广东省高等职业教育专业实训基地(共21页).doc

《广东省高等职业教育专业实训基地(共21页).doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《广东省高等职业教育专业实训基地(共21页).doc（21页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、精选优质文档-倾情为你奉上广东省高等职业教育专业实训基地项目可行性报告、项目名称： 酒店管理专业职业教育实训基地 项目申报单位： 广州番禺职业技术学院 联合申报单位： 申报单位主管部门： 广东省教育厅 申报单位负责人： 张连绪 项目负责人： 饶雪梅 申报日期： 2007年12月15日广东省教育厅制目 录一、 基本情况1申报单位基本情况2酒店管理专业实训基地情况二、 项目实施必要性和可行性1项目建设目标2酒店管理专业人才需求分析3实施项目的人员、资金和基础条件4在人才培养模式等方面改革的具体措施和成效5可共享基地院校的描述6项目建设的主要内容及实施后的效果分析7向社会提供服务的功能描述8项目实施

2、的风险预测分析三、项目实施方案的保障机制1人才培养发展规划2项目资金的具体用途3基地建设的运行机制和保障机制项目可行性报告一、 基本情况1申报单位基本情况番禺职业技术学院1993年筹建，1997年9月教育部正式批准备案，是全国首批、广州市属第一所公办全日制普通高等职业院校，2003年被广州市政府确定为市属高等职业教育龙头院校，2005年4月以“优秀”成绩通过教育部人才培养工作水平评估，2006年12月被教育部、财政部确定为“国家示范性高等职业院校建设计划”首批28所立项建设院校之一。学院占地2180亩，校舍建筑面积18.42万平方米，教学仪器设备总值4200余万元，图书馆面积11000平方米，

3、藏书（含电子图书）112万册，中外期刊1500多种，建有46个校内专业实训室和128个校外实训基地，现有全日制在校生8381余人。学院设有软件学院、珠宝学院、工商管理系、财经系、旅游管理系、应用外语系、建筑与艺术设计系、机械与电子系、基础课部等二院六系一部，开设38个紧贴珠三角地区产业结构和社会发展需求的专业。其中，玩具设计与制造、计算机网络技术、金融管理与实务、装潢艺术设计、酒店管理、珠宝首饰工艺及鉴定为“国家示范性高等职业院校建设计划”重点建设专业。有2个教育部高职高专教育教学改革试点专业，4个广东省高职高专教育示范性专业、5个省级示范性建设专业、6个市级示范性专业。目前，学院拥有4门国家

4、级精品课程、8门省级精品课程、5门市级精品课程。拥有一支人员精干、结构合理、水平较高的师资队伍，专任教师中具有高级职称者占35%以上，青年教师中50%以上具有博士、硕士研究生学历，专任教师中“双师型”教师比例高达71.5%。近几年学院教师主编、参编公开出版各类教材83部，18部教材入选普通高等教育“十一五”国家级规划。学院坚持走质量、规模、效益协调发展的内涵式发展之路，强化质量意识，以教师为主导，以学生为主体，以培养学生创新精神和职业能力为目标，积极探索教学改革，2003年以来，共有15项成果获得国家、省、市教学成果奖，其中，国家级教学成果二等奖1项，广东省教学成果一等奖2项，广州市教学成果特

5、等奖1项、一等奖5项。学院坚持以服务为宗旨，是国家计算机应用与软件技术专业领域技能型紧缺人才培养培训基地，中国玩具行业人才培训基地，广东省首批省级示范性软件学院建设学校，广州市模具专业技术人员继续教育基地，已先后成立了23个职业技能鉴定站、考试中心或培训点，开展了34个工种（模块）的鉴定或培训。学院围绕培养“一技之长+综合素质”的高技能人才的目标，实行以素质为基础，以能力为核心，以就业为导向，产学研结合的人才培养模式，积极实施“双证书”制度，大力培养学生的职业技能，毕业生以其适应性强、动手能力强、综合素质高而受到用人单位普遍欢迎。自2001年广东省首次公布高校毕业生就业率以来，学院毕业生就业率

6、一直稳居全省高校前列，2004年、2005年更是连续两年位居全省所有本专科院校第一位，2006年又以99.63%的就业率位居全省高校前列。2酒店管理专业实训基地情况1993年番禺职业技术学院依托广州大学开始招收第一批“宾馆管理”专业三年制的学生，迄今为止专业设置15年并连续招生，毕业生累计630人；专业建设和教学改革成效显著。2002年被学院列为两年制改革的试点专业。经过5年的试点探索，酒店管理专业建设取得较为显著的成果。2006年4月被评为广州市高职高专教育示范性专业，同年5月该专业餐饮服务与管理课程（专业核心课程）被评为广州市级精品课程，2006年12月被列为国家教育部高职示范性院校重点建

