家政服务员培训资料(共30页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上 家居清洁一、吸尘器的使用方法1）家用吸尘器连续使用不能超过1小时，不能吸液体、黏性物体和金属粉末。2）对于物品架上摆放的落满灰尘的玩具娃娃、小花瓶、小工艺品等，若用吸尘器进行清扫，正确的使用方法是用废旧的女士长筒袜套在吸尘器的吸管上，然后再吸尘。3）使用吸尘器时如果要消除从排气口排出的臭气，正确的使用方法是在使用吸尘器之前，用棉花蘸上柠檬汁，放在吸尘器污物筒里，再去吸尘，即可除臭。二、餐具清洁常识1）清除油腻时，可将餐具浸入碱水、淘米水清洗。2）去除茶垢用细盐末擦拭，也可用牙膏擦拭。3）去除积垢可用食盐或醋擦洗。4）蒸蛋后的餐具，先在碗里放一点食盐，然后再擦洗。三、

2、原木家具的清洁保养方法1）去除油污：用剩茶水擦洗，用干布反复擦拭。2）去除水渍痕迹：可用湿布盖在水迹上，然后用熨斗小心的按压湿布数次，直至水痕迹蒸发。3）除黄：白色家具泛黄后可用牙膏擦拭。4）去除油漆味：可把煮开的牛奶倒在杯子里，放在新油漆过的家具内，关紧家具门，过35小时左右，油漆味便可消除。四、玻璃器皿的清洁方法：污垢用牙刷蘸牙膏刷洗；擦拭细长的玻璃杯，可放入水和马铃薯的皮剧烈晃动，即可清除污垢；油渍可先涂上一层醋，等浸软后再擦去。四、常见衣物污渍第六章 照料孕妇一、哺乳期妇女膳食要求：A.乳母吃的食物应该尽量做到种类齐全，不要偏食，以保证能够摄入足够的营养素，这就是说除了吃主食谷类食物，

3、副食应该多样化，一日以45餐为宜。B为了预防贫血，应多摄入含铁高的食物，如动物的肝脏、肉类、鱼类、某些蔬菜(如油菜、菠菜等)，大豆及其制品等。 C.需要特别注意经常供给一些汤汁以利泌乳，如鸡、鸭、鱼、肉汤，或以豆类及其制品和蔬菜制成的菜汤等。 D.摄入的食物质量要好，并且数量也要相应的增加，特别是含蛋白质、铁、钙、维生素A、B2多的食品(如鸡蛋、牛奶、酸奶等)。 E要摄入足够的新鲜蔬菜、水果和海藻类，以供给多种维生素(其中海藻类还可以供给适量的碘)，并且这些食物还具有通便预防便秘的作用。 F.要少吃盐和盐渍食品，刺激性大的食品(如某些香辛料)、污染食品、以及母亲吸烟、饮酒、喝咖啡或长期服用某些

4、药物.二、孕妇居住环境:1)环境必须整洁、安静、通风好。2）温度适宜。3）湿度适宜。三、孕妇工作注意事项：1）不攀高，不搬抬重物，不过度弯腰。2）少沾凉水，以免感冒。3）不宜太累，以免过累引起流产和早产。4）避免站立太久而引起下肢浮肿。4）尽量不要骑车、开车、不乘公共电汽车。5）注意防止放射线照射。四、孕妇外出注意事项：(1)每周至少活动3次。(2)活动前多喝水。(3)运动前先做准备活动，使全身关节和肌肉活动开。(4)活动时衣着要宽松舒适。(5)运动过程中，如眩晕、恶心、局部疼痛、极度疲劳，应立即停止活动。如出现阴道分泌物增多或出血，需立即去医院。(6)要加强腿部力量和腹部力量的锻炼。(7)妊

5、娠前期最好不骑自行车，非骑不可，也只骑女车，而且不急不赶，不急启动，不急刹车。怀孕4个月后，不可做仰卧类运动。(8)怀孕后期，加强阴道肌力量的锻炼。可通过意念想像进行排尿和停止排尿的控制训练，这有助于分娩和预防孕期小便失禁。五、孕妇沐浴注意事项：1）.孕妇最好采用淋浴，而不使用盆浴。2）洗澡时注意要靠墙边站立，注意防滑到。3）洗澡时间不宜过长，洗澡水不宜太热，以免全身血管扩张，引发晕厥。六、孕妇饮食基本要求：1）孕妇应多食粗粮，少食精致米面。2）多吃新鲜蔬菜和瓜果，多吃豆类、花生、芝麻及其制品。3）多吃鱼、肉、蛋和奶；膳食营养必须合理、平衡。七、孕妇安胎食谱：1、阿胶粳米粥配方：阿胶30克，粳

6、米50克。制作：去阿胶捣碎炒黄为末，粳米煮成稀粥，临熟时加入阿胶搅匀。用法：晨起及临睡前服用1剂，可持续服用。功效：养血止血，补肾安胎。主治：用于妊娠因营血不足所致胎动不安或胎漏下血。2、北芪炖鲈鱼配方：黄芪50克，鲈鱼500克，生姜、葱、醋、食盐、料酒等适量。制作：将鲈鱼去鳞、鳃及内脏，洗干净。黄芪装入纱布袋内扎紧口，同鱼共放进锅内，加入葱、姜、醋、食盐、料酒、适量的水。将过至武火上烧沸，用文火炖熬至熟即成，可加少许味精。用法：每天前食用，可多次食用。功效：益气填精，健脾利水。主治：妊娠胎动不安，小腹下坠，气短懒言，或伴四肢水肿。3、安胎鲫鱼姜仁汤营养分析：此汤可以安胎、止吐、醒胃。对于妇女

