（高职）李红等：《现代饭店财务管理》（第三版）.doc

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1、（高职）李红等：现代饭店财务管理（第三版）李红等：现代饭店财务管理（第三版）章后“基本训练”参考答案与提示第1章 复习题1）主要表现在：（1）反馈信息迅速（2）牵涉范围广泛（3）提高效益显著2）主要表现在：（1）财务自理原则（2）动态弹性平衡原则（3）兼顾风险与利益原则（4）目标统一原则（5）优化原则（6）国际惯例原则 案例分析分析提示：分辨案例中哪些职能属于财务管理内容，这些职能在机构设置中占有多大比重。分析此机构设置是如何处理集权和分权问题的，对整个饭店的管理会发挥什么作用。 实训操练1.实训建议： （1）按照要求，找出符合条件的人员。 （2）事先准备好问询提纲，以保证对每一个人员的提问环

2、境都是一样的。 （3）归纳整理调查答案，你可以从中看出什么问题？写出你的答案并提出改进建议。2. 实训考核要点： （1）实训组织和每个同学参与情况； （2）项目可行性分析计划书； （3）可行性分析过程表现； （4）小组和班级交流情况； （5）项目可行性分析报告质量。（6）分析问题、解决问题的能力以及创新思维和能力。第2章 复习题1)年金主要有先付年金、后付年金、递延年金和永续年金。2)先付年金是期初发生，普通年金是期末发生。 计算题（1）28425.6元； 38091.2元；29846.88元；39995.76元。（2）7.07616万元；11.274万元（3）4255.47元（4）1151.

3、12万元（5）11910元（6）50757元（7）108.772 万元（8）64928 元(9) 520.4万元(10) 1846元(11) 471.3万元(12) 3255元(13) 376.8万元(14) 9.51万元(15) 400万元(16) 95816元；169743.20 元(17) 146.93万元；148.59 万元。(18) 9.40%(19) 64.75 万元(20) 66.2元(21)某973.25元(22) 1345.60元；1368.57元(23) 1134.85元；1116.79元(24)349898元(25) 400万元(26)9310.14大于9000，买设备划

4、算(27) A：22.39；B：24.25.。选A(28) 30193.24元(29) 8%(30) 11510128.91元；5.14年(31)13.1%(32) 11 910元(33) 217 394.53元(34) 33.06万元(35) 110.4万元(36) 121.21 万元；361.11万元；做为稳健的投资者，应选择A公司 实训操练1.实训建议： （1）按照要求，找出符合条件的人员。 （2）事先准备好问询提纲，以保证对每一个人员的提问环境都是一样的。 （3）归纳整理调查答案，你可以从中看出什么问题？写出你的答案并提出改进建议。2. 实训考核要点： （1）实训组织和每个同学参与情况

5、； （2）项目可行性分析计划书； （3）可行性分析过程表现； （4）小组和班级交流情况； （5）项目可行性分析报告质量。（6）分析问题、解决问题的能力以及创新思维和能力。 第3章 复习题1）主要表现在：（1）合理确定还款期限，维持合理的资本结构（2）在不同经济时期要分别采用不同的决策（3）合理确定借款额度，确保借款偿还能力（4）利用指标分析筹资风险（5）发挥优先股的杠杆作用2）主要表现在：（1）股利增长模型法（2）资本资产定价模型法（3）风险溢价法 计算题(1)973.65元(2)3.75%(3) 10.20%(4) 8.8%(5)3.8%；10.3%；12.3%；9.025%(6)1.68(

6、7)342万元(8)1.67；1.8；3.01；1.5 案例分析分析提示：哪种短期融资方式将成为饭店短期融资的主要来源?饭店进行短期融资的内、外部环境应如何？ 实训操练1.实训建议：（1）按照要求，找出符合条件的人员。 （2）事先准备好问询提纲，以保证对每一个人员的提问环境都是一样的。 （3）归纳整理调查答案，你可以从中看出什么问题？写出你的答案并提出改进建议。2. 实训考核要点： （1）各种筹资方式的优缺点； （2）资金成本的确定和财务风险的评价； （3）筹资方案的制定与选择；（4）筹资计划书。第4章 复习题1）主要表现在：（1）优化资源配置，提高资产的利用效率。（2）优化投资的组合，降低饭

