米旗实习报告(共5页).docx

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1、精选优质文档-倾情为你奉上关于在哈尔滨米旗有限公司顶岗实习的报告成绩：系别：生物工程系专业：食品质量与安全监管班级：食品质量与安全监管姓名：112015年10月4日一、 实习单位简介1、 名称：哈尔滨米旗食品有限责任公司2、 地址：黑龙江省哈尔滨市平方区新疆街道新疆东路27号3、 经营范围：加工、销售面包蛋糕、月饼、汤圆、粽子等产品4、 获得荣誉：作为行业旗帜，米旗连续5年蝉联中国焙烤行业最高赛事蛋糕、月饼、面包团体和个人全部金奖，米旗月饼连续5年荣获中国“国饼十佳”称号。 目前已有20余名技术人员先后获得“全国技术能手”称号。 2006年，米旗人荣获了国家劳动部授予的“全国五一劳动奖章”，这

2、是目前焙烤行业唯一通过技术比赛获得的殊荣。 2006年9月，米旗月饼又获得“中国名牌”2008年 中国月饼十佳2007年 中国月饼十佳 月饼龙头企业国家级职业技能竞赛“团体赛金奖”HACCP国际食品安全管理体系认证2006年 陕西省著名商标称号2006年 陕西省“名牌产品”称号2006年 荣获中国最佳特色月饼称号中国特色糕点称号2006年 荣获中国月饼行业优秀企业奖项 2006年 米旗月饼荣获中国名牌产品称号2005年 冯青山董事长 中国月饼发展贡献奖2005年荣获中国最佳特色月饼2004年 荣获消费者信得过品牌2002年 全国放心月饼金牌企业2001年 中国月饼节 名牌月饼2001年 被列入

3、中国名饼中央电视台广告联播2001年 全国糕点行业 中国特色行业2001年 全国糕点行业 中国名点2000年 西安名牌产品2000年 中国月饼节 名牌月饼自2002年起连续五年蝉联行业顶级赛事全国焙烤技术大赛月饼、面包、蛋糕个人及团体全部金牌。米旗公司（员工）荣获中国饼业五一劳动奖（章）称号。米旗月饼连续四年获得中国“名牌月饼”称号；连续五年荣获中国食品工业协会授予的“国饼十佳”称号。通过HACCP国际食品安全管理体系认证和ISO9001-2000国际质量管理体系认证。1997年 米旗月饼 获取 名牌标志5、 人员组成：老总，经理，主管，班长。6、管理人员数量：13人7、组织结构设置：老总经理

4、主管班长二、 个人主要的岗位情况，完成状态1、 在本次实习过程中，我主要在库房给礼盒班组配货、换货、退货以及整理库房等。2、完成的状态还不错，还获得一张优秀员工的奖状。三、分别详细写出在各自岗位企业人、机、料、法、环、生产控制的管理1、米旗对员工的要求：（1）每位员工在进入车间前要换上工鞋和制服。 （2）进入消毒室，进行洗手、消毒、粘尘、风淋等多道程序。 （3）在车间内每人必须佩带口罩，防止交叉污染。 （4）配备消毒液，每半个小时进行一次消毒。 2、米旗的生产工艺流程：（1）生产车间分成几个区域，原料处理间包括配料区、搅拌区、成型区，然后接着的是烘烤区、冷却车间、包装车间。 1）配料区：将预处

5、理间挑选过的安全、优质的原料按照工艺标准发放到各个组，严把质量、安全关，在最初的环节避免食品污染。2）搅拌区：卫生安全的原料通过最初的加工，搅拌成香气四溢的馅。 3）成型区：整快的面团，通过成型员工的精心制作变成各色各样的月饼雏形。简单的形状可以通过机械自动完成，而具有复杂花形的月饼需人工制作。4）烘烤区：接着是烘烤，一盘一盘的未烤熟的月饼在工作人员的手中刷蛋，刷油等多道工序，最后出来的是一架架散发着各种月饼陷的香气。 5）冷却区：在冷却车间使刚出烤炉的月饼进行冷凉，该车间有着严格的杀菌措施，防止月饼产生细菌，保证产品的质量。 6）包装区：包装区采用严格的消毒措施人工装月饼，然后用包装机器把完

6、好的月饼包装好，在质检员细心的检查后装入箱内，保证质量期限。四、 对实习场所生产、经营管理及技术上的优缺点的分析和建议缺点：实习场所环境一般，周围有饲料厂等工厂，有污染。在技术上还是有些欠缺，实习过程中的手工班，还是有些落后，不够先进，这样会降低生产的数量，而且生产出的产品大小不均，烘烤出的产品色泽有差异，生产速度慢，不保证质量。优点：机械班的月饼大小均匀，色泽均匀，生产速度快，保证产品的质量。建议：多引进一些先进的设备，保证车间卫生，卫生消毒严格把关，保证食品安全，卫生。五、 实习的主要收获和存在的问题此次实习让我收获了不少，首先要了解工作内容。知道你是要做什么？有什么流程？有什么考核要求吗

7、？会不会有什么意外情况发生？有什么应急预案吗？这些详细了解后，请记录在你的笔记本上。通过同事聊天了解谁在这方面做的比较好，可以默默地了解他的方式。更有甚者，要了解工作中需要补充什么知识. 最基本的是勤奋和踏实。不要拈轻拍重，无论大小，一律以百分百的热情去做。以实在的态度去完成，不要玩花架子，力求在工作中取得实际的效果。张大眼睛去观察工作中的事物看，把自己想象成海绵，疯狂去吸取有益的东西。放下自己所谓的尊严，低下头来去向师傅们学习了解到库房工作的重要性，知道了一点一滴的不容易，这对于我以后的工作有很大的帮助，知道其实自己不是一个人在奋斗，需要和许多人一起工作，工作中不可以任性。当然工作中也遇到了

8、许多的问题，一开始什么都不懂，有时会把账目记错，都怪自己粗心大意，所以在以后的工作中要细心，认真负责。六、通过实习的体验，提出对过去所学课程和各个教学环节的建议、企业对食品质量与安全监管专业人员的素质要求感谢这次的实习机会，我觉得实践和知识需相结合，让我们从实践中体会到学习的重要性，所以希望学校可以多给我们实践的机会，在企业中，企业要严格加强车间人员的个人卫生，企业对食品质量与安全监管专业人员的素质要提高，必须做到工作认真负责，我们要时刻牢记，米旗是一个大家庭，米旗是一个品牌，我们要爱护我们的大家庭，为我们的大家庭做出贡献。实习是每个大学生必须面对和经过的过程，正确认识实习对大学生的意义，对以

9、后的就业和工作都会起到非常有利的推进作用。大学生在学校通过自己学习的努力和付出获得了一定的专业技术，只有通过实习来稳固提升专业技术才能在以后的就业工作道理中更好的发展自己。希望我通过实习可以更进一步的接近自己向往的公司单位，为以后的就业做好铺垫和提供参考。实习对于我来说，它是一个能力的一个证明，尤其是进入大企业实习，可以充分发挥和展示自己的才华和在学校里学到的专业技能，加深对职业的了解，确认喜欢或擅长的行业。而且也让我明白，在工作过程中，我们肯定会碰到很多的问题，有很多是我们所不懂的，不懂的东西我们就要虚心向同事请教，当别人教我们知识的时候，我们也应该虚心地接受。同时，我们也不要怕犯错。每一个人都有犯错的时候，工作中第一次做错了不要紧，重要的是知错能改。专心-专注-专业