店长月工作总结三篇(共20页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上 店长月工作总结三篇 【第一篇】：店长月工作总结，店长月度工作总结 结范文一 时间过的真快， 转眼又过了一个月。 现结合中环店八月份实际工作开展过程中取得的成果经 验教训以及九月以来工作进展情况两大方面对本月的工作进行总结如下 一、x 月份实际工作开展中取得的成果、经验、教训 人员管理方面 1. 爱店思想的树立 提出开展在本店人人都要树立 “以店为家， 爱店视家， 建店胜家” 的爱店思想教育活动至今， 每位店员都能通过自己的行动来证明已经树立了我们这种爱店的思想。 不论从每位店员平时 工作的积极踊跃性、维护集体荣誉感的表现都能让我感觉到大家已经有了 店就是自己的 家，

2、所做工作就是自己的事业的思想认识。 x 月份以来工作任务量比较大，要完成秋冬产品和春夏产品进行换季上下架工作。一连七八 天大家经常加班加点围绕着新货品数量的审核清点、 秋冬产品上架的陈列布置、 春夏产品退 货数量的清点三个主要任务进行攻克， 所有几乎员工都有牺牲自己的休息时间来店里加班帮 忙而且没有一个人有过怨言。这种对待工作的态度也刚刚验证了大家的凝聚力表现和我们 以店为家，爱店视家，建店胜家的爱店思想。我相信只要有了好的精神思想作为动力， 店里所有同事就会拥有更多的工作激情来完成好公司交给的各项任务。 2.导购专业技能的掌握 x 月份进行的体验式营销 6 步法则的专题学习，在提升我们导购技

3、巧能力方面取得了很 好的效果， 通过利用每日晨会和经营空闲时间统一组织讨论学习营销理论， 并运用实践到现 时接待顾客中去，在晚会上交流自己总结出的导购小技巧，小心得共大家一起分享，从 而使我们整体的导购技巧能力提高很大。 坚持利用每周一、 三店堂经营较空闲的时间组织复习在培训时掌握的面料理论知识， 并且组 织一些识别面料认识其特性，争做“面料知识小能手”的小评比小竞赛活动，也取得了 很好的成效。店里所有员工都能够熟练的掌握现有产品的面料、特性。 人员管理方面的不足 在组织店员执行一项细小的任务中，有时只做了些安排但没有具体的监管整个实施过程。 处理店员违反规章制度问题时， 没能严格按照条令条例

4、规定惩罚， 让有违反规定的员工可 能会出现放松麻痹的思想，不能认识到违反规章制度的严重性。 货品管理方面 1.在严把进货关方面成立验收小组的方法很成功效果显著。 店里现有货品的数量、颜色、尺码都已登记造册，并建立货品销售库存流水台帐能够随 时根据本店实际销售数据来制定订货计划。 2.店内盘点工作实行初盘和复盘的制度，效果也很明显。 盘点中我们成立的三个小组(清点组、记录组、审核组)以“一对一帮带制度”中两人为一组， 并明确提出出现盘点误差的严重性和惩罚力度。 现在盘点工作的效率、 准确性都有很大的提 高 3.强调在收银服务的态度和质量上很抓管理，得到了很多新老顾客的好评和认可。在提高收 银员操

5、作的速度和准确度上也有很大进步。 货品管理的不足 在清点货品数量的准确度上还不够更精确。 监督收银结算工作时，仔细程度不够高导致出现不应该的错误。 二、x 月份工作的进展情况 本月工作量较大，围绕春夏季产品退货、秋冬新品上市进行换季上下架工作。现将本月重点 工作进展情况做简单总结 货品管理方面 1. 春夏季产品的退货工作 春夏季产退货工作“采取点面”结合的方法，以秋冬新品的到店的种类、数量情况为参考， 组织人员对相应的春夏季产品及位置进行下架调整。 在不影响店堂整体陈列效果的基础上对 秋冬新品进行陈列上架销售。至此春夏季产品退货工作已经完成结束。 2.秋冬产品的验收和陈列 秋冬产品的种类、系列

