2012年龙潭区金珠学校食堂管理工作汇报材料(共7页).doc
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1、精选优质文档-倾情为你奉上龙潭区金珠学校食堂管理工作汇报材料二O一二年三月龙潭区金珠学校食堂管理工作汇报材料金珠学校于2009年由吉林市二十四中学和金珠乡中心校合并而成,是一所古老而又年轻的农村九年一贯制学校。新校舍由市区政府规划建设,总投资2000多万元,校舍占地面积为24900平方米,建筑面积12646平方米,学校现有30个教学班,1078名学生;9个幼儿班,280名儿童;教职工147名。学校食堂建筑面积1005平方米,投入资金25万元,配备了先进的食堂设施设备,餐厅宽敞明亮,餐桌整齐干净,就餐环境和谐温馨,目前能满足中学生和教职工600人同时就餐,小学生和幼儿园由送餐车统一送到班级就餐。
2、俗话说:民以食为天,学校食堂工作牵动千家万户,事关学校教学秩序稳定及师生身体健康大事,是学校后勤管理的重点和难点,我校本着以人为本,安全第一,民主管理,服务师生的原则,积极打造一流设施、创建一流服务,通过一系列措施使食堂管理真正做到制度化、规范化、人性化,努力实现让人民满意、让家长放心、让学生健康成长。下面我从四个方面介绍一下我校食堂管理情况和各位交流,恳请各位多提宝贵意见。一、 加强机构与制度建设二、 完善设备,规范流程三、 强化过程,严格把关四、 监督考核,民主管理一、学校高度重视食堂管理和食品卫生工作,成立了一把手为组长的食品卫生安全管理工作领导小组,建立了食堂管理机构网络图,校长是学校
3、法人代表,是管理的关键,做到了警钟长鸣,大会小会反复提要求。后勤校长全面负责食堂食品卫生管理工作,后勤主任具体抓日常工作,并委派工作责任心强的同志担任食堂专职管理员。食堂按功能配齐采购员、保管员、卫生管理员、监督员,共计员工11名。校长对食堂负管理责任,食堂管理员对食堂管理负有直接责任,学校食堂分工到人,职责明确,层层签订安全责任书,确保食堂的管理工作规范化、程序化、制度化。对安全事故实行一票否决制,取消事故相关责任人当年评优晋级奖励一切资格。建立健全了各项规章制度和工作职责,制定和完善了学校后勤管理制度、食堂卫生安全公约、食堂工作人员岗位职责、食堂卫生基本要求、食堂安全责任书、餐具清洗消毒制
4、度、食堂食品贮存库房制度、食品留样试尝制度、食物中毒应急预案、从业人员健康检查制度等各项规章制度,从制度上保证了食堂管理工作有章可循。二、完善设备,规范流程学校根据食堂现有格局,依据“标准化食堂”建设标准,克服资金短缺等困难,把食堂建设成设施先进、功能齐全、流程合理、环境优雅,符合食品卫生法和消防要求。首先在硬件上下功夫,我们请来区防疫站专业人员帮助指导各室功能建设,使现有房间功能齐备,流程合理,按要求设置了主食间、副食间、面食间、洗消间、配餐间和更衣室。主操作间按要求分粗加工区、切配区、半成品区和成品区,为了防止生熟交差,各加工过程采取错时加工,粗加工结束及时清理卫生,进入切配区,再进入烹任
5、区,最后进入配餐间,保证了流程卫生、合理、规范。并配有标准的洗菜池、洗肉池、洗手池、洗涮餐具池、拖布池等。其次在改善环境上下功夫,购置了标准食堂餐桌、餐具,实现了厨房墙面瓷砖化、餐具不锈化,确保了师生的饮食安全,体现了学校教书育人的责任感和使命感,全面提升了学校食堂管理水平。三、强化过程,严格把关食堂管理工作责任重大,必须落实责任,抓好过程管理,严格把好各种关口。根据国家食品卫生文件精神和上级职能部门的要求,我们采取了一系列行之有效的措施,从而把管理制度措施逐步推向落实,具体措施做好以下五方面工作:1、 从业人员录用及培训2、 食品验收3、 食品质量4、 餐具消毒5、 食品留样1、从业人员录用
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