7、妊娠期间呕吐不止、胎动不安，有较好的疗效；同时，又能增加孕妇的食欲。制作方法：鲫鱼去鳞、内脏，洗净；春砂仁洗净，沥干，研末，放入鱼肚；生姜去皮，洗净，切丝，待用。 洗净炖盅，将鱼放入，再放入姜丝，盖上盅盖，隔水炖2小时，加猪油、精盐、味精调味，稍炖片刻，即可食用。4、海参粥营养分析：补肾阳，益精血，润肠燥。适用于精血亏损，虚弱赢瘦，性功能减退，遗精，小便频数，肠燥便难，贫血，神经衰弱，老年体衰，是老年人常用的养生保健佳品。同时，又适宜妇女食用，能调经，养胎，利产，补产后虚弱。亦为妇女经期、妊娠、产期的保健佳品。制作方法：将发好的海参漂洗干净，切成细丁。粳米淘洗干净。锅内放入清水、海参、粳米，先

8、用旺火煮沸后，再改用文火煮至粥成，然后加入葱末、精盐拌匀，撒上火腿末即可。第七章 照料产妇一、产妇饮食基本要求：1）产后最初几天的饮食最好是清淡、易消化的，每餐不宜过饱。 2）产后第二、第三天开始，可在饮食中增加蛋白质和脂类食品，且水分要足，以促进下奶。 3）产后一周，饮食转为正常。另外，产后应适当吃一些水果、鱼虾等营养品。二、产妇需要的营养元素：1）蛋白质： 瘦肉、鱼、蛋、乳和家禽类如鸡、鸭等都含有大量的动物蛋白质；花生、豆类和豆制品如豆腐等含有大量的植物蛋白质。 2）脂肪： 肉类和动物油含有动物脂肪；豆类、花生仁、核桃仁、葵花子、菜籽和芝麻中含有植物脂肪。 3）糖类： 所有的谷物类、白薯、

9、土豆、栗子、莲子、藕、菱角、蜂蜜和食糖中含有大量的糖类。 4）矿物质： 猪肝、猪肾、鱼和豆芽菜中的含磷量较高。海带、虾、鱼和紫菜等含碘量较高。 肉类、贝类、家禽、豌豆、黑豆和酸奶酪含锌较多。油菜、藻菜、芹菜（尤其是芹菜叶）、雪里红、荠菜、莴苣和小白菜中含有铁和钙较多。 5）维生素： 维生素A：鱼肝油、蛋、肝、乳都含有较多的维生素A；菠菜、荠菜、胡萝卜、韭菜、苋菜和莴苣叶中含胡萝卜素量较多。胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。 维生素B：小米、玉米、糙米、麦粉、豆类、肝和蛋中都含有大量的维生素B，青菜和水果中也富含维生素B。 维生素C：各种新鲜蔬菜、桔柑、橙柚、草莓、柠檬、葡萄、苹果、蕃茄中都含

10、有维生素C，尤其鲜枣中含量高。 维生素D：鱼肝油、蛋类和乳类中含量丰富。应该从各种食物中获得多种营养，一定不要偏食，少吃精米面，多吃些杂粮，更要多吃新鲜蔬菜，才能获得均衡营养。三、产妇注意事项:【吃方面】1)发育到2亿个细胞所需营养是非常多的，尤其是蛋白质。2.)每天吃3-4个核桃或其他坚果（不要吃杏、杏仁），孕10-18周是孩子第一个补脑高峰期，可多吃些鱼类、坚果。3)鱼、虾是很好的食物，可以常吃。4)莴笋中含叶酸多，有助于胎儿脊髓形成。口服叶酸片不超过孕后3个月，会有别的反作用，好像是容易影响铁的吸收，请听医嘱。5)芝麻也是好东西，可以补铁、提供卵磷脂、蛋白质等，能提高孕妇体质、预防感冒，

11、还可以吃芝麻酱，含有不少人体所需的微量元素呢。6) 甜食、水果要适量，避免糖尿病、巨大胎儿。7.)禁食：桂圆，大热，极易造成孕妇流产；螃蟹、甲鱼，大寒，极易造成孕妇流产，特别是蟹腿；芦荟汁；还有碳酸饮料、冷饮、香肠、腊肉、咸蛋、熟肉、火腿、辣鸭脖、油条、烧烤、话梅、水果罐头、方便面、腌菜、油炸食物等再加工、有卫生隐患、没营养的食物也应列入禁食范围内。8)不能大量食用：久存的土豆含生物碱，其毒性可在母体残存2个月，伤害胎儿；菠菜含铁并不多，但草酸太强，会影响钙、锌吸收；八角桂皮花椒等热性香料，容易造成便秘；另外海带也寒性，不能大量食用，并且食用前最好洗净后浸泡24小时并勤换水，消除海水污染造成的

