酒店房务部各项工作制度(共11页).doc

《酒店房务部各项工作制度(共11页).doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店房务部各项工作制度(共11页).doc（11页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、精选优质文档-倾情为你奉上岗位职责&工作程序和管理制度颐和港湾酒店房务部签发：房务部 批准人： 签名： 签发日期： 年 月 日 生效日期： 年 月 日 目 录：房务部卫生管理制度（第 页）第 页 卫生工作的要求和标准个人卫生的要求和标准 卫生每周例查 第 页 定期进行卫生培训 卫生每日巡查 客房用品均符合卫生部门的规定和要求 房务部安全管理制度（第 页）第 页 火灾预防要求楼层安全管理制度酒店总机房/监控室安全管理制度房务部工作管理制度（第 页）第 页 酒店内用房管理制度“请勿打扰”房的服务制度收取客人小费及物品管理制度第 页 客人遗留物品处理制度 客房钥匙管理制度第 页 客人损坏客房用品赔偿

2、制度客人借用物品管理制度 第 页 使用各类清洁器具管理制度楼层棉织品管理制度客房小酒吧管理制度客人投诉处理制度客人拿酒店客房用品处理制度住店客人贵重物品寄存制度房务部卫生管理制度一、卫生工作的要求和标准。1、 住客房棉织品必须按要求保障三天内必须更换，保持洁白、平整，无污迹和毛发。2、 客房内客人使用过的口杯必须每天更换，用84消毒液进行清洗和消毒，保持透明、光亮，无水迹和污迹。3、 客房内客人使用过的盖杯必须每天用84消毒液进行清洗和消毒，保持干净、光亮，无茶迹和水迹。4、 客房内的卫生洁具必须每天用清洁剂进行清洗和消毒，保持光亮、无异味、无水迹和污垢。5、 经常开窗换气，保持客房内的空气清

3、新。6、 客房内整体要保持干净、整齐，无四害二、 个人卫生的要求和标准。头发：长发应用发夹盘起，美观而大方；短发应梳理整齐，无凌乱的感觉，必须经常 清洗。牙齿：每天必须刷牙，保持口腔卫生，在进入工作岗位之前不吃带刺激性的食物。双手：必须经常清洗双手，修剪指甲，祛除指甲中的污垢，不得留长指甲和涂指甲油。脸： 女员工脸部化妆必须适当，保持脸部干净，使用酒店标准的口红，男员工上班前必须刮脸。服装：必须保持整洁、挺刮、干净、无异味。鞋： 必须保持擦干净，无破损，无异味。袜子：袜子每次穿后必须清洗，不穿有洞和脱线的袜子，男员工上班时只穿深色的袜子，女员工应穿与皮肤颜色相近的长筒丝袜。仪表：身体清洁，并穿

4、干净的内衣。三、 定期进行卫生培训：每季度培训一次，内容为卫生知识、卫生法规、政府规定的卫生条例等等。四、 卫生每周例查。1、 客房整体卫生的检查，有主管责任，每月的第一周检查。2、 所有杯具的抽查，有主管责任，每天检查五间以上房间。3、 公共区域的检查，有主管责任，每周一次大检查。4、 所有棉织品洗涤质量的检查，有主管责任，每月的第三周检查，检查结果及时向经理汇报，在第四周与经洗衣场家交流。 五、 卫生每日巡查。1、 每日两个班次检查126间客房。2、 项目大致分为：A、 木制品：无污迹、无水迹、无破损、无灰尘；B、 棉织品：要洁白、无破损；C、 卫生间洁具：要光亮、无污垢、无灰尘；D、 配

5、备物品：要整洁、无破损；E、 灯具：使用正常；F、 电器：使用正常；G、 墙纸：要整洁、无破损；H、 地毯：要整洁、无破损；注：客房检查的具体内容参照领班检查客房程序和标准、客房质量标准五、 客房用品均符合卫生部门的规定和要求。房务部安全管理制度一、火灾预防要求1、酒店要有安全引导 。2、引导小组熟知酒店内部环境。（一）、火情应急处理方法1、及时发现火源A、自动报警器报警，停止手头工作，查明火源，迅速到场，了解火势状况，并采取有效措施扑灭火源。B、根据火焦的气味，值班员立即寻找火源。C、 根据平时所掌握情况，有针对性的查找火源。D 、发现火源找明起燃物。2、及时报警，查明有关情况后报警，报警时