6、、数量多，在进货验收时再三强调清点数量的准确度和重要性，发现 误差问题及时和仓库人员沟通处理。 秋冬新品的陈列出样按 运动家居休闲区、 婴幼童装区、 男女精品系列内衣区、男女基础内衣区进行明确划分，在不同区域采取不同陈列方法，运用 “两个统一”(统一店堂陈列服装的叠放方法，统一店堂挂衣架的间距)，来给顾客一种整体 的整洁、 层次感， 最终寻求整体店堂的陈列出样效果。 店内现有秋冬产品陈列工作基本完成。 掌握秋冬产品知识方面 1.熟悉掌握秋冬产品的价格、面料、特性、工艺方法。 结合所学面料知识及产品简介牌对今年秋冬新品的价格、 面料、 特性优点进行共同交流学习。 并讨论出最能明确介绍每款秋冬新品

7、优点的语言模块， 把我们的产品的优势清清楚楚的介绍 给我们的顾客。 2.掌握秋冬产品搭配推荐给顾客的导购技巧。 利用经营空闲时间组织店员讨论店堂现有秋冬产品的搭配效果， 在接待顾客时不仅能真正满 足顾客的需求同时还得提高单票业绩，从而提高店堂整体业绩。 总结吸取八月份工作中的经验教训， 时刻提醒自己需要注意的几点， 在下步工作中及时纠正。 九月份重点工作任务已经基本完成， 接下来的工作重点围绕进一步熟悉秋冬产品、 提高导购 （转载自管理资料下载网 ，请保留此标记。 ）技能提升店堂业绩、 整顿人员作风纪律三大工作。 综上所述从八月份实际工作开展过程中取得的成果经验教训及九月份工作进展情况两大方

8、面对本月的工作进行简单的总结并明确出下步主抓的工作重点。范文二 光阴似箭，日月如俊，一晃 2012 年就过去了。首先感谢公司领导给予我这么好的平台、这 么好的机会，让我锻炼、学习，同时也感谢各位领导和各位同仁对我工作上的支持和帮助， 能学到以前没有学到的知识，使我受益匪浅。 我于 2012 年 3 月从 xx 四店调入 xx 一店，作为 xx 一店的店长，全面负责 xx 一店的工作。 其中有苦也有乐。对于没有学历，也没有专业技能的我，为了使一店各方面的工作不落后， 我要边学边干，同时还要比别人花更多的时间来努力工作，来回报雇主。除了接受公司领导 直接培训外，还参加了长安大学的教授的培训，所以，

9、只有拼命工作才是我最好的选择。 在这样一个大家庭里，以前没有管理经验，除了给员工灌输公司下达的任务外，最重要的是 和员工一起学习， 沟通心态等方面的问题。 让大家了解我们上班的目的和公司对我们的要求， 所以要大家除了能学到一些技能外， 更重要的是学习做人的道理。 要鼓励员工人人做优秀员 工，个个都是最棒的。 细节决定事业的成功，所以我们要注重细节，我们在这里上班，主要目的就是做好销售。怎 样去做好销售，是我们工作的重点，在销售的过程中，会出现各种各样的问题，而等待我的 就是怎样去解决问题。 所以我给自己的任务是不怕出现问题， 出现了问题要学会怎样去解决 问题。 在这一年里时间里，今年的销售比去

10、年有所提高，当然也有各方面的原因，比起公司的其它 门店，毛利不是很理想。所以有待在经营过程中把握好毛利。一店也是一比较特殊的门店， 难得管理的是两个出品，把面临的顾客群体各式各样，人员也比较复杂。 俗话说，养兵千日，用兵一时，我们将加倍努力，为门店的销售作出最大的贡献。 一、盘点工作 a、加强雅柏超市的人力资源、商品缺断货追踪、商场财物管理。 b、完成对雅柏超市的全面整改工作，配合店长做好整改前的商品盘点工作、员工思想工作、 财物清查工作;整改中的财物交接工作、商品退货内拨工作、人员加班安排等;整改后的各项 交接工作。 c、协助代店长严建平完成对雅柏生活馆的系列整改问题及其它运营工作。 d：完

