产万吨味精厂生产工艺设计方案 .docx
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1、精品名师归纳总结XX高校 课程设计任务书20xx 20xx 学年第 x 学期指导老师:工作部门:化工与材料学院课程设计题目:年产 5 万吨味精工厂生产工艺设计课程名称:生化工程设备一、课程设计内容1、通过查阅啤酒程。味精)生产工艺的有关资料,熟识目前啤酒味精)生产的基本工艺流2、进行糖化、发酵车间物料衡算和热量衡算等。3、糖化车间设备设计及选型。4、发酵种子罐、发酵罐的选型及大小尺寸的运算。5、绘制糖化锅、发酵罐设计图。6、撰写课程设计说明书二、课程设计的要求一)、设计规模要求全班按学号分为10 组其中末尾为1、3、5、7、 9,设计啤酒工厂。末尾为0、2、4、6、8,设计味精工厂)。同学姓名
2、:专业班级:2021 级生物工程学号末尾0123456789设计规模 万吨 / 年)414518622726930或发酵罐 味精)设计图 1 张四、课程设计进程支配集中讲授实训及答疑1设计动员、下达设计任2 课时 十一周周一第2务书查阅资料1,2 节, HF104 )123设计运算2 课时 十一周周三第26设计运算1,2 节, HF104 )4 课时 十二周周二第4绘图1,2,3,4 节, HF105 )2 课时 十二周周三第85整理、修改说明书、制1,2 节, HF105 )2 课时 十二周周四第106作 PPT设计小结、考核1,2 节, HH201 )4 课时 十二周周五第81,2,3,4
3、 节, HH501 )合计1664五、主要参考资料吴思方主编 .生物工程工厂设计概论 .中国轻工业出版社 . 2021.7教研室主任签名:年月日II / 38可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结年产 5 万吨味精厂生产工艺设计摘 要味精,学名“谷氨酸钠 C5H8NO4N)a”。谷氨酸是氨基酸的一种,也是蛋白质的最终分解产物。我们每天吃的食盐用水冲淡400 倍,已感觉不出咸味,一般蔗糖用水冲淡200 倍,也感觉不出甜味了,但谷氨酸钠,用于水稀释3000 倍,仍能感觉到鲜味,因而得名“味精”。味精是采纳微生物发酵的方法由粮食制成的现代调味品。本设计为年产 5 万吨味精厂的生产工艺,通过
4、双酶法、谷氨酸中糖发酵以及一次等电点提取工艺生产谷氨酸钠。明白味精生产中的原料预处理、发酵、提取部分的生产方 法和生产流程,依据实际情形来挑选发酵工段合适的生产流程,并对流程中的原料进行 物料衡算、热量衡算及设备的挑选。最终,画动身酵工段的工艺流程图和平面布置图。本设计的工艺流程为发酵预处理 is the sodium salt of the non-essential amino acid glutamic acid,which is the final resolve product from protein. If we dilute the salt with 400 times wa
5、ter, we canttaste salty any more. If we dilute the sucrose with 200 times water, we canttaste sweetness too. But even if 3000 times water, Monosodium glutamate still taste flavor.Monosodium glutamate is a modern spice made of food by using microbial fermentation.This productive technology designed f
6、or the monosodiumglutamate factory which produces 50,000 tons per year byDoubleEnzyme 、 Sugar fermentation in glutamic acid and an isoelectric point of extraction to produce glutamic acid. Weknow through pretreatment of raw material、fermentation、extraction to learn Monosodium glutamate s production
7、methods and production proceAscsc. ording to its situation, choose the way to fermentation which suit for production process. At the same time balance the material、heat and choose the equipment . Finally draw out the fermentation process flow diagram and floor plan.The technological process of this
8、design is:Fermentation pretreatmentSeeddevelopment。 Pretreatment of raw materials。System sterile air ) fermentation Isoelectpriocint of extraction neutralization to Production of MSG Concentration crystal processing and repa.ckingthis productive technology designed has many traits. Such as, well-kni
9、t structure, pithy quick control, lasting attacked, less sledge capacity,and its running and management is uncomplicated.Key words:MSG。Double Enzyme。Sugar fermentation。 Isoelectric point of extractionIV / 38可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结目录课程设计任务书 I摘要 III Abstract IV 1 前言 11.1 争论的意义及目的 11.2 争论目标和关键问题 11.3
