人教初中生物七下《第4单元 第2章 第3节 合理营养与食品安全》PPT课件 (6).ppt

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1、第三节关注合理营养与食品安全分析：不良饮食习惯带来的分析：不良饮食习惯带来的 危害危害 你的身边还有哪些不良饮食习惯你的身边还有哪些不良饮食习惯?中国居民中国居民“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”谷类食物谷类食物蔬菜和水果蔬菜和水果奶和牛奶奶和牛奶油脂类。油每天的食量不超过油脂类。油每天的食量不超过25克克 合理营养合理营养鱼、肉、蛋（动物性食物）鱼、肉、蛋（动物性食物）交流 谈谈你的午餐食谱午餐食谱(三人份量): 炒肉丁、 蒸排骨（排骨500克）、清蒸鲫鱼（鲫鱼400克）、炒豆芽（豆芽250克） 组织讨论：这份午餐设计合理吗？ 不合理,缺乏蔬菜和水果,谷类食物1/3谷类食物谷类食物 （500克）克

2、）1/3蔬菜（蔬菜（400-500克）克） 水果（水果（100-200克）克） 1/3鱼鱼200克，肉克，肉50-100克，克，蛋蛋20-50克（动物性食物）克（动物性食物）奶和牛奶（奶和牛奶（250-500毫升毫升）基本基本“营养合理、经济实惠营养合理、经济实惠”（每天大约摄入量）（每天大约摄入量）小组讨论：为家长设计一份小组讨论：为家长设计一份午餐午餐食谱食谱卫生部通报卫生部通报 2005年第二季度全国报告的重大食物中毒事件29起，中毒1287人，死亡25人。其中误食鼠药中毒5起，中毒144人，死亡8人。此外细菌性食物中毒人数最多，有578人；化学性食物中毒发生起数最多，死亡人数也最多，分

3、别是12起，死亡14人。 头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。 一度泛滥安徽阜阳农村市场的“无营养”劣质婴儿奶粉，自去年5月以来，已使229名婴儿营养不良，其中轻中度营养不良的189人。经国务院调查组核实，阜阳市因食用劣质奶粉造成营养不良而死亡的婴儿共计12人。 120食品污染食品污染食品污染可以分为两大类：一类是生物性污染；一类是化学性污染 生物性污染主要指病原体的污染。细菌、霉菌以及寄生虫卵侵染蔬菜、肉类等食物后，都会造成食品污染。 化学性污染是指有害化学物质的污染。在农田、果园中大量使用化学农药，是造成

4、粮食、蔬菜、果品化学性污染的主要原因。 许多粮食、蔬菜、果品和肉类，都要经过长途运输或储存，或者经过多次加工，才送到人们面前。在这些食品的运输、储存和加工过程中，人们常常往食品中投放各种添加剂，如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等，其中不少添加剂具有一定的毒性。 环境与食品污染 我国环境污染相当严重，据年中国环境质量公报，我国七大水系、湖泊、水库、部分地区地下水和近岸海域已受到不同程度的污染，在污染水体中生长的生物：水藻、鱼虾、贝、蟹等被污染后，有害物质通过食物链的聚集、浓缩，最后到达食物链的顶端人体，从而引起人类的急性或慢性中毒，甚至祸害子孙后代。年代发生在上海的甲肝

5、流行事件，就是因启东地区带甲肝病毒的粪便污染了水域，造成毛蚶污染而引起的。 大胆提出看法！可以假设你去市场，如何辨别大胆提出看法！可以假设你去市场，如何辨别安全食品？安全食品？.生活中生活中,你会怎样做你会怎样做?日常生活中预防食品安全日常生活中预防食品安全 净- 透- 分- 消- 密-干净干净煮透煮透,洗透洗透分生熟食品分生熟食品,不混放食品不混放食品消毒消毒密闭密闭 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家要学生做到以下8点: 1.许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。 2.养成良好的卫

6、生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。 3.生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 4.选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。 5.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。 6.不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠等。 7.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。 8.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。资料分析应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。 2.根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可

7、以判断食品是否过了保质期。3.购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。食品安全 “QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志 在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS”标志和生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。 1能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗家畜吗?为什么为什么?不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。这是因为不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。这是因为

8、发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。健康。 2有人说有有人说有“虫眼虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。请你作出科学评价。可放心购买。请你作出科学评价。这种说法不科学。蔬菜、水果上有这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼虫眼”，不能证明蔬菜没，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了有喷洒过农药。有了“虫眼虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。 知识运用知识运用 中国预防医科院营养与食品卫生研究所马冠生教授曾经对广州、上海、济南和哈尔滨4个城市的9976个孩子及家长调查后发现，每天或经常吃早餐的儿童达到90%以上，但这90%当中，有一半以上的孩子早餐营养质量较差，而且让人担心的是只有13的家长在准备早餐时考虑了营养搭配。 营养质量好的早餐一定要包括4个部分：谷物、动物性食品、奶类、蔬菜或水果。