华都酒店开业营运筹备计划(共8页).doc
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4、场定位、经营项目、人员架构、工资体系到员工的招聘、业务培训等。一、酒店开业筹备第一阶段(2011年8月1日-2010年8月15日)本阶段是酒店各部门的计划筹备阶段。筹备计划的拟定由酒店整体细致到各个相关部门,由此所需的人员编制、物品采购明细等也更加的具体,并需要开始逐一落实。(一)各部门应根据酒店的整体规模和经营思路完成开业前物品采购详细清单(清单样式见附录)。(二)拟定各部门开业筹备工作进度图表(样式模板见附录)。(三)配合行政部进行首次大规模人员招聘面试工作,争取70%以上酒店基层工作人员和管理人员能够配备。(四)根据人员招聘的情况,拟定各部门人员业务培训计划。(8月15日开始对新进员工进
5、行公共课程的培训)(五)筹备部门业务培训所需物品、设备清单,以便于后续培训工作的有效开展。(六)着手设计制作各部门营业、管理用表格和单据,表格的样式可以参照酒店管理操作手册中的内容,但也应根据酒店的运转模式进行取舍和更改。(七)根据酒店的规模和运营性质开始拟定酒店各部门的工作流程及管理制度。(拟定酒店管理操作手册,8月15日前通过专项会议整合)(八)确定酒店各营业场所的中英文名称及标识,以便于进行酒店各种客用印刷品的内容和公共区域标牌的设计。1、行政人事部(1)各相关部门经理必须最终招聘到位;各部门领班、电脑系统管理员陆续招聘到位。(2)采取最有效的方式进行首次大规模招聘,大部门员工争取在开业
6、筹备第一阶段招聘到位。(3)如有必要,开始拟定外地招聘实习员工的计划,以弥补本地招聘的不足,组织做好实习协议书的签订(样本见附录)。(4)配合各营业部门做好招聘工作的组织,招聘资料的整理和建档、存档工作。(5)开始拟定酒店员工理论培训计划和培训内容。(拟定分部门的培训计划和培训内容)(6)确定酒店员工手册内容,并向财务部采购申请印刷。(7)根据酒店开业筹备情况,准备开业培训所需场地以及必须物品、设备。(7)建立内部会议记录制度,对筹建期间所有工程、采购、人事等各项专题会议进行内容记录和存档。(8)安排好酒店员工的住宿、用餐等后勤保障工作。(9)建立员工宿舍、员工餐厅等管理制度。2、营销部(1)
7、开业筹备第一阶段期间可以根据情况进行一次整体性、覆盖面广的广告宣传活动。(2)确定酒店整体营销方案、定价原则和酒店价格策略。(3)着手进行酒店的标牌和指示牌的设计方案。3、财务部(1)拟定开业流动资金计划提供董事长参考,保证开业前后资金供给。(2)着手配合行政人事部做好工资管理体系的建立。(3)督促采购人员和使用部门确定库存物品的存量计划。(4)完成仓库的前期准备工作及工作制度的建立。(5)作好各部门二级库的前期准备工作。(6)对酒店管理软件和财务管理软件进行招标和性能方面的测试,协同前台部确定酒店前台管理系统和后台的财务软件系统。4、采购部(1)根据各部门所提供的开业前物品采购清单进行整体归
8、类。(2)完成大宗、大类别物品采购进行供应商的确认。(3)考察供应商资质,并开始看样、采购、订货;根据供货期陆续签订订货合同。(4)各岗位员工服装的设计开始招标,陆续定样定稿。(5)配合行政人事部进行员工手册、培训资料的印刷工作。5、餐饮部(1)市场调查:深入了解当地市场的接受能力,同时为开业前进行准确的市场地位,菜单设计提供有效的资料。(2)制定市场策略:在充分的市场调查基础上,了解竞争对手的客源市场和目标市场情况,作出自己的市场定位策略方案。(3)根据工程提供的餐厅、厨房、仓库平面图,分析营运操作的合理性,并提出改进建议。了解餐厅的容量、面积,设计确定设备设施的配置及各项用品的配置数量。(