12、砷中毒；还有马齿苋，兴奋子宫；苡米滑胎；黑木耳活血，大量食用易流产；山楂及其制品会兴奋子宫，大量食用会使子宫收缩、造成流产；杏仁、杏，大热滑胎。猪肝不能多吃，容易维A超量，每周50g足亦，可以用其他食物代替铁质的进补。9)不要让自己饿着，准备些合适的零食，太平梳打饼干、开心果、水果、酸奶都是不错的选择。10)饮食要清淡，避免吃水煮鱼这样太刺激或油腻的菜肴。11)可用口含生姜片的方式防治孕吐，喝甘蔗汁也能舒缓。12)常吃点粗粮。玉米就不错，多喝豆浆。13）产后，不要立刻用老母鸡汤补养身体，因为产后母体会分泌催乳素，大量的雌激素会憋走催乳素，所以产后喝鸡汤应该用公鸡。【日常方面】1)注意卫生，天天

13、洗浴，孕早期要特别注意不能使用超过40摄氏度的水温淋浴，也应避免高温环境、发烧，任何原因的身体高热都有导致胎儿发育异常的危险。2)穿纯棉内裤，不要用护垫，不透气、滋生细菌。3)不使用花露水。4)不用口红、粉底、眼影的化妆品，不能烫染头发，减少化学物质对人体危害。5)不要使用电吹风、电热毯。6)不接触洗衣粉等化学品，洗衣服的工作可以要求老公代劳。7)穿舒适的鞋，不要穿高跟鞋，容易疲劳、受伤。8)少看电视，书上说每天不要超过2.8小时，电视机周围缺乏阴离子，对健康不益。9)尽量少用手机，避免近距离辐射。至于电脑，只要控制上网时间，还是可以偶尔上。开启的微波炉是要离远些的，书上说7米之外才是安全区，

14、谁知道呢，尽量避免接近就好啦。10)呕吐、恶心等早孕反应一般从孕6周开始至12周自然结束，做好心理准备。11)每天晒晒太阳，帮助合成维生素D，促进钙的吸收，有益母子健康。12)别让自己生病、着凉，放件外套在单位，随时增减。13)不要听磁带，会伤害胎儿的听道纤毛组织。14)怀孕前3个月和后3个月胎儿都比较娇弱，容易流产、早产，不要ML。中期也必须注意温柔。15)孕期睡眠要充足，最好午睡12小时。起码要经常将双脚平托起来，避免静脉曲张。经常到户外呼吸新鲜空气，空调房的污染还是很大的。16)避免接触污染。17)孕期身体变化巨大，碰到困难也要给自己强烈心里暗示，要坚强、要为了孩子着想。【运动方面】1)

15、孕期注意多休息的同时也应该保持散步、不弯腰下蹲的家务劳动等适量运动。2)头三个月不要搓揉小腹部、胸部，这样会刺激子宫收缩，有导致流产的危险。3）不拎重物，特别是单手拎重物，容易扭伤，导致流产。还有，不要做“仰卧起坐”。4）头三个月和最后三个月胎儿比较脆弱，此时孕妇不适合长途舟车劳顿。5）养成左侧卧的睡觉习惯，这个姿势能让胎儿觉得很舒服，避免孩子缺氧，左侧静卧2小时还可以起到给孩子输液的作用呢。四、催乳食谱：1.鲤鱼粥：鲜鲤鱼（活的尤佳）500克，去鳞脏，切成小块与白大米或小米一起煮粥。粥内不放盐，淡食。由于鲤鱼富含蛋白质，有开胃健脾、消除寒气催生乳汁之功效。如果用鲤鱼1条（500700克）煮汤

16、（少许佐餐酱油，不宜放盐）吃肉渴汤，催乳效果也不错。 2.鲫鱼汤：鲜鲫鱼500克，去鳞、脏，加黄豆芽60克（或通草6克，中药店有售）煮汤喝。每天两次，吃鱼喝汤，连服 35天。鲫鱼能和中补虚，渗湿利水、通乳之功效。通草可通气下乳，与鲫鱼相配，效果更佳。鲫鱼汤宜淡食。3.猪骨通草汤：猪骨（腔骨、排骨、腿骨皆宜）500克，通草6克，加水1000毫升，熬12小时，熬成猪骨汤约1小碗，加入少许酱油，一次喝完，每日喝一次，连服35天。猪骨有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。 4.猪蹄通草汤：猪蹄1只，通草3克，加水1500毫升，放入锅（砂锅为佳）内共煮，先用武火，水开后改文火，煮1只

17、猪蹄，连续服35天。猪蹄在午餐时吃掉。因猪蹄含丰富的蛋白质和脂肪，有较强的补血、活血作用。通草可利水，通乳汁。二者配伍，对产妇有康复身体，通乳之功效。 5.黄花炖瘦肉：干黄花菜（又名金针菜）25克，瘦猪肉250克，煮或炖至熟烂做菜佐餐。亦可用同量黄花菜与猪蹄1只共煮来吃。黄花菜可治疗妇女封闭（但必须用干的且与猪肉或猪蹄共煮，炖才有效） 6.花生大米粥：生花生米（带粉衣）100克，大米200克，将花生捣烂后放入淘净的大米里煮粥。粥分两次（早午或早晚各一次）喝完，连服3天。花生米富含蛋白质和不饱和脂肪，有醒脾开胃、理气通乳的功效。粉衣有活血养血功能。此粥对产妇产后血虚有一定疗效。 7.丝瓜仁鲢鱼汤