6、语言清楚讲明地点、时间、火情。3、及时扑救A、如果火源燃烧面积不大，可根据火情采用水桶、灭火器材等进行扑救B 、根据火情采取有效防止措施，并且注意客人的人身财产安全C、 灭火后要妥善保护现场，无关人员不得进入火灾现场，为有关部门调起火原因提供线索。（二）疏导宾客处理方法1、火灾时，有组织有计划有步骤地疏散宾客。2、服务员应迅速打开安全门，有步骤地疏导宾客。3、大门口、各主要路口、各楼层安全出口应有人指导疏散，以便引导客人，为了使宾客迅速脱险，应在疏散时明确指明行走路线，注意人流分配，避免大量客人拥挤一个出口，造成挤死挤伤，火灾发生后应逐一检查房内是否有客人。4、根据火势的大小和区域采用不同的疏

7、散方案。二、楼层安全管理制度1、客房服务员要严格执行各项安全制度和安全操作规程，发现不安全因素及时报告。2、楼层服务员要掌握本楼层情况，对醉酒、吸烟、患病及年老体弱者要心中有数，以防发生意外。3、除工作需要外，不准进入客房。做房时不准关门操作，不准翻客人物品，如发现客人带有大量现金和贵重物品时，应提醒客人存入总台贵重保险柜。4、打扫客房卫生要严格执行工作车横挡客房门，开一间房做一间房的工作制度，防止无关人员进入客房。5、服务员对所保管使用的钥匙严禁转借给他人，发现钥匙丢失应立即报告，并及时采取防范措施。6、认真保管供客人使用的各种物品，防止丢失，对客人遗留物品及时上交，不得以任何理由私自处理，

8、淫秽书刊、画报等及时交安全部处理7、对客服务时不可与客人亲近，不与客人谈与工作无关的事情，不得向客人索要物品及小费。8、严格执行防火制度。9、在客房责任区发现可疑人员主动盘问，被酒店开除或辞职的员工不得进入楼层，非住店客人不得客房区域，如发现刑事案件，要注意保护现场，积极提供线索，配合安全部做好调查取证工作。10、发现客人使用电炉、电烤箱，或大功率电器应立即通知安全部，以免因超负荷用电造成火灾。11、如在客房区域发现易燃易爆危险物品，不能私自处理，应及时通知安全部。12、员工不得在酒店楼层乱跑，防止撞到他人。13、不得将手伸进垃圾袋内，以防利器损伤。14、工作场地如有油污、湿、滑应立即擦干净以

9、免滑倒。15、不要用损坏的工具，以免发生危险，请工程部解决。16、拿取高处物品时应使用梯子，不应使用任何代用品。17、发现公共区域灯不亮马上报告尽快修理，采取临时救急措施以免发生危险。18、在公共场所清洁，使用机械设备时，注意有无不安全因素，工具靠边摆放。19、不要弄湿插头，小心触电。20、使用较浓的清洁剂时，要戴手套，以免化学药剂腐蚀皮肤。21、发现房内玻璃杯或茶杯有裂口，及时更换妥善处理；桌、椅、床等家具若不牢固，尽快维修。房务部工作管理制度一、酒店内用房管理制度1、除总经理特批房、总值房外，无房务总监批准任何人一律不得随意开内用房。2、因工作需要必须用房，须先报总经理批准认可。3、遇特殊

10、情况晚上临时用房要报总值班经理，总值班经理确认有必要开房， 电话请示总经理认可。次日，总台需请总经理补签字。4、总台具体操作：开具特殊要求申请单，由老总签字后，将单据一式三联，交客房中心、收银和留存，留存联上必须要有客房中心和收银员的签名，留存联夹入内用房文件夹内，月底汇总报部门。二、“请勿打扰”房的服务制度1、客房挂DND牌，服务员不得前去敲门打扰。2、如到下午2时客房门口仍挂DND牌时，楼层服务员应打电话到客房中心，由客房中心文员打电话询问客人是否需要做房或服务。3、客房中心应根据客人要求，通知楼层服务员提供做房服务。如客人无需服务，客房中心文员应做好记录，同时通知服务员，如DND房无人接

11、电话，应通知大堂副理及楼层领班共同前往，打开房间查明情况。4、无人接电话的DND房，领班开门进房时，注意进门前一定要敲几遍门，不要随意地打开房门。5、连续几日挂出DND牌，但客人又在房间内的房间，应报安全部经理，对客人应高度警惕，防止客人利用酒店搞违法活动，或由于心理方面的原因而发生不测或生病，应及时发现并给予关照和治疗。 三、收取客人小费及物品管理制度为了规范酒店员工接收客人赠送的小费或其他物品，特制定以下规定：1、酒店禁止员工以任何形式向客人索要小费或物品，一经发现则按“严重过失”进行处理；2、客人馈赠的小费或物品可以自行处理，酒店鼓励员工收取客人自愿给予的小费。四、客人遗留物品处理制度