7、设专业。2007年 被列为省级高职示范性重点建设专业。以顶岗实习、工学交替为特点的“前店后校”人才培养模式已初步形成，人才培养质量显著提高。学院先后投资400多万元建起了青年旅馆、中西餐服务实训室、调酒实训室、茶艺实训室等4个主要实训室，由酒店管理专业教师担任青年旅馆总经理，学生参与青年旅馆的日常服务与管理。通过在校内实训基地的实践训练，学生可以获得较好的专业基本技能。到2007年12月止，本专业先后与珠三角地区的酒店建立了稳定、运行良好、并有保障机制的15个校外教学实训基地，其中包括亚洲国际大酒店、科尔海悦酒店、长隆酒店、广州新珠江大酒店等高星级酒店。学院通过与酒店企业建立长期的合作关系，为

8、实施工学结合的人才培养模式奠定了基础。2005年10月旅游系与广州市职业技能鉴定中心联系，成为调酒师职业资格鉴定点。2004级开始，酒店管理专业将职业资格考证纳入到教学计划中，调酒与酒吧经营课程以证代考，要求专业学生考取中级调酒师资格。2004级、2005级、2006级本专业学生在资格考证中通过率达100%。学院认真落实国家以就业为导向的高等职业教育方针，学院毕业生就业率一直稳居广东省高职高专院校的前列，2001年就业率98.21%，名列同类院校第二位；2002年一次性就业率94.17%，名列同类院校第一位，2003年就业率为99.14%，名列同类院校第一位，2004年为99.73%，位居广东

9、省本专科高校就业率第一名，2005年为99.85%。其中酒店管理、旅游管理专业毕业生就业率均达到100%以上，专业对口率在75%左右。二、 项目实施必要性和可行性1项目建设目标根据高技能人才培养的需要，建设融教学、培训、职业技能鉴定、学生顶岗和职业素质训导五位一体的校内生产经营性实训室；学生在中餐厅、茶艺馆和酒吧各岗位顶岗并轮岗，参与产品的生产、销售、成本核算、市场推广、对客服务等；培养学生的创业意识；在校内生产经营性实训室引入企业文化建设，按照职业标准和现代企业管理要求，营造培养学生职业道德和职业素养的环境；加强与政府（行业主管部门）、酒店行业协会、酒店企业的合作，建立并完善校内实训基地的运

10、行机制，制定学生顶岗实习管理规章制度，使校内学生顶岗实习管理规范化。通过一、二年内的分期建设，承担起广州市酒店从业人员职业能力培养、职业素质训导的集教学实践、社会服务和技能鉴定考核为一体的任务，为2010年广州亚运会培养高素质的服务人才。2酒店管理专业人才需求分析改革开放二十多年来，我国酒店业在经济高速发展的背景下取得了巨大的发展。截至2005年12月底，全国共有星级饭店12024家。中国目前已拥有世界上最为集中的符合国际标准的星级饭店群，星级饭店已经成为中国旅游产业中最具活力的重要生产力，是中国旅游产业的形象。珠江三角洲是全国酒店最密集的地区，酒店业已成为广东旅游业的支柱产业之一。随着广州筹

11、办亚运、琶洲国际会展中心二期工程的启动，珠三角城市群掀起了新一轮的酒店投资热潮。为迎接2010年亚运会，今后3-4年内，广州市在建和拟建的豪华酒店30余家，2010年广州星级酒店总数将达到300家，同时珠三角城市群特别是东莞市近几年酒店数量的猛增以及国外酒店管理集团香格里拉、凯悦、六洲等大举进入，急需大量的经营管理人才。广东酒店行业对专业人才十分迫切的需求以及珠三角丰富的酒店资源为酒店管理专业的建设提供了重要保障。“十五”以来，广东旅游业迅速发展，旅游业在全省经济发展中的作用和地位也日益突出。多年来，广东的旅游创汇、旅游业总收入、入境旅游人数等主要旅游经济指标稳居全国首位，成为名副其实的旅游大