18、：丝瓜仁50克，鲜鲢鱼500克，共同熬汤。熟后吃鱼喝汤。吃时可放些酱油，不放盐，一次吃完。口服1次。连服3天。丝爪仁有行血、催乳功效，鲢鱼有和中补虚、温中理气的作用。喝汤对产后血瘀者还有一定的治疗作用。 8.清淡肘子 ：猪肘子1只，当归身、王不留行各1份。三者按100：2：2比例，用清水文火炖煮至烂熟。午餐吃肉，晚餐喝汤。当归为补血调经的妇科要药，且有润肠通便作用。王不留行有行血调经、催乳、消肿功效。猪肘肉具有丰富的蛋白质和脂肪。三者相配，有活血补血、通经下乳、强健身体作用，对产后无乳且体虚者尤宜。 9.阿胶大枣羹：阿胶250克，大枣1000克，核桃500克，冰糖500克。将核桃除皮留仁，捣烂

19、备用。将大枣洗净，兑适量水放锅内煮烂，用干净纱布滤去皮核，置入另一锅内，放入冰糖、核桃仁文火炖之。 同时，将阿胶放碗内上屉蒸烊化后，加在大枣、阿胶锅内熬成羹即成。产后每日早晨服23汤匙，有补气血、调脾胃、润燥滋阴作用。 第八章 照料婴幼儿一、新生儿脐带护理方法：1)要保持干燥。在宝宝脐带脱落前应保持干燥，尤其洗澡时不慎将脐带根部弄湿，应先以干净小棉棒擦拭干净，再执行脐带护理。 2)要避免摩擦。纸尿裤大小要适当，千万不要使尿裤的腰际刚好在脐带根部，这样在宝宝活动时易摩擦到脐带根部，导致破皮发红，甚至出血。 3)要避免闷热。绝对不能用面霜、乳液及油类涂抹脐带根部，以免脐带不易干燥甚至导致感染。二、

20、婴幼儿喂奶的基本程序：1)确定奶水的温度。2）确定流速适宜。3）保证婴幼儿处于合适的喝奶位置。4）让婴幼儿拥有愉快的心情进食。5）喂奶后要轻轻拍打婴儿后背。三、辅助婴幼儿进水的基本方法：1）在6个月之前可以用奶瓶或小勺给其喂奶。2）6个月以后就可以引导其用杯子喝水。3）保证足够进水量，每天5次左右。四、婴幼儿辅食添加原则：1）辅食品种从单一到多样2）辅食质地由稀到稠 3）辅食添加量由小到多 4）辅食制作由细到粗五、婴幼儿辅食添加注意事项：1）食物少放盐，不要放糖。2）食物不宜油腻，更不要用味精、刺激的调味品。3）婴幼儿的所有食品均必须软、烂、碎，不能有硬物。六、婴幼儿辅食添加顺序：1）13个月

21、，添加的辅食：鲜果汁，青菜水，钙，鱼肝油制剂。供给的营养素：维生素a，c，d和矿物质。 2）46个月添加的辅食：米糊，烂粥，蛋黄，鱼泥，菜泥，水果泥。供给的营养素：补充热量，动植物蛋白质。 3）79个月添加的辅食：烂面，磨牙饼干，鱼，蛋，肝泥，肉末。供给的营养素：增加热能，训练咀嚼，动物鉄，维生素，纤维素，矿物质。 4）1012个月添加的辅食：厚粥，软饭，挂面，馒头，碎菜，豆制品，带馅的面食。供给的营养素：热能，维生素b，矿物质，蛋白质，维生素，纤维素，训练咀嚼。七、婴幼儿排便情况异常的处理：1）灰白色或陶土色大便，一直没有黄色，但小便呈黄色。 应对措施：赶紧通知医生，很有可能是先天性胆道梗阻

22、所致。延误诊断和治疗会导致永久性肝脏损伤。 2）蛋花汤样大便,每天大便510次，含有较多未消化的奶块，一般无黏液。 应对措施：多见于吃牛奶或奶粉的小儿。如为母乳喂养则应继续，不必改变喂养方式，也不必减少奶量及次数，多能自然恢复正常。如为混合或人工喂养，需适当调整饮食结构。可在奶粉里多加一些水将奶配稀些，还可适当喂些含糖盐水，也可适当减少每次的喂奶量而增加喂奶次数。如果23天大便仍不正常，则应请医生诊治。 3）绿色稀便,粪便量少，次数多，呈绿色黏液状。 应对措施：这种情况往往是因为喂养不足引起的，这种大便也称“饥饿性大便” 你的宝宝没吃饱，这时只要给足营养，大便就可以转为正常。 4）泡沫状便,大

