学生营养餐方案及营养餐各项制度大全.docx

《学生营养餐方案及营养餐各项制度大全.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《学生营养餐方案及营养餐各项制度大全.docx（39页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、精品名师归纳总结同学养分餐实施方案（各项养分餐治理制度大全附后）为贯彻落实国务院办公厅关于实施农村义务训练同学养分改善方案的实施看法（国办发【 2021 】54 号）文件的支配部署精神，依据上级部门的相关指示，提高同学养分水平和身体素养，加快农村训练进展，促进训练公正、切合我校实际，特制定本实施方案，具体内容如下：一、指导思想：以科学进展观为指导，仔细贯彻落实国家中长期训练改革和进展纲要，坚持以人为本，把实施农村义务训练同学养分改善方案作为为群众办实事，办好事的重大民心工程来 抓，切实改善农村同学养分状况，提高农村同学健康水平， 促进农村少年儿童正常发育和健康成长。二、目标任务：通过实施农村同

2、学养分改善方案，使全校同学吃上卫生、养分、可口的养分餐。三、基本情形：我校共有中学校生1011人，其中中学部204人，学校部 499人，新坪学校117人， 什字学校80 人， 民治学校77人，中坝学校34 人。四、经费保证：实施“同学养分餐工程”所需资金，由政府承担。五、治理方法可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结1、宣扬动员。通过多种形式，宣扬政策，使这项惠民工程家喻户晓。2、鉴于目前“养分工程”的实物选购， 上级部门招标有供应品牌，价格和配送方式等，学校治理人员要全面负责，严格把关索取验证对方合格证件等，确保质量关。3、明确专人负责本校“养分餐工程”的日常治理，确定专人负责蛋奶

3、的发放工作，每次对蛋奶的发放进行造册登记，每月汇总成册入档，以备检查和审计。六、工作措施：（一）、成立工作领导小组： 组长：陈红副组长：林学礼（副校长）、苟孝平（副校长） 、钱坤春（总务主任）成 员：王发华、吴波、王威、刘庆炜、李发金、刘怀鸿、蒲崇伟、钱坤浩李智、周舰及各班班主任及全体炊事员工。（二）、工作分工：1、校长负责全盘工作。2、责任监管组：林学礼职责：搞好跟踪检查，对养分餐实施全过程进行监督，发觉问题准时和谐订正，帮助查处养分改善方案的违规违纪工作。3、食品质量监督登记组：苟孝平钱坤春职责：负责对食品卫生，贮存室卫生，养分餐质量等工可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结作进

4、行监督检查，发觉问题准时解决，严格依据卫生规范及食品留样制度按时取样，留样每份储存72小时备检，留样器皿必需准时清洗消毒。4、食品贮存保鲜发放组：蒲崇伟职责：按要求、按标准，按时为同学供应符合规定要求的养分餐。5、食品接收回收组：蒲崇伟、林盛莲、钱坤浩及各班班主任。职责：负责班级“同学养分餐工程”的日常治理，负责食用品的发放工作，实名登记就餐同学及数量，按时上报，学校治理人员核实并登记认可。监督同学在规定的时间、的点、数量、使用、防止同学弃餐、换餐、留餐，吃不完的食品坚决统一回收销毁，准时处理食品垃圾。6、档案资料组：钱坤春职责：负责有关方案，制度的起草及相关表格的制定，准时搜集上报上级的要求

5、的相关信息，对各种资料准时整 理，归档储存。7、各校点的全全负责人中 学 部：林学礼。小 学 部：苟孝平。新坪学校：周舰。什字学校：李智。民治学校：严成平。中坝学校：邵泽香。（三）、用餐相关支配：1、用餐时间： 10 ：50 11 ：25（同学课间活动时间）2、用餐的点：各班教室。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结（四）、完善制度：制订并不断完善制度，包括同学养分餐工程食品验收，储存制度，同学养分餐发放与用餐制度，同学养分餐档案管理制度， 同学养分餐卫生治理制度，从业人员健康检查制度，食品留样试尝制度，食物中毒报告制度，岗位责任制度等，并上墙明示。（五）、科学制定菜单：依据上级配

