人教初中生物七下《第4单元 第2章 第3节 合理营养与食品安全》PPT课件 (13).ppt

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1、 27岁的萧喻(化名)长得浓眉大眼，高鼻梁，阳刚帅哥一个，又在深圳做公务员，各方面条件都不错。可是因为嘴里缺了好多牙齿，一张口就是大窟窿，没有女孩敢和他交往，父母都急坏了。 去年萧喻回到厦门时，父母把他带到厦门市口腔医院治疗。种植二科许铭炎主任一检查，发现萧喻的牙齿情况太糟了，正常的成年人都有28颗牙齿，而萧喻的下牙剩下7颗，上牙只剩3颗，门牙和邻近的牙齿都不见了，只剩下牙龈。 许铭炎了解到，萧喻连续五年，天天都喝可乐，每天至少喝一瓶。“可乐是碳酸饮料，容易腐蚀牙齿。”许铭炎说，可乐是导致萧喻牙齿烂掉的主要原因，再加上他的牙齿质地本来就不好，容易损伤，而且生活习惯又不好，喜欢熬夜，刷牙也是应付

2、了事，这一切造成了萧喻的痛苦。 萧喻经过前后一年多的治疗，总共种了5颗牙。现在，他笑起来就会有一排洁白的牙齿。 南报网讯 和同龄的女孩相比，17岁的高三女生小哈（化名）有点胖，体重已经达到120斤。她很爱吃，尤其爱吃洋快餐。最近一段时间，细心的妈妈突然发现小哈居然长胡子了。来到医院，医生让其做了检查，进行了雄激素和B超检查。结果发现，小哈的雄激素超过了正常女孩的一倍，她的B超显示，她患的是多囊卵巢综合征。 小哈的妈妈说，孩子原本并不胖，但自从上了高中后，学习压力很大，每次心情不好，她就要吃好多好多零食。没有想到，不但身材“横向”发展了，还长出了胡须。1、你认为插图中的这些做法是否正确？ 2、如

3、果不正确，会有什么后果？ 3、你认为应该怎样做？议一议（小组讨论）饮食与健康的关系饮食与健康的关系早餐是金早餐是金 午餐是银午餐是银晚餐是铜晚餐是铜友情提示：友情提示： 不对，蔬菜中不仅含有不对，蔬菜中不仅含有维生素维生素，而且还，而且还有水果中所没有的有水果中所没有的纤维素纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，。只吃水果，不吃蔬菜，虽然可以得到维生素，但没有纤维素，虽然可以得到维生素，但没有纤维素，不利于排不利于排便通畅便通畅，久而久之会影响身体的，久而久之会影响身体的健康健康。不吃蔬菜、不吃蔬菜、水果导致缺水果导致缺乏维生素乏维生素c 看来，为了满足人体每看来，为了满足人体每天对能量和各种营养物质的

4、天对能量和各种营养物质的需要，人们的营养必须合理。需要，人们的营养必须合理。青少年正处在生长发育的关青少年正处在生长发育的关键时期，每天保持键时期，每天保持合理的营合理的营养养格外重要！格外重要！自主阅读：什么是合理膳食？自主阅读：什么是合理膳食？中国居民：平衡膳食宝塔中国居民：平衡膳食宝塔1 1 、营养学家将食物分成哪几类？、营养学家将食物分成哪几类？2 2 、你能说出每一层食物中含有的、你能说出每一层食物中含有的营养成分是什么吗？营养成分是什么吗？3 3 、我们平常吃的主食食物属于金、我们平常吃的主食食物属于金字塔的那一层？字塔的那一层？4 4 、五组食物在金字塔中的位置是、五组食物在金字

5、塔中的位置是否能够随意改变？为什么？否能够随意改变？为什么？5 5、我们应该如何利用这个金字塔、我们应该如何利用这个金字塔知道我们的饮食，以利于合理营养？知道我们的饮食，以利于合理营养？平平 衡衡 膳膳 食食 宝宝 塔塔 一日营养需求一日营养需求谷物：谷物：300-500克克蔬菜、水果：蔬菜、水果：400-500克克动物性食品：动物性食品：125-200克克奶制品：奶制品：100克、豆制品：克、豆制品：50克克油脂：油脂：25克克合理营养合理营养全面全面平衡平衡是指全面而平衡的营养。是指全面而平衡的营养。指摄取的营养素（六大营养和膳食指摄取的营养素（六大营养和膳食纤维）种类要齐全。纤维）种类要

6、齐全。指摄取的各种营养素的量要合适指摄取的各种营养素的量要合适（比例适当）。（比例适当）。中国居民膳食指南（中国居民膳食指南（2007）（适合于（适合于6 6岁以上正常人群）岁以上正常人群） 1 食物食物多样多样、谷类为主，粗细搭配、谷类为主，粗细搭配 2 多吃多吃蔬菜、水果和薯类蔬菜、水果和薯类 3 每天吃每天吃奶类、大豆或其制品奶类、大豆或其制品 4 常吃常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉适量鱼、禽、蛋和瘦肉 5 减少减少烹调烹调油油用量，吃清淡用量，吃清淡少盐少盐膳食膳食 6 食不过量，天天食不过量，天天运动运动，保持健康体重，保持健康体重 7 三餐分配要合理，零食要三餐分配要合理，零食要适当适当

