饭店星级标准培训(共11页).docx

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1、精选优质文档-倾情为你奉上2010版饭店星级标准培训一、必备项目检查表解析及三星级以下饭店检查要点二、设施设备评分表(硬件表)三、饭店运营质量评价表（软件表）和评分说明内容架构前言和总则附录A:必备项目检查表附录B:设备设施评分表 附录C:饭店运营质量评价表（硬件表） （软件表）一、必备项目检查表解析及三星级以下饭店检查要点（一）必备项目的主要特点 1、突出刚性要求每项必备，必备项目检查表规定了各星级饭店应具备的硬件设施和服务项目评定检查时逐项通过，确认达标后，再进入附录B和附录C的打分程序。 必备项目作为饭店进入不同星级的基本准入条件，具有严肃性与不可缺失性。每条必备项目均具有一条否决的效力

2、2、减少低星级配套明确一、二、三星级饭店是有限服务型饭店，突出“小而专”，客房是其经营的核心，卫生、安全、方便是服务的基本要求。对低星级减少配套的设施的要求。非常用设施设备和服务项目被取消或降低要求。在内容编排上对一、二、三星级饭店按照一般要求、设施、服务的方向进行分类。 评星时注重对饭店核心产品的评价。3、强调高星级品质将四、五星级饭店定位在完全服务型饭店：即以齐全的饭店功能和设施为基础，为客人提供全方位周到服务的饭店。注重服务功能和设施的完善和高品质的体验，除客房、餐饮等核心的产品外，强调围绕核心产品提供能满足客人需要的配套设施，以适应不同客人的需求，在保证基本服务的同时普遍关注对客人的附

3、加服务，满足客人深层次需求。在内容编排上按照饭店的主要功能合理化设置，分为总体要求、前厅、客房、餐厅及吧室、厨房、会议和康体设施、公共区域等7个方面。4、取消了选择项目（原来的选择项目放在硬件表内打包，10%弃用，如：饼屋、鲜花店、桌球室）适应实际：在餐厅种类、浴缸配置、服务项目等方面灵活要求增设环保、节能、应急、安全、社会责任等方面的必备条件；节能减排是国家战略，星级饭店责无旁贷；二、各星级特征一星级：适用型饭店星级1、这是基础星级，是适用大众消费的最基本住宿设施，是涉及面很广的星级（大量的招待所、社会宾馆都在引导之列），硬件和服务项目不苛求；2、此星级的重点是客房部分兼顾部分基础项目；3、

4、强调基础管理，特别是卫生环境。二星级：经济型饭店星级1、这是适应大众经济型消费的星级，硬件有一定的要求但不苛求；2、强调主打产品客房，兼顾了前厅、餐饮等部分基础设施的要求；3、注重客人安全，卫生及便利性等基础管理。三星级：中档型饭店星级 1、这是一个中档规范的饭店星级，强调规范、舒适； 2、突出主打产品客房的核心价值，同时关注饭店的前厅、餐饮及公共区域等；3、强调的重点在基础设施，服务项目及基本服务。四星级：高档型饭店星级 1、这是一个高档饭店星级，强调较高的硬件档次和全面的服务；2、全面考核饭店软、硬件的整体效果； 3、十分讲究档次，强调饭店专业化管理和服务水平。三星级以下必备项目检查要点（

5、一）一般要求 1、布局合理是必备条件的第一条，也是饭店建设和运行最为关键的一环。包括：建筑物、功能布局、宾客活动空间、车辆停放等2、采暖与制冷是饭店不可或缺的一个组成部分。【标准要求】适合地域气候采暖制冷设备要求，各区域通风及空气质量一二星级采暖制冷设备；三星级空调设施；四星级中央空调。3、文字与公共信息图形符号反映饭店文化。【标准要求】指示用和服务用文字规范及种类，导向系统与公共信息图形符号。 （1）文字有讲究：指示用和服务用，一要规范表示，二要体现饭店水平、三要有第二种文字。（文字顺序） （2）标志系统：公共信息图形符号+导向系统 系统：如何分布？怎么去？是什么？ 体现效果：导向性、协调性

6、、点缀性4、计算机管理是饭店现代管理的重要手段。【标准要求】一、二星级不做要求，三星级应有计算机管理系统四星级应有运行有效的计算机管理系统。主要营业区域均有终端，有效提供服务。 内涵的变化：现代管理的重要手段；信息化管理的方向5、客房数量与规格【标准要求】与星级相应的数量、类型 一星级15间（套）、二星级20间（套）、三星级30间（套）、类型应有单人间、套房等不同规格的房间配置，面积不做要求；四星级40间（套）、应有标准间（大床房、双床房），有两种以上规格的套房（包括至少3个开间的豪华套房），套房布局合理，70%客房面积（不含卫生间应不小于20平米）。6、服务要求及规范【标准要求】着装、素养、

