2021怎么做好吃的抹茶奶油蛋糕_抹茶奶油蛋糕.doc

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1、2021怎么做好吃的抹茶奶油蛋糕_抹茶奶油蛋糕怎么做好吃的抹茶奶油蛋糕_抹茶奶油蛋糕_植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。平时生活中你会做抹茶奶油蛋糕吗?那么，现在小编就来分享抹茶奶油蛋糕的具体做法步骤，希望你能喜欢这个做法。抹茶奶油蛋糕的制作食材主料220g600g80g4个9g40g辅料550g70g数滴 抹茶奶油蛋糕的做法步骤1.将低精面粉，抹茶粉，细砂糖(90g)混合。2.把鸡蛋打进去，一边搅拌，一边倒牛奶。3.牛奶倒完后，倒入融化的黄油，继续搅匀。4.搅拌好的糊要过筛，这样会使面糊更细腻。5.把过完筛的面糊放进冰箱冷藏，大概需要1小时。6.将平底锅小火烧热，

2、不加油，舀一勺面糊到锅里，煎成一张薄饼。7.把煎好的饼盖上干净的布，放一边冷却。8.把奶油放在大碗里，放入细砂糖(70g)，香精，用打蛋器打发。9.然后，我们先铺一张饼，抹上一层奶油，再铺一层饼，以此类推。10.我们在做好的千层蛋糕上在筛一层抹茶粉做点缀。11.抹茶蛋糕就做好了，这是切好的样子。制作奶油的方法1、油相由10%粗奶油、3%氢化牛油(熔点48)、83%玉米油、2%甘油一硬脂酸脂和2%丙二醇硬脂酸单甘油酯组成;水相由12%，0.7%蔗糖酯、10%全脂乳、0.1%古柯豆胶、0.1%羧基甲基纤维素和2%食盐组成。将24.9%水相以及0.1%卵磷脂添加到75%油相中，搅拌乳化、急冷捏和，得

3、人造奶油。人造奶油油相中的固体脂量在525范围内为9.213%。将人造奶油品温调整到25，把200克液糖添加到200克人造奶油中。用搅拌机搅拌使之含气，即加工成水包油型打稠奶油。鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成;而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。2、油相由3%甘油一硬脂酸酯、5%氢化大豆油(熔点50)、92%玉米油组成，水相由18%水、5%全脂奶粉、0.5%蔗糖酯和2%食盐组成。将25.5%水相以及0.1%卵磷脂添加到74.4%油相中，搅拌乳化、急冷捏和，制成人造奶油。在525范围内，油相的固体脂含量为7.27.8%。将这种人造奶油按方法1同样的方法搅拌含气，结果相同。奶油蛋糕的第 3 页 共 3 页