7、 8 每天足量每天足量饮水饮水，合理选择饮料，合理选择饮料 9 如饮酒应如饮酒应限量限量 10 吃吃新鲜卫生新鲜卫生的食物的食物例：下表为某同学所定的一日三餐的食谱。 早餐：油条、馒头、烧土豆丝 午餐：米饭、炒蔬菜 晚餐：花卷、糕点、稀粥、咸菜 (1)此食谱主要缺乏的营养物质是_。若长期使用此食谱，会 导致生长发育迟缓，体重过轻。 (2)在食谱中应经常添加_ 类食物，这类食物进入消化道后，最终被小肠绒毛上皮细胞吸收到体内。课堂练习（一）：一道考题课堂练习（一）：一道考题蛋白质蛋白质瘦肉、大豆、奶瘦肉、大豆、奶安徽阜阳劣质奶粉事件安徽阜阳劣质奶粉事件“大头娃娃大头娃娃”头大，嘴小，浮肿，头大，嘴

8、小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料养料”的奶粉。的奶粉。一度泛滥安徽阜阳农村市场的一度泛滥安徽阜阳农村市场的“无营养无营养”劣质婴儿劣质婴儿奶粉，自奶粉，自0404年年5 5月月开始开始 ，一年就使一年就使229229名婴儿营养名婴儿营养不良，不良，其中轻其中轻、中度营养不良的、中度营养不良的189189人。经国务院人。经国务院调查组核实，阜阳市因食用劣质奶粉造成营养不良调查组核实，阜阳市因食用劣质奶粉造成营养不良而死亡的婴儿共计而死亡的

9、婴儿共计1212人。人。 刚从菜市场买回的蔬菜，要用清水浸泡（一刚从菜市场买回的蔬菜，要用清水浸泡（一般为般为2020 30min30min），然后冲洗干净。），然后冲洗干净。需要削皮的要将皮削去。需要削皮的要将皮削去。发芽的马铃薯、毒蝇鹅膏等毒蘑菇不能吃。发芽的马铃薯、毒蝇鹅膏等毒蘑菇不能吃。马铃薯发芽，薯皮颜色变成青紫的部分，马铃薯发芽，薯皮颜色变成青紫的部分，要削去再烹饪。要削去再烹饪。要保持食品、炊具、厨房等干净卫生，要保持食品、炊具、厨房等干净卫生，避免细菌及真菌污染。避免细菌及真菌污染。买肉时一定要买检疫合格的肉食。买肉时一定要买检疫合格的肉食。配料、净含量、保配料、净含量、保质期

10、、产品标准证号、质期、产品标准证号、食品标签合格证号、生食品标签合格证号、生产日期、保存方法、生产日期、保存方法、生产商、生产商地址等。产商、生产商地址等。根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。 购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼肉时，要看它们的颜色是否有程度。购买鱼肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程光泽，闻闻气味，就可以知

11、道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。 果园防治害虫，大都使用农药。苹果喷洒果园防治害虫，大都使用农药。苹果喷洒农药后，残留物大部分积存在果皮里。据专家农药后，残留物大部分积存在果皮里。据专家测定，测定，9090以上的以上的“666666”残留物集中在苹果的残留物集中在苹果的果皮里，果皮里，“滴滴畏滴滴畏”的残留物则有的残留物则有99995 5以以上集中在果皮里，其它农药的残存量也高达上集中在果皮里，其它农药的残存量也高达8080以上。如果长期吃苹果连皮吃下，就会使身以上。如果长期吃苹果连皮吃下，就会使身体内的有毒物质越聚越多，轻则可引起

12、恶心、体内的有毒物质越聚越多，轻则可引起恶心、呕吐、厌食、腹泻、皮肤过敏等症状，重则会呕吐、厌食、腹泻、皮肤过敏等症状，重则会损伤肠胃，危害人体健康。因此，吃苹果等水损伤肠胃，危害人体健康。因此，吃苹果等水果时，切记削皮再吃。果时，切记削皮再吃。产自良好生态环境的，无污染、安全、产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。优质的食品统称为绿色食品。由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。护。绿色食品分为绿色食品分为和和两类。两类。A A级：在生

13、产过程中允许限级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。量使用限定的化学合成物质。AAAA级：在生产过程中不允许使级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。用任何有害化学合成物质。巩固提升1 1、在每日摄入的总能量中，早、中、晚、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占多少（餐的能量应当分别占多少（ ）A.30% 30% 40% B.30% 40% 30%A.30% 30% 40% B.30% 40% 30%C.40% 30% 30% D.30% 35% 35%C.40% 30% 30% D.30% 35% 35%2 2、下列是一位健康初中生的早餐食谱，、下列是一位健康初