12、1、楼层服务员、清扫员在客房区域发现客人遗留物品，要在最短的时间内通知客房中心；房号、自己的姓名、什么物品；让客房中心了解遗留物品情况，以便答复客人。2、在工作单上记录，并把遗留物品放入垃圾袋中，在垃圾上写清房号，避免混淆。3、尽快将遗留物品送至客房中心，避免遗失。4、服务员和客房中心文员一起清点遗留物品，并有客房中心文员填写失物招领单，把遗留物品放入。5、定地点，随时为客人提供失物招领服务。6、下班时，领班核实客人遗留物品处理情况，确保及时上交遗留物品。7、客人前来认领时，客房中心文员核实：房号、离店时间、具体物品，查看客人有效证件，让客人在失物招领单上签字；杜绝冒领，一旦发生意外，有据可查

13、。8、贵重物品如手机、黄金、手表、项链等物品，部门保存三个月以后，在无人认领的情况下，上交到酒店办公室，由办公室处理；其他物品在部门保存三个月以后，在无人认领的情况下，原则上部门统一处理。9、客人遗弃的物品，同遗留物品处理方法，食品保留三天。10、不准私自处理客人遗留物品，违者将按考核条例处理。五、客房钥匙管理制度1、清扫员领取钥匙时，要登记领用客房钥匙的名称和时间。2、每天由领班开柜发放钥匙，清扫员只许领用自己工作区域的钥匙。3、清扫员用自己的更衣柜钥匙交换客房钥匙。4、领班发放完之后要和客房中心交接核对是否正确，锁柜。5、清扫员中途不得私自拿回自己的更衣柜钥匙。6、清扫员下班后到客房中心用

14、客房钥匙交换自己的更衣柜钥匙，由客房中心负责。7、客房中心负责保管所有的钥匙。8、运转中的服务员钥匙由领用人负责，上一班交接下一班，当班负责所有钥匙的管理。9、服务员上班交出自己的更衣柜钥匙，由客房中心负责保管；下班后方可领回自己的更衣柜钥匙。10、PA组的钥匙管理参照以上条例。11、备用钥匙的领用必须经过部门主管的同意后方可领用。六、客人损坏客房用品赔偿制度1、发现客房电器、家具等设备损坏，做好记录。2、及时报告领班，并做好记录。3、如价值不高，且能够修理的，无需要求客人赔偿。4、如价值很高，产生修理费用的，应请客人赔偿。5、若属客人原因损坏严重，迅速汇报部门经理，由部门经理查明原因，按酒店

15、规定处理。6、在分析发生的原因和责任的基础上，提供合理解决问题的方案。7、如设备损坏，影响酒店正常经营，应及时向总经理汇报请示。8、部门要详细记录事件处理的结果并存档。9、酒店根据物品的进价和使用年限制定物品赔偿标准。七、客人借用物品管理制度 1、客人借用客房中心的租借物品时，要在借据单上写明借用时间、品名、数量等，并请客人在租借物品单上签字确认。2、服务员和领班在做房、查房时，应对客人借用的物品进行核对。3、客人在使用借用物品时，如有损坏，应按有关规定进行赔偿。4、客人归还物品时，服务员应对借用物品进行检查，并及时注销。5、供客人借用的物品由客房中心负责保管。6、借用物品系对客服务用品，除总

16、经理外，其他店内员工一律不可借用，特殊情况部门需要借用时，需写借条并由借用部门经理签字确认。八、使用各类清洁器具管理制度1、所有员工在使用清洁器具前必须接受过有关的培训，使用时必须严格按厂家提供的操作规程或说明书操作。2、笤帚及其类似的工具在使用手应将上面的绒毛，毛发等去除，并要及时将其洗净、甩干，然后挂起来存放。3、推尘器在使用后就将尘头清理干净，如需要则更换新的。推尘头向上挂志或靠墙竖起存放。4、拖把在使用手应清洁干净并挂起存放，蜡拖要用热水将陈蜡洗净。5、吸尘器的使用注意事项使用前检查吸尘器及其配件的完好情况。吸尘器（干湿两用的除外）不可用之吸水。不可用尘器吸金属粉末，尖利物品及体积较大