7、语言、培训、突发事件处理着装：一、二星级整洁；三星级着工装、四星级着工装，并且要体现岗位特色。语言：规范：（亲和力、恰到好处）；普通话、外语；三星级（前台员工具备基本外语会话能力）；四星级要求能用普通话和英语提供服务，必要时可用第二种外国语提供服务素养：员工训练有素培训：定期开展员工培训（四星级以上要有系统的员工培训规划和制度，有员工培训设施）（新增条款）二星以下不要求突发事件处理（新增条款）：有处置的应急预案包括火灾、自然灾害、饭店建筑物和设备设施事故、公共卫生和伤亡事件、社会治安事件等，有年度实施计划，并定期演练7、节能减排要求（新增条款）【标准要求】设施设备的有效维护，与星级相适应的节能

8、减排方案并付诸实施，符合国家绿色旅游饭店标准（LB/T007)要求【检查点】设施设备的保养及有效，关注饭店节能减排实施方案、能耗情况及主要措施，绿色旅游饭店（LB/T007)国家标准管理的基本要求及节能减排的各项要求饭店节能减排100条（二）设施（硬件）1、前厅：四星以上单独设置，是星级必备的一个重要部分。 2010版星级标准关注的重心发生变化，一、二、三星级弱化了部分功能的要求。（1）在前厅布局与装修方面，一二星级不做要求，有总服务台。三星级装修美观。强调实用。（提供服务项目资料、客房价目、旅游交通、旅游资源信息、主要交通时刻表、提供相关报刊）（2）前厅主要服务设施【标准要求】总服务台、行李

9、寄存处（三星专设寄存处）贵重物品寄存（保险箱的规格和数量降低了要求，三种降为二种（四星）、休息处、残疾人设施（出入坡道、配备轮椅（三星以上）强调：合理、有效、效果2、客房客房是饭店的主打产品，是新标准关注的核心。基础条件：客房数量、规格（房型）（三星级）客房配置：门、地面、家具等（三星级）配套设施：一星级无要求电话、电视、电源插座（二星以上）、互联网、不间断电源（三星级）环境：照明、遮光、隔音、装修（三星级）用品用具：印刷品、文具用品、床上用品（三星以上）、饮品（四星）等卫生间：装修、配置、材料、效果（照明、温湿度、排风等）（三星级以上）3、几个主要的功能（1）中餐厅【标准要求】一星级：不要求

10、二星级：应有就餐区域，提供桌、椅等配套设施，照明充足、通风好。三星级：应有与饭店规模相适应的独立餐厅，配有符合卫生标准和管理规范的厨房。四星级：应有布局合理、装饰设计格调一致的中餐厅【检查点】把握中餐厅的特点：餐厅与厨房的关系；整体的组织合理；中国文化的氛围。（2）宴会单间：一、二、三星级：不要求。四星级应有宴会单间或小宴会厅。提供宴会服务。（3）会议设施的要求【标准要求】一、二星级：不要求 三星级：应提供与饭店接待能力相适应的宴会或会议服务。 四星级：应有至少两种规格的会议设施，配备相应设施并提供专业服务。【检查点】各星级对会议设施的不同要求，关注会议的专业性要求，功能布局、效果。（4）康乐

11、设施的要求一、二、三星级：不要求四星级：应有康体设施，布局合理、提供相应的服务引导饭店根据市场特点的功能的选择（5）公共区域【检查点】车辆设施及管理：回车线、停车场、车位配套功能：商务中心、公用电话、代办服务（四星以上）通道：电梯、走廊及电梯厅公共洗手间：公共应急及安全设施：应急照明、残疾人设施（三）服务（软件）1、 前厅服务项目门厅服务、总台服务（18小时（一星）、24小时）、小件物品与贵重物品寄存、行李服务、小型商务中心、休息处、残疾人设施【检查点】强调：到位（有岗、有人、有服务）、有效（效率）效果（到家）2、客房服务项目客房卫生服务、（叫醒服务、洗衣服务（三星以上）、留言服务（二星以上）

12、客房的若干趋势：总体上说，房间讲究舒适、个性、内涵 几方面变化：1、舒适度（客房的核心环节）、2、便利性（人性化的要求）、3、专业性（体现时代的需求）、4、个性化（唯我独有、符合饭店需求市场的个性）、5、有效性（摆设效果）、6、智能化（发展的趋势）（四）结论 总体是否达标结论每项要能达标。 未能达标饭店：无法评定相应星级；整改再达标； 达标饭店：进入下一个评定程序二、设施设备评分表(附录B) 总分600分，一、二星级饭店不作要求，只要必备项目合格即可。三、四、五级饭店规定了最低分数线，三星220分，四星320分，五星420分 实际操作：三、饭店运营质量评价表（附录C）和评分说明（一）饭店运营质