11、成对雅柏生活馆的交接及彭田商场的固定资产、人员情况、资金情况的交接手续等。 e、完成对彭田商场人员、固定资产、商场资金等一系列的盘点交接工作。 f、对彭田商场竞争店的调研及附近消费情况的评估，在尽量做到差异化经营的情况下，避 免商品同质化条件的价格竞争，对彭田商场滞销商品进行清退、缩短商品线长度，新型商品 品种的引进等。 g、配合公司组织的专管员以上干部的培训考核活动。 二、存在的问题 公司问题 我商场在公司领导下，全年 01-12 月合计销售：rmb,全年平均每天客单价：rmb，平均每天 来客数：位，商场业绩的影响主要来自于以下几个方面 a:今年 4 月份后惠购生鲜超市开业，客单价、来客数相

12、对减少，由于受周边零售业态的影响 及资源分化较为严重，特别是在商品同质化的条件下，同种商品的价格往往高于竞争店，一 线商品更为严重，另外，受天气影响，入冬以来气温相对往年有所偏高，季节性商品不能达 到理想中的销售业绩，购买力严重不足，因彭田村的主要消费来自于打工阶层，顾客往往在 购买来都货比三家、精挑细选，对于高单价商品的需求相对减少。 b：场外促销活动全无，在商品没有竞争力的同时，应加大对乡村店的场外促销活动，特别 是每月上、下旬，这对于提高商场来客数、客单价起到了较大的推动作用，起到了立竿见影 的效果。大型促销活动每次都是一昧地特价促销活动，老生常谈，缺乏预见性和可行性。有 的甚至只是形式

13、性化，如：国庆、圣诞、元旦等重大节日促销都没有达到一定的效果，对于 日益竞争的零售业没有起到攻城掠地的效果。 c：11 月至元月份是食品销售旺季时期，顾客需求量大，而畅销商品、特价促销商品经常出 现断档，有的畅销商品甚至断档一到两个星期，畅销品牌到货速度慢，周转率低，严重影响 商场业绩。 d：新品引进速度较慢，开发新品力度有限，旧品淘汰率低，违背了“华联超市商品都是新 的”这一经营理念。 e：自营商品返修高，一旦商品发生质量问题，维修期内又不能按时到达商场，导致顾客怨 声载道，一方面只能更换新品给顾客，另一方面商场还要承担商品死货的责任，严重影响华 联超市业绩及对外信誉度。. 【第二篇】：一月

14、店长月度工作总结，店长月度工作总结 有限公司店面管理文件（绝密） 店面管理文件（绝密）店长月度工作总结店名 店名：总店 店长 填写时间：2011店长 刘岩 填写时间：2011-5-23本月销售情况总说明 本月销售情况总说明 销售情况总说明本月计划任务指标：58（万元)， 本月天数 31 日均 实际完成任务指标 87.37（万元）2.8(万元)，周六、周日日均 ：3.1（万元)本月及年度销售任务对比分析表 本月及年度销售任务对比分析表（每月客流量，客单价，日均营业额比较） 及年度销售任务分析项目 本月计划目标销售 达标率 年度计划任务 年度目标任务 年度挑战任务 5563销售桌数销售金额 13%

15、 12.1% 11.2%任务指标 8.92% 8% 7.4% 150%达标率本 平日 顾客人数 客单价 日均营业额 14165 51 27410月 周末 5600 53 29712 平日上月 周末去 年 同 期 平日 周末每月销售数据统计与分析（ 每月销售数据统计与分析（分析每大类营业额与去年增减情况，以便有针对性地解决问题）类别 烧烤类 酒水类 烤鱼类 砂锅类 铁板类 配菜类 饮品类 餐具类 凉菜类 锅仔类 涮肚类 炒饭类 小吃类 烤味类 分 未完成的项目及原因 析 针对问题的工作计划 涮肚类，小吃类， 1 涮肚类，小吃类，烤味类 2 加强制作标准程序以及推销 1 2 本月销售额 85250