17、的物体。插或拔插头前，电源插座开关及吸尘器开关都应处于关闭状态。尽量就近使用电源，拉线较长时应将电线沿墙边摆放并在上面系以醒目标记，以免绊倒行人。家具、楼梯、墙板、边角要选用合适的配件予以清洁。连续使用勿超过一个半小时，否则易烧坏马达。每日用完后倒空尘袋，对吸过滤网、抹净外壳并检查完好后妥善存放。6、洗地毯机使用后应注意洗干净污水箱、内网、疏通喷嘴，清理干净毛刷。7、电动机器具在使用时发现温度很高，声音异常时应立即停止使用请工程部维修。九、楼层棉织品管理制度1、每天清扫员开完晨会后到各自的楼层清点棉织品，检查数量是否正确，并查看交接班记录，如有疑问同服务员核对。2、在打扫房间卫生时，一定要注意

18、此房间的棉织品是否配备齐全，并补充规定数量的棉织品。如有疑问向服务员核对是否有客赔等情况。3、棉织品更换时须按实际情况做好记录。4、所有房间打扫完毕之后清点脏棉织品与干净的棉织品数字相加是否符合配备量，如有疑问一定要找到原因。5、到布草房将脏的棉织品换成干净的，回到楼层后将其整理好放入车中或柜中，填写交接班本。6、楼层主管将不定期检查楼层棉织品的配备量，如有破损或丢失，领班和本楼层清扫员按有关规定操作。7、严禁用棉织品做卫生，如被发现处罚550元。十、 客房小酒吧管理制度1、楼层需要补充时与客房中心联系。2、住客房发生饮料费用A、客人在家，请其签单，报至客房中心，根据数量补充。B、客人不在家，

19、写份留言条放进房间请客人签单，签单后根据数量补充饮料。3、走客房发生饮料费用，楼层服务员接到退房通知，若有消费要及时通知结帐处，记下接电话人的工号后，报客房中心记录，之后从结帐处将费用单取回，从客房中心领酒水放进房间。4、饮料有效期还有二个月，与主管联系调拨给餐饮部。5、服务员领用酒水时，必须检查酒水质量、数量。发出后如有问题由服务员负责。6、如有酒水报损报废必须通知领班，主管开报损单。7、因服务员的失误导致酒水报废，由服务员赔偿。8、客房中心每日下午凭酒水单从主管处领酒水。9、客房中心每班次交接时必须点清酒水，帐目相符。10、内用房发生费用时，及时通知主管，主管开单（由房务总监解决）。 11

20、、除特殊情况外团队、会议根据通知单将酒水柜上锁。十一、客人投诉处理制度1、要耐心倾听，让客人把话讲完。2、必要时把客人的投诉意见记录下来，向上级汇报，不要急于辩解和反驳。3、详细了解情况，作出具体分析。4、应尽快给客人答复，让客人知道我们已作出处理。5、侧面投诉我们同样要重视。6、作好投诉和处理过程的记录，以便研究客人投诉的原因，解决工作中存在的问题。7、涉及到其他部门的投诉，要上报大堂副理协调解决。十二、客人拿酒店客房用品处理制度1、客人离店，服务员查房迅速、细致、认真，发现客人带走客房物品时，记录房号、姓名、时间、物品名称及件数，报告主管及时。2、若带走的物品非一般性纪念品，且比较贵重，迅

21、速通知前厅，与客人接触，耐心询问，在查清的基础上请客人退回，或按酒店规定处理。3、如果客人特别喜欢客房配备的用品，且客房备用品充裕，可以满足客人，考虑出售给客人。4、如用品不充裕，一时难以满足客人的要求，应向客人表示歉意，无论可否，均应尽快给客人答复，并作记录。5、处理过程中做到礼貌、婉转、讲究技巧，不伤害客人的感情。十三、住店客人贵重物品寄存制度为了更好地完善酒店对客服务，保障入住客人的财产安全，对于入住客人贵重物品寄存保管作如下规定：1、酒店免费为客人寄存贵重物品（如现金、金银首饰等）。 2、客人行李及客人认为较贵重的物品，均寄存于行李房的保险箱内。3、行李员、前厅主管可单独进入行李房，其它人员需要进入时，必须两人以上，且有总台人员陪同，方可进入。4、客人使用保险箱须总台接待员陪同，一起进入贵重物品保险室，总台接待员当着客人的面打开保险箱，请客人将寄存物品放入保险箱，锁好后将其中一把钥匙交给客人，由客人自己保管，然后在“登记表”上登记日期、时间，由客人、总台接待员一起签名确认。5、客人要领取寄存物品时，由总台接待员陪同到贵重物品保险室，请客人出示钥匙，当着客人的面打开保险箱，取出寄存物品交给客人，并在“登记表”上登记签字。6、如客人不再使用保险箱，总台接待员须在“登记表”上注明，并记录上交以便查询。专心-专注-专业