化学与食品安全(共7页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上化学与食品安全姓名：马刚院系：化学化工学院EMAIL：1、食品标签的保质期是指食品的最佳食用期，我们从生产日期和保质期上可以识别食品的新鲜程度。根据有关食品安全方面的规定，超过保质期的食品禁止销售。食品标签上的保存期是指推荐的最终食用期，超过此期限，食品就不能再食用了。食品的保质期或保存期自生产成品之日起计算。2、食品添加剂是指为改善食品的品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要，加入食品中的化学合成物质和天然物质。“苏丹红”、“吊白块”、“糖精钠”等对人体有毒有害的是严禁作为添加剂在食品生产中使用的。人们要对添加剂有一个正确的人认识，并不是所有的添加剂都不能使用

2、，经过科学验证，确实不会对人体产生毒性及不良反应的食品添加剂是可以使用的。国家规定，在食品中禁止加入药物。3、食品标签是指预包装食品容器上的文字、图形、符号，以及一切说明物，标签所用文字必须是规范的汉字，标签所用的计量单位必须以国家法定计量单位为准，标签内容必须.通俗易懂、准确、科学、清楚、容易辨识。标签不能与外包装分开。正确识别食品标签的方法是查看标签内容是否齐全、查看是否有“QS”标志、查看标签内容是否科学规范、查看标签的内容是否真实。食品标签上应当标注食品的生产日期和保质期、保存期，但产品标准（国家标准、行业标准）中已明确规定保质期或保存期在18个月以上的食品，可以免除在食品标签上标注保

3、质期和保存期。进口食品必须事先经过审核取得进口食品标签审核证书，进口食品标签必须为正式中文标签，进口保健食品的包装上必须有中文说明。母乳代用品包装标签上，应用醒目的文字标有说明母乳喂养优越性的警句。4、农产品质量安全法于2006年11月1日施行。该法规定，县级以上人民政府农业行政主管部门负责农产品质量安全的监督管理工作。农产品质量安全标准是强制性的技术规范，有关生产经营单位必须严格遵守。、影响农药残留的主要因素是农药本身性质、环境因素、使用方法、使用量大小等，为保证农产品的质量安全，自2007年1月1日起，全国禁止在农业上使用甲胺磷农药。通过清洗、浸泡、去皮、高温等方法，可以有效清除农药残留。

4、5、企业必须在其产品或者包装、说明书上标注生产许可证标志和编号。工业产品生产许可证标志由“质量安全”英文(Quality Safety) 字头（QS）和“质量安全”中文字样组成。标志主色调为蓝色，字母“Q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色，字母“S”为白色。截至目前，我国已有28类食品实行了“QS”市场准入制度。按照国家规定，从2004年8月1日起，凡在我国境内从事米、面、油、酱油、醋生产加工企业，未经检验合格并加贴食品市场准入“QS”标识就出厂销售的，将依法受到各级质量监督部门的查处。加贴有“QS”标志的食品，即意味着该食品符合了质量安全的基本要求。食品生产许可证的有效期为三年。 卫生部日晚

5、指出，近期甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例，调查发现患儿多有食用三鹿牌婴幼儿配方奶粉的历史，经相关部门调查，高度怀疑石家庄三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染。卫生部专家指出，三聚氰胺是一种化工原料，可导致人体泌尿系统产生结石。 石家庄三鹿集团股份有限公司日晚则发布产品召回声明称，经公司自检发现年月日前出厂的部分批次三鹿婴幼儿奶粉受到三聚氰胺的污染，市场上大约有吨。 三鹿集团公司决定立即全部召回年月日以前生产的三鹿婴幼儿奶粉。此前，该公司有关负责人表示，公司密切关注奶粉致病事件，已派人赴相关地区了解情况，并全力配合有关部门调查。 卫生部提醒公众，立即停止使用该品