6、送的养分餐实物，结合学校实际，科学合理的制定每周每天的菜谱，进行养分搭配，并将制定的菜谱进行公示，接受群众的监督和建议。（六）、加强舆论宣扬：各班应实行各种形式，向社会、家长和同学进行大力宣 传，使“养分餐工程”家喻户晓，深化人心，为实施的“养分餐工程”营造良好的社会舆论氛围。（七）、强化监督治理：实施“养分餐工程”， 必需坚持安全、养分、便利的原就，准时轮调，做到不符质量要求的食品不进校、不食用，确保 同学身体健康和饮食卫生安全。20XX年 5 月 21 日可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -同学养分餐日常

7、治理制度1.大力宣扬农村义务训练同学养分改善方案实施的重大意义，使党和政府的惠民政策家喻户晓，深化人心。2.加强健康训练， 使同学养成安全、 卫生、健康的生活习惯。3.将本校同学养分改善方案实施方案、领导机构、治理制度、治理人员、工作人员、核定的实名制同学名单报训练局审查备案。4.配备好后勤治理人员和生活老师，加强业务培训和指导， 确保治理服务和训练工作扎实到位。5.合理支配用餐时间，确保学校教学工作的正常开展。6.仔细做好养分餐工作的检查与指导。学校主管领导坚持每周检查指导一次， 分管领导坚持每天指导检查一次。全面检查食品质量、卫生安全、专项资金治理使用、食品配送分发等工作， 对发觉的问题要

8、立刻订正和处理。7.严格依据学籍治理规定界定享受对象，仔细审核享受人数，建立健全同学实名制档案，对同学人数、补助标准、受益人次等情形进行动态治理，严禁虚报同学数，严防套取、冒领国家资金。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 5 页，共 33 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结同学养分餐安全治理制度1.严格执行食品安全法、传染病防治法、学校卫生监督工作条例等法律法规和制度，组织食品安全治理人员、全体老师仔细学好上述法律制度，建立健全各项安全治理制度。2.依据有关要求并结

9、合学校实际配备专（兼）职的食品安全治理人员，加强学校食品安全治理，严把食品安全关，预防学校食品安全事故发生。3.把食品安全学问训练纳入学校训练方案，加强对同学食品安全学问的训练与培训，引导同学养成良好的饮食卫生习惯，严禁同学购买不符合食品安全要求的零食、饮料， 以防不良疾病发生。4.学校食品存放库房必需保持环境洁净，排除蚊蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孽生条件。5.直接从事养分餐工作的学校从业人员必需身体健康，并定期进行健康体检和业务培训，取得健康证后方可持证上岗参与工 作。6. 直接接触同学养分餐食品的学校从业人员应有良好的卫生习惯，在工作期间，穿戴清洁的工作衣、帽，不留长指甲、涂指甲油、戴戒

10、指加工食品。不准在贮存室内吸烟。7.学校要严把食品验收入库环节，确保无质量保证的食品不进入学校。8. 坚持做好全县同学养分状况的监测工作，同学监测率达30% 以上，监测次数一年不低于一次。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结同学养分餐责任追究制度一、凡显现以下情形之一者，相关责任学校或个人要做出书面检查，并在训练系统进行通报批判。1.治理制度不健全、 制度未张贴上墙、 制度未分类专盒存放。2.各项制度形同虚设，执行不力。3.未配备食品专用贮存室，食堂操作间杂乱。4.贮存室无防鼠、防蝇、防火、防盗、防破坏相关措施。二、凡显现以下情形之一者，对相关责任学校或个人赐予警告或撤职等行政处分

11、。1.确定享受养分改善方案同学名单过程中，不按文件规定核定同学人数，弄虚作假，套取国家资金的。2.对因治理不善导致同学丢弃、损坏养分食品，造成恶劣影响的。3.对同学铺张食品的行为处理不当，经媒体曝光，给同学养分改善方案实施工作抹黑，造成恶劣影响的。三、凡显现以下情形之一者，将相关责任人员移交司法机关查处，追究刑事责任。1.对挤占、挪用、截留、克扣、套取农村义务训练同学养分改善方案专项资金，造成肯定影响的。2.义务训练同学养分改善方案专项资金账务治理上纷乱、支付不合理等行为，造成恶劣影响的。3.对因保管不善、加工不规范等造成同学群体性食物中毒等严峻卫生事故的。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品

