人教五四制初中化学九下《13课题1 人类重要的营养物质》PPT课件 (20).ppt

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1、六大营养物质（营养素）六大营养物质（营养素） 蛋白质蛋白质糖糖 类类油油 脂脂无机盐无机盐 水水维生素维生素作用作用构成构成种类种类食物食物来源来源 主要储存于肉类、主要储存于肉类、鱼类、蛋类、奶鱼类、蛋类、奶类和豆类中。类和豆类中。一、蛋白质(1)构成细胞的基本物质；构成细胞的基本物质；(2)机体生长及修补受损组织的原料；机体生长及修补受损组织的原料； (3)提供人体能量。提供人体能量。由多种由多种氨基酸氨基酸构成的复杂化合物，其相构成的复杂化合物，其相对分子质量很大对分子质量很大 。很多种：如很多种：如血红蛋白血红蛋白、酶酶等等【知识积累【知识积累】香烟烟气中的有毒物质香烟烟气中的有毒物质

2、v香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。氧化碳。 1. 已走入我们寻常百姓家中的羊毛衣物，为已走入我们寻常百姓家中的羊毛衣物，为什么不能用普通肥皂（呈碱性）来洗涤？什么不能用普通肥皂（呈碱性）来洗涤？ 答：羊毛衣物中含有蛋白质，蛋白质在碱的条件下其答：羊毛衣物中含有蛋白质，蛋白质在碱的条件下其结构会受到破坏，而普通肥皂呈碱性，所以不能用普通结构会受到破坏，而普通肥皂呈碱性，所以不能用普通肥皂来洗涤肥皂来洗涤甲醛 化学式为CH2O 破坏蛋白质的结构，使其变质。破坏蛋白质的结构，使其变质。 甲醛水溶液（福尔马林）用于制作甲醛水溶液（福尔马林）用于制

3、作动物标本。动物标本。 讨论？讨论？有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？样做有什么危害？2.糖类主要包括哪些物质：糖类主要包括哪些物质：主要来源：主要来源：4.5.不足时的症状：不足时的症状：又称为碳水化合物又称为碳水化合物植物种子或块茎、块根（稻、麦、玉米、马铃薯等）植物种子或块茎、块根（稻、麦、玉米、马铃薯等） 供给能量供给能量(60%70%) 造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、休克等。造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、休克等。生活中常用的甜味剂，如生活中常用的甜味剂，如白糖、冰糖、红糖等。白糖、冰糖、红糖等。 优质大米与霉变大米优质大米与霉变大

4、米知识积累知识积累 不法商贩将霉变大不法商贩将霉变大米米 变为变为 “黑米黑米”2.油脂的分类及存在状态：油脂的分类及存在状态：主要来源：主要来源：4.5.油脂与健康的关系：油脂与健康的关系：含含C、H、O三种元素。三种元素。植物油脂植物油脂动物油脂动物油脂 常温呈液态，称为油常温呈液态，称为油常温呈固态，称为脂肪常温呈固态，称为脂肪植物种子、动物油脂，肥肉植物种子、动物油脂，肥肉 维持生命活动的备用能源维持生命活动的备用能源(20%25%) 要适量，要适量，太多太多：导致心脑血管病、肥胖；：导致心脑血管病、肥胖； 太少太少：会妨碍脂溶性维生素的吸收。：会妨碍脂溶性维生素的吸收。三、油三、油

5、脂脂 在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变谈脂色变”，别说，别说摄入了，就连身上的脂肪都摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后恨不得除之而后快快”，这种看法科学吗？请说说你的观点。，这种看法科学吗？请说说你的观点。 脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g60 g油脂，它能提供人体日需能量的油脂，它能提供人体日需能量的2025，是重要的供能物质。同时它能促进，是重要的供能物质。同时

6、它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护人体内脏器官脂溶性维生素的吸收，起到保护人体内脏器官的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。 分析调节新陈代谢，预防疾病，调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。维持身体健康的作用。2.2.食物来源：食物来源：1.维生素的作用：维生素的作用：3.与健康的关系：与健康的关系：水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等 缺乏维生素缺乏维生素A 夜盲症夜盲症缺乏维生素缺乏维生素C 坏血病坏血病缺乏维生素缺乏维生素D 佝偻病佝偻病 骨质疏松症骨质疏松症多数在体内不能合成多数在体内不能合成四、维生素四、维生

7、素 黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和和B的含量比西瓜高出的含量比西瓜高出15倍。已知高温时维生倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？ 因在酸性条件下，维生素因在酸性条件下，维生素C较稳定，因较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。吃，以凉拌为佳。分析1.给我们平时常吃的食物找

8、给我们平时常吃的食物找“家家”： 米饭米饭 萝卜萝卜 苹果苹果 白菜白菜 鸡蛋鸡蛋花生花生 玉米玉米 猪肉猪肉 黄瓜黄瓜 鲜奶鲜奶主要含蛋白质的有主要含蛋白质的有 ；主要含糖类的有主要含糖类的有 ；主要含油脂的有主要含油脂的有 ；主要含维生素的有主要含维生素的有 。 2. 2.下图是某食品包装上的部分说明，请从其中标下图是某食品包装上的部分说明，请从其中标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相应的空格中：应的空格中：（1） 中中富含蛋白质；富含蛋白质；（2 2） 中中富含油脂；富含油脂；（3 3） 属属于维生素；于维生素；（4 4） 属属于无机盐。