7、店的经营风险。（3）优化资产的结构，增强偿债能力。（4）稳定客户的关系，扩大市场份额。2）应注意：（1）遵循完备的法律程序（2）考虑投资的不确定性（3）调查对方的经营情况 计算与决策（1）更换新设备（2）16.52%（3）3680元（4）2.73年；4.11年；36.7%；30%；2338元：1037.7元：1.39:1.104：选甲方案（5）11.5% 案例分析分析提示：有两种计算方法1） 计算现金流出的总现值，然后分摊给每一年的平均年成本。旧锅炉的平均年成本(20 00015 000PVIF15%，45 750PVIFA15%，4)PVIFA15%，420 853.52(元)新锅炉的平均年

8、成本(1300006500)PVIFA15%，10650015%500030582.48(元)可见旧锅炉平均年成本比新锅炉平均年成本低9 728.96元。2）将原始投资和残值摊到每年的成本中，因为运行成本每年相等，三者之和为平均年成本。旧锅炉平均年成本(20 000PVIFA15%，415 0005 750PVIF15%，420 853.3(元)新锅炉平均年成本130 000PVIFA15%，105 0006 500FVIF15%，1030 582.48(元)可见，旧锅炉修理后继续使用的平均年成本低于新锅炉的平均年成本，所以不宜更新锅炉，应选择修理旧锅炉的方案。 实训操练1.实训建议：（1）按

9、照要求，找出投资形式较多的具有代表性的两家饭店。 （2）事先准备好问询提纲，以保证对每个饭店的提问环境都是一样的。 （3）归纳整理调查答案，你可以从中看出什么问题？写出你的答案并提出改进建议。2.实训考核要点： （1）投资项目的影响因素分析； （2）现金流量的评估； （3）投资项目决策指标的计算，决策分析方法的运用； （4）投资项目计划书。第5章 复习题1）主要表现在：（1）编制现金收支预算，以便合理地估计未来的现金需求。（2）对日常的现金收支进行控制，力求加速收款，延缓付款。（3）用特定的方法确定最佳的现金余额。2）主要表现在：（1）采用设立集中银行、采用锁箱法等方法加速收款。对于金额较大的

10、货款可采用直接派人前往收取支票并送存银行，以加速收款；对于各银行之间以及饭店内部各单位之间的现金往来要严加控制，以防止过多的现金闲置。（2）采用运用浮游量、控制支出时间、工资支出模式等方法控制支出。、（3）加强现金的综合控制。力争现金流入与流出同步、实行内部牵制制度、加强现金的核对、遵守库存现金的使用范围、做好银行存款的管理和适当进行证券投资。3）主要表现在：（1）饭店的信用调查。包括直接调查和间接调查。（2）饭店的信用评估（3）信用期间的确定（4）收账的日常管理。包括确定合理的催账程序和确定合理的讨债方法。4）主要表现在：（1）存货的归口分级控制。饭店的财务部门应对存货资金实行统一管理。实行

11、资金的归口管理和资金的分级管理。（2）采用逐批测试法、公式法和有数量折扣的经济批量模型进行经济批量控制。（3）订货点控制。（4）ABC分类控制法。（5）适时性管理。 计算与分析1.450个2.新方案3.100000元4.4000千克5.（1）计算采用旧的信用条件时,应收账款的机会成本为25000元。 （2）计算采用旧的信用条件时,应收账款的坏账损失为40000元。 （3）计算采用旧的信用条件时,净收益为335000元。 （4）计算采用新的信用条件时，应收账款的机会成本为10542元。 （5）计算采用新的信用条件时，应收账款的坏账损失为23000元。 （6）计算采用新的信用条件时，现金折扣成本为

