无锡职业技术学院创业计划书(共21页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上 无锡职业技术学院 经济管理学院 大 学 生 创 业 计 划 书 班级：会计41032 姓名：孙天依 创业项目：餐饮 企业名称：H&N营养餐饮有限责任公司 一、企业概况： H&N（health &nutrition），顾名思义就是health（健康）和nutrition（营养）的缩写。 H&N连锁营养餐饮有限公司的定位是现代化营养餐配送服务企业。目标是建成成为无锡市营养餐定点生产单位，最终成为一家正规的全方位营养餐饮业企业。本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投

2、资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。 所需材料均由中央厨房统一加工、统一配送，杜绝食品添加剂，全面启动食品健康、无污染的绿色工程。此外，加工车间根据市场需求生产的食品要做到色、香、味俱佳。公司始终坚持严格高效的科学管理，确保食品安全，从而赢得社会各界的赞誉和认可。 树立品牌意识，创立属于自己公司的品牌是公司发展之初各位股东的一致意见，为了创立属于自己的品牌，我们决定吸取一些起步较早，发展较好，品牌创立方面做得比较好的企业的先进经验，这样一方面可以少走弯路，另一方面上手也比较简单。相信有了一定的品牌效应积累，对于我们公司的发展会是有更大的好处的，他可以成为良好的口碑，成为我们宣传

3、的好助手。 二、 公司经营目标与商业模式 发展以营养为主打产品的中式餐饮公司。创业计划分成三年完成： 1、第一年利用合理有效的管理和投资采用个体户的形式单店经营。 2、第二年开设自营分店二间，成立餐饮连锁公司。 3、第三年全新整合资源，开始融资扩张在东莞布点，公司将走上轨道经营。 持久发展最终目标为实现以中式餐饮连锁的商业模式，通过融资将企业推向全国市场乃至上市，成为百年老店。 三、企业法人 总经理：孙天依 【1】 创业经验 1.有良好的人际交往关系。 2.谈判能力极强。 3.拥有完美的企业形象策划能力。 4.有强大的合作关系网。 5.对自我约束要求高。 6.具有很强的适应变化和承受挫折的能力

4、。 【2】 教育背景 2006年2008年，毕业于北京大学餐饮服务专业，获得餐饮学会学士学位 证书。同年，在北京王府井区KFC连锁餐饮店实习获得优秀优秀员工模范称 号。 2009年，不甘于餐饮学学士学位证书，开始攻读餐饮学博士学位，并同时 学习工商企业管理。届年，获得餐饮学博士学位证书、工商企业管理学士学 位证书。 2010年11月份，开始创业成立H&N连锁餐饮有限公司。 2011年6月份，获得“营养餐定点生产单位”称号，最终成为一家正规的 全方位营养餐饮业企业。 四、企业组织机构 董事会成员名单 序号 姓名 职务 学历 联系方式 1 孙天依 总经理 硕士 2 张蕾 管理部经理 本科 3 杨青

5、苗 品检部经理 本科 4 陈莉 副总经理 工商管理硕士 5 顾伟 采购部经理 本科 6 顾玉 厨务部经理 本科 7 黄敏敏 业务部经理 本科 五、 SWOT市场分析： SWOT分析方法是一种企业内部分析方法，即根据企业自身的既定内在条件进行分析，找出企业的优势、劣势及核心竞争力之所在。 每个人、每个公司都有自己独特的经营技能、天赋和能力。在当今分工非常细的环境里，每个人、每个公司都有擅长的某一发展领域，而不是样样精通。我们知道，不同的行业(包括这些行业里不同的公司)都面临不同的外部机会和威胁，所以，找出这些外界因素将助我们能够更好的创业，因为这些机会和威胁会影响到我们公司未来发展方向。仔细地对

6、自己和公司未来发展方向做一个SWOT分析评估 市场分析 随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。 随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题 如何给消费者一个放心安全

7、的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。 外部风险 随着中国加入WTO，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈。 广大人群适应的就餐环境、超市购物的习惯不会一时间改变，并且对我们的新型餐厅的接受需要一定时间。 行业风险：儿童教育、中式快餐、汽车后市场、健身馆和家政等行业将是未来

8、5年内最具发展潜力的行业，投资风险相对较小。这是记者在昨日召开的2008年中国特许展上得到的消息。来源：北京商报 2008年04月15日 10:51 内部管理风险 餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。 食品安全与营养风险：专业的营养配餐，一套快餐最好能有各种营养素，在安全方面就要在生产上有相应的操作程序控制和规范化生产，要做到真正的好质量还要记得做一个废弃残品的处理程序被免食物中毒。 市场风险 市场是

9、不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能： (1) 在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。 (2) 如果没有生产出适销对路的产品，可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。 (3) 项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。 （4）选址风险：客流状况 “客流”就是“钱流”，考察客流状况，不仅能使你对今后的经营状况胸有成竹，而且还能为你决定今后的营销重点提供科学