16、 38295 33589 44776 33577 27535 23862 10184 18159 7939 2188 上月销售额 69699 30487 29888 27698 25171 24766 21064 10178 13924 7305 7305 2058 +21.9% +10.3% +12.3% +22.3% +25.6% +12.3% +61.6% +33.3% +11.1% +13.3% +0.05% +30.4% +8% +6.3% 1 全部上涨 2 营业额上升 特别说明计划完成及原因品质为旗育人为魂诚信为本服务为源 假日餐饮管理有限公司店面管理文件（绝密） 店面管理文件（绝

17、密）月度菜品单品销售统计 月度菜品单品销售统计 单品统计期间小分类 烤鱼类 1 2 3 4 烧烤类 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 凉菜 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 草鱼 鲤鱼 黑鱼 藏龙鱼 鸡中翅 羊肉串 鸡软骨 牛板筋 鱼丸 烤小馒头 猪脆骨 豆腐卷 烤豆角 烤红薯 手掰红肠 手撕鱿鱼 薯条大杏仁 多宝鱼 烤羊排 炭烧鲈鱼 秋刀鱼 烤鸡头 青口贝 乳鸽 蒜片乳瓜 香芹面筋 老醋花生 中果盘 下酒菜 泡椒娃娃菜 草原小牛肉 金针蕨菜 大果盘 珍珠皮蛋 如意豆腐卷 香菜肚丝 玉米杏仁嫩豆角 蓝莓山药

18、 韭香花生芽月日至月日菜品名称 68 58 78 118 3 2 3 2 2 2 3 3 3 2 28 38 28 68 48 48 18 4 8 48 12 12 12 18 18 16 28 18 26 18 16 26 18 18 18 单价 96 977 265 310 19861 19821 7744 5868 4966 3479 3264 2844 2706 1990 6 6 7 11 16 18 18 31 35 36 508 313 303 112 71 69 66 51 47 39 30 29 27 26 23 数量统计人 统计人：金额 6528 56666 20670 36

19、580 59583 39642 23232 11736 9932 6958 9792 8532 8118 3980 168 228 196 748 768 864 324 124 280 1728 6096 3756 3636 2016 1278 1104 1848 918 1222 702 480 754 486 468 414 特别说明品质为旗育人为魂诚信为本服务为源 假日餐饮管理有限公司16 17 18 19 砂锅类 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 休闲饮品 粉皮 珍珠饺 绿豆粉 鸡蛋大骨面 羊肉面片 麻食 米线 乌冬面 羊肉饺子 绿豆明膜 12 12 12 10 12 15

20、12 18 12 12 2165 1269 763 740 506 469 399 308 236 49 25980 15228 9156 7400 6072 7035 4788 5544 2832 588店面管理文件（绝密） 店面管理文件（绝密）烤味菜 1 2 3 4 5 涮牛肚烤味花菜 烤味菜心 烤味娃娃菜 烤味木耳 烤味海虾18 22 18 22 3844 31 20 6 4792 682 360 132 152菜品排名前后各 10 名统计销售份菜名前 10 名额 9861 鸡中翅 9821 羊肉串 7744 鸡软骨 5868 烤牛筋 4966 4966 烤鱼丸 3479 烤小馒头 32

21、64 猪脆骨 2844 豆腐卷 菜名后 10 名 铁板三分牛肉 锅仔羊蹄尖 98 96销售金额 59583月销售金额占本部门比 22.9%月销售金额占总销售额比 6.8%39642 23232 11736 9932 6958 9792 .2% 8.95% 4.52% 1.91% 2.68% 3.7% 3.28%4.5% 2.65% 1.34% 1.1% 0.79% 1.12% 0.97%0.037% 0.080%0.11% 0.010%品质为旗育人为魂诚信为本服务为源 假日餐饮管理有限公司水煮马面鱼 拍蒜炒河虾 香锅珍珠蟹 烤味海虾 铁板鲳鱼 铁板西兰花 法式鹅肝 辣肠比萨 3 4 5 5 6

22、 7 8 11 114 128 180 190 228 154 464 858 0.095% 0.107% 0.107% 0.151% 0.151% 0.159% 0.595% 0.595% 595 0.129% 0.129% 29 0.390% 0.390% 390 0.72% 0.72% 72店面管理文件（绝密） 店面管理文件（绝密）0.013% 0.014% 0.014% 0.020% 0.020% 0.021% 0.021% 0.026% 0.026% 0.017% 0.017% 0.053% 0.053% 53 0.098% .098%菜品改进建议分析附注：1、每个小分类可选择重点菜