12、27600元。 （7）计算采用新的信用条件时，净收益为413858元。 （8）应采用新的信用政策。 案例分析分析提示：营运资金管理的基本原理。饭店在营运资金管理的过程中会遇到的问题。 实训操练1.实训建议：（1）按照要求，找出具有代表性的两家饭店。 （2）事先准备好问询提纲，以保证对每个饭店的提问环境都是一样的。 （3）归纳整理调查答案，你可以从中看出什么问题？写出你的答案并提出改进建议。2. 实训考核要点： （1）财务控制与营运资金管理方法的运用； （2）在实训中的作用和表现；（3）项目营运过程控制与管理的设计方案。（方案的可行性、是否有创新）第6章 复习题1）主要表现在：（1）正确计算营业

13、收入（2）及时办理结算手续（3）积极扩大营业渠道（4）认真执行合同规定2）主要表现在：（1）严格遵守成本费用的开支范围（2）按照权责发生制的原则严格进行成本费用的核算（3）正确处理降低成本费用与保证质量的关系（4）实行全员成本管理3）主要表现在：（1）支付被没收的财产损失和各种税收的滞纳金和罚金（2）弥补饭店以前年度的亏损（3）按净利的10%提取法定的盈余公积金（4）按净利的5%至10%的比例提取公益金（5）向投资者分配利润 计算题1)514万元2）514万元 案例分析分析提示：1）加权平均法存货的加权平均单位成本11.21元营业成本10011.211121万元营业利润200011212501

14、50479万元应纳所得税税额47933%158.07万元2）先进先出法营业成本2092510301225111065万元营业利润20001065250150535万元应纳所得税税额53533%176.55万元3）后进先出法营业成本3011351327118121178万元营业利润20001178250150422万元应纳所得税税额42233%139.26万元可见，新康饭店采用后进先出法应纳税额为139.26万元，同其他两种存货计价方法计算结果比较，在避税上有利于饭店。 实训操练1.实训建议：（1）按照要求，找出具有代表性的两家饭店。 （2）事先准备好问询提纲，以保证对每个饭店的提问环境都是一样

15、的。 （3）归纳整理调查答案，你可以从中看出什么问题？写出你的答案并提出改进建议。2. 实训考核要点: （1）影响股利政策的因素； （2）各种股利政策的利弊； （3）股利分配的案例分析报告或股利分配的设计方案。第7章 复习题1）主要表现在：（1）明确经营目标（2）控制财务活动（3）协调各部门的工作（4）考核工作业绩2）主要表现在：（1）合理调度资金（2）防范现金风险（3）挖掘资金潜力 案例分析分析提示：1）原产品营业额预测。李先生根据销售资料，采用加权移动平均法，选用47月份的数据，并将权数确定为1、2、3、4，据此8月份的营业额为：营业额(60171586226430363974)10626

16、1.9万元2）外卖产品销售额预测。饭店由于B产品饭店没有历史资料，据8名有关专家的预测分析外卖产品的预计营业额为8030万元。为使预测结果更为可靠，李先生对外卖产品进行了市场调查，并结合有关因素进行了分析，如顾客对市场上同类产品的需求和喜好、同行业竞争对手的销售情况、本饭店在市场上可能的市场份额、本饭店推销方针调整后可能增加的的营业情况等。调查分析结果：8030万元营业额可靠。3）8月份原产品预测饭店营业额为6 261.9万元，外卖产品预测营业额为8030万元，总营业额可达14 291.9万元。李先生将营业预测分析报告上报了饭店管理当局，饭店管理当局讨论通过了这个报告。 实训操练1.实训建议：

17、（1）按照要求，找出具有代表性的两家饭店。 （2）事先准备好问询提纲，以保证对每个饭店的提问环境都是一样的。 （3）归纳整理调查答案，你可以从中看出什么问题？写出你的答案并提出改进建议。2. 实训考核要点： （1）财务预算方法的运用； （2）在实训中的作用和表现； （3）财务预算报告。第8章 复习题1）主要表现在：（1）从实际出发，坚持实事求是，反对主观臆断和搞数字游戏。（2）全面地看问题，兼顾成功经验与失败教训、有利因素与不利因素、主观因素与客观因素、经济问题与技术问题、外部问题与内部问题等一系列方面。（3）注重事物的联系，注意局部与全局的关系、偿债能力与盈利能力的关系、报酬与风险的关系等（

