KTV营运部各岗位职责Y(共21页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上KTV营运部各岗位职责一、 营运经理直属上级：总经理直属下级：营运副理 楼面主任 出品主任 厨师长 保障经理职责：1、 贯彻公司指令，并负责落实到本部门的工作上。2、 以身作则，严格执行本公司的各项规章制度和员工守则。3、 协调好与其他协作部门的工作关系，确保正常的经营运转。4、 制订下属各级岗位职责及工作流程，并严格督促下属各级按此责任执行。5、 根据市场运营情况进行同行业对比调查，随时对经营运转做适应的调整，推出相应的优惠活动。6、 根据所既定的消费群，制订所售商品的品种与档次及包房价格，并随行就市进行调整，确保营业额稳步上升。7、 根据实践经验及各项财务数据制定

2、月营业额预算，并带动所有员工积极努力的完成。8、 做出每月的成本预算，降低公司的各项成本开支，并督促所属员工从小做起。9、 保持本部门长期拥有高品质的服务，严谨的工作作风，行之有效的工作效率。10、 主持每日的营运部主任级管理人员例会，并就提出的问题进行研究讨论，最终做出解决方案。11、 掌控每天的营业状况，及时对出现的问题做出必要的调整和解决。12、 定期考核直属下级的业务能力、管理能力、工作能力。权利：1、 对下属所有员工的批评教育。2、 对下属主任级及主任以下员工的人事任免权。3、 向总经理建议更换不称职的营运副理。4、 对下属员工根据其工作表现，进行奖励或处罚。二、 营运副理直属上级：

3、营运经理直属下级：楼面主任 出品主任 厨师长 保障经理职责：1、 协助营运经理处理好本部门内部的一切事物。2、 以身作则，严格执行本公司的各项规章制度和员工守则。3、 配合营运经理协调搞好与其他协作部门的工作关系，确保正常的经营运转。4、 配合营运经理制订下属各级岗位职责及工作流程，并严格督促按此责任执行。5、 参加营运经理主持的每日营运部主任级管理人员例会，并就提出的问题进行研究讨论，最终做出解决方案。如遇营运经理不在时代为主持此会议。6、 保持本部门长期拥有高品质的服务，严谨的工作作风，行之有效的工作效率。7、 掌控每天的营业状况，及时对出现的问题做出必要的调整和解决。8、 协助营运经理定

4、期考核直属下级的业务能力、管理能力、工作能力。9、 负责楼面主任、领班的排休工作，并上报营运经理。权利：1、 对下属所有员工的批评教育。2、 向营运经理建议更换或辞退不称职的主任和领班级管理人员。3、 对领班级以下员工的人事任免权。4、 对下属员工根据其工作表现，进行奖励或处罚。 三、 楼面主任直属上级：营运经理 营运副理直属下级：楼面领班职责：1、 每天按经理岗位责任的内容去协助经理工作，执行经理的指令，负责贯彻落实到位。2、 以身作则，严格执行本公司的规章制度及员工守则。3、 站在一线指挥，做到严于律己，以身作则。4、 召开班前例会，检查服务员仪容仪表，指导下属做好准备工作，检查卫生及各种

5、设施的运转，熟悉所辖区域的运营状况。5、 巡视现场，督促服务人员保持高水准的服务。6、 注意巡视所辖区域的客人情况，解决客人投诉，对出现的问题进行分类处理，如遇解决不了的问题要及时向上级反映并请示解决办法。7、 在处理客人投诉时，以本公司的利益为首，在客人面前保持良好的个人及公司形象。8、 视工作情况对员工进行适当调整，提高工作效率。9、 监督服务人员是否有违纪行为（如黑单多买、索要小费、私藏酒水、偷窃财物、扎堆聊天、怠慢客人等），对于出现的问题要马上勒令员工改正，并在员工例会上视情况轻重予以处理。10、 教导下属如何帮助客人选购商品，推销店卡并防止客人有跑单的现象发生。11、 负责所辖区域的

6、买单工作。12、 随时了解辖区内的房态。13、 处理客人投诉要即时解决，并及时将情况上报上级。14、 如遇工程方面的问题，应及时找技术部或工程部员工予以解决。15、 督查公共区域，各包房及洗手间的卫生情况。16、 检查收尾工作，做好安全及节电、防火、防盗工作。17、 控制管理好公司的财物。18、 做好班次交接工作，并就出现的问题进行解决。19、 做好员工业务培训工作，提高其工作能力，并根据员工表现的优劣做好评估工作，认真执行各项指令，做好上下级的沟通工作。20、 按时有序的完成自己所负责的各类业务。21、 负责跟客人建立良好关系，在营业场所主动认识客人、打招呼、派名片。处事要做到不卑不亢，凡事