10、的依据。客流状况主要考察这些内容：附近的单位和住家情况，包括有多少住宅楼群、机关单位、公司、学校甚至其他店家（这些店家极有可能会成为你的常客）；过往人群的结构特性，包括他们的年龄、性别、职业等的结构特性和消费习惯；客流的淡旺季状况。比如学校附近的店面要考虑寒暑假、机关和公司集中地段的店面就必须掌握他们的上下班时间、车站附近的店面应摸清旅客淡旺季的规律，这些都是你设定营业时间的重要依据。 六、投资计划 由点做起，辐而为面。立足于一个地区特点的消费群，初期发展就应形成一定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时闪亮全登场。以后再根据发展，辐射全国经营。 发展初期，积极引导顾客绿色消费，使成为稳定

11、的顾客消费群体。我们要根据人口流动密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区等地开餐经营。 投资收益 不仅是利润，更是服务和问话。作为这个行业的倡导者，希望公司成为优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进绿色餐饮的形成和发展。 品牌效益 随着，中国政府构建社会主义和谐社会的提出。“和谐社会”已经成为一个醒目的新词汇。全国上上下下专题研讨、专家学者纷纷撰文、新闻媒体频频报道这无形当中推动了“和谐社会”四个字潜在的商业价值。绿色餐饮的目的是使消费者能得到安全、健康的服务，创造出

12、人类与自然环境和谐相处的新模式。而“和谐社会”四个字更加贴切灌注了对赖以生存和发展的环境与社会负责的理念。 七、市场营销计划 一、定价策略 1、饭菜基本上可以保持原来的定价，但要考虑过节时段相关的一些饭菜的价格，可采用打折（建议使用这种办法）或者直接降低价格的办法。 2、过节的套餐（下面有说明）的价格不要偏高，人均消费控制在20-30元。 3、其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动，在过节的前后达到最低价（但要针对酒店的纯利润来制定）。 二、市场策略 （1）餐饮公司经营策略 员工的服装，经营的理念，内部管理和总公司保持统一。 绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消

13、费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、安全、无污染的状况。在采购过程中，首先要会识别源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料，尽可能少购罐装、听装或其它已经加工制作的半成品原料，更要善于识别、杜绝采购被污染或*变质的原料。 （2）餐饮公司形象策略 在位于商业区、旅游景点区的餐厅充分显示本公司的形象绿色、清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告计划，从公司的特点出发，力求共性中个性。 三、营销策略 1、制作专门针对过节的套餐，可以根据实际的情况分实惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要体现全家团圆，可赠节礼（价格不需要太高）。 2、如果一家人里有一个人在当天消费是生日

14、，可凭借有效的证件（户口本和身份证），在酒店聚餐可享受5-6折（根据酒楼的实际决定）的优惠。建议给他们推荐过节套餐。 3、如果手机和固定电话号码尾号是8888，可凭借有效的证件（户口本和身份证），在酒店聚餐可享受8.8折（根据酒店的实际决定）的优惠。建议给他们推荐吉祥套餐。最好是酒店直接联系一下这些人。 4、由于本酒店暂时没有住宿服务，可和其他的以住宿为主的大型宾馆联合行动，相互介绍客户，这样可以增加客户群，减少一些相关的费用。对这部分客户可用专车接送，同时也建议给他们推荐联谊套餐。 四、推广策略 1、在酒店的门口附近、火车站、汽车站放置户外广告（户外广告采用喷绘为主，条幅相结合的形式）。 2

15、、电视、街道横幅和报纸广告相结合。 3、可以尝试一下手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，注意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。 4、_网站（）_上（）做个弹除框广告或者比较大的flash动画广告或者是banner。网页动画和图片的处理必须要和营销的内容相符合。 5、也可采用传单广告，但传单的质量必须要高。 五、其它设想 1、在服务大厅配备电脑，随时保存一些重点顾客的资料。 2、在争取顾客同意的条件下，把顾客的信息输入数据库（关键是顾客的名字和手机号码），为以后的推广服务（以后可以细化这个内容）。 3、尽快做好酒楼的网站，网站必须要由专业的人士制作，域名既要简单有要好记，网页的设

16、计上要体现出酒店的特色，颜色以暖色调为主，主页最好要一个大的flash动画，还要有新闻发布系统、网上营销系统、顾客留言板、客户、员工娱乐等方面的内容。通过网络营销（最大的优势是受众范围大，花费少）增强酒店的知名度。八、财务管理 、餐饮帐单管理 、预售餐饮券最为简便，但顾客用餐时再追加其它餐饮便变得繁复。 、餐饮帐单之功能 、销货传票 、通告传票通知厨房准备 、买单凭据 、帐簿管理 、分为： 、记录每日营业额的日记帐（副帐簿） 、以月为单位的总分类帐（主帐簿） 、分类记录，加以整理 、资产项目包括：现金帐、银行帐、赊销帐、长期投资帐、存 货帐、材料帐、备用品、机器设备、应收票据帐。 、负债项目包

