员工饭堂工作人员绩效考评实施细则(共7页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上物业公司员工饭堂工作人员绩效考评实施细则岗位名称编号考核内容（单项满分）考评指标扣分分值（项/次）备注主厨（70分）1全面负责饭堂日常运作（5分）确保饭堂有序、安全、顺利运作酌情2做好饭堂每日的岗位安排（5分）岗位安排清晰，分工合理，无空岗现象-13按时制订每周菜谱（5分）逢周四17：00时前，遇节假日相应前推-14做好人员的每月排班(5分)逢每月倒数第二个工作日17：00时前，遇节假日相应前推-15及时做好饭堂日常的采购申请（5分）做好饭堂定期和应急物资的采购申请，确保饭堂需求物料供应不脱节-16做好饭堂每餐食品的留样工作（5分）每餐全部出品均需留样48小时-1/样

2、7及时做好食材的领料工作（5分）工作日当天早上把调味品领出备用，遇节假日提前预领备用，并做好登记-28负责做好饭堂其它岗位的工作催办（5分）督促各当值岗位的工作，对督促不到位的，承担连带责任酌情9按菜谱做好食材订购及收货验收工作（5分）按需求提前下单订购（提前一天），确保当天的食材准确、及时到位，不得浪费或订少食材；-2按合同约定或要求验货，不得弄虚作假，损公肥私现象-510做好饭堂成本控制（5分）需严格控制好成本，确保收支平衡，每月+（-）200元为合理值，做好节能工作安排与落实-2/次每超200元为1次11负责做好各岗位人员的业务培训和指导工作（5分）确保各岗位清晰掌握岗位的应知应会-11

3、2负责做好食品卫生安全管理和饭堂规范作业(5分)把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规-213妥善做好饭堂应急事件的处理（5分）熟练掌握饭堂应急事件的处理，做到有跟进、有记录、有汇报。-214完成部门交办的其他任务（5分）按要求完成-1/项岗位名称编号考核内容（单项满分）考评指标扣分分值（项/次）备注副厨（70分）1协助主厨工作，主厨休假或休息时段负责顶替主厨工作（10分）服从主厨安排，共同确保饭堂有序、安全、顺利运作酌情2按照菜谱与烹饪标准进行菜品的制作（10分）做到味道大众化，符合饮食安全和卫生标准，做到供餐准时-33参与供应商配送食材的核数及验收（10分）按合同约定或要求验货，不得弄虚作假

4、，损公肥私现象-24及时完成切、配菜工作（10分）做到食材干净、卫生-15做好菜品留样（5分）每餐全部出品均需留样48小时，并做好登记-16做好厨房卫生（5分）炉灶、配料台、锅头、工作台使用后及时清洁干净，排水沟畅通，并做好防蝇防鼠防蟑螂工作-1/项7协助前厅排队高峰期售菜服务（10分）协助用餐人员快速取餐，维持现场秩序酌情8检查厨房设备运行情况（5分）班前班后对设备运行情况做好检查，按要求做好设备开关工作-29负责完成主厨的临时工作安排（5分）按要求完成酌情岗位名称编号考核内容（单项满分）考评指标扣分分值（项/次）备注帮厨（70分）1负责配合厨房切菜工作（10分）做到及时、迅速、干净、卫生-

5、12负责分菜工作（10分）分菜均匀，份量适中，每天+（-）5人份量为合理值-13负责按时蒸饭（10分）大米清洗干净，无杂质，米饭硬软适中，每天+（-）3斤米为合理值-14负责分菜间的卫生（10分）每天15分钟消毒、无污渍、无垃圾、无虫害-1/项5负责蒸饭柜的清洁（10分）无污渍、无残渣-16协助公共区域的保洁（10分）无污渍、无垃圾，物品摆放整齐-17及时做好应急处理（5分）提前做出少菜的预测，及时反馈给主厨做好应急善后处理-18主厨或副厨安排的其它工作（5分）按要求完成酌情岗位名称编号考核内容（单项满分）考评指标扣分分值（项/次）备注厨工（70分）1负责餐具的清洗（10分）按一洗、二清、三干