12、省。2005年全省实现旅游总收入1880亿元，占全国的24.5，居全国首位。广东省政府提出了“十一五”旅游发展目标：到2010年要把广东省建设成为辐射全国、影响亚太地区、具有一定国际水准的旅游目的地，成为中国出入境的客流中心和集散地；全省旅游业的总体规模、速度、质量和效益领先全国，国际竞争力位居前列，继续发挥在全国旅游发展中的排头兵作用。广东的旅游业在全国居于前列，经济发展程度和科技水平也都居于前列，因此，广东有条件、也理应在酒店管理专业高技能人才培养方面起到一个示范作用。学校针对珠三角地区酒店业和信息化建设的需求，努力把本专业的学生培养成面向生产、建设、管理第一线需要的，实践能力强、具有良好

13、职业道德、良好团队合作精神和开拓创新精神的高级技能型人才，满足社会对人才的需求。3实施项目的人员、资金和基础条件(1)现有人员条件截至2007年12月，酒店管理专业教师总人数17人，其中专任教师7人,企业兼职教师10人。有2名专业带头人，4名骨干教师；聘请行业企业的专业人才和能工巧匠担任兼职教师，专兼职教师比例达到1：1.4；双师素质教师占专任教师100%；高级职称教师的比例占本专业教师数的42.86%；实习指导教师中高级工以上的比例为80%。酒店管理专业教师情况一览表序号姓 名性别年龄职称学位双师素质类型1饶雪梅女44副教授硕士高级茶艺师专业带头人2杨 结男50副总经理硕士南沙大酒店工作8年

14、专业带头人3王明景女36讲师硕士高级调酒师骨干教师4潘小其男43副教授硕士中级调酒师骨干教师5张 萍女28助教硕士中级调酒师骨干教师6张玉冰女32讲师硕士企业工作4年骨干教师7郑淑莲女22助教中级茶艺师实训管理员酒店管理专业校外兼职教师情况一览表序号姓 名性别职称或职务单位1张少珍女高级技师广东省劳动厅职业技能鉴定中心2赵之强男客房高级考评员广东省劳动厅职业技能鉴定中心3王 萍女经理（企业培训师）麦茜哥饮食企业管理有限公司4徐利国男调酒高级技师广州市旅游学校5梁 粤女招聘主管长隆酒店人力资源部6贾 臻男培训主管花园酒店7陈惠清女客房部经理豪悦酒店8梁雪簪女前厅销售部经理豪悦酒店9冯达汉男餐厅经

15、理顺德新君悦酒店10陈志斌男人力资源部经理南沙祁福酒店现有教师从事多年的餐饮管理、酒店管理、旅游管理、会展管理等专业的教学工作，具有丰富的理论知识和行业实践经验，有2名专业教师获得了“广州市优秀教师”的荣誉称号，近三年该专业教师公开发表论文28篇，出版教材6本。已形成层次结构合理，教学经验丰富，学术水平较高，科研力量较强，老、中、青相结合，以中、青年为骨干的、雄厚的师资队伍。(2)资金条件学校近三年每年拨出1000万元用于教学设备、实施建设。目前该专业已列为广州市高职高专教育示范性专业、教育部国家高职示范性院校重点建设专业、广东省省级高职示范性建设专业。共获得教育部、省教育厅、市教育局、番禺区

16、扶持的相应配套经费297万元用于共建此基地。(3)基础条件学院先后投资400多万元建起了青年旅馆、中西餐服务实训室、调酒实训室、茶艺实训室等4个主要实训室，由酒店管理专业教师担任青年旅馆总经理，学生参与青年旅馆的日常服务与管理。通过在校内实训基地的实践训练，学生可以获得较好的专业基本技能。到2007年12月止，本专业先后与珠三角地区的酒店建立了稳定、运行良好、并有保障机制的8个校外教学实训基地，其中包括亚洲国际大酒店、科尔海悦酒店、广州新珠江大酒店等高星级酒店。学院通过与酒店企业建立长期的合作关系，为实施工学结合的人才培养模式奠定了基础。2002年就成立了酒店管理专业教学指导委员会。2002年

17、就成立了酒店管理专业指导委员会。由行业著名企业，地方政府相关机构及高校教师组成。专委会开展对本专业人才培养目标定位、教学计划研讨、课程设置咨询、联合办学、校企合作等项活动，实施对教学工作的指导。酒店管理专业创办于1993年，2002年被学院列为两年制改革的试点专业，学制改革走在全国高职院校的前列。经过5年的试点探索，酒店管理专业建设取得较为显著的成果。2000年4月被评为广州市高职高专教育示范性专业，同年5月该专业餐饮服务与管理课程（专业核心课程）被评为广州市级精品课程，以顶岗实习、工学交替为特点的“前店后校”人才培养模式已初步形成，人才培养质量显著提高。04届、05届、06届毕业生当年一次就