23、便稀，大便中有大量泡沫，带有明显酸味。应对措施：适当调整饮食结构就能恢复正常。未添加辅食前的婴儿出现黄色泡沫便，表明奶中糖量多了，应适当减少糖量，增加奶量。已经开始添加辅食的宝宝出现棕色泡沫便，则是食物中淀粉类过多所致，如米糊、乳儿糕等，对食物中的糖类不消化所引起的，减少或停止这些食物即可。5）臭鸡蛋便,大便闻起来像臭鸡蛋一样。 应对措施：这是提示宝宝蛋白质摄入过量，或蛋白质消化不良。应注意配奶浓度是否过高，进食是否过量，可适当稀释奶液或限制奶量12天。如果已经给孩子添加蛋黄、鱼肉等辅食，可以考虑暂时停止添加此类辅食，等宝宝大便恢复正常后再逐步添加。还可以给宝宝用点多种维生素制剂，以帮助消化。

24、6)油性大便,粪便呈淡黄色，液状，量多，像油一样发亮，在尿布上或便盆中如油珠一样可以滑动。 应对措施：这表示食物中脂肪过多，多见于人工喂养的婴儿，需要适当增加糖分或暂时改服低脂奶等（但要注意，低脂奶不能作为正常饮食长期吃）。7)水便分离,粪便中水分增多，呈汤样，水与粪便分离，而且排便的次数和量有所增多。 应对措施：这是病态的表现，多见于肠炎、秋季腹泻等疾病。丢失大量的水分和电解质会引起孩子脱水或电解质紊乱，应该立即带孩子到医院就诊，并应注意宝宝用具的消毒。大便呈水样，带有泡沫，味酸刺鼻如馊食般，这可能是对糖类不消化所致。 调整饮食：在奶中少加糖，或暂停乳类食品，代米汤、淡豆浆，并用葡萄糖调味。

25、 粪便恶臭如臭鸡蛋味，带有不消化的奶瓣，可能是蛋白质消化不良。 调整饮食：对未加辅食的宝宝可限制奶量1-2天。对已经加蛋、鱼、肉末等辅食的宝宝可暂停添加，待正常后再逐渐添加。 大便呈褐色球状，难以解出，甚至大便周边带有血丝，这是硬便损伤了肛门。 调整饮食：多饮些水，喂些蔬菜汤、胡萝卜泥、紫菜汤、苹果泥、萝卜汁、黄瓜汁等。八、婴幼儿啼哭的基本常识：1）饥饿性啼哭婴幼儿表示饥饿的主要方式是啼哭，并主动转向母亲胸部寻找乳头。此时若用手指试探其口唇，孩子会伸出舌头做吸吮动作，喟奶后马上安静下来。 2）不舒服时的啼哭宝宝遇到突然温度、噪音刺激、包裹太紧、尿布湿了或被蚊虫叮咬等都会啼哭。起初哭声较大，以后

26、逐渐减小，并有全身躁动不安。只要及时得到帮助，就可有效地平静哭声。 3）病理性啼哭，当婴幼钐患病初期，没有明显病理体征时，啼哭往往是早期病态的主要症状。常见的情况有：A如果孩子接触乳头或食物就哭，表情痛苦，可能是口疮或舌咽部炎症；B接触孩子身体某一部分就哭，可能是皮肤有破溃、脓肿等，特别注意有无骨折或脱臼； C突然大哭不止，要注意检查生殖哭两侧或脐部有无疝气，如伴有腹胀、呕吐、面色苍白，注意肠绞痛、肠套迭等；D哭声细弱低微，发音嘶哑胖有面色萎黄、目光呆滞等，是病重的表现；E哭声紧急、尖叫、音调高亢、持续时间短，可能是脑部疾病。如伴有前卤饮满和抽搐，则应怀疑颅内出血。九、婴儿家具的消毒方法：1）

27、木质家具消毒法：用一块干净的抹布放在过期牛奶或一般的食用牛奶里浸一下，然后用此抹布擦家具，去除污垢效果很好。十、婴幼儿食谱：补钙食谱 1）香椿芽拌豆腐：选嫩香椿芽洗净后用开水焯5分钟，挤出水切成细末；把盒装豆腐倒出盛盘，加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。此菜清香软嫩，含有丰富的大豆蛋白、钙质和胡萝卜素等营养，很适合宝宝食用。 2）多吃蔬菜、水果。3）适量摄入动植物蛋白。在肉类、鱼类、豆类和蛋类中含有大量优质蛋白，可以用这些食物饨汤，或用肉末、鱼丸、豆腐、鸡蛋羹等容易消化的食物喂宝宝。1至2岁的宝宝每天应吃肉类40-50克，豆制品25-50克，鸡蛋1个。补蛋白质食谱：适合4个月1岁宝宝，海参粥配

28、料：水发海参50克，大米100克。制法：将大米、海参洗净，放入锅内，加水后煮沸，改用小火煮粥，米烂粥稠，即可食用。营养分析：益气健脾，补肾填髓。本膳营养丰富，所用海参，能补肾填精髓;大米，甘平，健脾和胃，生津滋液。适合2岁3岁宝宝 松子豆腐配料：豆腐400克，松子仁10克，香菜末50克，盐、糖、葱花、姜末、植物油适量。制法：将豆腐切成丁，在开水锅内烫一下，捞出;松子仁，用刀剁碎。炒锅置火上，放油烧热，投入葱花、姜末煸出香味，放高汤和松子仁，再加入盐、糖、豆腐，烧开，用文火烧至入味，豆腐涨起后，盛入盘中，撒上洗净的香菜末即可。营养分析：健脑益智，美容驻颜。此膳味咸稍甜，鲜美可口，有松子之香。豆腐

