酒店客房部专业知识(共13页).doc
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4、 商务(D) 餐饮2、金九龙大酒店有(B)间复式套房(A) 10(B) 5(C) 1(D) 163、下列选项不属于宾客退房前服务员工作内容的是(D )。(A) 检查客房内的设备用品(B) 检查客人的遗留物品(C) 检查帐单及代办事项(D) 检查客房卫生状况4、我国饭店组织机构设置遵循的原则是(C )。(A) 精简、高效、实用(B) 精简、高效、规范(C) 精简、高效、合理(D) 合理、规范、效率5、饭店必须有一套完整严格的( D )来保证系统的正常运转。(A) 工作制度(B) 民主管理制度(C) 岗位责任制(D) 规章制度6、查房时,发现烟缸内有未熄灭的烟头,服务员(B )。(A) 不必理会(
5、B) 应立即熄灭(C) 查房后扔掉(D) 应扔进废纸篓7、客房中心必须严格执行钥匙的收发制度,其他部门人员需入房工作时,应(C )。(A) 由领班为其开门,并在房内陪同(B) 将钥匙给工作人员自己开门(C) 通知服务员开门,并视情况在房内陪同(D) 请其出示工作证后发给钥匙8、在开房率高时,服务员提前清扫走客房是为了(B )。(A) 延长房间使用时间(B) 便于客房尽快出租(C) 延长客人逗留时间(D) 减缓使用频率,保养客房9、对于预订晚间住客的客房,服务员应(C )。(A) 放好洗澡水(B) 预先沏茶(C) 提前开夜床(D) 提前开门10、晚间整理卫生间时,应将浴帘下摆置于浴缸内,是为了(
6、B )。(A) 有效的保温(B) 防止水溅出(C) 洗净浴帘(D) 雅观11、去除卫生间的细菌及异味,使用( C)效果较好(A) 一般的去污粉(B) 多功能清洁剂(C) 酸性清洁剂(D) 碱性清洁剂12、电话机常用的消毒方法是( C )。(A) 用紫外线照射(B) 用高温加热(C) 用酒精棉擦试(D) 用药液浸泡13、下列关于家具打蜡的有关事项哪一项说法是错误的(C )。(A) 打蜡要均匀,不可遗漏(B) 为保持清新空气,打蜡应选择淡季进行(C) 可将液体蜡倒于绒布上,按家具顺序打蜡(D) 打蜡前,应将家具污点去除14、即将住客的房间,服务员应预先放一次水龙头的水,目的是(B )。(A) 方便
7、客人洗漱(B) 防止客人用水时水质量混浊(C) 最后一次清洗洁具(D) 检查水龙头的质量15、填写洗衣单是洗衣服务中的一个重要环节,洗衣单应由(D )填写。(A) 客人亲自(B) 服务员(C) 服务员和客人共同(D) 客人或客人委托服务员后签名16、清洁卫生间的恭桶时,先应冲水,目的是为了(B )。(A) 冲洗速度快(B) 冲去脏物,为下一步清扫做准备(C) 节约清洁剂(D) 使其畅通17、为避免租借用品遗失和损坏,客人租借用品必须填写(A )。(A) 物品租借单(B) 领料单(C) 物品领用单(D) 申领报告单18、客人租用物品的时间若超过自己当班的时间,服务员应(A )。(A) 在当班记录
8、本上说明(B) 转告下一班次服务员(C) 请客人交还租借物(D) 告诉客人还给下一班次的服务员19、饭店提供托婴服务,一般( D )(A) 免收服务费(B) 只收伙食费(C) 收外出游玩费(D) 收取一定的服务费20、当某件代物品不能如期修好时,服务员应该(D )。(A) 向领班汇报(B) 向客人道歉(C) 做出补偿(D) 向客人解释,并讲清完成时间(二)、判断题(每小题1分、计20分)( V )1、饭店对服务员提出“三轻”的要求,是为了满足客人求安静的心理需要。( V )2、清洁、安全的客房环境,是旅客在客房最重要的生理和心理需要。( X )3、饭店客房安装的烟感报警器可使宾客感到安静可靠。
