠以改进硬水的结垢，避免硬水使洗出的瓶壁产生污垢；加入葡萄糖酸钠以利去瓶口铁锈等。洗瓶的方法分为浸泡、喷射、刷洗三种。如图是双端式洗瓶机CIP清洗系统水的软化处理设备 全自动冲瓶灌装旋盖机适用于聚酯瓶装含气饮料等液体批量全自动生产过程中的冲瓶、灌装和旋盖工序。生产速度采用变频控制。七规格有瓶装1.25L 有

16、瓶装500ml 和 易拉罐330ml八行业 属于九范围 经营范围：饮料 销售范围：1、传统食品零售 如食品店、食品商场、副食品商场等。 2.超级市场 包括独立超级市场、连锁超级市场、酒店和商场内的超级市场、批发式超级市场、自选商场、仓储式超级市场等。 3、平价商场 经营方式与超级市场基本相，但区别在于经营规模较大，而毛利更低。平价商场通过大客流量、高销售额来获得利润，因此在饮料经营中往往采用鼓励整箱购买、价格更低的策略。 4、食杂店 通常设在居民区内，利用民居或临时性建筑和售货亭来经营食品、饮料、烟酒、调味品等生活必须品，如便利店、便民店、烟杂店、小卖部等。这些渠道分布面广、营业时间较长。 5

17、、百货商店 即以经营多种日用工业品为主的综合性零售商店。内部除设有食品超市、食品柜台外，多附设快餐厅、休息冷饮厅、咖啡厅或冷食柜台。 6、购物及服务即 以经营非饮料类商品为主的各类专业及服务行业，经常须带经营饮料。 7、餐馆酒楼 即各种档次饭店、餐馆、酒楼、包括咖啡亭、酒吧、冷饮店等 8、快餐 快餐店往往价格较低，客流量大，用餐时间较短，销量较大。 9、街道摊贩 即没有固定房屋、在街道边临时占地设摊、设备相对简陋、出售食品和烟酒的摊点，主要面向行人提供产品和服务，以即饮为主要消费方式。 10、工矿企事业 即工矿企事业单位为解决职工工作中饮料、工休时的防暑降温以及节假日饮料发放等问题，采用公款订

18、货的方式向职工提供饮料。 11、办公机构 即由各企业办事处、团体、机关等办公机构公款购买，用来招待客人或在节假日发放给职工。 12、部队军营渠道 即由军队后勤部供应，以解决官兵日常生活、训练及军队请客、节假日联欢之需，一般还附设小卖部了，经营食品，饮料、日常生活用品等，主要向部队官兵及其家属销售。 13、大专院校 即大专院校等住宿制教育场所内的小卖部、食堂、咖啡冷饮店，主要面向在校学生和教师提供学习，生活等方面的饮料和食品服务。 14、中小学校 指设立在小学、中学、职业高中以及私立中、小学校等非住宿制学校内的小卖部，主要向在校学生提供课余时的饮料和食品服务（有些学校提供课余时的饮料和食品服务，

19、有些学校提供学生上午加餐、午餐服务，同时提供饮料）。 15、在职教育 即设立在各党校、职工教育学校、专业技能培训学校等在职人员再教育机构的小卖部，主要向在校学习的人员提供饮料和食品服务。 16、运动健身 即设立在运动健身场所的出售饮料、食品、烟酒的柜台，主要身健身人员提供产品和服务；或指设立在竞赛场馆中的食品饮料柜台，主要向观众提供产品和服务。 17、娱乐场所 指设立在娱乐场所内（如、音乐厅、歌舞厅、游乐场等）的食品饮料柜台，主要向娱乐人士提供饮料服务。 18、交通窗口 即机场、火车站、码头、汽车站等场所的小卖以及火车、飞机、轮船上提供饮料服务的场所。 19、宾馆饭店 20、旅游景点。 21、

20、第三方面消费渠道 即批发商、批发市场、批发中心、商品交易所等以批发为主要业务形式的饮料销售渠道。该渠道不面向消费者，只是商品流通的中间环节。 22、其他渠道 指各种商品展销会、食品博览会、集贸市场、各种促销活动等其他销售饮料的形式和场所。十产地 就我所调查的可口可乐都是产自昆明市高新技术产业开发区科医路69号十一. 价格就其在我们学校的销售价格而言：1.25L的价格是500ML的价格是 3元330ML的价格是 2.5元十二.销量可口可乐不仅是全球销量排名第一的碳酸饮料，而且也是全球最著名的品牌，在全球拥有48%的极高市场占有率。十三.包装与运输饮料一旦装瓶并通过质检，就要开始包装以方便运输到各

21、地，一般来说，包装的整个过程涉及到最初的瓶装和易拉罐设计，到标签的设计，再到纸箱和集装箱。从2007年开始，可口可乐公司便已开始使用定向聚丙烯（OPP）材料取代聚氯乙烯（PVC）材料用于包装标签。2011年11月11日，可口可乐中国公司披露，在华全系列产品将全面停用聚氯乙烯（PVC）饮料瓶标签，取而代之的是新型环保的非PVC薄膜标签。运输：主要采用公路运输。十三.质量标准及检测检验一、处理水 用于配制产品的水，必须符合可口可乐公司的要求。但由于不同种类的产品可能需要特定的水质要求，饮料厂必须符合可口可乐公司品质保证部所发出的混比规程内所列明之要求。例如：绿茶要用反渗透水或去离子水来配制。二、去

22、矿物质处理水去矿物质水（或软化水）在无菌生产线系统中，用于无菌水生产和消毒剂配制。对水的质量应符合以下之要求： 检测项目规格参考总硬度 65 ppmSM-PR-460-Water Hardness浊度 0.05 NTUSM-PR-455 - Turbidity余氯0 ppmSM-PR-165-Residual Chlorine Test铁 0.1 ppmSM-PR-290-Iron in Water总菌25 cfu/mlSM-PR-660- Microbiological Methods大肠菌群0 cfu/100ml三、糖 质量必须符合可口可乐公司或中国区所订的标准。* 若使用不需要净化处理的

23、糖时，必须确认糖的微生物含量符合要求。如有需要，应进行杀菌处理后方可用于配制成品。四、液氮检测项目规格参考气味无味纯度99.99% v/vFCC/JECFAA一氧化碳 10 ppm v/vFCC氧 20 ppm v/vJECFA1 质量标准必须符合可口可乐公司中国区文件 T-36 氮气标准（液氮和气氮）。 2 供应商需每批液氮提供 CoA 和CoC 报告 3 接受厂需要每批检验气味 4 液氮安全使用要求 为避免液氮低温（-195 oC (-320 oF) 特性可能引起对人皮肤和眼睛接触的严重伤害，必须严格按照供应商提供的安全作业指导说明 进行作业和管理。工厂应根据实际使用之场合的评估，指定合适的作业规范和安全防范措施。 产品标准号：GB/T 10792食品生产许可证编号：QS5301 0601 1168十四.商品名称编码： 1.25L的是6 500ML的是 6 92045 330ML的是 十五.评价