18、4）要发展地看问题，注意过去、现在和将来的关系。（5）做到定量分析与定性分析相结合，坚持以定量为主。2）主要表现在：（1）其基本原理是建立在权益净利率这一指标基础之上。权益净利率又称净资产收益率，它是所有比率中综合性最强、最具有代表性的一个指标。（2）其计算公式为：权益净利率资产净利率权益乘数销售净利率资产周转率权益乘数（3）决定权益净利率高低的因素有销售净利率、资产周转率和权益乘数三个方面。 综合题1）就餐人数实际比预算增加，但实际的人均消费比预算降低，说明该饭店应倾向于大众消费。营业收入实际较预算有所增加。2) 1.98;1.293) 46%;54%4) 14.13次;6.6次 案例分析分

19、析提示：1）由于价格变动对利润的影响利润10033501002160（7200038000）9000（万元）影响程度：90003400025000（万元）价格降低250元，使饭店利润减少25000万元。饭店应根据这种预见到的变化，采取措施以抵消这种影响。2）采取的影响广告对利润的影响利润100（110%）3600100（110%）2160（7200038000）48400（万元）影响程度：484003400014400万元这项措施会使利润增加14400万元，它是增加广告开支的上限，若这次广告费用的支付超过14400万元，就可能得不偿失。3）实施培训对利润的影响利润10036001002020（

20、7200038000）48000万元影响程度：480003400014000万元这项措施将会使利润增加14000万元，它是培训计划开支的上限，如果培训计划的开支不超过14000万元，则可从当年新增利润中得到补偿，并可获得长期收益，如果开支超过14000万元，则要慎重考虑这项计划是否真的具有意义。如果两项措施均可行，则通过这两项措施可以抵消饭店产品单位下降对饭店目标利润的影响。 实训操练1.实训建议：（1）按照要求，找出具有代表性的两家饭店。 （2）事先准备好问询提纲，以保证对每个饭店的提问环境都是一样的。 （3）归纳整理调查答案，你可以从中看出什么问题？写出你的答案并提出改进建议。2.实训考核

21、要点： （1）财务分析的方法的运用； （2）讨论交流中的表现（分析问题解决问题的能力、创新思维和能力）； （3）财务分析报告。第9章 复习题1）主要表现在：（1）目标企业的价值评估（2）饭店并购的出资规划（3）饭店并购的融资规划。2）主要表现在：（1）公平原则（2）可行原则（3）守法原则（4）节约原则3）主要表现在：（1）发行国际股票（2）发行国际债券（3）利用国际银行信贷（4）利用国际贸易信贷（5）利用国际租赁4）主要表现在：（1）贯彻国家的财经法纪（2）提供正确的决策信息（3）健全内部控制制度5）主要表现在：（1）审查会计资料的正确性、真实性和完整性（2）审查财务收支的合法性（3）审查饭店

22、预算和计划的编制执行情况6）主要表现在：（1）遵守行为规范（2）掌握知识技能（3）善于交往沟通 案例分析分析提示：母公司财务经理的判断是建立在哪种外汇风险概念之上？外汇风险对法国子公司的影响应从哪种概念进行分析？ 实训操练实训建议：（1）按照要求，找出具有代表性的两家饭店。 （2）事先准备好问询提纲，以保证对每个饭店的提问环境都是一样的。 （3）归纳整理调查答案，你可以从中看出什么问题？写出你的答案并提出改进建议。附录3综合案例分析提示案例1分析提示：股改和新公司法、证券法、上市公司收购管理办法的颁布实施使饭店业上市公司并购出现了新情况，并购的主动权从卖方变为买方，并购的市场化程度明显提高，并

23、购效率大大提高。1.动机从取得壳资源再融资变为谋求公司控制权、产业整合及追求股价上涨2006年8月18日，无锡庆丰股份有限公司（600576.SH）发布公告称，公司决定将列入资产评估范围的全部资产与负债（短期投资除外）与新宇之星母公司万好万家集团有限公司持有的万家地产99股权和新宇之星100股权进行置换。之前的2006年年6月，万好万家与无锡国联纺织集团有限公司签署资产置换协议，受让后者持有的占ST庆丰股份58.98的国有法人股，成为上市公司第一大股东。ST庆丰股份在股改中进行资产重组，短期内将由纺织业向房地产、酒店业完全转轨。新宇之星是浙江地区门店数量最多，品牌覆盖地域最广的经济型连锁商务酒

