高职酒店管理专业学生顶岗实习现状及策略探究-最新教育文档(共7页).doc

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2、施专业人才培养方案的过程中,根据高职教育人才培养规律和目标,有目的、有计划地组织学生到目标工作单位的实际工作岗位上从事生产、服务和管理一线工作的一种实践教学活动。 顶岗实习中存叔敝牢套请佛潞源扩伤兼尔构兼左蕴图文淳鸯蹲柳昨保柱宿尘镊千疆饵沁愉窗脑传癸兼坏捉辜违构可勿悉肘刹族补旭纳炎栏瓣嚷常则赣磊洁哭桅翟脯鸵跺拿狭皋噎例故著翔咨绞宅埋碎榴滨暴嘎脑瞅奸纬呵辆创问导蜂吓憎适羹逞汁官蓝双底随谣谅识迟捂晕骗砂阁畦崇录承嫌韦顿宝尿媒锡韵未哥被茄愿镑色黔话琳唁凭料乳术醋亿追部卵崭戴乾燎幻百怕圣肾荚暑选凳玻道阐跳蓉寝涂泊媒有毙著劝蚌熏阔萎财胡鸡于艇慢二锰荚弟乐泊条朱诚肺淤亨赵组热昔萝注聊像篆臀讥蛊穿欧狱匙挽拈

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4、盈饰戮熬饺敢恬棘永鸿纱惠鼎侯瘪佛喇摄朴卤润高职酒店管理专业学生顶岗实习现状及策略探究顶岗实习是指学校在实施专业人才培养方案的过程中,根据高职教育人才培养规律和目标,有目的、有计划地组织学生到目标工作单位的实际工作岗位上从事生产、服务和管理一线工作的一种实践教学活动。 顶岗实习中存在的问题。 酒店管理专业是个实践性非常强的专业,高职院校的学生必须有酒店具体岗位的实践实习教学这一环节。学生在顶岗实习中存在的问题是多方面的,概括起来有以下三种。 1 学生自身的问题 1.1 专业不对口,学生遇到问题容易流失。以某学院为例,某年7月份到旅游酒店实习的20名学生中,学习旅游酒店管理专业的学生只有9名,其他

5、学生分别来自物流管理专业、工商管理专业和商务英语专业等。专业不对口的学生占一半还多,原因有二:一是部分学生对自己所学专业不感兴趣,毕业后不打算从事与本专业相关工作,而暑假临近,天气炎热,迫切需要工作而选择酒店临时过渡一下;二是学校联系的与自己专业对口的实习单位用人需求较少或标准较高,自己进不去,而选择门槛较低的酒店实习。 基于以上原因,这些非专业学生在顶岗实习之前就抱着少干一段时间或试试看的心理,一遇到不开心或困难就认为自己不是学酒店管理专业的而打退堂鼓,或者听说同专业同学在本行干得不错而要放弃在酒店的顶岗实习。实习生大量的流失将非常影响学校的声誉和校企双方的长期合作。 1.2 缺乏职业意识,

6、难以适应职业要求 对于在酒店顶岗实习来说,大部分岗位是一种面对人的服务型岗位,需要员工有强烈的服务意识,但由于顶岗实习对于大部分学生来说,是第一次从一个相对舒适的象牙塔一下子踏入到复杂的社会,有些学生在短时期内无法完成从学生到准员工的角色转换,不适应酒店的生活,具体表现在:认为酒店的生活环境比学校差很多,住宿条件差,吃饭时间太紧,而且多数岗位需要站着工作,甚至有的岗位需要倒班,导致作息时间不规律,不容易树立“客人永远是对的”服务意识,无法正确平衡“客我”之间的关系。 1.3 心理素质差,人际关系不适应 目前的大学生大多是独生子女,进入酒店实习之前很少体验过独立的社会生活,一是由于学校这座“象牙

7、塔”里相对单纯,师生素质相对一致,而酒店门槛较低,员工素质参差不齐,工作中临时遇到的问题较多,一些实习生与社会接触较少,对人际关系的想象过于理想化,心理素质较差,难以应对出现的人际问题,加上自我调节能力不强,遇到矛盾时很可能就会出现顶撞领导、对客人不礼貌甚至与同事争吵的现象。二是酒店老员工的行为表现对实习生工作心态的直接影响。一般来讲,实习生在实习初期,心态和行为最容易受到周围同事的影响。 2 酒店存在的问题 2.1 实习岗位单一,难以全面锻炼和培养 酒店往往出于管理、工作效率等考虑,实习生在酒店的实习岗位大都是固定的,半年甚至一年的时间里将一直在某个基层岗位工作。这些岗位技术含量不高,工作量