18、业率均为100%，社会声誉良好。已广泛开展劳动部酒店行业职业技能培训考试认证工作，04级05级06级酒店班学生中级调酒师考证通过率为100。4在人才培养模式等方面改革的具体措施和成效 为了适应我国高等教育大众化发展的需要，为了适应珠江三角洲地区酒店业对技能型人才的迫切需求，在一定程度上降低学生受教育的成本，减轻学生家庭的经济负担，2002年7月根据对珠江三角洲地区酒店业对人才的需求分析以及企业用人单位的意见，在学院酒店管理专业指导委员会的指导下我院酒店管理专业改为两年制。为适应两年制改革，减学时不减质量，我们以学生职业生涯发展为目标明确专业定位，确定两年制酒店管理人才培养目标是：面向高星级酒店

19、、餐饮企业，培养能从事酒店餐饮、前厅、客房、康乐等一线接待服务与相应的中基层管理工作，具有职业生涯发展基础的高技能人才。为实现人才培养目标，我们借鉴国外先进的职业教育理念，遵循职业教育规律，结合我院实际，进行了一系列以工学结合为核心的教学改革，取得了良好效果。(1)以工作任务为线索确定课程体系与课程内容两年制酒店管理专业课程体系改革的思路是构建以能力为本位，以职业岗位（群）的任职要求为主线，以项目课程为主体的（由公共课、酒店通识能力课、酒店服务能力课、酒店管理能力课、综合技能训练课、全院选修课组成的）立体式课程体系。将职业资格标准纳入酒店管理专业核心能力体系，使课程内容与职业标准相互沟通与衔接

20、，做到课程内容能够覆盖国家职业资格标准。该专业的核心课程为前厅客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理、调酒与酒吧经营、茶艺与茶馆经营、会议服务与管理。学生学完这些课程可根据兴趣选择考取中级餐厅服务员、中级客房服务员、中级茶艺师、中级调酒师等资格证书。整个专业教学标准中理论教学时数与实践教学时数之比为11。鉴于学制缩短，首先在进行课程编排时参照职业资格标准，对某些课程进行综合化，做到既拓宽学生知识面，又避免课程内容重复，从而加强了原学科课程之间的内在联系。其次在组织课程内容时，以工作任务为中心来整合相应的知识、技能和态度，实现理论与实践的统一，课程内容充分反映酒店业领域的新知识、新技术、

21、新工艺和新方法。(2)实践“工学”交替，保证实践教学质量酒店管理专业的实践教学环节包括校内实训、校内实习和校外顶岗实习。校内实训是在校内实训室进行单一技能培训，如前厅服务、餐饮服务、客房服务等，按照职业技能鉴定的标准进行考核；校内实习是安排学生在学院对外经营的青年旅馆进行专业轮岗实训，在真实的对客服务中，学生做中学、学中做；校外顶岗实习是学生在校方的统一安排下去校外实训基地的酒店带薪顶岗实习。为了解决一方面学制缩短导致课时减少，另一方面又要保证学生的技能达到中级工熟练程度的矛盾，我们充分利用珠江三角洲地区酒店密集的优势，选择各种类型的酒店如商务型、会议型、度假型、经济型酒店以及一些品牌餐饮企业

22、安排学生带薪顶岗，一年中可利用的时间如：双休日、黄金周、寒暑假、广交会等，保证每个学生在两年内累计有7-8个月的时间顶岗实习并在前厅、客房、餐饮、酒吧等岗位轮岗。五年来我们积极探索各种产学合作形式，和酒店企业一起研讨如何对实习活动的全过程进行综合管理。为了保证实践教学质量，使“工学”交替能够顺利有序规范地进行，我们采取了以下管理措施：组织管理：强调实习的组织保障,从机构建立到专人负责,构建了实习管理工作的平台。计划管理：重点确定实训课程、实训内容、实训课时以及实习计划的细节安排等。过程管理：强调校外实习基地的选择标准、师资的结构比例、实习规章制度、测评体系的制定以及如何进行质量控制作了明确规定