29、营养丰富，含多种营养素，豆类食品能健脑，松子仁所含脂肪为不饱和脂肪酸，也是健脑美容食品。适合4-6岁宝宝 红烧牛蛙配料：斩净牛蛙500克，蒜头(切去头尾)50克，湿冬菇丁50克，肥瘦肉丁50克，红辣椒丁20克，生抽 10克，精盐5克，味精5克，湿生粉30克，糖少许。制法：先将牛蛙，加入生抽10克、湿生粉25克拌匀。锅置火上下油，炸蒜头呈金黄色，捞起。留底油入牛蛙略炸，倒回笊篱。锅热投入肉丁、冬菇丁、红辣椒丁炒香，加绍酒、牛蛙、蒜头，加上汤、精盐、糖、味精，同煮至将近收汁时，用湿淀粉勾芡，起锅。婴幼儿维生素常识：维生素作用维生素A眼睛的守护神维生素A素有“眼睛的守护神”之称，对于幼儿的眼睛视力发

30、育有很大的帮助。此外，幼儿牙齿、骨骼、头发的成长，也需要维生素A的大力帮忙；而细胞的正常运作，维生素A更是功不可没。维生素B2成长的维生素维生素B群对人体的神经机能占有重要的功能，而其中对幼儿最特别的是维生素B2。维生素B2被称为是“成长的维生素”，身体内如果维生素B2不足，可能造成幼儿成长发育受挫，而导致发育不良。因此，维生素B2对幼儿的成长发育特别重要。维生素C健康好帮手维生素C能够促进铁质的吸收，活化细胞与细胞间的联系。除此之外，它另一项特别的功能就是能够促进人体骨胶原的合成，胶原质是人体牙齿、骨骼、组织细胞等的组成部分，而维生素C在协助骨胶原的生成上占有重要的功能。维生素D长高的秘密维

31、生素D是帮助钙、磷被人体吸收及利用的重要物质。因此对幼儿骨骼的成长特别重要。幼儿一旦缺乏维生素D，便很容易发生骨折、脊椎弯曲，甚至O型腿的产生。因此除了摄取足够的维生素D之外，适度的到户外晒晒阳光，吸收阳光自行合成维生素D，也是幼儿很好的来源。富含维生素A的食物：动物肝脏，奶与奶制品及禽蛋，绿叶菜类、黄色菜类及水果等。胡萝卜、西红柿、柿子、鸡蛋、牛肝和猪肝、鱼肝油、牛奶、奶酪、黄油、西兰花、菠菜、莴苣、大豆、青豌豆、橙子、杏、红薯、杏等都可补充维生素A。另外，多吃鱼肝油可以补充维生素A。富含维生素B1的食物：谷物皮、豆类、坚果类、芹菜、瘦肉、动物内脏、小米、大白菜、发酵食品，胚芽、米糠和麸皮中

32、也存在丰富维生素B1;富含维生素B2的食物：动物肝脏如肝、肾、心，猪肉、小麦粉、羊肾、鸡肝、大米、黄瓜、鳝鱼、鸡蛋、牛奶、豆类及某些蔬菜，如油菜、菠菜、青蒜等绿叶蔬菜都能提供维生素B2。富含维生素B6的食物：肉类食物如牛肉、鸡肉、鱼肉和动物内脏等，全谷物食物如燕麦、小麦麸、麦芽等，豆类如豌豆、大豆等，坚果类如花生、胡桃等。维生素B6含量最高的为白色肉类(如鸡肉和鱼肉)富含维生素B12的食物：只有肉类食物中才含有维生素B12，所以准备的食物一定要荤素搭配均匀。主要食物来源为肉类、动物内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类，乳及乳制品中含量较少。植物性食品中基本不含维生素B12。富含维生素C的食物：新鲜的蔬菜

33、和水果，如青菜、韭菜、菠菜、柿子椒、芹菜、花菜、西红柿、大蒜、龙须菜、甜辣椒、菠菜、萝卜叶、卷心菜、马铃薯、荷兰豆和柑桔、橙、柚子、红果、葡萄、酸枣、鲜枣、草莓、柿子、金橘。野生的苋菜、苜蓿、刺梨、沙棘、猕猴桃、酸枣等维生素C含量尤其丰富。富含维生素D的食物：自然界中只有很少的食物含有维生素D。动物性食品是非强化食品中天然维生素D的主要来源，如含脂肪高的海鱼和鱼卵、动物肝脏、蛋黄、奶油和奶酪中相对较多，而瘦肉、奶、坚果中含微量的维生素D。不过通过日光浴可以促进维生素D在体内合成。所以要坚持补充鱼肝油滴剂。富含维生素E的食物：各种油料种子及植物油，如麦胚油、玉米油、花生油、芝麻油，豆类，粗粮等都