6、种奶粉，已食用该奶粉的婴幼儿如出现小便困难等异常症状，要及时就诊。同时，卫生部要求各医疗机构及时报告类似病例。 卫生部已将事件有关情况向世界卫生组织及有关国家通报。有关调查处理进展情况将及时向社会发布。 新华网石家庄月日电（记者张洪河）记者日从河北省石家庄市政府获悉，经调查了解初步认定，石家庄三鹿集团股份有限公司所生产的婴幼儿“问题奶粉”是不法分子在原奶收购过程中添加了三聚氰胺所致。食盐一包方便面含盐6克，而我们每天食盐的标准摄取量应是8克左右，所以，方便面含盐量明显偏高，吃盐过多易患高血压，且损害肾脏。 磷酸盐它的用途广，可以改善方便面的味道。但是，人体摄磷过多，会使体内的钙无法充分利用，容

7、易引起骨折、牙齿脱落和骨骼变形。油脂方便面都用油炸过，油炸后可减去面中水分，能延长保存期。但这些油脂经过氧化后变为“氧化脂质”，它积存于血管或其他器官中，加速人的老化速度，并引起动脉硬化，易导致脑溢血、心脏病、肾病等。 防氧化剂方便面从制成到消费者手中，短的一两个月，长时达一两年，其中添加的防氧化剂和别的化学药品会慢慢地变质，对人体有害无益。古语云：“最毒妇人心”。顾名思义，自然是说女人的心肠狠毒，害人最深。而最常见的就是人们被这种女人的美丽外表所蒙骗，而在不知不觉中陷入她设计阴谋中的，最后受害非浅啊！而我们现在的社会中，女人已不再像以前那样受人歧视，当然也就不再是那句话形容的那样了。不过却实

8、实在在的出现了另一最毒之物，它的毒性绝对远远超越所谓的“毒妇之心”，而这位新毒王就是大名鼎鼎的“油炸方便面”。 说起油炸方便面来，或许大多数的人也一直被她的外表所蒙骗，就像被女孩美丽外表迷惑一样，觉得油炸方便面既方便又美味。殊不知，在不知不觉中，各位油炸方便面的喜好者已中毒颇深，有的已到了无药可救的地步。不信的话，请仔细看看以下曝光的中毒者。 中毒者甲：一个14岁的小女孩，天真活泼。她特别喜欢吃油炸方便面，干吃、泡着吃、煮着吃吃了近10年，后来，她经常胃痛，直到无法忍受才到医院来看，已是胃癌晚期了。 中毒者乙：一在校就读的大二学生，由于住校，经常以油炸方便面充饥，结果长期下来，消化不良，面黄肌

9、瘦不说，更是患上了令人难以忍受的食道癌。不到两个月，年轻的生命就这样从我们身边消逝了。 还有中毒者丙、丁、戊等难以计数的受害者们，在一个没有完全统计的报告上，我们看到了这样的一段出自某医院教授的话。“消化系统癌症是年轻癌症患者的第一大杀手。癌症病房里住的年轻人越来越多了，30多岁的、20出头的，甚至十几岁的都有。据有关统计，我国癌症病人有160万左右，现在看来，这160万之中，年轻人的比例占了很大.”而究其原因，大部分就是因为平时饮食习惯太差，经常吃方便面这类快餐方便食物造成的。那么，油炸方便面的油炸毒心究竟在哪呢？现在简要揭发其两大杀手锏。 杀手锏之一：丙毒。为大家公认的具有致癌作用的丙毒在

10、麦当劳、肯德鸡的油炸食品中出现，从而引起一系列的关注。殊不知，在这看似美味的油炸方便面中也是少不了丙毒的侵略。于是由丙毒引起的一系列问题在油炸毒心中自然是有增无减。 杀手锏之二：高含油量。油炸方便面的面块含油量是20%左右，为普通面条的30倍，这就意味着，一包方便面的含油足够一个人一天所需。并且，面身被大量油脂包裹，多食容易让人感到腹部饱胀不适，诱发胃肠道和肝胆疾方便面中含有对人体有害的添加剂？方便面中含有导致儿童早熟的物质？方便面中含有致癌物质？这些有关方便面的传言，让一些平时喜欢吃方便面的市民有些见“面”失色。昨日，世界方便面论坛筹备会在上海举行，晨报记者为此专程采访了与会的部分专家和业内