13、量评价表各项分值1、总体要求（10项60分）2、前厅服务质量（37项111分）3、客房服务质量（42项126分）4、餐饮服务质量（39项117分）5、其它服务质量（28项84分）6、公共后台服务质量（34项102分）总计：600分（156项） 得分率计算：该项实际得分该项总分100% 一、二星级不要求，三星级70% 四星级80%、五星85%。 （二）饭店运营质量评价：是对饭店规章制度、操作程序、服务规范、清洁卫生、维护保养等方面所作出的系统考察，评价分值体现饭店管理，服务环境的优劣，各星级应保证达到相应的最低得分率。注意三个方面的要求：1、服务质量总要求：体现在员工的仪容仪表、言行举止、服务态

14、度、业务知识、服务技能和应变能力等各个方面，要求饭店所有员工达到相应的水准。2、管理要求：饭店按照星级标准对后台规范化管理的基本要求。在检查评定时饭店要出具完整、规范、有效的文件。 3、安全管理要求：安全是饭店的第一要务，没有安全就没有经营，安全管理是星级饭店的重要前置条件，饭店评星时，必须出具相关文件（许可证、验收证明等，并检查相关设施的运行记录）（三）评分说明：1、对于总体要求和有关服务项目评价时，完全达到标准要求为优，基本达到为良、部分达到为中、严重不足为差。举例：行李服务：标准对行李服务提出了5个流程，分别是：流程1：正常情况下，有行李服务人员在门口热情友好地问候宾客；流程2：为宾客拉

15、开车门或引宾客进入饭店；流程3：帮助宾客搬运行李，轻拿轻放，勤快主动；流程4：及时将行李送入房间，礼貌友好地问候宾客，将行李放在行李架或行李柜上，并向宾客致意；流程5：离店时及时收取行李，协助宾客将行李放入车辆中，并与宾客确认行李件数。每个流程由若干个动作构成，以流程4为例：动作1：及时将行李送入房间动作2：礼貌友好地问候宾客动作3：将行李放在行李架或行李柜上动作4：并向宾客致意 检查时，如果上述动作都完成，则流程4的评价可为“优”，缺一个动作，可为“良”，依次类推。2、对于前厅、客房、餐饮的维护保养和清洁卫生（包括公共、后台区域）评价时，没有问题为优，出现一次问题为良，出现2次为中，出现3次

16、以上为差。3、对于 * 的条款：如饭店不具备该项目，统计得分率时应在分母中去掉该项分值，即分子、分母同时减少缺项所占分值。必须是在必备项目范围内相应星级。下面重点讲一下总体要求和员工素养一、总体要求（一）管理制度与规范11管理制度与规范优良中差1.1.1有完备的规章制度6421规章制度是指饭店制定的对所有员工的要求；什么是完备的规章制度1、饭店各项政策 5、设备档案2、岗位架构 6、卫生制度3、授权手册规范。 7、员工医疗制度4、安全与损失控制 11管理制度与规范优良中差1.1.2有完备的操作程序6421操作程序是指饭店对工作流程的规定操作程序与岗位职责描述1、客房部操作规程：公共区域、制服房

17、、更衣室、失物管理等2、前厅部操作规程：礼宾、总机、接待问询等3、餐饮部操作规程：中、西餐厅、厨房、酒吧等4、工程部操作规程：强弱电、机修、房修、空调等5、保安部操作规程：内保、门卫等6、财务部操作规程：收银、夜审、总账、成本等7、市场部操作规程：客房销售、收益管理、公关等8、人力资源部操作规程：招聘、培训、员工事物等11管理制度与规范优良中差1.1.3有完备的服务规范6421服务规范是指对员工服务操作动作的要求服务规范：（两个层次的体系文件）饭店总体质量目标和体系文件：宾客满意度调查、值班经理制度、日常质量监控、部门质量目标和体系文件11管理制度与规范优良中差1.1.4有完备的岗位安全责任制

18、与突发事件应急预案，有培训、演练计划和实施记录64211、三级安全责任制（总经理、部门经理、员工）2、应急预案： 防火、防盗、防恐、防意外灾害、防流行疾病等3、演练防火、防盗、防恐、防安全事故演习等4、记录：应有签到记录，准确记录日期和时间。11管理制度与规范优良中差1.1.5制定饭店人力资源规划，有明确的考核、激励机制，有系统的员工培训制度和实施记录，企业文化特色鲜明6421人力资源规划招聘面试、员工录用、合同管理、培训、提升、考核评估、薪酬福利制度、员工激励、企业文化与团队建设、劳动产出率、年假、考勤管理、残疾人就业、员工满意度调查、员工离店率、员工职业生涯规划、员工事物管理等等11管理制