7、要以企业利益为重，努力提高客源。22、 如营运状况欠佳，应认真找出原因。平时注意收取客人意见，加强自身内部管理，改善经营方式，提出新颖独特的创意及优惠政策，扩大宣传力度。23、 对待下属要以理服人。对于员工出现的问题要予以指出并勒令改正。对于员工的过激行为，要注意处理的方式方法。24、 掌控每天的营运状况，及时把出现的问题及处理的方法上报营运经理。25、 检查监督下属员工的出勤状况。26、 制订培训计划，定期培训员工，提高员工的服务技巧，增强服务意识。27、 每日巡视所辖区域的卫生工作。28、 负责服务员的排休工作。29、 做好每天的结班工作日志。权利：1、对下属所有员工的批评教育。2、向营运

8、经理建议更换或辞退不称职的领班和服务员。3、对下属员工根据其工作表现，进行奖励或处罚。4、享受每月四天的有薪工休假。5、 享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。6、 享受优秀管理人员的选举权和被选举权。四、 楼面领班直属上级：楼面主任直属下级：储备干部 楼面服务员职责：1、 检查本组员工工作是否准时、有无迟到、早退现象，认真做好员工考勤工作。2、 确保自己与下属仪容，仪表合乎标准。3、 合理安排服务生每天工作岗位。4、 监督服务员在工作时间内的纪律。5、 检查区域内的一切用具是否完备，清洁。6、 随时保持与前台的联系，确认并报房态。7、 在指定工作范围内监督、协助、指导服务生给予客人快捷周全的服务

9、。8、 确保区域营业前工作准备无误。确保区域内音响设备，包房状态运转良好，人员到位。9、 在规定工作区域中，用已建立的服务标准为客服务并以此标准检查下属的工作。10、 注意听取客人的意见和建议，如实向上汇报。11、 做好与下属间的沟通工作。12、 检查下属工作，监督包房收拾布置，搞好清洁卫生，确保每次清洁房达标。13、 巡视楼面及包房客人动态，巡回视察各岗位的服务情况，密切联络客人，招徕生意，注意服务生服务态度，监督服务生的行为举动。14、 审视客人情况，安排服务岗位，了解包房客人特性，使服务生能够适应客人，招呼妥当。15、 负责协助主任做好所辖区域包房的买单工作。16、 处理力所能及的投诉，

10、并上报主任，及时汇报当日的工作问题，并做出总结。做好交班下线时的巡视工作，保证一切器皿、用具收拾妥当，包房彻底清理并注意防火、防盗，检查电源。17、 身为领班除应具备谦恭的态度外，还需要用以身作则的姿态来领导下属，并及时推动公司的一切措施与命令。权利：1、 对下属所有员工的批评教育。2、 向上级建议更换或辞退不称职的服务员。3、 对下属员工根据其工作表现进行处罚。4、 享受每月四天的有薪工休假。5、 享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。6、 享受优秀管理人员的选举权和被选举权。五、 储备干部直属上级：楼面领班直属下级：楼面服务员职责1、 殷勤待客，特别是比较挑剔的客人。2、 巡视包房客人动态及包

11、房卫生，巡回检查各岗位服务生的工作情况，对于不足之处予以指出并改正。3、 配合所辖区域领班领导的各项工作。4、 在工作中应以身作则，并不断向服务人员灌输服务常识和待客技巧，以便使服务员更好的服务于客人。5、 配合领班检查包厢内的卫生清洁情况，检查各种电器是否完好无损。6、 买单高峰时，协助领班及主任做好所辖区域的包房买单工作。7、 应具有一定处理投诉能力，能够平静和蔼的接受客人投诉，并于第一时间内报知领班，等待解决。8、 在交接工作时，应起到“记事本”的作用，主动配合领班做好现场内的工作，包括对交接工作的核查。9、 当遇领班公休时，要做好自我监督，准确地完成上级交待的任务。10、 营运中，储备

12、干部就是“市调员”，应主动与客人打招呼问候，了解客人对本店的硬件，软件各个部分的需求和建议。11、 除应具备谦恭的态度处，更需要一流的服务品质及意识。12、 在工作中必须服从上级领导的工作安排，准确地完成各项工作，且遵守公司规章制度。权利：1、 对下属所有员工的批评教育。2、 享受每月四天的有薪工休假。3、 享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。4、 享受星级员工的选举权和被选举权及优秀管理人员的选举权。六、 楼面服务生直属上级：楼面领班 储备干部直属下级：无职责1、 确保个人仪容仪表符合标准。2、 按上级领导的工作安排，做好辖区内的卫生及服务工作。3、 在客人面前随时保持友好，愉快整洁的形象。4