23、。考核管理：强调对学生、教师、实习酒店三方进行综合考评，根据各方面总结反馈，及时调整、完善并做好建档工作。(3)积极开展大学生素质拓展计划，组织学生参加社会实践活动2002年至2006年，本专业学生利用自身的专业优势先后参加了广州国际旅游交易会、广州酒店用品博览会、第三届东莞汽车博览会、第九届中国国际服装博览会、第四届广州国际茶文化节、第九届番禺国际美食节、中国首届民间飘色艺术展演等大型展会的礼仪服务接待工作，使学生了解社会、接触工作实际，开阔视野，全面培养提高学生的综合素质。(4)人才培养已取得初步成效经过5年的探索，我院已初步形成了一个较完善的两年制高职酒店管理专业“工学结合”人才培养模式

24、，人才培养质量显著提高。04届、05届、06届毕业生当年一次就业率均为100%，社会声誉良好，有近1/3的毕业生一毕业就走上了酒店基层管理岗位。2006年5月学院对近三年毕业生的质量进行了跟踪调查，其中对2002-2004级两年制酒店管理专业毕业生中的180多位进行了电话访谈，对36家用人单位进行了问卷调查，收回32份有效问卷。调查显示：毕业生的整体质量水平在广东省同类专科院校毕业生中表现突出，用人单位认为我院酒店管理专业毕业生整体质量水平在广东省同类专科院校毕业生中表现优异的占52.9%，认为较高的占30.8%，认为一般的占14.2%，认为较低的只有2.1%。用人单位对我院酒店管理专业毕业生

25、的思想文化素质、业务素质、职业技能、身心素质等方面普遍给予很高的评价。5可共享基地院校的描述番禺区主要有番禺钟村职校、番禺新造职业技术学校、番禺大岗中学等中等职业技术学校6所，他们与番禺职业技术学院相距525公里，在校生5000余人，每年招生酒店类学生约300500人，可共享酒店服务技能职业教育实训基地。6项目建设的主要内容及实施后的效果分析(1)根据高技能人才培养的需要，建设融教学、培训、职业技能鉴定、学生顶岗和职业素质训导五位一体的校内生产经营性实训室(中餐厅、茶艺馆和酒吧), 解决目前高职生在酒店顶岗实习“岗位单一、轮岗困难、岗位以基层服务为主”的问题。通过建设400 m2全真中餐实训室

26、，满足餐厅服务技术、餐饮管理课程的实践教学需要，满足学生在中餐厅各岗位轮岗实习的需要，提升学生的创业意识以及经营、管理与服务能力。通过建设300 m2全真茶艺实训室，满足茶艺与茶馆经营课程的实践教学需要，满足中级茶艺师考证培训的需要，满足学生在茶艺馆各岗位轮岗实习的需要。通过建设400 m2全真酒吧、咖啡屋实训室，满足调酒与酒吧经营的实践教学需要，满足中级调酒师、中级咖啡师考证培训的需要，满足学生在酒吧各岗位轮岗实习的需要，提升学生的创业意识以及经营、管理与服务能力。(2)采取引进和培养相结合的方式，提升专业带头人的教学、科研、管理水平；选派优秀教师参与国内外企业或院校的培训；与广州酒店知名企

27、业合作，从中聘请稳定的校外兼职教师，并接受专业教师的顶岗实践；通过参加酒店高技能人才鉴定考试等方式提高教师技能水平，逐步建成一支“技学一体”的专兼结合师资队伍；探索具有酒店管理专业特色的师资建设途径与方式，供同类高职院校相关专业参考借鉴。该项目实施后可提升酒店管理专业人才培养水平，提高毕业生的综合素质，为珠三角的酒店业培养更多高技能人才。7向社会提供服务的功能描述2005年12月学院酒吧实训室被广州市职业技能鉴定所设为中级调酒师职业技能鉴定点。番禺区是广州市的旅游强区，酒店业及餐饮业发达，学院旅游系与番禺区人才交流中心合作为番禺区酒店及餐饮企业从业人员参加餐厅服务员、调酒师、茶艺师资格认证提供

28、培训及考证场所。2010年亚运村落户番禺，该基地可成为广州迎亚运旅游服务人才培训基地。8项目实施的风险预测分析通过本项目的建设一方面可以承担每年对外培训1000多人次以上，为广东酒店从业人员承担职业能力培养、职业素质训导、技能鉴定考核的任务，提高单位职工素质、管理水平和企业经济效益；同时还可以为社会进行再就业工程、农村劳动力转移培训，提高社会就业人数和劳动者素养，为科教兴国和建设“旅游强省”发挥作用。另一方面可以达到广东高职高专实践教学资源的共享，开拓国内相关院校及相关专业高职教育的交流。实现优质职教资源共享。三、项目实施方案的保障机制1、人才培养发展规划依托珠三角地区星级酒店集群的优势，通过