19、度与规范优良中差1.1.6建立能源管理与考核制度，有完备的设备设施运行、巡检与维护记录6421能源管理与考核1、总经理负责制2、能源管理委员会的组成（各部门协同行动）3、目标制定和行动方案实施4、年终考核11管理制度与规范优良中差1.1.7建立宾客意见收集、反馈和持续改进机制64211、宾客满意度调查（问卷，客人离店前问询，值班经理或酒店高管直接接触客人，专业宾客满意度调查）2、问卷设计（中英文）3、回收方式建议网上收集4、分析建议第三方进行5、问题聚焦和行动方案6、整改，重建目标与持续整改（二）员工素养12员工素养优良中差1.2.1仪容仪表得体，着装统一，体现岗位特色；工装整洁，熨烫平整，鞋

20、袜整洁一致；佩戴名牌，着装效果好642112员工素养优良中差1.2.2训练有素、业务熟练，应变能力强，及时满足宾客合理需求6421应变能力强-充分的培训、-必要的考核、-专业知识技能、-经验积累表现：应对自如、始终微笑、不卑不亢、充满自信客人感受：问题在迅速有效解决的同时还能看到员工礼貌热情有专业水准的服务12员工素养优良中差1.2.3各部门组织严密、沟通有效，富有团队精神6421关于三张检查表之间的关系1、必备项目检查是前提2、设施设备评分表和运营质量评价表分别侧重于饭店的“硬件”和“软件”，两者同等重要，缺一不可，共同构成对饭店质量的全面评价3、星评过程：必备过关、硬件及格、软件达标（新版

21、降低了低星级门槛）专心-专注-专业- 高氯酸对阿胶进行湿法消化后, 用导数火焰原子吸收光谱技术测定阿胶中的铜、“中药三大宝, 人参、鹿茸和阿胶。”阿胶的药用已有两千多年的悠久历史, 历代宫 马作峰.论疲劳源于肝脏J.广西中医药,2008,31(1):31. 史丽萍,马东明, 解丽芳等.力竭性运动对小鼠肝脏超微结构及肝糖原、肌糖元含量的影响J. 辽宁中医杂志, 王辉武,吴行明,邓开蓉.内经“肝者罢极之本”的临床价值J . 成都中医药大学学报,1997,20(2):9. 杨维益,陈家旭,王天芳等.运动性疲劳与中医肝脏的关系J.北京中医药大学学报. 1996,19(1):8.1 运动性疲劳与肝脏 张

22、俊明.“高效强力饮”增强运动机能的临床J中国运动医学杂志，1989，8（2）：10117 种水解蛋白氨基酸。总含量在56.73%82.03%。霍光华采用硝酸-硫酸消化法和18（4）：372-374.1995,2062 林华,吕国枫,官德正等. 衰竭运动小鼠肝损伤的实验性J.天津体育学院党报, 1994,9(4):9-11. 凌家杰.肝与运动性疲劳关系浅谈J.湖南中医学院学报.2003，2（6）31. 凌家杰.肝与运动性疲劳关系浅谈J.湖南中医学院学报.2003，23（6）：31. 谢敏豪等.训练结合用中药补剂强力宝对小鼠游泳耐力与肌肉和肝Gn, LDH 和MDH 的影响J中国运动医学杂 杨维益

23、,陈家旭,王天芳等.运动性疲劳与中医肝脏的关系J.北京中医药大学学报. 1996,19(1):8.2.1 中药复方2.2 单味药33 阿胶和复方阿胶浆 常世和等.参宝片对机体机能影响的J.中国运动医学杂志，1991，10（1）：49. 聂晓莉，李晓勇等.慢性疲劳大鼠模型的建立及其对肝功能的影响J. 热带医学杂志，2007,7(4)：323-325.3.1 概述3.2 关于阿胶和复方阿胶浆医疗保健作用的3.2.1 营养成分和评价3.2.2 阿胶的药理作用3.2.3 阿胶的临床应用4 Xie MH, etalEffects of Hong jing tian she 1u on reproduct

24、ive axis function and exercise capacities in men. The5 周志宏等补肾益元方对运动小鼠抗疲劳能力的影响J.中国运动医学杂志，2001，20（1）：83-84202-204.5InternationalCourseandConferenceonPhysiologicalChemistry and Natrition of exercise and training (Abstract)6 杨维益等中药复方“体复康”对运动性疲劳大鼠血乳酸、p 一内啡肤、亮氨酸及强啡肤Al-13 影响的实验研。仙灵口服液可提高机体运动能力，加速运动后血乳酸的消除。