23、品统计 2、高利润菜品所有品种除“零”销售外均需统计 新菜品 新菜品销售统计表销售份 菜名 额 15 铁板鳗鱼 12 香脆萝卜干 144 0.017% 0.017% 720 销售金额 售额比 0.08% 0.08% 月销 售金额占 本店总销 特别说明新菜销售分析本月销售排名表项目 名次 第一名 第二名 姓名 刘明芳 武红芳 销售桌数 桌数 509 481 姓名 张美凤 张 静 销售金额 金额 74017 73825 姓名 提成排名 金额品质为旗育人为魂诚信为本服务为源 假日餐饮管理有限公司第三名 第四名 第五名 第六名 第七名 第八名 第九名 第十名 张彩霞 张美凤 张俊玲 廖粉妮 陈永芬 武

24、娇娇 张彩霞 张红霞 466 426 410 376 350 339 319 289 张俊玲 刘明芳 武红芳 张彩霞 武娇娇 廖粉妮 陈永芬 刘美娟 73475 68105 65429 59618 57426 55629 49869 46767店面管理文件（绝密） 店面管理文件（绝密）原料库存分析库存分类 吧台 厨房 库房 合计 详见财务盘点表 单位 现有库存数量 折算金额 库存占比 处理办法库存情况分析人事情况总结 人事情况总结编制人数 男 本月在 岗人数 女 实际在岗（新旧 交替期间） 应工作日数 编制人员 缺勤总日数 出勤概 况 出勤总日数 出勤率 男 人 新 本月计划培训人数 女 事

25、进 合计 新进率 男 离 女 动 职 事 离职率 态 调 男 女 干部 罚金金额 储备干部人数 231 1 5.2% 本月处罚人数 合计 2 3 动态 人 奖励金发放 950 9 2 4 7% 1 奖惩 本月奖励人数 14 培 训 本月实际培训人数 培训合格率 % 57 20 37 56 1767 201 1566 88.6% 事 2 金 合计（占人事费用比）率） 奖 人 薪 合计（占人事费用比率） 个人提成奖金合计 部门提成奖金 奖金占工资总额 % 月 部门人员工资总额 人均工资 比上月增减 %品质为旗育人为魂诚信为本服务为源 假日餐饮管理有限公司 动 合计 率 前厅经理 主 前厅 服务员

26、传菜员 后厨 迎宾员 收银员 人员 （现 有） 厨师长 技师 数量 配菜 学徒 杂工 财务 本月人事管理心得 2 3 1 10 2 2 1 费 用 动 态 分摊培训费 文化活动费 培训差旅费 分摊招聘费 其它福利费 20 5 管 1 1 例会 储备店面管理文件（绝密） 店面管理文件（绝密）储备干部培训次数1召开周例会次数 公伤医药费 保险费（公司负担） 福利金5 300合计（占人事费用比率） 人事费用总计（100%） 每人平均人事说明 80%以内为基本标准 以内为基本标准， 说明：餐饮企业员工年流动率应控制在 80%以内为基本标准，对各店人员流失要 有月度控制目标管理。 有月度控制目标管理。

27、人事费用比率=人事费用项目额/ 人事费用比率=人事费用项目额/人事费用总金额 人事费用总金额=本店工资总额+奖金总额 培训费+ 人事费用总金额=本店工资总额+奖金总额+培训费+费用动态栏费用合计店面卫生环境总结（店面环境检查表：前厅、后厨、卫生间） 店面卫生环境总结（店面环境检查表：前厅、后厨、卫生间） 环境检查表时 间 第一周(总分) 第一周(总分) 项 目 室内卫生 硬环境 室外卫生 软 环 境 礼貌用语 DM 展示 优秀 办理会员卡 仪容仪表 门口漏水 良好 门口漏水 设计个人合适 发型 良好 使用鱼卡、会 员卡不付票不 免零 易拉宝陈列 无 无 无 无 门口漏水 加强厨师工衣 干净程度