29、校企深度融合，完善“前店后校”人才培养模式，把专业建设成为在人才培养模式、课程体系、实训环境等方面可供示范的国内知名专业，成为广州乃至珠三角地区酒店业、会展业、亚运会旅游服务高技能人才培养培训基地。（1）完善“前店后校”人才培养模式，在校内原有青年旅馆的基础上，再新建生产经营性的中餐厅、酒吧咖啡屋、茶艺馆，探索按照酒店经营管理的全过程，安排学生在各岗位轮岗实践的校内生产经营性实训模式，提高学生的综合职业能力和职业素养，增强学生的自主创业意识。（2）以能力为本位，以职业岗位的任职要求为主线构建两年制酒店管理专业课程体系及课程标准，建设4门具有工学结合特点的优质课程。（3）建设一支高水平的具备“双

30、师”结构和“双师”素质的专兼结合的专业教学团队，依托学院师资队伍培养体系，通过国内与国外进修、参与企业项目、企业实习、技能培训、社区服务等途径，引进和培养2名专业带头人，5名专业骨干教师，聘请12名企业行业技术专家作为兼职教师。（4）建设成为高水平的广州迎亚运服务行业人才培训基地和酒店行业职业技能鉴定站（点），提升为社会服务的能力。2、项目资金的具体用途酒店专业各实训室地经费投入如下表：序号实训基地（实训室名称）经费投入资金来源1青年旅馆、别墅、餐厅37872学院（1994年）2专家公寓13128学院（2003年）3酒店服务实训室（含中餐、西餐、酒吧、茶艺）13万学院2005年12万广州市教育

31、局（2006年）4改造前厅客房服务实训室15广州市财政局（2007年）5全真中餐实训室80万中央财政（2007年）6全真茶艺实训室80万中央财政（2007年）7全真酒吧咖啡屋实训室110万学院（2007年）8礼仪实训室35万广州市财政局（2007年）9酒店信息管理实训室105万广州市财政局（2007年）10校内实训基地环境与管理制度建设15万中央财政（2007年）11校外顶岗实习基地管理与运行机制建设15万中央财政（2007年）合 计990万3、基地建设的运行机制和保障机制在人事制度改革方面，我院在2000年即推行了教师全员聘用制，探索打破身份管理，试行岗位管理，并以此重构“多级差校内薪酬体系

32、”，同时摸索“固定编制+流动编制（企业兼职）”的师资队伍建设模式。2006年初，我院又推行了新一轮以完全聘任制为主的人事制度改革，进一步强化岗位管理。学院出台番禺职业技术学院以试行人员聘用制为主的人事制度改革实施方案(番职院党200626号)和关于开展学院机关中层单位领导干部岗位聘任工作的通知(番职院党200613号)等20多个文件，淡化身份、突出岗位、讲求能力、强调业绩、契约管理，科学考核和评价是这次新制度的鲜明特点。实施干部人事制度和教师聘任制度的改革，构建了一个公平、公正，稳定，开放又充满活力的人事制度体系。根据教师的能力和水平建立不同等级、不同层次的多元评聘制度和分层评价标准，（其中将

33、教师的教学、科技开发能力和为企业服务的业绩作为晋级升档核心指标），进一步破除职务职称的“终身制”和人才单位所有制，在鼓励流动中使学院整体教师队伍及各专业教师队伍的结构更趋合理，活力逐步突现。这种制度框架安排，在实践中已进一步取得了实效，教师工作积极性和创造性得到了进一步激发。在实训基地和实践教学管理方面，学院先后出台了番禺职业技术学院实验教学工作规范、番禺职业技术学院实训、实习教学工作规范（番职院200411号）、番禺职业技术学院实习、实训经费管理暂行规定（番职院200139号）等文件，有完善的实训、实习管理规章制度；实训实习教学大纲、实训指导书、实训计划、技能测试试题库等教学文件齐全。实训室

34、建设与管理及设备采购与管理均有严格章程与规定，并在健全制度的基础上，学院严格按章管理。各实训室与实验室均有专门管理负责人员；教务处设有实训教学管理岗位，有专人负责实训教学与设备管理。各实训室努力营造企业环境，规章制度、操作流程上墙，管理职能明确，专业教师直接参与专业实训室的建设和管理，既是专业理论课和实践课主讲教师、指导老师，又是实训室的建设者和管理者，实训室利用率高，年平均利用率90以上。学院由教务处实践教学科统一管理协调校内各实训基地教学，各实训基地实行学院（教务处、设备科）、系（院）、教研室三级管理制度，各实训基地均有专门人员负责。实训基地建立有设备台帐和实训备品、备件、易耗品明细帐目，