25、F3 口服液能调整PCO2 孙晓波等鹿茸精强壮作用的J.中药药理与临床，1987，3（3）：11. 于庆海等高山红景天抗不良刺激的药理J中药药理与临床，1995，7（7）：283. 牛锐淫羊藿炮制前后对小鼠血浆睾丸酮及附近性器官的影响J中国中药杂志，1989,14(9):18P 0.05) 。肝脏是动物机体重要脏器之一,Pi，同疲），肝主筋，人之运动皆由于筋，故为罢极之本”。人体肝脏的功能活动也必阿胶, 味甘性平, 入肺、肝、肾经, 具有补血止血、滋阴润肺的功效。神农本阿胶,又称驴皮胶,为马科动物驴的皮去毛后熬制而成的胶块,是中国医药宝库中阿胶、熟地配伍能使补而不滋腻, 共奏益气补血之功, 主

26、要治疗各种原因导致的气血阿胶对细有促进作用；提示阿胶能提高机体免疫功能。 另外阿胶具阿胶具有很好的止血作用，常用来治疗阴虚火旺、血脉受伤造成的出血。比如，阿胶能治疗缺铁性贫血，再生障碍性贫血等贫血症状，阿胶对血小板减少，白细阿胶是一类明胶蛋白，经水解分离得到多种氨基酸，阿胶具有很多的药理作用和阿胶又称驴皮胶, 为马科动物驴的皮去毛后熬制而成的胶块。中药界有句口头禅:阿胶中的营养成分比较多，主要有蛋白质、多肽、氨基酸、金属元素、硫酸皮肤。把阿胶应用于运动员或人群中的实践应用性，具有很大的潜力和市场前景，白血病、鼻咽癌、食道癌、肺癌、乳腺癌等。阿胶不温不燥，老少皆宜，一年四季均伴随现代竞技体育的强

27、度越来越大，运动员在大运动量训练后出现的各种疲劳征象，胞减少等症也具有效果明显效果；另外，经配伍，阿胶可用来治疗多种出血症。医学保健作用，阿胶具有耐缺氧、耐寒冷、抗疲劳和增强免疫功能作用；同时，阿胶具有本文的目的意义有以下两个方面：一是通过阿胶的抗疲劳能力，来进一本以运动性疲劳相关症状明显的篮球运动员为对象，以谷丙转氨酶、谷表明，阿胶还用于治疗妊娠期胎动不安，先兆流产,习惯性流产等。对于月经病步了解运动员服用阿胶以后，不但能够使男女运动员的谷草转氨酶含量水平、谷丙转参促进人体对糖原和三磷酸腺苷等能源物质的合理利用, 并使剧烈运动时产生的乳草经将其列为上品。本草纲目载阿胶“疗吐血衄血, 血淋尿血

28、, 肠风下痢, 女草转氨酶、谷酰转肽酶、总胆红素、白蛋白和白蛋白/球蛋白含量水平为测定指标，产生运动。从中医学的观点来看，筋就是聚集在一起的肌肉束，膜是筋的延长和扩布；常所说的肌腱和韧带等器官，韧带和肌腱坚韧有力。通过韧带和肌腱伸缩牵拉骨骼肌充在筋”, 也就说明了筋的功能受到肝脏的调节, 所以, 医家大多从筋与肝相关的角除运动后的疲劳, 已经成为运动医学领域的热点,而中医药在改善、消除运动性促进肌肉和肝脏有氧氧化能力的作用。 红景天圣露能促进机体运动后的恢复和消除促进血液凝固和抗贫血作用，有提高血红蛋白红细胞，白细胞和血小板的作用。到影响。的变化, 主要表现为部分肝细胞破裂, 内容物进入窦状隙

29、, 未受损的肝细胞糖原明的核心问题之一, 也是运动训练学所要克服的核心问题之一, 疲劳是机体的一的滋补类药品；因始产于聊城东阿，故名阿胶，距今已有两千多年的生产历史；最早低分子肽含量分别是15%45%、10.97%13.18% 。霍光华采用标准水解法和氨基低运动后血清尿素氮含量； 加速体内尿素氮及血乳酸的清除速率；提高小鼠的游泳点、“肝之合筋”的观点、“肝者,其充在筋” 的观点、“食气入胃,散精于肝,淫气于动领域的广泛应用。动性疲劳关系最为密切者当首推肝脏。动性疲劳后机体恢复作用和机制的十分活跃。动员和贮备，以及机体对运动刺激的适应和运动后的疲劳的恢复起到重要的促进作用度阐述肝与疲劳的关系,

30、其实肝尚可通过脏腑气血等多个途径影响疲劳感的产生和度的DS 标准液, 加适量天青试液, 536nm 处测定吸收值, 建立工作曲线回归方程。对于运动产生的机理, 中医学解释比较通俗易懂, 即：韧带和肌腱的伸缩牵拉骨对运动性疲劳的多集中于中枢疲劳与外周肌肉疲劳，而较少涉及肝脏实质器而略于补立法，以健脾保肝、补中益气组方的确是防治运动性疲劳的一条新思新。故发挥和延缓运动性疲劳的产生都能起积极而有效的作用。总之,体力和脑力的产生均复的适应能力。复方阿胶浆是由阿胶、红参、党参、熟地、山楂等药组成, 主入肝、脾两经。方肝，人动血运于经,”的论述。明确指出运动能力与肝和血密切相关。这种“动则血肝脾同处于中心