11、人士。他们表示，吃适量的方便面，不会影响身体健康。疑问一：方便面中含有对人体有害的添加剂？据上海市食品添加剂专业委员会副主任凌关庭介绍，在我国的食品添加剂使用卫生标准中，对方便面中使用的添加剂的品种和重量都有严格规定，因此合格方便面中的添加剂不会危及到人体的健康。据介绍，该标准中规定，目前可使用的食品添加剂约有1560种，其中方便面中大概含有5-6种添加剂。方便面中添加剂的含量，要少于方便面重量的0.02%。疑问二：方便面中含有导致儿童早熟的物质？上海市儿童健康基金会理事袁亦丞认为，如果儿童吃了含有激素的食品，会导致早熟。但是，目前方便面面块的主要成份是淀粉，在方便面的汤料和配料中，也没有激素

12、的成份，因此儿童吃了不会早熟。但他同时也表示，方便面中的面块经过油炸处理后，其含油脂量高达20-23%，儿童多吃方便面会引起肥胖。另外，方便面中的主要成份只有淀粉，没有其它的营养成份，因此，儿童多吃有可能会导致营养不足。疑问三：方便面中含有致癌物质？不久前，不少媒体纷纷刊文称：“淀粉类食品经过油炸后，会产生一种聚丙烯酰胺的物质，据说，这种物质是一种致癌物质”。上海市食品添加剂专业委员会副主任凌关庭介绍说，如面条、土豆等食品经过油炸后，的确会产生聚丙烯酰胺。但目前对聚丙烯酰胺是否是致癌物质科学上尚无定论。因此，方便面中含有致癌物质的说法尚无科学根据。专家告诫：-因为方便面中营养成份较少、含油脂量

13、较高，因此不宜多吃。多吃会引起营养不均衡、肥胖等。-方便面的保质期为一年，超过保质期的方便面，其面条上的油脂在氧化后会产生“酸败”，不利于身体健康。-吃完方便面后，应多吃水果和蔬菜世界卫生组织公布的全球十大垃圾食物 一、油炸类食品 1、导致心血管疾病元凶( 油炸淀粉) ；2、含致癌物质；3、破坏维生素，使蛋白质变性。 二、腌制类食品 1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；2、影响粘膜系统(对肠胃有害) ；3、易得溃疡和发炎。 三、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等) 1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)；2、含大量防腐剂(加重肝脏负担)。 四、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)

14、 1、食用香精和色素过多(对肝脏功能造成负担)；2、严重破坏维生素；3、热量过多、营养成分低。 五、汽水可乐类食品 1，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐； 六、方便类食品(主要指方便面和膨化食品) 1、盐分过高，含防腐剂、香精(损肝)；2、只有热量，没有营养。 七、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类) 1、破坏维生素，使蛋白质变性；2、热量过多，营养成分低。 八、话梅蜜饯类食品(果脯) 1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)；2、盐分过高，含防腐剂、香精(损肝)。 九、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕) 1、含奶油极易引起肥胖；2、含糖量过

15、高影响正餐。 十、烧烤类食品 1、含大量三苯四丙吡(三大致癌物质之首)；2、1只烤鸡腿60支烟毒性；3、导致蛋白质炭化变性(加重肾脏、肝脏负担 )。 加剂不仅可使人中毒，而且还会对人的健康造成较大的损害。为此，今年,宜昌市卫生局卫生监督中心将开展违法使用食品添加剂的专项整治工作。刊发本文，希望使广大市民能了解食品添加剂的有关知识，以提高自我防护能力。 剂滥用：一些不法分子为谋取暴利而滥用食品添加剂，或在食品中添加禁止加入的有毒有害物质。如使用矿物油加工大米、饼干，掺入豆油、芥末油、玉米色拉油、西瓜子；在面粉中加入过氧化苯甲酰超标导致产品不合格的占44%；用工业用甲醛、烧碱处理水发产品；吊白块加入米粉、米线、粉丝中；胭脂红等色素加入卤制的鸡、鸭、鹅、猪肉等。 剂危害健康：滥用食品添加剂可以引起人体慢性中毒或者急性、亚急性中毒，不同的添加剂对人体器官产生不同损害，如过氧化苯甲酰可引起人体的肝脏、肾脏的损害；据日本学者研究，天然的色素也能致癌；甲醛是世界学者公认的致癌物质；矿物油加工的食品，可引起腹痛、腹泻、呕吐等症状 综上所述，食品中含有我们未知的好对身体有害的化学物品，所以对其我们要在生活中不断积累相关知识，珍爱我们的生命专心-专注-专业