35、基本上能进行成本核算。各实训基地、实训室均建立文明生产、设备操作维护保养规程与制度，多年来实训、实习教学和生产没有事故发生，做到了文明实训、安全教学。在设备采购方面，学院成立了设备科主要负责，纪检部门参与监督，财务部门负责审计的采购制度。设备的采购，需学校设备采购小组充分的论证，按国家招标程序进行，保证采购工作有序按章运行。4、区域内实训基地资源共享的措施及分年度建设方案(1) 年度建设方案建设内容建设进度责任人2007年（预期目标、验收要点）2008年（预期目标、验收要点）2009年（预期目标、验收要点）教学实验实训条件建设总体建设目标根据本专业高技能人才培养的需要，建设融教学、培训、职业技

36、能鉴定、学生顶岗和职业素质训导五位一体的校内生产经营性实训室；学生参与产品的生产、销售、成本核算、市场推广、对客服务等；结合核心课程的建设，安排学生在经营性的青年旅馆、中餐厅、茶艺馆和酒吧各岗位顶岗并轮岗，培养学生的创业意识；在校内生产经营性实训室引入企业文化建设，按照职业标准和现代企业管理要求，营造培养学生职业道德和职业素养的环境；加强与政府（行业主管部门）、酒店行业协会、酒店企业的合作，建立并完善校内外实训基地的运行机制，制定学生顶岗实习管理规章制度，使校内外学生顶岗实习管理规范化。饶雪梅1.改造前厅与客房实训室目标：按“前店后校”人才培养模式对实训教学条件的要求，改造现有青年旅馆的前厅和

37、现有专家公寓客房，使之更好地承担前厅服务与管理、客房服务与管理课程的教学任务，满足工学结合教学实训的需要，满足学生认知实习、顶岗并在客房部各岗位轮岗实习的需要。蒋勇要点：1.前厅地面、墙面装修；添置前台接待设备；添置客房部分家具、布草、设备设施；2.建立学生顶岗实习管理制度；3.建立前台、客房各岗位工作职责；4.承担前厅客房服务与管理课程的教学任务；5.年承担80人顶岗实习任务。2.全真中餐实训室目标：为解决目前高职生在酒店顶岗实习“岗位单一、轮岗困难、岗位以基层服务为主”的问题，通过建设400m2全真中餐实训室，满足餐厅服务技术、餐饮管理课程的实践教学需要，满足学生在中餐厅各岗位轮岗实习的需

38、要，提升学生的创业意识以及经营、管理与服务能力。蒋勇要点：1.完成全真中餐实训室的总体规划设计；2.完成基建以及部分装修；3.设计中餐厅的经营运作方案。要点：1.完成全真中餐实训室的全面装修；2.建成包厢间,餐厅1间；建成橱柜厨具齐全的中餐厨房；3.建立完善的组织机构，成立以学生为主体的员工队伍；4.建立顶岗实习管理制度，安排学生在餐厅各岗位轮岗并进行管理层面的实训；5.制定各岗位工作职责、对客服务流程及标准；6.年承担80人实训教学任务。3.全真茶艺实训室目标：为满足茶艺与茶馆经营课程的实践教学需要，满足中级茶艺师考证培训的需要，满足学生在茶艺馆各岗位轮岗实习的需要，解决目前高职生在酒店顶岗

39、实习“岗位单一、轮岗困难、岗位以基层服务为主”的问题，通过建设300 m2全真茶艺实训室，全面提升学生的创业意识以及经营、管理与服务能力。饶雪梅教学实验实训条件建设要点：1.完成实训室的总体规划设计；2.完成基建以及部分装修；3.设计茶艺馆的经营运作方案。要点：1.完成全真茶艺实训室的全面装修；2.建成日式茶道馆间、包厢间及岭南茶艺厅间；3.建立完善的组织机构，成立以学生为主体的员工队伍，培养学生的服务意识以及经营、管理与服务能力；4.建立顶岗实习管理制度，安排学生在茶艺馆各岗位轮岗并进行管理层面的实训；5.制定各岗位工作职责、对客服务流程及标准；6.年承担80人实训教学任务；7.承担中级茶艺