13、、 能说会道，掌握推销技巧，能够推销部门所售商品，增加部门的营业收入。5、 同事之间应互相尊重、谦守有理、相互协作、见面问好。6、 按服务程序进行服务，以避免不必要的麻烦。7、 保持包房内的温度适当，如遇工程方面问题应及时上报领班找技术部或工程部员工予以解决。8、 协助同事为客人进行优质服务。9、 对于客人提出的敏感问题，要学会委婉回答，不要泄露与本职工作无关的事情。10、 熟记客人的相貌、姓名、爱好和朋友。主动招呼，让客人觉得很有面子，与客人建立良好关系。11、 学好服务技巧，讲究个人卫生，礼貌待客，不卑不亢，工作头脑灵敏，能举一反三。上级交代工作有回有报，不得有意见，遵守店规，能够吃苦。1

14、2、 尊重组织阶级，服从上级领导，配合服从本区域领班领导的各项工作。13、 有公德心及职业道德，包房及台面要保持清洁，杂物及时清理，客人离开后将音响、电器、灯光关闭，节约能源。14、 发现家具及设备不能正常使用，要及时报修，不要影响正常营业。15、 按工作需要履行其工作职责，下班前检查各类柜锁，关好电源等验房工作。权利：1、 受每月四天的有薪工休假。2、 享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。3、 享受星级员工的选举权和被选举权及优秀管理人员的选举权。七、 出品主任直属上级：营运经理 营运副理直属下级：超市领班 吧台领班职责：1、 确保超市、酒吧等区域工作正常运转，并掌握各岗位日常工作情况。2、

15、根据客流量，全理安排人员分配。3、 督导超市、酒吧员工的工作及服务品质。有效、及时、准确地做好与其它部门的沟通工作，树立良好的口碑形象。4、 定期对所辖区域员工培训、考核，不断提高本部门业务技能。5、 检查出品部各岗位员工仪容仪表及个人卫生是否符合标准。 6、 熟悉和掌握各种所售出品的价格及库存量。7、 根据运营情况，备货充足。8、 在营业中对客人给予关注，并根据客人的需求反馈，及时调整所售商品种类。9、 控制所辖区域各岗位物品消耗，减少不必要的浪费。10、定期对所辖区域员工进行培训、考核，不断提高本部门业务技能。11、协调管理好各酒商促销人员的现场销售工作。12、控制好所管辖部门的成本。13

16、、根据营运活动要求与供应商寻求合作支持。14、负责部门员工考勤及排班派岗。15、将工作中出现的问题及工作情况，做好工作日志，报以上级。16、 做好每月销售商品的盘点工作。权利：1、 对下属所有员工的批评教育。2、 向营运经理建议更换或辞退不称职的领班、吧员和超管员。3、 对下属员工根据其工作表现，进行奖励或处罚。4、 享受每月四天的有薪工休假。5、 享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。6、 享受优秀管理人员的选举权和被选举权。八、 超市领班直属上级：出品主任直属下级：超市管理员 职责：1、 确保营业期间所管辖工作的正常运转。2、 负责每日上班前超管员的仪容仪表以及服务用具的检查。3、 协助出品部

17、主任日常的工作。4、 做好班前后的点评及交接准备工作。5、 熟悉和掌握所售商品价格及上架货品数量。6、 掌握和了解员工服务素质的高低及思想动向。7、 树立员工榜样，突出服务人性化与专业性。8、 督导和检查部门的卫生及所售出品能否合乎出品标准。9、 营业中超管工作忙时，领班可替补超管工作。10、 巡检所管辖区域员工工作，避免客人投诉。11、 做好每日工作总结及报表。12、 有效督导部门的各项出品工作。权利：1、 对下属所有员工的批评教育。2、 向上级建议更换或辞退不称职的超管员。3、 对下属员工根据其工作表现，进行处罚。4、 享受每月四天的有薪工休假。5、 享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。6、