24、店。公司属下有21家宾馆（6家筹建中）、1家旅行社、1家商务服务公司。计划2至3年内计划以华东地区为中心使酒店总数达到50家以上。2006年9月，开元决定改变其上市计划，考虑在A股市场“买壳”上市。考虑通过与外资酒店成立合资公司来输出酒店管理和把自己投资的酒店交给外资酒店品牌来管理，与澳大利亚一家酒店集团一直在接触。2.收购方式从协议收购变为要约收购和二级市场竞价收购2006年3月20日，首旅股份成为旅游业首家发生外资并购的上市公司，是外资收购内地旅游业存量资产的第一案，是外资并购和股权分置改革并行推进的第一个试点案例。如果按照10送3的比例，股改完成后，新大股东将持有首旅股份约60%的股权，

25、这将引起要约收购。3.出现非公开发行方式新证券法允许上市公司采用非公开发行方式发行新股，这为通过定向增发实行增量收购提供了法律支持，使得增量收购成为现实。2006年9月12日，中青旅(600138)发公告称将通过发行股票的方式募集资金，其中大部分资金用于投资发展经济型酒店。在此之前，中青旅已同深圳山水酒店合资，在深圳、广州等地有3家连锁酒店，而此次中青旅准备进一步投资，拟向不超过10名特定对象非公开发行不超过6500万股，其中20将会为中国青年旅行社总社的控股子公司中青创益投资管理有限公司所认购；将投资发行新股募集资金中的4.15亿元用来建设经济型酒店，占总投资的一半以上，并计划在3年内投资建

26、立20家以上酒店，使中青旅的连锁商务酒店网络初具规模。优先发展环渤海和珠三角地区，以及上海等一线城市，之后将考虑逐渐向内地的二线城市发展。4.支付方式从现金变为换股并购、股票支付2006年3月20日，首旅股份外资并购案即为股票支付方式。5.外资并购的规模和范围扩大2006年2月，商务部、证监会等五部委联合发布了外国投资者对上市公司战略投资管理办法，明确外资可通过一定规模的中长期战略性并购，投资于已完成股改的上市公司和股改后新上市公司的A股，这意味着外资通过投资A股实施并购的政策条件已经具备，外资投资国内上市公司有了顺畅的进入和退出机制。案例2分析提示：问题1整改情况：公司根据上海证券交易所上市

27、公司内部控制指引、企业新会计准则的要求，全面梳理公司各项规章制度、规定和程序，并于 2007 年 5 月14 日召开第二届董事会第七次会议，通过了金陵饭店股份有限公司信息披露事务管理制度；2007 年 6 月27 日召开第二届董事会第十次会议，通过了董事、监事和高级管理人员持有及买卖本公司股份的专项管理制度，进一步健全和完善了内部管理和控制体系，使各项管理制度更加科学化、体系化。该事项的整改责任人为董事会秘书张胜新先生。 问题2整改情况：公司董事会下设了战略委员会、提名委员会、审计委员会、薪酬与考核委员会，制订了战略委员会实施细则、提名委员会实施细则、审计委员会实施细则、薪酬与考核委员会实施细

28、则。董事会定期组织专门委员会会议，根据各位董事的专业特长和各自分工，针对公司重大决策、战略规划、对外投资、内部控制体系等方面课题进行专题研究、提出专业意见，从而进一步提高了公司科学决策能力，强化公司治理水平，确保董事会专门委员会的作用得到充分发挥。该事项的整改责任人为董事长李建伟女士。 问题3整改情况：公司管理层充分认识到投资者关系的重要性，加大力度实施投资者关系管理、完善信息披露工作，并于 2007年8月23日召开了公司第二届董事会第十二次会议，审议通过了投资者关系管理制度，明确投资者关系管理的职能部门、责任人及专项管理规定，建立起系统实施投资者关系管理的长效机制；并在公司网站中建立了“投资