6、，做到餐具无饭渣、无菜叶、无杂物、无污渍-1/项2负责餐具的消毒（10分）按高温消毒程序及要求完成，全部消毒到位-23做到消毒记录及时填写到位（10分）按要求及时记录，不得漏登-14清洗蔬菜、瓜果（10分）蔬菜按一拣、二洗、三切、四浸泡（盐水浸至少15分钟）的操作规程，做到无沙、无虫、无黄菜叶、无杂物；瓜果无腐烂、无挤伤、按需去皮-25桌、椅、地面的清洁卫生（10分）每批用餐后擦拭桌、椅，无汤渍、无残羹剩饭；每天保洁地面一次，无污渍、无垃圾、无水渍-1/项6及时做好应急处理（10分）提前做出少饭的预测，及时反馈给主厨做好应急善后处理-17开关大门、照明、风扇（5分）按时开关，不得浪费-18主厨

7、或副厨安排的其它工作（5分）按要求完成酌情岗位名称编号考核内容（单项满分）考评指标扣分分值(项/次)备注饭堂会计（70分）1及时索取货品生产证明书（10分）要求所有供应商提供“三证”，建立合格供应商明细表-12做好物料入库、出库管理（10分）物料发放及时、准确，随时加减出库、入库单据，盘点核对帐物卡相符-13做好员工充值工作（10分）充值无误、按要求及时上交充值款-14做好与供应商对帐及结算工作（10分）按合同约定结算，对帐无误-15做好订餐系统的管理工作（10分）按时锁定订餐系统，做好订餐系统日常维护-16按照仓库管理标准摆放、标识物品（10分）要求物品摆放整齐，标识清楚-17贯彻执行食品卫

8、生法规和仓库卫生制度（5分）符合相关操作规范，确保食品安全卫生-18完成领导交办的其他工作（5分）按要求完成-1岗位名称编号考评内容加/扣分分值备注公共部分（30分）1任何人不得带与饭堂无关人员进入饭堂-32任何人不得收受供应商的任何好处费、回扣，不得从供应商购买私人物品-103供应商的有效投诉-24当值时须穿着工衣、围裙，相应岗按要求配戴帽子、口罩、手套等-25工作时禁止吸烟和进食-26注意个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤理发，便后须洗手-1/项7私自将饭堂公有物品带出饭堂-58故意浪费饭堂资源-29不得在饭堂与他人发生争执-310不得在饭堂与他人打架斗殴-511对合理教育或工作意见拒不及

9、时改正的-312及时发现并妥善处理饭堂突发事件，避免意外发出，保障了公共财产和员工生命安全免受损害或减少损害。+1+13经随机抽取方式进行调查，获满意率达90%及以上的（按岗位分别考核）+214获公司通报表扬的+215有拾金不昧的行为的+1说明1、加、扣分统计分纳入当事人当季季度绩效核算。2、单项加、扣分5分（含）以上的，需经公司会议讨论确定，一经核实无误，将按公司相关制度执行。其中每月（每季）最高累计加分不超过5分（10分）；每月（每季）最高累计扣分不超15分（20分），否则按不合格处理。3、同时获得公司物质嘉奖的不予再加分。4、本考核细则允许当事人申诉，但须按“先执行，后申诉”的原则逐级申

10、请。5、日常检查考评程序：行政部主管、经理（负责人）、主管领导为饭堂各岗位检查人；主厨为饭堂其它岗位检查人。员工饭堂日常检查考核记录表年 月 日检查事项考核依据加/扣分（分值）当事人（签名）备注扣分项目要求整改情况当事人签名确认：整改复查情况主管领导： 部门负责人： 检查人：专心-专注-专业员工饭堂工作人员绩效考核表考核时段： 年 月 日至 年 月 日职员姓名职位考核项目考核指标分项评分 第一考核人第二考核人职业道德工作表现服务态度工作质量考核分合计100季度绩效考核加分分值+15季度绩效考核扣分分值-20单项特殊贡献奖励（20分以内）+20职员确认（签名）注：本表原件由人力资源部存，复印件交员工个人存。