18、 享受优秀管理人员的选举权和被选举权。九、 超市管理员直属上级：超管领班直属下级：无职责：1、 完成上司指派工作。2、 依据服务流程规定的程序向客人提供所需服务。3、 保证自己的仪容、仪态符合标准。4、 保持超市的卫生，温度适宜。5、 发扬同事之间的合作精神，与客人建立良好的关系。6、 检查每一道出品及所售商品的质量（封口完整，保持期等）。7、 根据商品定价，做商品的打价工作。8、 做好每日超市商品的盘点工作。9、 服从管理、团结协作、尊重上司。10、 严禁将食品带入工作区域内或为客人外出购买食品。11、 注意了解客人的要求和建议，及时反馈信息，向领导汇报。12、 以礼待客，对客人的疑问应尽所

19、知予以答复。13、 在超市服务中，应主动促销酒水及商品。权利：1、 享受每月四天的有薪工休假。2、 享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。3、 享受星级员工的选举权和被选举权及优秀管理人员的选举权。十、 吧台领班直属上级：出品主任直属下级：吧员 职责：1、 保证酒吧处于良好的工作状态。2、 正常供应各类酒水，做好销售记录。3、 督导下属员工努力工作。4、 负责各种酒水服务，熟悉各类酒水的服务程序和酒水价格。5、 根据配方鉴定混合饮料的味道，熟悉其份量，能够指导下属员工。6、 协助主任制定鸡尾酒的配方以及各酒类酒水的份量标准。7、 根据销售需要保持酒吧的酒水存货。8、 检查各酒吧的开档和收档工作。9

20、、 控制酒水损耗，减少浪费，防止失窃。10、 检查每日工作情况，如：酒水存量、员工意外事故、新员工报到等。11、 检查仓库每日存货状态。12、 向主任提供合理化建议。13、 遇到自己处理不了的事情要及时汇报主任。权利：1、 对下属所有员工的批评教育。2、 向上级建议更换或辞退不称职的吧员。3、 对下属员工根据其工作表现进行处罚。4、 受每月四天的有薪工休假。5、 享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。6、 享受优秀管理人员的选举权和被选举权。十一、吧员直属上级：吧员领班直属下级：无 职责：1、 根据销售情况，领取每日所需酒水。2、 做好每天营业前的准备工作。3、 做好每天的进货验收工作，如：水果、

21、各类酒水。4、 在营业中保持吧台的卫生环境。5、 补充鲜榨果汁和浓缩果汁。6、 准备如糖浆及各类基酒，以便调酒时方便使用。7、 严格按公司的规定出品，保证质量，出品迅速，见单出品。8、 熟悉各类酒水，各种杯具的特点。9、 整理放好吧台的各种单据。10、 做好每日的盘点。权利：1、 享受每月四天的有薪工休假。2、 享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。3、 享受星级员工的选举权和被选举权及优秀管理人员的选举权。十二、厨师长直属上级：营运经理 营运副理直属下级：厨师 职责：1、 检查下属员工的仪容仪表、个人卫生是否符合标准。2、 负责属下员工的排班工作。3、 负责厨师的技术培训工作。4、 负责菜品的质

22、量管理及成本控制。5、 根据客情及库存状况提出食品原料的采购计划。6、 研发新菜品并建立标准菜谱。7、 负责对厨房各岗人员的考评，核准考勤。8、 负责后厨盘点工作。9、 检查本部门员工的班前准备和收尾工作。10、 负责所管辖区域的设施设备安全状况和报修。11、 负责向本部门员工传达上级工作指示及主持本部门的例会。12、 负责和各部门之间的协调工作。权利：1、 对下属所有员工的批评教育。2、 向营运经理建议更换或辞退不称职的厨师。3、 对下属员工根据其工作表现，进行奖励或处罚。4、 享受每月四天的有薪工休假。5、 享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。6、 享受优秀管理人员的选举权和被选举权。十三、

23、厨师直属上级：厨师长直属下级：无职责：1、 确保自身和所辖区域的卫生符合标准。2、 备好当天所需的调料和佐料。3、 严格按照规定的操作程序，把好各个环节的质量关。4、 熟悉各种原料的名称、产地、味型特点及用途和制作方法。5、 按照厨师长的工作指令，制作宴会、零点的所需各种冷、热菜及点心。6、 协助厨师长研发新菜品。7、 协助厨师长做好已定成本的核算与控制工作，节约水电煤气，爱护设施设备，杜绝浪费。8、 定期对冰箱除霜、生熟隔离及收档的卫生工作。9、 安全使用本岗位的各种设备。10、 每日进货原料码放整齐，确保不积压、无变质。权利：1、 享受每月四天的有薪工休假。2、 享受根据工作表现晋升或嘉奖

