食品安及反思全问题枚举(共6页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上 食品安全问题枚举及反思摘 要：食品是人类生存和发展的最基本物质，人类在对食品永不满足需求的同时，也不断地促进和发展了食品的生产。随着经济社会不断进步，经济全球化不断深入发展，人们饮食文化日益多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。“地沟油”“苏丹红事件”，“禽流感”还有“三鹿奶粉事件”等，无一不牵动着广大民众的心。接连不断发生的恶性食品安全事故引发了人们对食品安全的高度关注，所以我们要重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题。Abstract: The food is the most basic material for human survival an

2、d development, human insatiable demand for food, but also continue to promote and develop the production of food。With economic and social progress, economic globalization, the deepening of development, people increasingly diverse food culture, food hygiene and safety has become a hot topic of concer

3、n.Waste oil and Sudan event, avian flu Sanlu milk powder incident, and both affect the heart of the general public. After another vicious food safety incident has sparked great concern to food safety, so we need to revisit this has risen to the height of the problems of the national public safety.关键

4、词： 公共安全 消费者 产生原因 Keywords: Food safety issues Public Safety Consumer Causes 一食品及食品安全的概述 食品，指的是各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。提到食品安全，人们心中是异常关心的，关注的。因为随着经济社会不断进步，经济全球化不断发展，人们饮食文化多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。近些年来，尤其以食品 安全问题为最主要，当我们还在讨论苏丹红的毒性到底

5、怎样，短短几年，各种各样的食品问题却层出不穷。二、 我国食品安全的现状:当今，食品产业已经是在许多国家众多产业中占据重要地位的支柱产业。对于食品而言，安全性是最基本的要求，在食品的三要素中（安全、营养、食欲），安全是消费者选择食品的首要标准。近年来，在世界范围内不断出现了食品的安全事件，如英国“疯牛病”和“口蹄疫”事件、比利时“二恶英”事件，再到国内的苏丹红毒、米、 毒油、孔雀石绿、瘦肉精、三聚氰胺等事件，使得我国乃至全球的食品安全问题形势十分严峻。日益加剧的环境污染和频繁发生的食品安全事件给人类生命和健康带来了巨大的威胁，并已成为人们关注的热点问题。 长久以来，关于种种劣质食品的国内外报道几

6、乎成了我们隔三岔五就能在媒体上看到的一个主要话题。比如说关于劣质奶粉、劣质面粉、劣质大米、劣质豆制品、染白粉丝、注水肉、苏丹红还有现在正搞得沸沸扬扬的三聚氰胺事件等等，我们可以列出长长的一列名单。这些频频曝光的食品加工中的黑幕对消费者来说已不再陌生。各级监管部门针对于此的执法检查，也始终没有停止过，但劣质食品依然层出不穷，严重威胁着人们的生命健康，时时令我们提心吊胆。食品是人们赖以生存的重要物质资料，是生活必需品，连这些物质安全无法保证，更谈不上质量，人们对社会的信任度已降到最低。不断地出问题意味着整个社会中企业 的责任感在削弱，价值观在扭曲。 我国食品安全问题似有愈演愈烈之势，概括起来，有如

7、下三个特点:（一）问题食品的涉及面越来越广。问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品等，呈立体式、全方位态势。（二）问题食品的危害程度越来越深，已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。过去只注意食品细菌总数，现在是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留。（三）制毒制劣手段越来越多样、越来越“深入”、手法越来越隐蔽，从食品外部的走向内部的、从物理的走向化学的。从曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花样翻新、五花八门。三、食品安全问题产生的原因：1.由于相关部门对食品安全生产的操作监管不力,使得中国食品行业严重违规、违法

8、生产销售不合格食品的现象屡禁不止。中国的食品监管一直采取分段管理为主、品种管理为辅的方法,在实际的操作过程中,各职能部门之间要么会出现争着监管、重复执法的现象,要么会出现争着不管、相互推诿扯皮的现象,这就给某些食品行业违法生产、销售不合格食品提供了可乘之机。 2.中国关于食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和问题,为不少问题食品的产生提供了生存的空间。中国的食品安全法律条文规定的过于笼统,难以操作,并且这些法律法规和标准体系严重滞后,现有的一些食品安全的标准水平规定偏低,许多指标远远低于国际标准,许多重要的标准至今还尚未制定出来,这就为那些不法厂商、企业违法生产超低标准、不合标准的食品提供了可乘

