六常管理标示卡(共9页).doc
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3、迹;6、开餐收市二次检查。负责原料手工面条 鸡蛋罐饼 葱油饼 时令煎饼 蛋 糕 承诺书 严格按照各种工作流程、卫生标准。根据酒店卫生标准来检查冰箱情况、执行情况、执行规章制度方面的情况进行检查、整理,保证冰箱内整洁、卫生。 如不执行遵守 我愿接受处罚 负责人签字: 检查人签字: 年 月 日六常管理标示卡名 称冰 柜责任人:王向羽照 片使用规范1、常规温度零下2度零下3度;2、严禁关闭电源;3、卤制或热的原料,须晾凉(20度以下)方可放入冰柜;4、上、下班两次检查,是否正常运转;5、过期等不能使用的原料及时清理;6、原料先进先出,将上次留下的原料放在最上面。卫生标准1、柜内按标准摆放整齐,筐、盒
4、等盛器干净无污;2、皮条、门边清洁无污,无油迹;3、柜内无异味;4、每周进行一次除霜,并清理柜外死角;5、柜门等外部无污、无油迹;6、开餐收市二次检查。负责原料生:烟笋 长茄子 鱿鱼须 水晶粉 莴 笋 红薯粉 四季豆 花 菜 各类青菜 腊 肉 芋 头 泥 鳅 千 张 牛 蛙 螺 肉 猪 肚 羊 肉 腰 花 鸡 胗 承诺书 严格按照各种工作流程、卫生标准。根据酒店卫生标准来检查冰箱情况、执行情况、执行规章制度方面的情况进行检查、整理,保证冰箱内整洁、卫生。 如不执行遵守 我愿接受处罚 负责人签字: 检查人签字: 年 月 日六常管理标示卡名 称冰 柜责任人:张正伟照 片使用规范1、常规温度零下2度
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