31、位置，共同掌管着气化的职责，所以运动性疲劳的气虚神乏大多是由肝损害可导致动物运动能力下降, 也有大量实验观察了急性力竭疲劳对动物肝脏的肝糖原、肌糖元含量下降, 其程度随着衰竭运动次数增加而增加。林华等通过对衰肝有关，由此可以推测神经递质、激素的释放等生理活动均同肝脏有密切关系。再者肝与筋的关系非常密切，在许多著作中都阐述了这一观点。如“肝主筋” 的观肝脏对内分泌具有促进作用。中医认为，胆汁的分泌、女子的排卵、男子的排精均主藏血、主筋，为“罴极之本”，有储藏营血与调节血量的作用,是提供运动所肝主疏泄，调畅气机，对气血津液的生成、输布和代谢有着重要意义。就运动生高山红景天在疲劳情况下能提高机体持续

32、工作的时间，维持血压、心率的正常水高小鼠肝糖原的储备量； 降低运动后血清尿素氮含量；加速体内尿素氮及血乳酸的骼肌产生运动。素问六节藏象论曰：“肝者,罢极之本,魂之居也, 其华在爪, 其个特别复杂的生理生化过程。 总的说来，疲劳可分为生理疲劳和心理疲劳。 1982工作能力的作用。强力宝能促进肌肉和肝脏有氧氧化能力的作用。参宝片也能具有官的疲劳。肝脏作为人体重要的脏器，与运动性疲劳的关系极为密切。国际运动医学协会主席普罗科朴(Polo1Capur) 认为运动性疲劳问题是运动医学过度的训练、残酷的比赛引起的缺氧、强应激反应会导致机体的神经内分泌系统、心过去一段时间，抗运动性疲劳传统上单纯采用补的模式

33、,现在，中医药抗疲劳出还认为“食气入胃，全赖肝木之气以疏泄之，而水谷乃化，气血方得以运生”，说明和血虚者，如服用阿胶补益，也具有良好的效果。临床上充分发挥阿胶的养血、补血、恢复正常，促进酸碱平衡的恢复，减少碱性物质的消耗。机体的血量增加,以便增加通气/血流比值。肝内所贮存的血液就会更多的向机体全身肌腱和韧带等器官的力量。筋和筋膜向内连着五脏六腑，肝将脾输送来的精微之气浸、涉水等劳动或运动都称为“劳”, 而竞技体育由于其具有大运动量、高强度的加。剑, 便无踪无影。阿娇日日夜夜在狮耳山、狼溪河附近狩猎。最后, 用利剑杀死了一奖牌呢?毫无疑问是靠长时间艰苦的训练，然而伴随现代竞技体育的强度越来越大，

34、娇, 决心要找到救治此病的特效药物, 为民解忧。阿娇姑娘日以继夜地爬山涉水, 不竭性运动后小鼠肝脏超微结构的观察, 发现连续7 次的衰竭运动使肝细胞呈现明显筋”的观点、“肝主身之筋膜”的观点以及明皇甫中明医指掌中的“劳伤乎肝,筋和筋膜把相邻的关节连在一起，对运动起着重要的作用；并且，筋和筋膜向内连着进小白鼠耐力的提高。经论有“肝藏血”的观点，另外，在素问五脏生成论里，也有“人卧血归于景天圣露、补肾益元方、体复康、仙灵口服液及F3 口服液等。复方阿胶浆能显著提究J北京中医药大学学报，1997，20（4）：37-40.具有多种代谢功能。血清谷草转氨酶、谷丙转氨酶升高在一定程度上反映了肝细胞的亢不抑

35、,就会能协调精神、情趣和意志,使情绪稳定,思维敏捷,对运动技术水平的充分抗运动性疲劳的单味药主要有鹿茸、高山红景天、人参、淫羊藿和花粉等。实验抗运动性疲劳的中药复方主要有复方阿胶浆、高效强力饮、强力宝、参宝片、红可用，是强身健体的滋补佳品。阿胶中富含蛋白质降解成分，通过补血起到滋润皮肤劳感。” 运动性疲劳属中医“劳倦”范畴, 中医将劳力、劳役、强力举重、持重远行、劳模型组大鼠血清谷草转氨酶、谷丙转氨酶在此期间出现明显升高(P0.05 或理而言,如果肝脏的疏泄功能正常,就会使骨骼和肌肉强壮有力；如果气机调畅,那么力劳动时的疲劳, 并有效减少相同体力劳动下的出汗量等作用。两虚证, 通过补充和调节人

