食堂考核机制(共4页).docx

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1、精选优质文档-倾情为你奉上综合部门帮厨、厨师、厨师长岗位薪酬机制（试运行）为了明确客户是谁，满足客户要求，提升自己的价值和收入，特制订本薪酬体系。一、目的：让想赚钱的人赚到钱，想升职的人提升，实现收入公开化，样样都有价，走向市场化。二、客户原则：客户要求什么，自己就满足什么，客户就会按照价值计算自己的收入。一切以数字说话，以单据作为证明，以事实依据为基础，做好各个岗位的工作。三、客户确认：1、帮厨岗位的客户为：公司全体就餐同事；2、厨师岗位客户为：公司全体就餐同事；3、厨师长岗位客户为：公司全体就餐同事。四、服务标准：详见客户关系需求表，找到客户，提出要求并签字确认。满足内部客户、外部客户及上

2、级要求。五、适用范围：帮厨、厨师、厨师长岗位。详见岗位职责。1、帮厨：卫生打扫、烧稀饭、餐具清洗、菜品处理等。2、厨师：分内工作，如炒菜、洗菜、切菜等。3、厨师长：3.1食堂整体工作的协调安排；3.2食堂人员请假、缺勤、离职、入职等公司制度管理；3.3食堂卫生、开饭时间、菜肴口味管理；3.4落实公司及就餐员工提出的其他要求。六、薪酬构架：原薪酬框架基本工资岗位奖金技能奖金依据帮厨基数1310300200315文件厨师基数1310700700315文件现薪酬框架基本工资岗位奖金量化奖金星级奖金依据帮厨基数14703004501502014招工工资及技能调整厨师基数1470700850250201

3、4招工工资及技能调整 1、基本工资：参照瑞安市劳动保障工资，随国家政策的调整而调整。1.1计算方式：按照当月出勤比例进行计算，如某员工请假3天，按照（30-3）30基本工资计算。如果有出勤，由于没有生产订单，安排学习之类的，按照基本工资发放。2、岗位奖金：根据整个公司各层工作性质设岗位奖金20个级别，每个级别设定一个基数。2.1级别提升通道：职务或技能提升。2.2岗位奖金标准表：岗位级别对应金额岗位级别对应金额岗位级别对应金额岗位级别对应金额岗位级别对应金额J1100J5500J9900J131300J171700J2200J6600J101000J141400J181800J3300J770

4、0J111100J151500J191900J4400J8800J121200J161600J2020002.3帮厨岗位对应级别：J3级，岗位奖金为：300元。 厨师岗位对应级别：J7级，岗位奖金为：700元。2.4晋降标准2.4.1年度出勤满10个月；2.4.2制定年度评定表，以一年为一个周期，设总分为100分。本年度考核75分以下，下年度降一级；本年度考核7584.9分之间，下年度级别不变；本年度考核85分以上，下年度级别升一级。具体详见附表。（暂时未设定）2.5计算方式：按照当月出勤比例进行计算，如某员工请假3天，按照（30-3）30岗位奖金计算。如果有出勤，由于没有生产订单，安排学习之

5、类的，按照基本工资发放。3、量化奖金：能量化的计单价，单价以本岗位技能参考基数、可量化的历史数据或市场评估价为依据计算。具体量化项目及单价以附表为准。3.1接做公司相关项目，即自定目标、量化标准、完成时间、服务对象及验收方式。3.2计算方式：具体量化项目及单价以附表为准。3.2.1量化单价项工资=当月完成工作量每项工作单价；无论出勤满月与否，一律按实际完成量进行核算，量化分数对应金额按全勤计算。3.2.2人数奖金：根据技能参考基数，设定比例，按照比例核算出各岗位的人数奖金参考基数，将每个岗位上所有的人数奖金参考基数进行汇总，最终得出整个食堂人数奖金参考基数。3.3.3根据参考基数核算，将食堂人

6、数基数累加得出10.2元/月/人给食堂全体人员算人数奖金，即10.2元根据岗位职责及人数设定比例分成。3.3.4人数确认方式：以每月最后一天（30日或31日）在岗人数为标准。3.3.5人数单价及分配比例：10.2元/月/人，38:24:19:19人数总单价白班厨师晚班厨师帮厨帮厨10.2元/人38%24%19%19%合计额度3.9元/人2.5元/人2.0元/人2.0元/人3.2.6菜品总种类奖金：根据买菜的菜本及大家每餐就餐菜肴汇总当月菜品总种类，菜品种类单价： 白班厨师晚班厨师帮厨帮厨单价1.43.40.80.8因夜班厨师需要洗菜、切菜等一切事务由一个人做，所以夜班厨师单价比白班高。4、星级