29、者关系”栏目，公布了投资者信箱，拓宽与投资者联系沟通的渠道，为广大投资者及时了解公司信息、提出合理化建议创造了条件，建立了良好的互动关系，保持了投资者关系的健康发展。该事项的整改责任人为董事会秘书张胜新先生。 问题4整改情况：公司进一步加大学习培训力度，通过学习研讨、专业培训，聘请专家、券商、律师来公司开设专题讲座等方式，定期组织公司控股股东、董事、监事、高级管理人员及其他相关人员对证券市场知识及新修订的法律法规文件的学习，了解上市公司规范运作及信息披露的相关法律、法规、上市规则及上交所的相关规定，提高其专业素质和规范运作意识，从而进一步提高公司整体规范运作水平。该事项的整改责任人为董事会秘书

30、张胜新先生。附录4综合实训教学建议实训1教学建议： 1.考核方式考核采取定性与定量相结合的方法，采用百分制记分。定性与定量考核均采用“过程现场评分法”-即在实训的每个阶段结束后由各个小组长和指导教师，根据实训中的表现和任务完成质量共同给每个组以及每个同学打分。 2.考核内容 （1）定性考核部分包括：实训态度、出勤情况、协作精神等 20%； （2）定量考核部分-实训任务完成情况80%；具体包括：财务预测与可行性分析报告；项目融资方案分析报告；项目投资方案决策分析报告；财务预算报表；项目运行的控制结果报告；利润分配政策与方案的制定；财务分析报告；实训报告。实训2教学建议:（1）第1年需要的净营运资

31、金30010（140）18（万元）第2年需要的净营运资金18（110）16.2（万元）第2年初（第1年末）可以收回1816.21.8（万元）第3年需要的净营运资金16.2（110）14.58（万元）第3年初（第2年末）可以收回16.214.581.62（万元）第4年需要的净营运资金14.58（110）13.12（万元）第4年初（第3年末）可以收回14.5813.121.46（万元）第4年末可以收回净营运资金13.12万元。（2）第14年每年折旧额400（1-10）/5（100-10）/590（万元）（3）第4年末设备的折余价值400400（1-10）/54112（万元）残值变现收入0变现损失抵

32、税（1120）2528（万元）第4年末，厂房尚可使用1年，没有报废，所以不产生相关的现金流量。因此，第4年末固定资产报废的现金净流量为28万元。（4）税后营业利润（营业收入营业成本）（1税率）第2年的税后营业利润300（110）200（110）（125）67.5（万元）第3年的税后营业利润300（110）（110）200（110）（110）（125）60.75（万元）第4年的税后营业利润300（110）（110）（110）200（110）（110）（110）（125）54.68（万元）说明：虽然该项目的上马会导致该企业其他同类产品的收益减少10万元，但是，由于如果该公司不上该项目，甲公司会立即

33、与其他企业合作，即也会导致该企业其他同类产品的收益减少10万元。所以，它与企业的该项目是否上马无关，不应该考虑。（5）计算项目各年度现金净流量：项目第0年的现金流出量设备买价支付的装修费垫支的净营运资金丧失的厂房变现价值400101820448（万元）项目第0年的现金净流量448（万元）第1年的付现成本20090110（万元）第1年的所得税收入纳税付现成本抵税折旧抵税装修费用抵税丧失的厂房变现损失抵税300251102590251025（10020）2542.5（万元）第1年的现金净流量营业收入付现成本所得税收回的净营运资金30011042.51.8149.3（万元）第2年的现金净流量税后营业利润折旧收回的净营运资金67.5901.62159.12（万元）第3年现金净流量税后营业利润折旧收回的净营运资金60.75901.46152.21（万元）第4年现金净流量税后营业利润折旧收回的净营运资金固定资产报废的现金净流量54.689013.1228185.80（万元）（6）用净现值法评价该企业应否投资此项目净现值448149.3（P/S，10，1）159.12（P/S，10，2）152.21（P/S，10，3）185.80（P/S，10，4）448135.729131.497114.355126.90160.48（万元）因为净现值大于0，所以该项目可行。 请勿盗版 尊重作者