酒吧卫生标准及处罚制度(共3页).docx

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1、精选优质文档-倾情为你奉上卫生标准茶几：烟灰缸是否干净、无破损、规范位置摆放；1. 酒单干净、无污迹、无变形；2. 烛台干净、无破损、无水迹、无污迹；3. 茶几表面是否洁净、（无污迹、无水迹、无积尘）；4. 茶几面是否完好无损（无裂缝）；是否松动；5. 茶几底部和四脚是否无污迹、无水迹、无积尘；是否完好；1、垃圾袋是否按规范安装；垃圾袋内是否有垃圾；2、垃圾桶内外是否清洁干净（无污迹、无水迹、无积尘、无异味）；3、垃圾桶按规定地方摆放好、沙发要保持三无（无污迹、无水迹、无积尘）无毛发、无烟洞；沙发脚、底部无垃圾；每天翻转清洁、检查。舞台（内侧）无烟头、无纸屑、无污迹、无积尘、无水迹；植物无枯叶

2、；（外侧）无污迹、无水迹、无积尘；（底部）无污迹、无水迹、无积尘；椅子：无毛发、无污迹、无杂物、无积尘、无松动、无破损；落台：表面无污迹、无积尘、无破损、无钉头；（门把手）柜门、抽屉正常开启；无污迹、无积尘、无破损；后面、上面无垃圾、无积尘、杯具：干净 、清洁、无指印；光亮，无破损、规范摆放。楼面部处罚制度1、因工作疏忽、业务不娴熟而导致开错单、上错物品者（10元）2、上班时间聊天超过3分钟者（视为聊天）；（10元）3、对客人不礼貌、评头论足：（10元）4、上班期间倚墙靠物、叉腰抱臂，在客人面前修指甲、掏耳朵、剔牙、伸懒腰、挠头、挖鼻孔等不雅行为者；（10元）5、配戴夸张首饰者；（10元）6、

3、未带齐工作所需物品者；（10元）7、未按公司规定标准站姿站位者；（10元）8、工作中未及时清台者（5分钟）；（10元）9、台面杂物超出3个（含3个）；（10元）10、台面上水渍、酒渍超出5毫米，5分钟内未及时擦拭者；（10元）11、烟缸过半未及时清理者；（10元）12、未按公司规定为客人拼台者；（10元）13、营业前、中未按公司标准摆台的；（10元）14、营业前卫生检查不合格项目累积达到3次的；（10元）15、未按公司规定时间进入更衣室者；（20元）16、卡座垃圾桶垃圾过半的；（10元）17、客人摆手2次或举灯超过10秒，未及时服务的；（10元）18、上班期间做于工作无关之事（玩筛子、看书、吃

4、零食、口香糖）等；（10元）19、客人转台未交接清楚者；（10元）20、设施、设备未及时报修的；（20元）21、存酒卡少写、错写、涂改者（20元）22、未按规定在存取酒本上签字的；（10元）23、每周日未及时交心得者；（20元）24、私自提供给客人已用过的杯具；（20元）25、卡座服务未采用蹲姿服务以及未戴白手套者；（10元）26、地面有垃圾、酒渍未及时清理者；（10元）27、BOSS卡消费未及时找客人签字者；（10元）28、营业破损玻璃器具乱仍、乱放的；（20元）29、台面上空果盘，小吃碟等累计超过2个的（含两个）；30、因工作失职，造成客人物品丢失、损坏的；（30元）31、无故不参加公司组

5、织的活动、培训、大扫除等；（30元）32、本月内同一错误累计达到3次者；（50元）33、上班期间脱岗超过20分钟者（夜宵除外）；（20元）34、吃饭时间无故在餐厅逗留者；（20元）35、上班期间与同事嬉戏打闹者双方各（30元）36、上班期间抽烟者；（10元）37、上班私自带外卖饮料进酒吧者（20元）38、私自吃客剩物品者；（20元）39、为客人服务不使用礼貌用语者；（10元）40、营业结束后打扫卫生不合格者；（10元）41、点错单、点错台号者；（10元）42、客人点酒水未出示酒水牌者；（50元）43、飞单者；(开除)44、携物出门，拒绝保安部门检查者；（开除）45、私自帮营销订位或做业绩者（情

6、节轻重至开除）；46、强制推销、强制客人消费的；（开除）47、上班期间携带现金者；（开除）48、携带客人BOSS卡、靓女卡、存酒卡等；（开除）49、同事之间相互谈恋爱者；（开除）50、工作中辱骂、谩骂与客人发生争执者；（开除）51、拒绝为客人提供服务者；（开除）52、将公司财物据为已有者；（开除）53、不服从管理人员开展工作，拒绝执行公务者；（开除）54、拒绝签署管理人员开具的罚款单者；（开除）55、时刻保持散台备3个杯子、卡座6个以上杯子，违者（10元）56、楼面部存酒人员如酒卡填写错误者；（20元）57、服务员进行推销时须出示酒水单，违者（处罚50元起）备注：开除工装押金全部没有。吧台处罚

7、制度1、上班前必须保持仪容：清爽、整洁，仪表：时尚、靓丽，否则取消当天上班资格；2、上班期间不得窜岗、脱岗、离岗、维护其它台位客人不得超过10分钟；（20元）3、中央吧内上班期间不得抽烟；（20元）4、中途服务：桌面不得有水渍，酒渍，果皮杂物，烟缸杂物不得过半；（20元）5、值班人员未按规定更换消毒杯具者；（20元）6、上班期间不允许坐岗、不得靠于吧台、影响形象等；（20元）7、开档后，未按规定时间备台者；（20元）8、上班时要活跃以吧台气氛为中分，气氛点必须做气氛；（20元）9、执行力（上级给你任何指令必须无条件第一时间去做）；（50元）10、无故不参加公司组织的各项培训及活动；（50元）11、未经允许私自带无关人员进入吧台者；（50元）12、在吧台内私自存放客人物品者；（50元）13、私自存放客人存酒卡者；（罚款100至开除）14、私自抢台、抢单，不利于吧台内人员团结者（50元）视情节轻重相关处罚；15、不可向客人素要小费，一经发现直接开除吧台内双方谈恋爱者，开除处分；16、未按规定订台，业绩弄虚作假者，开除处分；17、非法获取公司利益，飞单者开除处分；18、遵守公司的其它规章制度；19、中央吧人员不能到外区域点单，一经发现除归还他人业绩外并处罚50元；20、中央吧台内抽烟者；（20元） 备注： 开除人员将没收全部工资及工装押金。 专心-专注-专业