生产工艺流程图.doc
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附件 6：面包生产工艺流程图标注“”为过程关键控制点原料烘烤冷却主要参数：松弛时间 20 分钟松弛发酵和面主要设备：和面机酵母主要参数：基本醒发 60 分钟主要质量控制点 质量控制标准：GB/T 20977-2007 糕点通则；包装主要设备：全自动包装机 辅助设备：多功能薄膜连续封口机、打码机等 控制点：环境卫生、计量设备精度成品主要质量控制点 质量控制标准：GB/T 20977-2007 糕点通则；成型主要设备：糕点成型机根据不同产品要求整形醒发主要质量控制点 主要参数：时间 90min 主要环境：湿度 75 度；温度 38 度主要质量控制点 主要设备：电烤箱 主要参数：温度 190220；时间 14 分钟小麦粉，鸡蛋， 人造奶油，水， 高筋粉复合乳化剂（面包改良 剂） （玉米淀粉、硫酸钙、 硬脂酰乳酸钙、单硬脂 酸甘油酯、淀粉酶）
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