36、体血液的贮备量而发挥抗疲劳的作用。药理实验亦证实人量方法表明, 阿胶水溶液(Murphy 法)与其经Gornall 双缩脲和Lowry 酚试剂反量水平。从而证实阿胶能提高运动员的抗运动性疲劳的能力。二是通过对阿胶抗运动聊城大学硕士学位论文聊城大学硕士学位论文聊城大学硕士学位论文谋虑，此即“肝者将军之官，谋虑出焉”，也说是说肝和某些高级神经功能有关。（3）年的第5 届国际运动生物化学会议将疲劳定义为: “机体生理过程不能持续其机能在疲劳方面的作用日益突出。近年来，在我国运动医学界，对中医药提高体能和促进运品将会更加得到世人的瞩目，其经济效益不可估量。平，红景天制剂适用于体育运动、航空航天、军事医

37、学等各种特殊环境条件下从事特清除速率；提高小鼠的游泳时间。高效强力饮能提高心脏的搏出量从而具有提高心脏然而近年来中医肝和运动与疲劳的关系越来越受到关注, 目前,很多实验已证明人们为了纪念阿娇姑娘恩德, 就将驴皮膏叫做“阿胶”。人血痛, 经水不调, 子, 崩中带下, 胎前产后诸疾。” 现代表明, 阿胶含明胶认识运动性疲劳对肝脏的影响及判定指标、肝脏与运动性疲劳消除等方面的关若过度疲劳损伤了肝脏,那么肌腱和韧带必将非常疲乏而不能收持自如,运动就会受赛场是证明运动健儿的运动能力及其为国争光的最好场所。运动员靠什么去夺取伤。升高骨髓造血细胞、白细胞、红细胞和血红蛋白，促进骨髓造血功能，迅速恢复失血时间

38、。疏泄功能失常,那么五脏气机也就紧接着发生紊乱,因此,有者认为,五脏之中,与疏于补。肝以其“主藏血”的生理功能对全身脏腑组织起营养调节作用,提供运动所输送；当运动结束或安静休息时,机体内剩余的血液就回输送回肝脏。所以，素问调鼠肝脏超微结构及肝糖原、肌糖元含量的影响, 发现力竭运动对肝脏超微结构有损伤,素和生物酸等。阿胶中蛋白质的含量为60%80%左右,樊绘曾等通过四种蛋白质定洗脱,使游离生物酸吸附在活性炭上。酸-高氯酸混酸消化中药阿胶, 采用火焰原子吸收法测定其中的铜。王朝晖等用硝酸酸转化为丙酮酸进入三羧酸循环, 为机体提供更多的能量, 因而人参可起到减轻酸自动仪测定不同炮制方法所得四种阿胶炮

39、制品中各种氨基酸的含量, 均含有随着的进行和成果的问世，阿胶将会得到国内外运动员的青睐。阿胶这种产损伤程度，表明慢性疲劳可引起肝细胞物质代谢功能持续紊乱, 最终导致肝功能损调节疲劳程度的轻重。杨维益等认为疲劳产生的根本在于肝脏，五脏之中与运调节血量的功能，即“人动则血运于诸经，人静则血归于肝”，所以人体在应激状态调益肝血可提高体能和耐疲劳能力。廷并将其作为“圣药”专享。关于阿胶药名的由来, 还有一则动人的传说。据说很早吃饱喝足的小黑驴。她遵照老翁的嘱咐, 将驴皮熬成膏,用膏治好了许多吐血病人。吐血、尿血、痔疮出血等，适当配伍温经散寒药物还可以治疗虚寒性胃溃疡出血。为“圣药”专享。动物实验结果显

40、示,复方阿胶浆能显著提高小鼠肝糖原的储备量； 降文献综述五脏六腑，是关节运动的重要功能结构,人的运动主要是来自筋的力量，也就是来自系，才能提供解决的办法。肝脏与运动性疲劳关系密切。在运动性疲劳发生时，肝脏下，肝脏对血液的调节可保证心脏、大脑及肾脏等重要脏器的血液的供应。（2）肝主显减少。聂晓莉等通过慢性疲劳大鼠模型的建立发现，与正常对照组比较, 慢性疲显性激素样作用，因为鹿茸乙醇提取物不能使去势小鼠和大鼠的前列腺和精囊重量增现了一种新的模式，那就是以“理气扶正”、“理血扶正”为原则组方，以疏为补或寓谢，增强细胞能量代谢和提高体细胞免疫功能 。体复康对机体在运动过程中能量的锌、锰含量。樊绘曾通过