9、之机。 3.消费者缺乏食品方面的常识,也可能会引起食物安全问题的产生。首先,消费者缺乏购买安全食品的常识。中国众多的消费者由于收入水平低下,没有足够的消费能力,加上缺乏相应的常识,所以在购买食品时安全意识淡漠,往往只图便宜,不顾及食品的质量、卫生问题。还有一些消费者在购买便宜食品、特价食品、无质量保证食品时,总是抱着侥幸心理,认为大家都在买,并且别人过去多年吃这些便宜食品也没吃出什么问题,现在再吃也不会有事,在消费者这种心理的支持下,就为问题食品的销售打开了门路。其次,很多消费者缺乏科学食用食物的常识,由此可能会引发一些疾病的产生,甚至导致食物中毒事件的发生。同时，有关部门对食品安全的监管与宣

10、传方面同样使人寒心。1、宣传力度不够。在目前全社会缺乏诚信、拜金主义泛滥的大环境下，超范围、超期使用、假冒安全食品标识的现象较为普遍，消费者与生产者信息不对称。这里面有执法不严的问题，但与宣传不够也有关系。加强宣传，就是为整个安全食品树立形象。2、没有统一的管理机构。市场上的各类食品名目繁多，难以辨别，比较混乱。主要原因是由于食品管理权限不统一，不便管理，有的甚至出现了管理部门之间相互排斥的现象。消费者对安全食品和环境问题之间的联系缺乏充分的认识，不能分辨到底何类食品为优。3、对关键技术及配套措施缺乏系统的研究。我国对各类安全食品的生产技术缺乏深入、系统的研究。无论是关键技术、配套技术的集成，

11、还是产品质量等问题都有待深入研究和开发。4、没有统一的评价标准。四、关于食品安全事件的反思一次食品安全的突发事件在引起社会广泛关注的同时，将在很大程度上改变人们的生活和生产方式。近几年食品安全问题频繁出现，国家相关部委也下了很大力气进行整治，但根本问题为何一直未能解决需要我们反思。 诚信是社会契约的前提，道德是商业文明的基石。如果诚信缺失、道德败坏、是非不分、荣辱颠倒、文明底线失守，再好的制度也无法生效，再快的发展也会出问题。先圣孟子说过，老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼。这包括了对社会公德的追求和自我道德的约束，请拷问一下自己的心灵：我们是否已经背离了社会公德？沉痛的教训告诉企业家们：在追

12、逐利润的同时，必须坚守自己的道德底线，承担起应有的社会责任，以牺牲道德和消费者利益换取利润，最终必然付出沉重的代价。食品安全事件所暴露的体制问题和道德缺失，也向全社会发出了预警信号。在一个国家的文明框架中，道德与法律唇齿相依，缺一不可。必须做到依法治国和以德治国并举，在我们完善社会主义市场经济、推进现代化建设的进程中，完善现有法律法规所存在的问题，填补在执法过程中出现的法律空白和盲点，加大执法力度，使食品安全问题能够有法可依，同时为道德建设提供强而有力的法律保障，同时一刻也不能放松道德建设，只有在全社会开展社会主义荣辱观教育，大力加强公民道德、职业道德、企业道德、社会道德建设，在全社会形成诚信

13、守法的良好环境，才能有效构筑牢固的社会文明防线，全面推进经济社会的科学发展。参考文献：1、我国食品安全现状及对策，张敏2、中国食品安全阶段性特征解析，杨文友3、谈我国食品安全现状，何文娟4、陈炳卿，营养与食品卫生，北京：人民卫生出版社，20025、杨洁彬，食品安全性，北京：中国轻工业出版社，20026、王建英.王亚楠.王子文 期刊论文 -吉林农业科学2009(5)7、讨论中国食品安全检查体系问题，萧蓓蕾8、玛丽恩内斯特尔，食品安全，北京：社会科学文献出版社，20049、黑龙江商学院，饮食卫生学，哈尔滨：黑龙江科学技术出版社，199210、靳国章，食品营养与卫生，北京：中国旅游出版社，2004 专心-专注-专业