9、( X )4、房间内放置二张单人床就是单间客房。( V )5、饭店客房应具有睡眠、洗、起居、书写、贮存五大功能。( X )6、三星级饭店属于舒适型和享受型的,因此房内配备的客用品应显豪华。( V )7、当客人乘电梯抵达楼层时,服务员应用手挡住梯门,以免客人或行李被门夹住。( X )8、洗衣服务的具体工作是由洗衣房完成的,因此楼层服务员不必清点检查,只需将衣物收集后,交给洗衣房即可。( X )9、服务员收取客人洗涤的衣物时,要认真核对洗衣单所填内容与实物是否相符,如不符,应立即改正。( V )10、洗衣登记表应由客人填写并经服务员当面核对。( V )11、客人经常租借的饭店用品,一般有吹风机、热
10、水袋、多用插座等。( X )12、为防止客房超负荷用电引起火灾,接线板不宜做租借品。( V )13、客人退房前,客房服务员应及时检查房内设备用品有无损坏短缺。( V )14、走客房应该彻底清扫。( V )15、服务员开夜床时,若客人正在休息,则不必做夜床。( X )16、晚间进房整理卫生间时,应将地巾平铺于卫生间门口。( X )17、多功能清洁剂呈酸性,因而可用于多种物体表面的清洁。( V )18、使用马桶清洁剂时,必须在马桶内有水时,才能倒入。( V )19、清洁卫生间的设施设备时,应禁止使用去污粉。( X )20、卫生间的水龙头、开关等金属器件,应用细钢丝球擦洗,才能光洁如新。三、简答题:
11、(每题5分、计10分)1.客房部的工作任务有哪些?(一)清洁保养及管理(二)接待服务及管理(三)控制客房用品的消耗(四)保障客人的安宁环境(五)提供洗送客人衣物服务和负责酒店布草及员工制服的洗涤发放和保管2.酒店客房清洁的内涵是什么?一、酒店客房的气味二、前一位住店客人留下的痕迹三、酒店员工的态度和工作效率 四、酒店设备的维护五、客房的装备优良六、酒店本身的历史七、照明八、客房的色调下面是古文鉴赏,不需要的朋友可以下载后编辑删除!谢谢!九歌湘君屈原朗诵:路英君不行兮夷犹,蹇谁留兮中洲。美要眇兮宜修,沛吾乘兮桂舟。令沅湘兮无波,使江水兮安流。望夫君兮未来,吹参差兮谁思。驾飞龙兮北征,邅吾道兮洞庭
12、。薜荔柏兮蕙绸,荪桡兮兰旌。望涔阳兮极浦,横大江兮扬灵。扬灵兮未极,女婵媛兮为余太息。横流涕兮潺湲,隐思君兮陫侧。桂棹兮兰枻,斫冰兮积雪。采薜荔兮水中,搴芙蓉兮木末。心不同兮媒劳,恩不甚兮轻绝。石濑兮浅浅,飞龙兮翩翩。交不忠兮怨长,期不信兮告余以不闲。朝骋骛兮江皋,夕弭节兮北渚。她含着笑,切着冰屑悉索的萝卜,她含着笑,用手掏着猪吃的麦糟,她含着笑,扇着炖肉的炉子的火,她含着笑,背了团箕到广场上去晒好那些大豆和小麦,大堰河,为了生活,在她流尽了她的乳液之后,她就用抱过我的两臂,劳动了。大堰河,深爱着她的乳儿;在年节里,为了他,忙着切那冬米的糖,为了他,常悄悄地走到村边的她的家里去,为了他,走到她
13、的身边叫一声“妈”,大堰河,把他画的大红大绿的关云长贴在灶边的墙上,大堰河,会对她的邻居夸口赞美她的乳儿;大堰河曾做了一个不能对人说的梦:在梦里,她吃着她的乳儿的婚酒,坐在辉煌的结彩的堂上,而她的娇美的媳妇亲切的叫她“婆婆”大堰河,深爱她的乳儿!大堰河,在她的梦没有做醒的时候已死了。她死时,乳儿不在她的旁侧,她死时,平时打骂她的丈夫也为她流泪,五个儿子,个个哭得很悲,她死时,轻轻地呼着她的乳儿的名字,大堰河,已死了,她死时,乳儿不在她的旁侧。大堰河,含泪的去了!同着四十几年的人世生活的凌侮,同着数不尽的奴隶的凄苦,同着四块钱的棺材和几束稻草,同着几尺长方的埋棺材的土地,同着一手把的纸钱的灰,大
