冠超市楼面管理人员培训(共5页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上一名合格的管理人员所要知道的Keith 念牵引：马丁路德金，I have a dream，每个人心目中都有一个梦想一、人生目标，心态，竞争：（一）、人生目标：家庭和睦，找个好老婆，嫁个好老公，有车、有房、有事业怎么达成这些目标？这个世界有这么一些人：1、有个有钱的老爸；没啥要求，好好过日子，好好享受生活；2、有个有权的亲戚；批块地卖钱，整个铁饭碗；3、运气特别好的人；中彩票，房屋拆迁（平潭）；4、长的漂亮，长的帅；5、有一技之长的人：楼下卖飞饼的人，做包子的人。（二）、心态：365行，行行出状元，我们踏入零售这一行，有的1年，有的3年、有的5年，甚至更长的时间，我们做

2、到什么程度了？为什么？我们还有多少个3年、5年，多做点，多学点，学到的都是自己的，谁都夺不走就算是老板，他也是一刀一枪杀出来的。唐骏说过，我们一直在努力，可能第十年赚的钱，比你前面九年加起来的钱还多；一直在计较，一直在考虑工资加个一百、两百的人，算笔账，10年下来能多多少钱，够买车买房吗？多考虑考虑，一个部门经理与部门主管的薪资区别，一个店长跟部门经理的工资区别，多问问自己，我准备好了吗？现在冠超市的现状对人才的需求情况成为超市经营管理人才的门槛很低。这些都基于一个前提：你是一个愿意为自己付出的人，然后你要知道自己要如何付出？例子：公司里的现有例子，不一定要等10年。乔布斯，老天对他不公能抓住

3、的是现在。霍元甲里的那个疯子，一直问霍元甲什么时候将成为津门第一，就在今天。（三）、竞争：现在的企业都不是养老院，能者上，平者让，庸者退。少壮不努力，老大徒伤悲。动物界的竞争哲学：跑的快，有饭吃，跑的慢，没饭吃。我们需要很多店长，很多管理人员，不代表你做个十年八年一定能做店长，不代表公司有义务让你做店长，同样，你不多努力一点，过了五年、十年还接着做一名主管？谁都不想，牵引：那么一名合格的管理人员，需要要有什么样的能力呢？是不是很高深，很遥不可及呢？二、卖场管理的要点：（一）连锁经营的三个要素：简单化、标准化、手册化。（二）行业五件事：1、标价要明确；2、保证库存；3、快速收银；4、促销商品；5

4、、服务顾客。（三）流程意识：制定好了流程要严格按照流程执行，不以个人意志为转移。三、了解卖场的各种动线：1、顾客动线：入口、出口，主通道，购物车、篮存放处等。2、货物进出的动线；3、员工上下班进出的动线；4、员工工作的动线：查看交接班本：关注未完成的任务，关注存在的问题订货收货商品在仓库、加高层存放的区域在卖场陈列的区域配件、工具的存放区域破损商品存放区域退货商品存放区域让各种货品都有秩序，各项工作都有秩序。楼面工作基本原则：“随手清洁、随手归位，先进先出”。牵引：懂得不一定就代表能做得。万事俱备，只欠东风，我们把所有的工作都计划好了，心里都有数了，那接下来要做的是把这些工作安排下去，分配下去

5、。四、执行力：什么是执行力？“该说的要说到，该做的要做到，做到的要见到”，只有我们团队的每一个成员都能做到善于执行，有效执行，才能让我们的团队和我们的团队成员脱颖而出。（一）、没有任何借口：加强部门间的协作，不要有本位主义，要有大局观，一切以公司整体的利益为出发点，眼光看远一点，不要以某个部门或者某个环节的问题作为工作无法及时完成的借口；（二）、执行力的分解，调动速度：迅速、及时的将工作分解到具体执行的人；（三）、员工为什么要与你一同共事？人员流失率反映了什么？（四）、作为一名合格的管理人员，我们要具备一定的敏感性和警觉性，要知道我们的部门工作存在哪方面的问题，哪些人员存在什么样的问题，这也是

6、执行力的一种表现形式我们要为员工建立良好顺畅的沟通渠道：部门通讯录、交接本、信息栏等部门内、部门间的沟通工具，坚持交接班会议：反复培训强调，让这些工作成为习惯；五、部门管理人员要做什么？（一）、工作分工，店中店管理：1、人员分工，一共有多少座货架？部门有多少人？怎么分配工作？如何排班？每个人要负责多少座货架，仓库如何分类管理？各个分类的责任人是谁？2、店中店员工工作内容：价格签，区域补货，加高层的整理，区域市调表的收集，区域卫生的工作安排。3、陈列：纵向陈列，价格签左下角对齐。4、订单；5、仓库；6、安排某个人进行某项工作的监督和检查；7、供应商分配管理；8、按中分类分配工作。牵引：管理是什么

7、？管理就是让合适的人做合适的事，那么有没有谁生下来就是合适的人，很少，或者没有；那我们要做什么呢，我们要去培养、去教会，让他她成为可以承担工作的合适的人。（二）、我们要教会员工什么：员工需要掌握的技能：1、会管理价格签：左下角存放，对齐，不管怎么对齐，花的时间是一样的，没有对齐的情况，是因为对员工没有要求或要求不够；2、会懂得下订单：a、正常的订单：b、促销品的订单订货数量计算公式：=周均销量-现有库存+送货周期内销量+加上货架面位上限/2订货在途量所以需要关注的影响订单的因素：、库存、面位上限、销量（月销、周销、日销）、在途商品数量、考虑促销档期、是否有团购备货、是否货源紧张或将涨价、是否是