10、争论现状和内容 1 2 工艺流程挑选及说明 12.1 工程简况 12.1.1工厂简况12.1.2设计依据12.1.3设计范畴12.1.4设计原就22.2 味精发酵工艺流程 22.2.1 建设规模 22.2.2 处理工艺流程的挑选 22.2.3 处理工艺路线的确定 22.3 主要处理构筑物设计及选型 4 3 工艺流程运算 53.1 味精厂运算与构筑物设计53.1.1 谷氨酸发酵的物料衡算 53.1.2 谷氨酸发酵的热量衡算 83.1.3 谷氨酸发酵的水平稳运算133.1.4 谷氨酸发酵的无菌氧气耗量衡算 143.1.3设备设计与选型 15 4 主要参考文献 31谢辞 31发酵罐附图 32V /
11、38可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结1前言1.1 争论的意义及目的为加强对味精发酵的懂得。明白味精发酵的工艺流程,主要熟识味精发酵过程中对发酵罐、种子罐、搅拌器和冷却管尺寸和材料的选取及物料平稳、热平稳、水平稳和无菌空气平稳的运算。1.2 争论目标和关键问题争论目标是理清味精发酵的流程工艺及生产工艺,关键问题是对味精发酵过程中涉及的发酵罐、种子罐、搅拌器和冷却管尺寸和材料的选取及物料平稳、热平稳、水平稳和无菌空气平稳的运算。1.3 争论现状和内容本设计为年产 5万吨味精厂的生产工艺,通过双酶法、谷氨酸中糖发酵以及一次等电点提取工艺生产谷氨酸钠。明白味精生产中的原料预处理、发酵、
12、提取部分的生产方法 和生产流程,依据实际情形来挑选发酵工段合适的生产流程,并对流程中的原料进行物 料衡算、热量衡算及设备的挑选。最终,画动身酵工段的工艺流程图和平面布置图。2 工艺流程挑选及说明2.1 工程简况2.1.1 工厂简况一般的味精厂年产味精 510 万吨,生产过程主要为:发酵预处理 种子培育、原料预处理,制无菌空气) 发酵 等电点提取 中和制味精 浓缩结晶 精制分装。味精生产厂家一般都设置了糖化车间、发酵车间、提取车间和精制车间作为主要生产车间。另外,为保证生产过程中对蒸汽的需求,同时仍设置了动力车间,利用锅炉燃烧产生蒸汽,并通过供气管路输送到各个生产需求部位。为保证全厂生产用水,仍
13、要设置供水站。所供的水经消毒、过滤系统处理,供水管路输送到各个生产需求部位。2.1.2 设计依据【 1】1. 生物工程工厂设计概论。2. 味精的相关资料。2.1.3 设计范畴本工程的设计范畴为:生产味精的量达到年产5 万吨左右的要求1 / 38可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结2.1.4 设计原就1. 采纳先进、合理、成熟牢靠的处理工艺,并具有显著的环境效益、社会效益和经济效益。2. 工艺设计与设备选型能够在生产运行过程中具有较大的敏捷性和调剂余的、能适应水质、水量的变化,确保出水稳固,达标排放。3. 在运行过程中,便于操作治理,便于修理,节约动力消耗和运行费用。2.2 味精发酵
14、工艺流程2.2.1 建设规模生产味精的量达到年产 5 万吨左右。2.2.2 处理工艺流程的挑选1. 味精生产全过程可划分为四个工艺阶段:1)原料的预处理及淀粉水解糖的制备。2)种子扩大培育及谷氨酸发酵。3)谷氨酸的提取。4)谷氨酸制取味精及味精成品加工。2. 与这四个工艺阶段相对应味精生产厂家一般都设置了糖化车间、发酵车间、提取车间和精制车间作为主要生产车间。另外,为保证生产过程中对蒸汽的需求,同时仍设置了动力车间,利用锅炉燃烧产生蒸汽,并通过供气管路输送到各个生产需求部位。为保证全厂生产用水,仍要设置供水站。所供的水经消毒、过滤系统处理,供水管路输送到各个生产需求部位。2.2.3 处理工艺路
15、线的确定通过上述分析比较,其工艺流程如图2-1 所示。2 / 38可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结斜面培育 摇瓶扩大培育种子罐扩大培育预处理水解过滤淀粉水解糖配料发酵空气压缩机冷却 气液分别过滤除菌除铁过滤脱色浓缩结晶离心可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结等电点调剂沉淀离心小结晶干燥 拌盐粉碎大结晶干燥过滤可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结粗谷氨酸粗谷氨酸中和制味精溶解母液离子交换处理粗谷氨酸溶液粉状味精成品尝精可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结【 2】图 2-1味精厂生产工艺3 / 38
16、可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结消泡剂水无机盐配料罐定容罐二级种子罐实消葡萄糖定容罐连消器消泡剂水无机盐可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结斜面一级种子氮液降温 二级种子培育维护罐换热器消泡剂发酵罐可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结无菌空气【3】图 2-2谷氨酸发酵的工艺流程高浓度糖液可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结2.3 主要处理构筑物设计及选型主要设备见表 2-2 。表 2-2主要设备一览表4 / 38可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结3 工艺流程运算3.1 味精厂运算与
17、构筑物设计3.1.1 谷氨酸发酵的物料衡算【 4】主要技术指标指标名称单位指标数指标名称单位指标数生产规模t/a50000发酵初糖Kg/150可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结生产方法中糖发酵,等电点- 离子交换提取淀粉糖化转化率%108可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结年生产天数产品日产量d/a t/a300167流加高浓糖糖酸转化率Kg/%50060可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结产品质量纯度 99%麸酸谷氨酸含量%95倒罐率%0.2谷氨酸提取率%95发酵周期h40味精对谷氨酸产率%122主要原材料质量指标淀粉原料的含量为 80% ,含水 14%
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