7、奖金：结合公司各层级及岗位创造价值不同，设24星级，每个星级设定一个基数。4.1星级评分：包括内部客户评分、上级评分、量化评分；4.2星级奖金标准表：星级奖金对应金额星级奖金对应金额星级奖金对应金额星级奖金对应金额星级奖金对应金额星级奖金对应金额1J505J2509J45013J65017J85021J10502J1006J30010J50014J70018J90022J11003J1507J35011J55015J75019J95023J11504J2008J40012J60016J80020J100024J12004.3帮厨当前对应级别：3J，星级奖金为：150元 厨师当前对应级别：5J，

8、星级奖金为：250元4.4晋降标准：4.4.1设定系数标准：100分转换为80分；4.4.2每月出勤满20天；如月度请假超过20天，则跳过该月或重新计算周期。4.4.3制定月度评定表，以2个月为一个周期，设总分为100分。75分以下降一级，7584.9分不升不降，85分及以上升一级。4.4.4根据连续2个月考核平均分对应晋降标准，自第3个月开始进行星级调整，并重新计算考核周期。4.5计算方式：按照当月出勤比例进行计算。如某员工请假3天，按照（30-3）30星级奖金计算。4.6星级评分四舍五入到整数。5、公司福利：按照公司统一规定为准。6、加班费计算方法：以完成目标为原则,无加班费。七、其它1、

9、如中途有人请假，请假人员的工作由其他人员分摊，则请假人员的请假天数内的：岗位奖金当月总天数请假天数工作分摊人数=每人分摊工作应得额外收入。2、遇到年底放假或者年初开工不足整个月、中途离职或公司辞退当月不足整月工资计算方式；（基本工资+岗位奖金+星级奖金） 30天工作天数+量化奖金3、岗位调动，如在某个岗位工作不足整月进行调动，当月收入核算方式： 原岗位：（基本工资+岗位奖金+当月星级奖金） 30天工作天数+量化奖金 调后岗位：按新岗位考核标准计算；八、晋升相关要求：食堂共设帮厨、厨师、厨师长三个岗位;帮厨可以晋升为夜班厨师,再从夜班厨师晋升为白班厨师;再从白班厨师晋升为厨师长。晋升标准： 1、

10、当事人提出晋升申请；有人接替本岗位工作。2、做好本职工作以外，兼学炒菜，并且炒菜一个月。3、全体就餐人员（或代表）进行晋升综合评分达90分以上；4、如果现有岗位有厨师，则有全体就餐人员（或代表）进行评选，选举胜出则可晋升。九、设定厨师长兼职岗位：1、厨师长：由厨师兼职，在本体系以外给予500元奖金作为担任厨师长人员管理食堂的管理用，该费用独立设考核机制，每月进行一次评定。根据评定结果确定当月收入。1.1奖金按照当月出勤比例进行计算。如某员工请假3天，则实得奖金按照考核奖金30出勤天数计算。考核及计算方式见厨师长月度考核表。主题预定指标项目项目说明验收标准岗位奖金分配评审人员星级评分食堂整体满意

11、度1、取所有帮厨、厨师岗位考核的评均分。依据当前食堂人员配置核算方式：（帮厨考核分数 + 帮厨考核分数 +白班厨师考核分数 + 夜班厨师考核分数） 4200元 = 奖金200元当月数据量化项目安全事故食堂当月安全事故（工伤、火灾等）当月安全事故为0。200元当月数据当月安全事故损失或医疗费用100元以内150元当月数据当月安全事故超过损失或医疗费用超过100元0元当月数据员工离职率1、当月员工稳定率=1-当月流失总人数（月初在职人数+当月入职人数）。员工离职率100元 = 奖金100元当月数据十、相关说明：1、本机制所指的月全部为整月：即每个月的1-31日，不累计，如6月15日入职，7月份每天都有上班，8月份每天都有上班，在计算时，6月就是6月，7月就是7月，不存在6月15日到7月15日为一个月的算法。2、新入职的员工，试用期为一个月，自入职之日起往后推算30天，无论中间是否有缺勤，一律算试用期满。试用期按该体系进行考核，考核如果低于基数，当月收入按基数发放。3、本机制2013年3月6日制定，2013年3月6日起试运行。2014年8月24日第6次修订。15年12月份工资按此标准执行 十一、相关附件1、2、3、4、5、专心-专注-专业