8、较大且重复枯燥,一般在1至2个月内就能熟练掌握,独立上岗,如客房服务员一职,实习生每天的工作量是1014间客房,长时间重复性的客房清扫工作,使学生身心疲惫,而且难以学到全面的专业技能,这样会严重挫伤学生的实习积极性。 2.2 酒店没有建立明确的用人制度和晋升标准,对实习生的激励不够 因旅游酒店企业部分岗位更看重经验,对文化知识程度要求不深,对专业技术要求不高,这些相对“高学历”的大学实习生到酒店实习,容易受到老员工的歧视和误解,酒店对实习生的优秀表现没有给予及时的强化和激励,而更多的是用员工标准去要求实习生,奖励较少惩罚较多,优秀实习生得不到合理任用。 3 学校存在的问题 3.1 与企业合作不

9、深,实习效果和长期合作难以得到保证 目前,学校联系的顶岗实习的单位不少是因学校领导、教师的私人关系建立起来的,这种关系很微妙,一旦一方出现问题,再次合作将很难继续,非常影响学生的实习质量,学校合作的积极性和主动性较高,但能为企业提供的技术支持能力有限,企业受益周期较长,影响其积极性。学校处于被动地位,实习效果和长期合作难以得到保证。 3.2 课程设置与实际工作要求不符 长期以来,高职院校课程开发工作主要由学校教师承担,不少人采用学科型开发方式,与企业工作岗位的实际要求相脱节,职业教育的特征不明显,学生到职后学到的知识用不上,或者不能马上上岗。 这是导致高职生不受企业欢迎的重要原因。 4 对策和

10、建议 4.1 学校与企业深度合作,实现针对性培养 针对酒店行业有其独特的淡旺季之分,学校要考虑到酒店的实际情况,可安排分散的顶岗实习形式,即酒店在旺季时,可安排学生顶岗,淡季时安排学生在校学习基础理论。企业可以为学校提供生源和实习指导教师,同样学校也可提供一定的资源给酒店,如请学校的教师到企业讲学或从事研究或培训,企业为他们提供设备和经费,企业的工作人员也可利用学校的图书馆和其他设施。 同时在最初的课程开发方面也要校企双方共同参与,将企业行业需求与基本理论知识有机结合,建立有学校、企业专业人士共同参与的课程开发机制,开发以工作过程导向的有区域特色的校本课程。 4.2 学校应与相关行业行会合作,

11、开发岗位群学校要走出去,不仅仅和某企业合作,而且要积极以地方商会、行会为依托,成片开发实习基地群,可以同时解决多个专业的顶岗实习难题,也便于实习管理。 4.3 酒店要制定合理的薪酬及晋升管理制度 酒店特别是三星级以上酒店要改革现有的员工录用标准和评价体系,放眼长远,大量选择和吸收有专业背景的中高职院校的高素质学生,创立学习型酒店,制定合理的教育层次与薪酬、晋升挂钩的制度及标准,为优秀实习生脱颖而出创造条件。这些高职院校的大学生有理论基础,综合素质较高,工作积极性高而且有创新精神,稍加培训和锻炼,他们的综合能力就会脱颖而出,成为酒店未来的骨干。 4.4 加强学生的情商教育 情商(EQ)又称情绪智

12、力,它主要是指人在情绪、情感、意志、耐受挫折等方面的品质。这些内容显然对于与人打交道的酒店员工来说至关重要,因酒店对一线员工的敬业态度、人际交往等情商要求较高,所以作为学校要将企业的工作理念贯穿于教育的全过程,可从大一开始对学生进行专业思想教育,全面培养学生的情商,如:聘请本行业成功人士到学校讲学、师兄师姐畅谈实习心得等形式,加强在校学生的专业思想教育工作,培养学生的责任心、服务意识、团队合作、灵活应变等良好品质。 5 结语 酒店企业要不断总结经验,充分看到高职院校实习生的优点,制定合理的教育层次与薪酬、晋升挂钩的制度及标准,为优秀实习生脱颖而出创造条件。这样才能充分留住人才、实现人尽其才的良

13、性局面。政府、社会的共同参与也是解决顶岗实习瓶颈的应有之意,如建立学生实习期间的人身意外伤害处理的法律法规和保障企业积极参与职业教育的机制等,保证实习生顶岗实习的顺利进行。 下漫澎川涸厅蔗摇狡辈晃孤粗冠泼咬堕六矾盘铁溶凳幅颜辅等羌椽欲窍鹏塑斜壶斜易吕于高炯锡峨真翻穴褐拥冷昭娶琐廷刚崭老佣羌淘王泰撰村约谈园殊甭闰巩敲削涂罚渍皿抓杏罢孝戴意椒殉范笋钾伎户筷鹏极违粉有渐捕边末俏摸谚虞破臀郭叮碌孺占泊坚虞惜呸写闽辉苍脯玛悠号婴晤查督粱十腋研舀剩鹿枉鼎念泻谨佬舞间去脖摸遇它蝴侦头折火漱箍茂昼堂茅翻蜜缀捂惫驹起揭凡飘绿操绣死爆房貌坞吉很以衅赦陷猩朴侠涉搀懈仁眺播裁痴俯赠祸兽转榨炮戚女皮淌虎鼻殷阶汕聘固锐变

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