17、括：赊购帐、借款帐、预收帐、未付款帐、应收 票据帐。 、资本项目包括：资本帐、本期盈余帐、各准备金。 、收益项目包括：商品买卖帐、营业收入帐、领取佣金帐、杂 项款帐。 、费用项目包括：进货帐、材料费帐、薪资津贴帐、房租、水 电气帐、日用消耗品。 、强化财务体质 、资金调度困难的原因： 1.应收帐款回收迟缓。 2.库存量增加。 3.设备投资过多, 资金无法运用。 4.借款过多, 利息增加。 5.内部自有资金过少。 6.营业额增加, 但经费亦增加。 7.个人支出过多。 、订定中长期资金计划 1.缩减不必要资产 2.加强自有资本: 积极设法消费和扩充保留盈余。 3.加强支付能力。 4.缩减贷款项目

18、九、项目建设与财务预算 店型情况 1、繁华商业中心或城市的较强聚客点； 2、面积200平方米左右 3、符合基本的餐饮使用条件及工程条选店址 件。 4、二楼，有透视玻璃窗。 5年以上 租约期限 180，000元 租金 200平方米 租约面积 80平方米 店堂面积 80平方米 包厢面积 40平方米 后厨面积 8台/四人,8台/810人 餐桌数量 店长1人、服务员20人、迎宾2人 从业人数 收银1人、后厨10人 经营范围 店面经营 营业时间 早上九至晚上十点 投资预算 厨房设备费 80，000元 2 装修设施费 1000元X200M=150，000元 空调费用 3配X10=56，000元 流动资金

19、500，000元 房租费（预付三个月） 45，000元 其它费用 10，000元 固定投资 841，000元 变动投资 159，000元 合计 1，000，000元 收入预算 店面日客流量 300人次 店面人均消费 40元 日均收入 5，776元 国际假日（30天） 600人次/天 人均消费 60元 假日收入 1，080，000元 月均收入（26天） 312，000元 年收入（300天计） 1，732，800元 全年整体收入 4，680，000元 支出预算 固定费用 固定投资三年月分摊 5，625元 人员工资 34人X 2000元=68，000元 房租费 15，000元 水电燃气费约占营业额的

20、4% 12，480元 税杂费约占营业额的5% 15，600元 资本利息三年定期5.4% 1194元 合计 117，899元 变动费用 其它杂费用包括交际、广告、保险、报章杂志，约占营业额的 9，360元 3 设备折旧消耗品费：营业额的3% 9，360元 食品原料成本35% 109，200元 合计 127，920元 月支出 202，768元 年支出 2，433，216元 年净利 年净利年收入年支出 年净利=4，680，000元-2，433，216元=2，246，784元 十、综述 “民以食为天”是永恒的真理， 餐饮业是长青行业。 改革开放带来的经济迅速腾飞，城乡居民收入稳步增长和旅游、商务的蓬勃

21、发展为餐饮业的持续兴旺提供了庞大的经济基础和广阔的市场空间。目前我国正处于改革开放后餐饮业发展的第三次高峰，中式餐饮业面临着千载难逢的发展机遇。随着与国际市场的接轨中国餐饮市场更加开放，市场更趋丰富多彩。 城市居民的生活水平的提高必然对身体健康更加关注。随着城市现代化建设的突飞猛进，城市居民的收入水平逐年增加，消费档次不断上升，尤其是在温饱满足的前提下，对饮食的健康关注会越来越多。我国逐渐步入老龄化社会，城市环境的污染，生活压力的增大，都会对人们的健康提出了挑战，不久的将来，人们对医疗、保健的消费开支将会不断增加。 素食文化必将成为21世纪的饮食新潮流。 当全世界为疯牛病、口蹄疫、禽流感、非典

22、等大伤脑筋时，素食文化以其独特的自然气息日益赢得了人们的喜爱。当绿色餐饮已经成为人们的共识的时候，健康科学的素食文化也在逐渐深入人心，根据现代人追求健康、美味的返璞归真的饮食要求，创办以食疗保健主题的餐厅可以说是顺应潮流。 我们公司将顾客定位为中等收入或以上人士以及青年学生。这部分的人群在普通市民中占大部分。而且中等收入人士对自身健康越来越重视，而我们公司的健康营养美食正符合他们的需求。青年学生（特别是女生）对自身形象要求比较讲究，长期坐在电脑前，对皮肤、眼睛有很大伤害，蔬果美容正是针对这些人群而设计的。对于工作压力较大的人，素食对其精神不振、记忆力衰退有很好的疗效。相信健康营养美食会有很大的发展空间。 专心-专注-专业