8、季节性商品、订货日期：一般周一到周三下订单订货，周四、周五到货，周六、周日销售；、需要核对订货总金额，核查是否有差异及失误，并确定订单总量是否合理；生鲜：采购采货：叶菜回来了要怎么扎？一把多少重量？一共能扎多少把？一天卖多少量？一天卖多少钱？赚多少钱？明天有没有促销？要下多少订单，一天的损耗是多少？3、会懂得补货、懂得货架排面先进先出的原则，要把货架里面的商品移出来，新的货补到里面；、要知道存货区域在哪里。A、仓库存放批量的货（促销品，囤货商品），仓库要进行分区管理，先进先出，重不压轻，使用库存卡；B、加高层存放正常排面的货，没有纸箱的，补货补一半的箱子，没有原装箱的，本座货架正常排面的货要存

9、放在本座货架的加高层，加高层的货物存放不能离灯带太近，重不压轻，先进先出。4、会懂得使用办公电话，传真，电脑，打印机，懂得使用办公系统：使用这些设备联系供应商，跟踪商品，跟踪库存；5、会懂得各自区域的卫生，要周期性的安排卫生值日工作。基本要求一个班次做两节货架的卫生。6、要熟悉门店流程：人事纪律、单据，携出入单，门店调拨单，防损纪律，消防基本知识，了解破损商品如何处理等等。7、退货的商品，在订货的同时打好预退单，与订货单一同传真，把预退单交商管。8、要了解卖场其他各个部门的职能分工。9、部门在交接班会议上要反复强调相关的知识，交接班会议中对员工的培训要占70%，剩下的30%进行工作分工、分享以

10、及对存在的问题进行提醒。（二）、日常工作安排：1、每天打开foxmail；2、查看交接班本；3、提前做好当天的工作计划；4、店中店巡查，要有针对性的处理问题；“人”与“事”5、工作分配，时间管理，四个象限6、员工培训；7、全程跟踪工作完成情况，布置任务+不检查=08、对当天的工作进行总结。（三）、查看工作报表：1、销售报表：a、销售额前50名销售情况及毛利情况表，海报商品销售情况表；b、供应商销售报表，关注影响该销售的因素：商品陈列情况、堆头，订单等c、分类销售报表2、五周无流动（零进零销）要判断无流动的原因：a、有无陈列，采用何种陈列方式？是不是在仓库睡觉，是不是陈列的位置太偏僻，b、有无价

11、格签；c、价格情况：是不是定价太高？d、是不是季节性商品？如高档酒等。）通过以上几种方式判定是滞销品的，要及时退货、锁档，同时抓紧引进新品。3、负毛利、负库存报表；4、促销开始、结束、变价等价格变动情况，并跟踪价格签；5、促销品的订单要重点跟踪（二八原则）6、切实落实数据分析，了解各个类别及单品毛利受影响的可能因素，为各个月任务的制定及工作重点提供依据。eg：、蔬菜、水产过秤时是否扣除水分，收货和定价时按重量计算货品时需统一单位，箱、件，斤都要统一转换成 “公斤、个” 收货、定价；、耗材（净成本）各个月的使用情况对比，产生的原因；、内部调拨的统计有没有做好；、关注每一个角落、每一个过程的效益；

12、、各个月的销售目标制定后，进行阶段性目标分解；进行阶段性的促销方案配套，关注促销商品的品质，低价不低质；阶段性地跟进销售任务完成情况；、发现问题，是否能解决问题，未能解决的问题有否总结原因，是否反馈。各部门需关注部门的增长点，以及没有增长的部分，了解可能存在的原因（促进增长的因素，没有增长的因素）针对销售变化情况，调整订单数量。（杜绝：虚心接受、坚决不改的情况）、水果的销售情况是当地消费能力的风向标、贵重物品如玉兰油、刮胡刀、奶粉、烟、酒需要每日盘点。、销售方式的借鉴和创新：如网兜销售；如莲藕、木耳必须浸泡在水里销售；菇类的打包销售；水产类须及时处理翻身的鱼，防止蔓延；地瓜苗：杆长、叶尖、叶红

13、为佳；蓝瓜苗：水分足、嫩为佳；空心菜：杆绿的，不要白的。、N架的商品应该要能起到对整座货架商品的“引导、指示性”作用，选择惊爆商品，有轰动效果的，或新品等六、如何让我们执行力不衰减：1、我们做到了吗？2、我们的问题：不擅于归纳总结，不擅于做计划，不擅于学习。有一句话叫：虚心接受，坚决不改。执行力：好的计划好的培训好的执行好的监督。布置作业+不检查=0开会+不落实=0追究不落实的事+追究不落实的人=落实常 识一、冷藏库：控制温度：05；二、冷冻库：-18 -23（1）；三、保温柜：63以上；四、常温：25；565食品的危险温度，细菌最活跃.五、高蛋白遇高温会结块，所以，牛奶不能用微波炉加热。六、食品离地、离墙存放：可以保证空气对流，冰箱里的东西在保鲜室最多能保鲜3天。七、使用保质期卡：填写入库日期（生产日期），保质期八、电线、网络线需套管：防止磁干扰。专心-专注-专业