34、是维生素E的重要来源。某些谷类、坚果和绿叶蔬菜中也含一定量的维生素E。富含维生素K的食物：牛肝、鱼肝油、蛋黄、乳酪、优酪乳、优格、海藻、紫花苜蓿、菠菜、甘蓝菜、莴苣、花椰菜，豌豆、香菜、大豆油、螺旋藻、藕。十一、婴儿常见疾病的护理方法：1）流行性腮腺炎：卧床休息，及时隔离。用冷毛巾拧干水，轻轻的贴在婴儿肿胀部位或放置冰袋，减轻疼痛和肿胀。 2)百日咳：专人护理，居室通风、清净、无尘烟刺激为好，不要随便给婴儿服用止咳药。如喂奶时，婴儿发生阵咳，一定要等阵咳过后再喂。 3）水痘：室内温度适宜，衣服宽大柔软、被褥整洁不宜过厚、勤换洗，以免造成患儿不适增加痒感。保持手的清洁，剪短指甲，婴幼儿可戴并指手

35、套，以免抓伤皮肤，继发感染或留下疤痕。一般无合并症的水痘皮疹，不需做特殊处理，仅对症治疗。皮肤瘙痒吵闹时，设法分散其注意力，或用温水洗浴、局部涂0.25%冰片炉甘石洗剂或5%碳酸氢钠溶液，或口服抗组胺药物。疱疹破溃时涂1%甲紫，继发感染者局部用抗生素软膏，或口服抗生素控制感染。十一、婴幼儿每日膳食安排：4-5个月早7点母乳或配方奶早10点母乳或配方奶，另加果汁、果中午12点母乳或配方奶，加少量的米粉、菜泥、蛋黄下午3点母乳或配方奶，再加一点果汁、菜泥下午6点母乳或配方奶，加少量米粉、菜泥晚上9点母乳或配方奶夜间12母乳或配方奶 6-9个月早7点母乳或配方奶，加少量米粉或饼干早10点母乳或配方奶

36、，加水果片或水果泥中午12点面条（加一些猪肝泥、菜泥）下午3点母乳或配方奶，加饼干、馒头下午6点婴儿粥（加鱼泥、肉末、菜泥、豆腐）晚上9点母乳或配方奶 10-12个月早7点馒头、配方奶早10点水果中午12点软饭、碎肉、碎菜下午3点饼干等糕点，配方奶下午6点面条加鱼肉，蔬菜晚上9点配方奶第九章 照料老人一、老年人饮食基本特点：1）饮食结构，冬季要适当进补，适量摄取富含蛋白质和脂肪的食物，如瘦肉、奶酪、豆浆等，以增加体内热量，增强抗御风寒的能力。 2）食物品类，肉类可选牛、羊、鸡、鱼等富含动物蛋白的品种；油脂类以植物油为主，如花生油、菜子油等，对降低胆固醇有一定作用。 3）酌情选食，老年人每至冬季

37、常常出现皮肤干燥瘙痒，或夜尿频多等等现象，在饮食方面可酌情进行选择。如预防冬季瘙痒症可多吃具有润肤除燥的食物，如鱼、鸭、鸡、瘦肉、百合、萝卜、大枣、芝麻、核桃及新鲜蔬菜，少吃或不吃辛辣刺激性食物，不饮酒、不喝浓茶等等；防止夜尿多者，可多食些富含维生素或适量含糖食物（如水果），限制食盐和水分的摄入量，特别是晚餐不宜过量吃流质食物，避免饮茶喝酒等。二、老年人饮食注意事项:1)忌暴饮暴食：2）忌过度饮酒;3)要控制高热量的食物；4）少吃多餐；5）饮食宜清淡可口；6）适当进食一些延年益寿，防老抗衰的食物。三、延年益寿食品常识：1）蜂蜜：每天早晨空腹吃一些蜂蜜，能安五脏、止痛解毒，防止血管硬化，久服可延

38、年益寿。 2）花生：花生含人体所需的多种氨基酸，经常食用能增强记忆，降低血压，延缓衰老。 3）大红枣：枣营养丰富，含有较多的糖、维生素、矿物质，有天然维生素之称。 4）大蒜：大蒜有很强的杀菌、抗癌作用，人们把它誉为地里长的青霉素和天然抗生素。四、老年人进食基本方法;1)宜缓，2）宜软，3）宜温，4）宜早，5）宜少，6）宜淡。五、老年人进食注意事项：1）戒偏食，2)戒暴饮暴食，3）戒烫食，4)戒吞食。六、老年人睡前准备常识：(1)临睡前半小时，应停止工作学习，以及看电视、打麻将等娱乐活动。 (2)睡前用温开水泡脚，同时用手按摩双脚，先脚背后脚心，直至发热为止。 (3)上床前应排净小便，上床后再静

