食品质量管理学第1阶段测试题(共8页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上江南大学现代远程教育第一阶段测试卷考试科目:食品质量管理学第一章至第二章(总分100分时间:90分钟_学习中心(教学点批次:层次:专业:学号:身份证号:姓名:得分:一、单项选择题(本题共10小题,每小题1分,共10分。1、质量特性是产品的载体,在起初都是以(来体现。A、适用性B、耐用性C、安全性D、高性价比2、在工程质量的五大因素中,(是最关键、最积极、最活跃的因素。A、机器B、人员C、材料D、方法E、环境3、质量成本控制是以降低成本为目标,把影响质量总成本的各种质量(项目控制在计划范围内的一种管理活动,是质量成本管理的重点。A、成本B、检验C、预算D、指标4、(开展

2、质量管理评审是最高管理者的一项重要管理职责。A、定期B、不定期C、适时D、每年5、戴明循环提出的管理循环理论将管理活动分为(个阶段A、2B、3C、4D、56、为消除潜在不合格或其他潜在不期望状况的发生所采取的措施称为(措施。A、纠正B、预防C、保证D、改进7、组织应当理解顾客当前和未来的需求,满足顾客要求并争取(顾客期望。A、改变B、实现C、超越D、改进8、有效决策是建立在(分析的基础上。A、统计B、数据和信息C、检验和分析D、科研结果9、组织与供方(的关系可增强双方创造价值的能力。A、友好和信任B、相互监督C、相互帮助D、相互依存和互利10、对企业而言,保证和提高产品质量取决于(。A、检验人

3、员B、生产人员C、决策人员D、每个人二、多项选择题(本题共10小题,每小题2分,共20分。多选、少选、错选均无分。1、在市场竞争的几大要素:(及交货期中,决定竞争胜负的要素是质量。A、品种B、质量C、价格D、服务2、产品质量的全过程管理可以概括为三个管理环节:(。A、质量计划B、质量控制C、质量检验D、质量改进3、质量管理的首要任务,是指定组织的(,得到贯彻和实现。A、质量方针B、质量目标C、质量标准D、质量规范4、质量监督包括(两个方面,即政府、社会监督和企业自我监督。A、检验B、宏观C、统计D、微观5、在工程质量有哪些因素(。A、人员B、机器C、材料D、方法E、环境6、食品的综合质量包括了

4、(等主要内容。A、产品质量B、工程质量C、工作质量D、服务质量7、质量管理就是为保证和提高产品质量或工程质量所进行的(和协调、控制、检查、处理及信息反馈等活动。A、调查B、计划C、组织D、生产8、生产活动输入的是信息和原料,而输出的是(。A、产品B、服务C、信息D、利润9、食品企业质量目标管理一般应包含以(的内容。A、质量政策B、质量方针C、质量目标D、质量计划10、质量记录应(并经授权人员签字、盖章或作其他审定后方能生效。A、字迹清晰B、内容完整C、按记录内容进行标识D、注明日期三、判断题(本题共10小题,每小题1分,共10分。请在你认为对的题后打一个“”,认为错的题后打一个“”,不需要改错

5、。1、质量就是指产品满足用户需要的优劣程度适用性。(2、质量特性的含义是指产品需满足用户不同的需求。(3、组织的顾客和其他相关方可能对同一产品的功能提出不同的需求,也可能对同一产品的同一功能提出不同的需求。(4、在市场销售农副产品,通常需办理食品流通许可证。(5、质量策划是管理质量的一部分,致力于制定质量目标并规定必要的运行过程。(6、设计和开发输入是质量控制的一个关键环节。(7、产品开发最注重的是产品的赢利程度。(8、食品是具有一定营养价值可供食用对身体无危害的食物。(9、审核员和被审方不应有除审核工作以外的任何关系。(10、在有可追溯性要求的场合,组织应控制并记录产品的唯一标识。(四、填空

6、题(本题共5小题,每空1分,共10分1、为了最经济地生产能满足用户要求的产品,公司内各部门要协力与产品质量。2、标准化是进行质量管理的和。3、审核前,审核组长应编制一份审核计划,就审核的实施为审核委托方、和之间达成一致提供依据。4、沟通能达到信息的和传递,以达到在组织内增强理解和协调行动,这对质量管理体系的有效运行是必需的。5、在与供方沟通前,组织应确保规定的采购信息是和的。五、简答题(本题共3小题,每小题10分,共30分1、简述质量责任制的定义和作用。2、简述在工程质量的五大因素中人的作用。3、简述对质量信息的基本要求。六、论述题(本题共1小题,共20分。1、按层次分类,我国有哪些标准?其主管部门及标准的代号、应用范围有什么规定?专心-专注-专业