24、的机会。3、 享受星级员工的选举权和被选举权及优秀管理人员的选举权。十三、保障经理直属上级：营运经理 营运副理直属下级：工程领班 保洁领班职责：1、 按照营运经理的工作指令完成店内的各项工程工作。2、 负责下属员工的排班和考勤工作。3、 负责店内电器设备的维护及检修工作安排。4、 严格要求下属按安全操作规程工作，确保用电及其他设备操作时的安全。5、 向营运经理提出合理化建议。6、 监督好工程部和保洁部的盘点工作。7、 负责做好工程部和保洁部的工作日志，并把当天各班情况上报营运部经理。8、 负责按营运经理的工作指示完成店内的土、木、电、水等工程。9、 按照各部门所下的工程维修单安排工程维修。10

25、、 负责与其他部门的工作协调。11、 主持部门内部的工作会议。12、 加强对工程员的安全责任意识教育。权利：1、 对下属所有员工的批评教育。2、 向营运经理建议更换或辞退不称职的领班或员工。3、 对下属员工根据其工作表现，进行奖励或处罚。4、 享受每月四天的有薪工休假。5、 享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。6、 享受优秀管理人员的选举权和被选举权。十四、工程领班直属上级：保障经理直属下级：工程员职责：1、 按时有序的完成保障部经理安排的工作。2、 负责检查工程部员工的仪容仪表。3、 检查工程部员工的工作进展。4、 督导工程部员工按照正确的工作流程工作。5、 协助保障部经理加强对工程员的安全责

26、任意识教育。6、 负责店内电器设施、设备的检查及维护。7、 负责各部门的电话安装及电源线的安装。8、 随时检查公共区域的工程设备，包括灯光、壁纸、油漆、家具、大理石、各类门把手及化妆间的各类设备。如发现问题及时维修。权利：1、 对下属所有员工的批评教育。2、 向上级建议更换或辞退不称职的工程员。3、 对下属员工根据其工作表现，进行处罚。4、 享受每月四天的有薪工休假。5、 享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。6、 享受优秀管理人员的选举权和被选举权。十五、工程员直属上级：工程领班直属下级：无职责：1、 按时有序的完成上级领导安排的工程工作。2、 检查维护店内的各类电器设备，保证营运工作的正常进行

27、。3、 按照各部门所下的工程维修单进行工程维修。4、 对检查出的公共区域的灯光、壁纸、油漆、家具、大理石、各类门把手及化妆间等各类设备及时进行维修。5、 负责工程赔偿问题的鉴定。权利：1、 享受每月四天的有薪工休假。2、 享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。3、 享受星级员工的选举权和被选举权及优秀管理人员的选举权。十六、保洁领班直属上级：保障经理直属下级：保洁员职责：1、 召开班前例会，检查本班次保洁员的仪容仪表。2、 每日上班前补齐保洁所需用品，并负责检查各种保洁设备能否正常使用。3、 巡查大厅、包房、过道、卫生间各区域的卫生是否符合标准。4、 负责每班保洁员的定岗定位。5、 沟通上下级关系

28、，向上反映员工的工作情况，向下传达上级决策。6、 做好每月保洁用品损耗与盘点。7、 督导保洁员做好开源节流。8、 负责营运杯具卫生的检查及盘点工作。权利：1、 对下属所有员工的批评教育。2、 向上级建议更换或辞退不称职的保洁员。3、 对下属员工根据其工作表现，进行处罚。4、 享受每月四天的有薪工休假。5、 享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。6、 享受优秀管理人员的选举权和被选举权。十七、保洁员直属上级：保洁领班直属下级：无职责：1、 每天对包房的空调新风口、排风口、废气排风口、烟感器、喷淋头、顶灯等进行清洁。2、 每天对所有地面进行清洁。3、 每天对所有安全通道进行清洁。4、 定时对卫生间进行

29、彻底清洗，包括：洗脸池、台面、玻璃镜面、隔板和墙面。5、 每天对大厅、玻璃圆球、桌椅装饰物进行清洁。6、 每天对楼梯及周围装饰物进行清洁。7、 每天对本店的总办、财务室进行清洁。8、 每天清洁转接站保洁车上的毛巾及本班次的脏拖布。9、 每月对包厢内外的墙壁清洁一次。10、 每月对包厢楼道的顶部总清两次，包括：吸音棉、应急灯、楼道的喷淋头、指示牌、空调新风口、废气排风口。11、 配合营运部做好每间清洁房的清理工作。12、 负责店内客用杯具及餐具的清洗擦拭工作。权利：4、 享受每月四天的有薪工休假。5、 享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。6、 享受星级员工的选举权和被选举权及优秀管理人员的选举权。专心-专注-专业