14、中生的早餐食谱，你认为比较合理的一项是（你认为比较合理的一项是（ ）A.A.鸡蛋鸡蛋1 1只，牛奶只，牛奶1 1碗，面包碗，面包1 1个个B.B.牛肉半斤，面包牛肉半斤，面包1 1个个C.C.米粥米粥1 1碗，面包碗，面包2 2个个D.D.红烧肉红烧肉1 1盘，馒头盘，馒头1 1个个BA巩固提升3、下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食、下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配比的是中各种食物配比的是( ) A巩固提升4 4、依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食、依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食物摄入最多的应该是物摄入最多的应该是 （ ） A.A.脂肪脂肪 B.B.蛋白质蛋白

15、质 C.C.淀粉淀粉 D.D.无机盐无机盐5.合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下对人体健康有利的饮食方式是对人体健康有利的饮食方式是( )A.不吃早餐不吃早餐B.用碳酸饮料代替饮用水用碳酸饮料代替饮用水C.只吃鱼、肉，不吃蔬菜只吃鱼、肉，不吃蔬菜D.每日三餐定时定量，注意均衡营养每日三餐定时定量，注意均衡营养CD巩固提高6 6、食品安全，关乎民生。购买食品时要关注、食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的（包装上的（ ） （1 1）保质期）保质期 （2 2）添加剂的种类）添加剂的种类 （3 3）生产日期生产日期 （4 4）厂家厂址）厂家厂址 （5

16、5）质量安）质量安全标志全标志A.(1)(2)(3) B.(3)(4)(5)A.(1)(2)(3) B.(3)(4)(5)C.(1)(2)(3)(4) D.(1)(2)(3)(4)(5)C.(1)(2)(3)(4) D.(1)(2)(3)(4)(5)D巩固提高7.最近媒体接连曝光食品安全事件后，大家都最近媒体接连曝光食品安全事件后，大家都在问在问“我们还能吃什么？我们还能吃什么？”，以下有关食品，以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是( )A.检测出检测出“瘦肉精瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用肠后即可食用B.受污染的新鲜蔬

17、菜必须经过腌制才可食用，受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率还能降低癌症的患病率C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配持各类食品的合理搭配D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能少为好因而食品的种类尽可能少为好C分析分析“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”回答问回答问题题 1每天摄入量最多的食物应是每天摄入量最多的食物应是 类食物。类食物。2每天摄入量最少的食物应是每天摄入量最少的食物应是 类食物。类食物。3青少年每天应比成人多摄取含青少年每天应比成人多摄

18、取含 多的食物，即金字塔中多的食物，即金字塔中 、 的食物。的食物。谷谷乳类乳类肉类肉类油脂油脂蛋白质蛋白质Y课后练习答案： 1 1、（、（1 1）X X （2 2）X X （3 3） （4 4） 2 2、C C 3、有人说有、有人说有“虫眼虫眼”的蔬菜和水果，农药的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。含量少。请你对这种说法做出科学评价。这种说法不科学。蔬菜、水果上有这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼虫眼”，不能证明没有喷洒过农药。有了不能证明没有喷洒过农药。有了“虫眼虫眼”的的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死

19、。能是虫子没有被农药杀死。思考分析思考分析不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。人体而危害自己的身体健康。 4、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？养家禽家畜吗？为什么？ 如今的小胖墩儿越来越多，据北京、天津、如今的小胖墩儿越来越多，据北京、天津、上海、广

20、州等城市的统计资料表明，在少年儿童上海、广州等城市的统计资料表明，在少年儿童人群中，肥胖儿约占人群中，肥胖儿约占1515。有关专家指出，肥胖。有关专家指出，肥胖与吃得太多、运动过少有关，而不少小胖墩儿是与吃得太多、运动过少有关，而不少小胖墩儿是由洋快餐催肥的。由洋快餐催肥的。一、合理营养一、合理营养测一测自己的营养状况测一测自己的营养状况计计 算算 方方 法法评评 价价 指指 标标体重体重/ /身高的平方身高的平方（kg/mkg/m2 2）营养不良营养不良 18.5 18.5 正正 常常 18.518.525 25 营养过剩营养过剩 25 25 一、工业废弃物污染农田、水源和大气，导致有一、工业废弃物污染农田、水源和大气，导致有害物质在农产品中聚积；害物质在农产品中聚积；二、随着农业产品使用量的增加，一些有害的化二、随着农业产品使用量的增加，一些有害的化学物质残留在农产品中；学物质残留在农产品中；三、食品生产、加工过程中，一些化学色素、化三、食品生产、加工过程中，一些化学色素、化学添加剂的不适当使用，使食品中有害物质增加；学添加剂的不适当使用，使食品中有害物质增加；四、贮存、加工不当导致的微生物污染四、贮存、加工不当导致的微生物污染。