14、堰河,她含泪的去了。这是大堰河所不知道的:她的醉酒的丈夫已死去,大儿做了土匪,第二个死在炮火的烟里,第三,第四,第五而我,我是在写着给予这不公道的世界的咒语。当我经了长长的飘泊回到故土时,在山腰里,田野上,兄弟们碰见时,是比六七年鸟次兮屋上,水周兮堂下。捐余玦兮江中,遗余佩兮澧浦。采芳洲兮杜若,将以遗兮下女。时不可兮再得,聊逍遥兮容与。注释湘君:湘水之神,男性。一说即巡视南方时死于苍梧的舜。君:指湘君。夷犹:迟疑不决。蹇(jian3简):发语词。洲:水中陆地。要眇(miao3秒):美好的样子。宜修:恰到好处的修饰。沛:水大而急。桂舟:桂木制成的船。沅湘:沅水和湘水,都在湖南。无波:不起波浪。夫
15、:语助词。参差:高低错落不齐,此指排箫,相传为舜所造。飞龙:雕有龙形的船只。北征:北行。邅(zhan1沾):转变。洞庭:洞庭湖。薜荔:蔓生香草。柏(bo2伯):通“箔”,帘子。蕙:香草名。绸:帷帐。荪:香草,即石菖蒲。桡(rao2饶):短桨。兰:兰草:旌:旗杆顶上的饰物。涔(cen2岑)阳:在涔水北岸,洞庭湖西北。极浦:遥远的水边。横:横渡。扬灵:显扬精诚。一说即扬舲,扬帆前进。极:至,到达。女:侍女。婵媛:眷念多情的样子。横:横溢。潺湲(yuan2援):缓慢流动的样子。陫(pei2培)侧:即“悱恻”,内心悲痛的样子。(19)櫂(zhao4棹):同“棹”,长桨。枻(yi4弈):短桨。(20)斲
16、(zhuo2琢):砍。(21)搴(qian1千):拔取。芙蓉:荷花。木末:树梢。(22)媒:媒人。劳:徒劳。(23)甚:深厚。轻绝:轻易断绝。(24)石濑:石上急流。浅(jian1间)浅:水流湍急的样子。(25)翩翩:轻盈快疾的样子。(26)交:交往。(27)期:相约。不闲:没有空闲。(28)鼂(zhao1招):同“朝”,早晨。骋骛(wu4务):急行。皋:水旁高地。(29)弭(mi3米):停止。节:策,马鞭。渚:水边。(30)次:止息。(31)周:周流。(32)捐:抛弃。玦(jue1决):环形玉佩。(33)遗(yi2仪):留下。佩:佩饰。醴(li3里):澧水,在湖南,流入洞庭湖。(34)芳洲:
17、水中的芳草地。杜若:香草名。(35)遗(wei4味):赠予。下女:指身边侍女。(36)聊:暂且。容与:舒缓放松的样子。译文君不行兮夷犹,神君迟疑犹豫徘徊不肯向前,蹇谁留兮中洲?你为谁滞留在水中的岛上呢?美要眇兮宜修,我容颜妙丽装饰也恰倒好处,沛吾乘兮桂舟。急速地乘坐上我那桂木小舟。令沅、湘兮无波,叫沅湘之水柔媚得波澜不生,使江水兮安流。让长江之水平静地缓缓前行。望夫君兮未来,盼望着你啊你为何还不到来,吹参差兮谁思!吹起洞箫寄托我的思念之情!驾飞龙兮北征,用飞龙驾舟急速地向北行驶,邅吾道兮洞庭。改变我的道路引舟直达洞庭。薜荔柏兮蕙绸,用薜荔做门帘用蕙草做床帐,荪桡兮兰旌。以香荪装饰船桨以兰草为旗
18、。望涔阳兮极浦,遥望涔阳啊在那辽远的水边,横大江兮扬灵。大江横陈面前彰显你的威灵。扬灵兮未极,难道你的威灵彰显还没终止?女婵媛兮为余太息!我心中为你发出长长的叹息。横流涕兮潺湲,眼中的清泪似小溪潺潺流下,隐思君兮陫侧。暗地里思念你心中充满悲伤。桂棹兮兰枻,想用桂木作成桨兰木作成舵,斫冰兮积雪。劈开你坚冰积雪也似的情怀。采薜荔兮水中,却似在水中采集陆生的薜荔,搴芙蓉兮木末。更似爬树梢采摘水生的芙蓉。心不同兮媒劳,两心不相通让媒妁徒劳无功,恩不甚兮轻绝。恩爱不深切就会轻易的断绝。石濑兮浅浅,留连着沙石滩上浅浅的流水,飞龙兮翩翩。等待着你驾着飞龙翩然降临。交不忠兮怨长,你交情不忠徒增我多少幽怨,期不
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