9、4)根据酒店工程进展状况,在酒店整体设计的基础上,熟悉各餐厅的位置、座位容量、餐厅装修设计方案、设施设备配备方案等,最终根据酒店日后经营管理需要提出建议和意见。6、工程部(1)落实酒店装修进度,尽可能做到内、外装修工作在开业日前一周全部完成。(2)落实各系统设备的安装、调试进度,要求水、电、气、空调、消防、监控等各系统可以在开业筹备第四阶段进入调试和试运转阶段;确保电梯、厨具等各种设备可以在开业筹备第四阶段完成安装和调试。(3)协同总厨师长对酒店各餐厅厨房布局方案、厨具采购标准根据酒店定位标准进行确定,并交报董事长签批。(4)协助完成厨房和餐厅的设施设备及供货和安装、调试。(5)完成酒店员工宿
10、舍、员工浴室、更衣室的内装修,并能够使用。二、酒店开业筹备第二阶段(2011年8月16日-2010年8月31日)此阶段的工作着重于实施,针对与前一阶段的各项计划和方案,进行具体的操作。同时,尚需根据各部门开业筹备工作进度图表,随时调整工作进度。 (一)各部门需要协助采购部进行开业物料、物品、食品、酒水等各种需采购的项目、数量、规格、档次、参考价格等方面的确认。(二)拟定各部门办公用品的数量和种类。(三)完成全部管理、营业用表格的设计和制作,估算首批印制的数量。(四)各部门开始制定酒店各营业部门的价格,交报财务部审核,并最终请董事长签批。价格的制定需要借鉴酒店所在当地的酒店业市场状况和星级档次。
11、同时,营业性价格的制定不得有漏项,且须报备财务部审核。(五)确定酒店各岗位操作、服务流程,以便于据此进行后续的业务培训。(六)各部门员工在进行完入职培训后,陆续开始进行岗位和业务培训。1、行政人事部(1)根据招聘情况对于缺编岗位和人员进行第二次招聘。(2)完成前期招聘的员工入店的相关手续办理,组织招聘员工的健康体检和劳动合同的签订。(3)按照酒店公共课程培训计划,协助或督促培训老师做好培训工作,公共课程培训结束后,进行培训后的测试。(4)根据培训情况进行岗位调整,以便各部门进行后续的岗位培训。(5)建立完善酒店员工的考勤制度。(6)根据酒店工资体制,确定员工岗位工资。(7)开始进行酒店开业前各
12、种营业性、规范性证件的申办、报批工作(内容见附录)。(8)与当地各职能管理部门联系,建立良好合作关系。协调与地方政府部门工作联络事务,如:酒店周边公建配套项目所需涉及的公安、消防、市政、环保、水电煤、电信、网络通讯、旅游、交通、卫生、社区、商业、劳动就业、文化等部门。(9)保障公务用车的使用和调度。(10)建立其他各项行政人事管理制度,并做好制度上墙。(11)做好筹备期间的来访接待和会务接待,信函接转,文件印发等。2、营销部(1)完成各种对外宣传品、印刷品、客用宣传品、酒店服务指南等的设计和文字说明。(2)开始进行餐厅菜单、酒水单的设计,如不具备条件,要请专业设计公司设计。(3)拟定酒店开业仪
13、式的策划方案,并与董事长讨论。(4)了解当地餐饮、会议市场情况,拟定相应的餐饮营销方案。(5)着手建立宾客关系、贵宾或会员的营销方案、客户档案管理计划等。(6)协同财务部拟定各种性质客户的消费挂账协议。(7)申请确定酒店网络域名。3、财务部(1)编制完成酒店的经营预算及经营计划;建立完成酒店的财务制度、物品领用制度等。(2)建立完善的仓库管理制度。(3)建立物品采购计划审核等一系列财务管理制度。(4)根据软件安装要求,确定前后台两套电脑系统的安装、培训计划。(5)协调各部门做好电脑系统以及配套设备的采购数量和方案,其中包括酒店办公用电脑设备的配备数量。(6)与当地银行建立业务联系,签订信用卡、
14、外币兑换等的合作协议。(7)与保险公司建立业务联系,签订合作协议。(8)协调与当地工商、税务及会计师事务所等金融部门的关系,做好各项税费的缴纳等准备工作。(9)办妥税务登记、会计登记、统计登记、银行开户、财务各类印章刻制等开业前财务专项手续。 4、采购部(1)考察供应商资质,并开始看样、采购、订货;根据供货期陆续签订订货合同。(2)配合各部门做好营业用表格和单据的印刷工作。(3)着手准备零星物品的采购计划。(4)确定各岗位服装样式,签定相关合同,并开始进行制做。(5)酒店的标牌和指示牌的招标制作。5、餐饮部(1)进一步详细了解当地餐饮市场的状况。(2)总厨师长进场。(3)确定各餐厅菜系、菜单、
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