28、 良好 无 优秀 无 门口漏水 良好 良好 良好 良好 良好 第二周(总分) 第二周(总分) 第三周(总分) 第三周(总分) 第四周(总分) 第四周(总分) 特别说明本月环境 卫生达标 情况分析品质为旗育人为魂诚信为本服务为源 假日餐饮管理有限公司店面管理文件（绝密） 店面管理文件（绝密）支出费用情况 支出费用情况 费用支出明细表项目 电费 水费 燃气费 低值易耗品费 税 房费 其他费用 合计 本月 比上月 增加/减少（金额） 增加/减少（金额） 增加/减少（比率） 增加/减少（比率） 特别说明费用达标情况分析设备维修费用支出明细表项目 下水沉淀池 开关 修发电机 电笔 不锈钢洗手台 水龙头

29、修水管 门头灯电源 钳子，螺丝刀 合 计 本月 比上月 增加/减少（金额） 增加/减少（金额） 增加/减少（比率） 增加/减少（比率） 特别说明费用控制分 析其他事项记录（顾客投诉、店内突发事件等） 其他事项记录（顾客投诉、店内突发事件等）处理结果 时 间 事件情况品质为旗育人为魂诚信为本服务为源 假日餐饮管理有限公司店面管理文件（绝密） 店面管理文件（绝密）本月度工作情况汇总说明 月度工作情况汇总说明 情况汇总说明下月工作计划 下月工作计划 工作计划营销方面 培训方面 效率提升方面 管理创新方面品质为旗育人为魂诚信为本服务为源 【第三篇】：店长月度工作总结模板5，店长月度工作总结 有限公司店

30、面管理文件（绝密） 店面管理文件（绝密）店长月度工作总结店名 店名 店长 店长 填写时间：2012 填写时间：2012本月销售情况总说明本月天数 30 天，日均 3.98 (万元)，周末日均 （万元)本月及年度销售任务对比分析表（每月客流量，客单价，日均营业额比较） 本月及年度销售任务对比分析表 单位 万元分析项目 本月销售本年度各级任务本月计划目标 金额： 桌数：3200本月实际完成指标 金额 桌数 4840年度销售累计金额达标率 182%年度累计达标率年度三级指标（桌数） 年度三级指标（桌数） 年度三级指标 金额） （金额）年度计划任务 年度目标任务 年度挑战任务650 万 720 万 7

31、80 万 本 月650 万 720 万 780 万 上 月 平日 周末86% 78% 72% 全 平日 年 周末分析项目平日 销售桌数 顾客人数 客单价 日均营业额 周末*每月销售数据统计与分析 分析每大类营业额与上月增减情况，以便有针对性地解决问题 说明：增减百分比= 本月上月） 上月*100% 说明：增减百分比=（本月上月）/上月*100%销售排名 1、烧烤类 2、酒水类 3、烤鱼类 4、配菜类 5、凉菜类 6、餐具类 7、小吃类 8、饮品类 9、涮肚类 10、 砂锅类 10、 11、 锅仔类 11、 12、 烤味类 12、 13、 铁板类 13、 14、 炒饭类 14、 15、 15、汤

32、类 本月销售额 45292 24307 30348 7735 42305 9837 76497 23658 1889 24658 20010 6642 上月销售额 备 注品质为旗育人为魂诚信为本服务为源 假日餐饮管理有限公司销售分析 销售分析：店面管理文件（绝密） 店面管理文件（绝密）月度菜品销售统计小分类 烤鱼类 1 2 3 4 烧烤类 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 凉菜 2 3 4 5 6 7 8 9 10 砂锅类 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 休闲饮品 1 菜品名称 单价 数量 金额 备 注烤味菜 1品质为旗育人为魂诚信为本服务为源 假日餐饮管理有限公司2 3 4