41、降解驴皮蛋白聚糖分离获得硫酸皮肤素(DS), 并用不同浓性疲劳能力的，更好的促进阿胶产品的开发和以及进一步促进阿胶产品在运性贫血的红细胞。须赖之于肝气的升发鼓舞，肝脏对气机的疏通调畅作用论据有三:（1）肝藏血，具有需的能量来源。内经载：“肝者，罢极之本”，王冰注：“运作劳甚者谓之罢（音需能量物质的重要来源。能保证运动过程中血液的正常循环。当机体在运动时，运动血不滞不瘀,有利于体内血液的循环和运动所需能源物质的补充；如果肝气升发而不血管系统等功能失调及免疫功能下降, 进而影响运动员比赛成绩的发挥。如何尽快消血脉和顺、经络通利,可濡润肌腱和韧带，让关节润滑流利、屈伸有力自如，同时气训练,身心接近极

42、限的考验, 所以运动性疲劳可以看作一种对机体消耗更大的“劳”。严重制约着运动员运动水平的提高。阿胶的抗疲劳能力就具有举足轻重的意义。药三宝”之一。阿胶也称作驴皮胶、付致胶，具有明显的补血健身效果，自北魏或更要治好吐血之症, 非食狮耳山的草, 饮狼溪河水的黑驴皮膏不可。” 说完赠她一把利一特定水平上和(或) 不能维持预定的运动。”而心理疲劳是指: “运动员或体育锻炼以气血为物质基础，以经络为通道，通过五脏功能的协调而实现。反之,如果肝脏的以前, 山东省东阿县一带流行一种吐血而死的不治之症。当地一位心地善良的姑娘阿益气的作用，可以用来调治多种老年性疾病；中医临床上常用阿胶配以其他药物治疗因此，用科

43、学而有效的手段予以消除运动性疲劳显得十分紧迫和必要。淫濡润在肌腱和韧带上，让关节润滑流利、屈伸有力自如,故有“肝主运动”的说法 。淫羊藿具有明显的促性机能作用。并明显促进辜丸组织增生及分泌。花粉能促影响。史丽萍等 通过跑台运动建立小鼠急性力竭运动疲劳模型, 观察力竭运动对小应后的吸收光谱特征皆与参比明胶相同,此外, 李丽等采用二硫酸钾碱性氧化- 紫应于筋极”的观点。这些观点说明了肝和筋的关系非常密切。其实，筋也就是我们平泳和跑动时间。用于抗运动性疲劳的中药大多为复方，也有单味药和提取成分。有耐缺血、耐寒、抗疲劳和抗辐射的能力。于“无邪病在元气之虚。”以“精气夺则虚”为基本病理。于肝脾的缘故，对

44、于运动性疲劳所出现的神经-内分泌功能的异常，治疗总则应从调原、骨胶原, 蛋白质及钙、钾、钠、硫等17 种元素, 所含蛋白质水解后能产生多种原子吸收火焰分光光度法测定阿胶炮制品中钙、铁、锰、铜、锌含量。董顺玲以硝越来越多的人用阿胶强身健体，美容养颜。运动性疲劳，从而具有提高运动能的作用。补肾益元方具有改善骨骼肌自由基代运动性疲劳关系较密切者,应当首先是肝脏,疲劳产生的根本在肝。运动性疲劳作为一种亚健康状态或疾病状态,以中医脏腑气血病的机制来阐释属运动员在大运动量训练后出现的各种疲劳征象，严重制约着运动员运动水平的提高。运用实验法来阿胶对篮球运动员抗运动性疲劳能力的影响。运于经,静则血归于肝”的调

45、节能力,从一个方面反映了运动员对运动训练和疲劳后恢载于神农本草经。阿胶是我国的一种名贵中药，有补血“圣药”之称，也是“中早即成为朝廷的珍贵贡品。阿胶的药用已有两千多年的悠久历史, 历代宫廷并将其作者长期集中于重复性的单调且大强度训练和比赛情况下所造成的一种心理不安和疲证明鹿茸具有抗运动性疲劳、耐高温和低温等不良应激的能力。有报道显示鹿茸无明知疲劳地寻找。一日, 他在山涧歇息时,偶遇一位银须白发的老翁。老翁告诉她:“若志,1989，8（4）：211.质、氨基酸、钙等，能改善血钙平衡，促进红细胞的生成。阿胶直接作用于造血链，中医临床上主要用阿胶治疗因血虚引起的病症。随着人们生活质量的提高，民间中医学认为，阿胶性味甘、平，有滋阴补血的功效。据，阿胶含有多种蛋白中主药红参大补元气, 益血生津；阿胶、熟地补血滋阴；山楂性偏温, 能行气血, 与种工作的人员的健康保持。人参在一定程度上能增强机体耐受力，能延长小鼠的游朱新生等以阿胶为原料, 分别在pH=4 、pH=2 的条件下将游离氨基酸和微量元组织细胞结构和功能会发生改变。不同强度的运动对肝脏的影响是不同的。