9、于无机盐。鸡全蛋粉鸡全蛋粉食用植物油食用植物油维生素维生素D D碳酸钙（或食用盐、碳酸钙（或食用盐、焦亚硫酸钠）焦亚硫酸钠）3.青少年健康发育需要合理摄入青少年健康发育需要合理摄入多种营养，不宜偏食。多种营养，不宜偏食。（1）人体必需的营养除了糖类、蛋白质、油脂和）人体必需的营养除了糖类、蛋白质、油脂和维生素外，还有维生素外，还有 、 。（2）现有以下食物：）现有以下食物：米饭米饭牛奶、瘦肉牛奶、瘦肉蔬菜、水果蔬菜、水果动物油动物油大豆。如果要有目的地大豆。如果要有目的地摄取某些营养素，请你从上述食物中选择（填号）：摄取某些营养素，请你从上述食物中选择（填号）：维生素维生素 、糖类、糖类 。（

10、3）食物中的糖类给人体提供热量，某糖）食物中的糖类给人体提供热量，某糖X在在人体内发生的反应是：人体内发生的反应是：X+6O2=6CO2+6H20，则则X的化学式为的化学式为 ；判断依据是；判断依据是 。水水无机盐无机盐C6H12O6质量守恒定律质量守恒定律4.某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是（ ）A.糖类糖类 B.维生素维生素 C.水水 D.油脂油脂D5.5.医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因( )( )A.

11、A.葡萄糖是人体必需食用的营养素葡萄糖是人体必需食用的营养素B.B.葡萄糖是葡萄糖是C C、H H、O O三种元素组成三种元素组成C.C.葡萄糖在人体内能直接进行葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢新陈代谢”D.D.每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多放出的能量多C6.某综合实践活动小组在调查市场时发现下列一些现象，并提出了整改建议。你某综合实践活动小组在调查市场时发现下列一些现象，并提出了整改建议。你认为所提建议中，不安全或违法的是认为所提建议中，不安全或违法的是 （ ）A海鲜在夏天容易腐烂变质：建议用福尔马林海鲜在夏天容

12、易腐烂变质：建议用福尔马林(甲醛溶液甲醛溶液)浸泡海鲜防腐浸泡海鲜防腐B海鲜在夏天容易窝烂变质：建议将海鲜真空包装后速冻冷藏保鲜海鲜在夏天容易窝烂变质：建议将海鲜真空包装后速冻冷藏保鲜C大米保存不当易发霉、生虫：建议将其低温、干燥贮存，还可用适量的大米保存不当易发霉、生虫：建议将其低温、干燥贮存，还可用适量的大蒜头作驱虫剂大蒜头作驱虫剂D蔬菜汁饼干易氧化变质：建议包装饼干时，加入一小包铁粉作抗氧化剂蔬菜汁饼干易氧化变质：建议包装饼干时，加入一小包铁粉作抗氧化剂和吸水剂并密封和吸水剂并密封A 7.7.临近中考，家长为了给学生增加营养，制定了如下食谱：临近中考，家长为了给学生增加营养，制定了如下食

13、谱：主食主食馒头、米饭馒头、米饭副食副食红烧牛肉、清蒸西江鱼红烧牛肉、清蒸西江鱼饮料饮料酸牛奶、白开水酸牛奶、白开水用你所学的知识，建议家长增加的食物是（用你所学的知识，建议家长增加的食物是（ ）A A炒鸡蛋炒鸡蛋 B B蒸猪排骨蒸猪排骨 C C炖豆腐炖豆腐 D D炒瓜苗炒瓜苗D v9.清新的空气、洁净的饮用水、均衡的营养都与人体健康息息相关。清新的空气、洁净的饮用水、均衡的营养都与人体健康息息相关。 （1）清新的空气属于）清新的空气属于 (选填选填“纯净物纯净物”或或“混合物混合物”)。 （2）洁净的饮用水经过了净化，在净化水过程中常用）洁净的饮用水经过了净化，在净化水过程中常用 吸附色素和

14、异吸附色素和异味。味。 （3）均衡的营养需要合理膳食。食品中的有机营养素有糖类、脂肪、蛋白质、）均衡的营养需要合理膳食。食品中的有机营养素有糖类、脂肪、蛋白质、维生素，食用水果蔬菜为人体补充的主要有机营养素是维生素，食用水果蔬菜为人体补充的主要有机营养素是 。混合物混合物活性炭活性炭 维生素维生素8.中考期间同学们很辛苦，要注意生活中的点滴才能保证中考顺利进行，取得中考期间同学们很辛苦，要注意生活中的点滴才能保证中考顺利进行，取得好成绩。考生小明在一日的食谱为：好成绩。考生小明在一日的食谱为：【主食【主食】米饭、馒头】米饭、馒头 【副食【副食】烧鱼块、咸鸭蛋、红烧肉、花生米】烧鱼块、咸鸭蛋、红烧肉、花生米 【饮料【饮料】牛奶】牛奶 你认为除水和无机盐外，摄入的营养素有哪些？你认为除水和无机盐外，摄入的营养素有哪些？ ，你认为，你认为他的食谱还需补充的是他的食谱还需补充的是 。