33、 5 涮牛肚 1 2店面管理文件（绝密） 店面管理文件（绝密）附注：1、每个小分类可选择重点菜品统计 2、高利润菜品所有品种除“零”销售外均需统计菜品排名前后各 10 名统计（本表按销售金额排名）菜品前 10 名 销售份额 销售金额 月销售金额占本部门比 月销售金额占总销售额比菜品后 10 名销售份额销售金额月销售金额占本部门比月销售金额占总销售额比品质为旗育人为魂诚信为本服务为源 假日餐饮管理有限公司店面管理文件（绝密） 店面管理文件（绝密）菜品分析 菜品分析新菜销售统计表菜 名 销售份额 销售金额 月销售金额占本部门比 月销售金额占本部门比 月销售金额占总销售额比销售分析本月销售排名表项目

34、 名次 第一名 第二名 第三名 第四名 第五名 倒数第一 倒数第二 倒数第三 姓名 销售桌数 桌数 姓名 销售金额 金额 姓名 提成情况 金额原料库存分析库存分类 吧台（酒水等） 吧台（酒水等） 前厅（低值易耗等） （ 前厅 低值易耗等） 厨房 库房 合计 现有库存品种折算金额 库存占比 处 理 办 法品质为旗育人为魂诚信为本服务为源 假日餐饮管理有限公司 库存分析:店面管理文件（绝密） 店面管理文件（绝密）人事情况总结 人事情况总结 （选、育、用、留、培） 说明：应工作日=在岗人数*应出勤日数；缺勤日数=事、病假、旷工日数（当月 病、事假超三天即取消 2 天公休）编制人数64 月 人 薪男

35、本月在 女 岗人数实际在岗 （新旧交 替期间）基本工资总额（含工龄） 人均工资（按满勤核算） 比上月增减 % 合计（占人事费用比率） 个人提成奖金合计 部门提成奖金 奖金占工资总额 % 合计 （占人事费用比） 率）元 元%应工作日数 编制人 缺勤总日数 员出勤 出勤总日数 概况 出勤率 事 男 人 事 新 进 女 合计 新进率 男 女 合计 离职率 男 女 动 合计 率 前厅经理 主 管 前厅 服务员 传菜员 后厨 迎宾员 收银员 人员 （现有） 厨师长 技师 数量 配菜 学徒 杂工 财务品质为旗 育人为魂奖 金本月计划培训人数 培 训 本月实际培训人数 培训合格率 %离 职 动 调 态奖惩

36、本月奖励人数 动态 奖励金发放 本月处罚人数 罚金金额 储备干部人数 干部 储备 储备干部培训次数 人 事 例会 召开周例会次数 公伤医药费 保险费（公司负担） 福利金 费 分摊培训费 用 文化活动费 动 培训差旅费 态 分摊招聘费 其它福利费 合计（占人事费用比率） 人事费用总计（100%） 每人平均人事诚信为本 服务为源 假日餐饮管理有限公司店面管理文件（绝密） 店面管理文件（绝密）管理心得：店面卫生环境检查总结每天 （ 每天 前厅含卫生间满分 261 分、厨房满分 100 分；易拉宝 DM 满标准为是否过时、破旧、摆放位置是否合理、是否有误导内容，不合格一处扣一分） 分各 10 分，标准

37、为是否过时、破旧、摆放位置是否合理、是否有误导内容，不合格一处扣一分） 时 间 第一周（总分） 第一周（总分） 第二周 总分） 第三周（总分） 第四周（总分） （总分） 第三周（总分） 第四周（总分） 项 目 前厅卫生 硬环境 厨房卫生 空调口较脏 下水道脏堵塞 桌椅下有死角 灶台冰箱有死 角 仪容仪表 礼貌用语 软环境 DM 展示 易拉宝陈列 硬软环境达 标情况分析 新品汤类推销 新品汤类推销 海鲜菜品 海鲜菜品 单 优秀 优秀 良好 优秀 小件室脏 门外过道有苍 蝇 良好 良好 优秀 优秀 仪容、仪表、 仪容、仪表、礼 貌用语参照表 门口卫生较脏 杀鱼房有异味 检查内容参 照店面表单 备注营业费用支出明细总结项目 水费 电费 气费 税费 房租 房费 低值易耗品费 其它费用 成本合计 费用分析 专心-专注-专业