40、师培训及考证。4.全真酒吧、咖啡屋实训室目标：为解决目前高职生在酒店顶岗实习“岗位单一、轮岗困难、岗位以基层服务为主”的问题，通过建设400 m2全真酒吧、咖啡屋实训室，满足调酒与酒吧经营的实践教学需要，满足中级调酒师、中级咖啡师考证培训的需要，满足学生在酒吧各岗位轮岗实习的需要，提升学生的创业意识以及经营、管理与服务能力。王明景要点：1.完成酒吧、咖啡屋以及花式调酒训练室的总体设计；2.完成基建以及部分装修；3.设计酒吧、咖啡屋的经营运作方案。要点：1.完成全真酒吧、咖啡屋实训室装修；2.建成花式调酒训练室1间；3.建立完善的组织机构，成立以学生为主体的员工队伍；建立相应的管理体制；4.安排

41、学生在酒吧各岗位轮岗并进行管理层面的实训；5.承担80人的实训教学任务；6.定各岗位工作职责、对客服务流程及标准；7.可承担中级调酒师、中级咖啡师的培训及考证。5.礼仪实训室目标：根据酒店行业对员工礼貌礼仪的要求，通过建设360 m2礼仪实训室，满足形体训练、酒店服务礼仪、社交礼仪课程的实践教学需要，以此展示酒店专业学生的礼仪形象，带动全院大学生礼仪素质的提升，力争建成2010年广州亚运会服务接待人员的培训基地。王明景要点：完成形体训练房、美容化妆间以及更衣室的总体设计。要点：1.完成实训室装修；2.建成形体训练房，配备音响、玻璃镜面、不锈钢把杆等设备；3.建成美容化妆间1间；4.建成更衣室1

42、间；5.承担200人服务礼仪教学任务。要点：承担2010年广州亚运会服务接待人员的礼仪培训。6.酒店信息管理实训室目标：根据酒店行业信息化管理的发展趋势，通过建设180 m2酒店信息管理实训室，满足酒店信息系统管理、旅游电子商务、酒店商务秘书实务等课程教学需要，提升学生的信息管理水平。张萍要点：1.完成实训室设计装修；2. 配备电脑80台、酒店信息管理软件2套、速录机等；3.建立实训室管理规章制度。要点：1.承担80人的旅游电子商务课程实训教学任务；2.承担80人的酒店信息管理课程实训教学任务。3.添置旅行社管理软件、人力资源管理软件、秘书办公软件等设备。7.校内实训基地环境与管理制度建设目标

43、：为保证“前店后校”人才培养模式的健康运行，通过建立校内生产性实训室学生顶岗实习管理制度及考核办法，使校内学生顶岗实习管理规范化。王明景要点：1.制定校内生产性实训室学生顶岗实习管理制度及考核办法；2.编制校内生产性实训室学生顶岗实习手册。要点：1.完善校内生产性实训室学生顶岗实习管理制度及考核办法；2.完善校内生产性实训室学生顶岗实习手册。教学实验实训条件建设8.校外顶岗实习基地管理与运行机制建设目标：为保证校外实训基地的正常运行，提高学生顶岗实习的质量，通过与校外企业合作制定学生顶岗实习管理制度及考核办法，使校外学生顶岗实习管理规范化，力争通过2年的建设，将南沙大酒店、科尔海悦酒店等校外实

44、训基地建成集教学实训、顶岗实习、就业于一体的高水平示范性校外实训基地。饶雪梅要点：1.在现有基础上新增校外顶岗实习企业3家；2.建立校外实训基地的运行机制。要点：1.在现有基础上新增校外顶岗实习企业3家；2.完善校外实训基地合作运行机制。(2)区域内实训基地资源共享的措施几年来学院在发展过程中，不断加强内涵建设，在办学理念、教学管理、教学改革、产学研合作、实训基地建设和管理等方面成效显著，学生的技能和综合素质得到社会各方广泛认可，社会声誉显著提高，招生就业步入良性轨道，学院在2005年4月的高职高专人才培养水平评估中获得优秀，每年学院都接待很多省内外的院校来学院数百人参观考察。通过多年的教学实践与探索，酒店管理专业取得了比较突出的办学成果。2006年被确定为广东省示范性建设专业、全国高职高专示范性建设专业。专业办学理念和教学改革得到了教育主管部门和兄弟院校的肯定和重视。酒店管理专业被评为广州市和广东省示范性建设专业，餐饮服务与管理课程被评为2006年度广州市精品课程。2003年以来先后有省内外的50多所本专科院校到酒店管理实训室参观、交流，酒店管理专业老师作专业建设、课程建设以及实训室建设经验介绍。专心-专注-专业