39、坐片刻，心定神安，则容易进入甜蜜梦乡。仰卧入眠者，双手不可放置左胸前，亦不可压在身下。 (4)患有慢性支气管炎、肺心病等肺部疾患的老人，睡觉前要将痰盂放在床边，以便随时吐痰。冠心病、心绞痛、高血压病人不要突然钻入冷被窝，可放置热水袋或铺用电褥子。因寒凉能引起血管收缩，血压升高，易在血管痉挛处发生血小板的聚集，形成血栓，引发心脑血管急症。保健药盒要放在床头，以备急用。(5)有些老年人有睡前吸烟的习惯，更有甚者躺在床上吸烟，使的卧室内的空气变污浊，这既不利于睡眠，又可因未熄灭的烟头造成火灾。另外，使用电热褥时，应在睡前先将被窝预暖，待上床后应将电源切断，切勿整夜通电，以免导致意外。(6)经常夜间起

40、来的老人，床头应有电灯开关，以便照明。对于行动不便的老人，房间里最好保持微弱柔和的灯光。老年人的眼镜、拐杖等都应放在床头附近容易拿到的地方，夜间使用方便，以免发生意外。七、老年人睡眠禁忌常识：1）忌临睡前吃东西 2）忌睡前用脑过度 3）忌睡前情绪激动 4）忌睡前饮浓茶、喝咖啡 浓茶、咖啡属刺激性饮料。八、老年人居家生活注意事项：1）食物要烂、软、碎、易于消化吸收; 2）衣着要宽松、合体 3) 行动要缓慢 4）养成定时便溺的习惯 5）适当的运动锻炼 6）科学睡眠，老年人要坚持早睡早起，保证充足的睡眠。第十章 护理病人一、急性腹泻病人饮食特点：(1)急性水泻期需暂时禁食,以便肠道获得较好的休息.这

41、防腹泻脱水可酌情到医院进行静脉补液.(2)不需禁食者,发病初期可食清淡流质饮食.如米汤、果汁、面片汤等.早期禁牛奶,蔗糖等易产气的流汁饮食.(3)病情好转,排便次数减少后可食用低脂肪流汁饮食或低脂少渣,细软易消化的半流质低脂饮食.(4)腹泻基本停止后.可食用低脂少渣的半流汁饮食或软食;要少吃多餐.以面条、馒头、烂稀饭、瘦肉粥等为主.但要限制食用含粗纤维多的蔬菜,水果等食物.(5)补充维生素:要在医生指导下适当补充复合维生素B和维生素C,可适当多食用鲜桔汁、菜汤、果汁、蕃茄汁等.(6)饮食禁忌:忌肥肉、油腻食物、禁酒、坚硬含粗纤维多的蔬菜,生冷食物、瓜果、冷饮等.二、慢性腹泻病人的饮食特点.(1

42、)低脂少渣:为减轻胃肠道功能的负担,慢性腹泻病人每天脂肪摄入量应控制在40克左右.可食用瘦肉、鸡、鱼、虾、豆制品等,且要少渣、少粗纤维;腹泻次数较多者最好不吃或少吃蔬菜和水果.但可适当饮用鲜果汁、蕃茄汁以补充维生素.烹调手法以蒸、煮、烩、烧等为主.禁用油煎炸、爆炒、滑溜等烹饪技法.(2)高蛋白高热能:为改善病人的营养状况,应在医生指导下给予高蛋白高热能饮食.(3)禁忌食用粗粮,生冷食品,瓜果、冷拌菜、韭菜、芹菜、榨菜、火腿、香肠、腌肉、辣椒、烈酒、芥末,以及高脂肪食品.。三、糖尿病人饮食常识：1）糖尿病患者三宜健康食谱： 五谷杂粮，如莜麦面、荞麦面、燕麦面、玉米面等富含维生素B、多种微量元素及

43、食物纤维的主食，长期食用可降低血糖、血脂； 豆类及豆制品，豆类食品富含蛋白质、无机盐和维生素，且豆油含不饱和脂肪酸，能降低血清胆固醇及甘油三酯； 苦瓜、洋葱、香菇、柚子、南瓜可降低血糖，是糖尿病人最理想食物，如能长期服用一些蜂胶，则降血糖和预防并发症的效果会更好。 糖尿病患者日常饮食要警惕的三不宜食谱： 2）不宜吃各种糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、果酱、冰淇淋、甜饼干、甜面包及糖制糕点等，因为这些食品含糖很高，食用易出现高血糖； 不宜吃含高胆固醇的食物及动物脂肪，如动物的脑、肝、心、肺、腰、蛋黄、肥肉、黄油、猪牛羊油等，这些食物易使血脂升高，易发生动脉粥样硬化； 不宜饮酒，酒精能使血糖发生波动，空腹大量饮酒时，可发生严重的低血糖，而且醉酒往往能掩盖低血糖的表现，不易发现，非常危险。四、高血压病人饮食特点：1）需要适时定量，不饥不饱，不暴饮暴食2)清淡、少盐、低脂肪。 3) 多吃些含钾丰富的食物。如油菜、菠菜、小白菜等4）忌喝浓茶和含咖啡因的饮料5)尽量避免食用有刺激性的食品，如辛辣调味品。五、冠心病病人饮食特点：1）减少每日胆固醇的摄取2)低热能饮食3）保证优质蛋白质的摄入4）饮食清淡、富含营养5）多食新鲜蔬菜和水果，食用豆制品，食用液体植物油。 6)尽量少吃富含饱和脂肪酸或胆固醇过多的肥肉、动物油、高脂奶品及蛋黄、动物内脏等食品.专心-专注-专业