12、名师归纳总结同学养分课间餐验收入库制度1.同学养分课间餐必需是县招投标中心统一招标选购的饮用奶和蛋糕，其他途径选购的食品，学校一律不予验收和入库，决不答应私自选购其他食品代替。2.养分课间餐食品必需以招投标中心确定的品牌、价格和数量为准，学校和个人不得更换。3.选购的饮用奶和蛋糕必需有营业执照、流通许可证、生产许可证和质量检验报告，牛奶外包装上有“同学饮用奶”标识。4.学校设立专（兼）职食品检验员，对进入学校的食品进行 严格的检查和验收， 检查产品外包装是否完整无破旧，标识是否完整规范， 做好具体记录， 建立食品安全档案， 严把食品质量关。完善食品交接手续， 在确认食品符合卫生安全标准后， 经

13、交货与收货双方签字后方可入库贮存。5.同学食（饮）用的牛奶和蛋糕必需明确其生产日期、保质期、生产批次和配送时间，配送的食品必需在保质期内，超过时限的，学校有权拒收。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结同学养分课间餐储存保管制度1.专库存放制度。 学校建立符合安全卫生标准的专用同学养分食品贮存、储存场所，配备必要的食品贮存保鲜设备，强化防鼠、防蝇、防火、防盗、防破坏等相关保证措施，确保食品贮存安全卫生。 库房内严禁存放有毒有害、易燃易爆、 易污染的物品。禁止在库房内存放私人物品，禁止在库房内从事与库房治理无关 的活动。2.专人治理制度。库房治理员由身体健康、责任心强、工作 敬业、业务

14、熟识的人员担任。治理人员要定期体检并取得健康证，定期参与业务学问培训，提高个人素养。治理人员全面负责食品的接收入库、分发出库、日常保管、卫生保洁等工作。非特别情 况，治理人员不得由他人替代，其他任何人未经答应不得进入贮存室。3.“先进先出、分类存放”制度。按食品类别及保管要求打算 物资的储存方式及摆放位置，入库堆放的食品隔墙（大于10 厘米）、离的（大于10 厘米），整齐存放，并标明品名及入库时 间，先入库的先发放。4.恒温保鲜保质制度。严格掌握库房内的温度，随时对库房 内的温度进行检查， 保证通风良好， 防止因温度过高或受潮而引起库存食品过期、霉变。用于温度调整的空调，冷藏、冷冻食品 的冰箱

15、、冰柜，应定期除霜、清洁和修理，以确保其温度达到要 求。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -同学养分课间餐发放与用餐制度1.班主任要具体负责同学每天养分课间餐的发放工作，并仔细做好食品发放的登记工作。2.班主任要常常对同学进行生活指导，加强健康训练，负责用餐期间的秩序治理，防止同学显现留餐、弃餐等行为。一旦发觉，要准时批判训练、恰当处理。3.班主任要准时将食品发放到同学手中，不得克扣、截留或转移蛋糕、牛奶为他人饮食。一旦发觉，学校要庄重处理。4.班主任要常常对食用养分课间餐的同学进行调查，明白同学食用情形，同

16、学食用养分课间餐后，假如有不适者，要立刻向学校报告。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 10 页，共 33 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -“养分餐 ”治理制度1、学校必需成立 “养分餐 ”治理领导小组， 由校长任组长， 副校长或总务主任为副组长，成员由老师代表、同学家长代表组成。领导小组对食堂的财务、经营情形、饭菜的质量、价格、卫生安全、服务态度等方面进行监督检查。每学期要召开 2 次以上

17、会议，定期听取同学、同学家长和老师提出的看法，并将合理化建议提交学校行政会讨论落实。2、学校食堂一律由学校集体经营治理，不准个人承包或变相承包。3、学校食堂应遵循保本经营的原就，同学“养分餐 ”只 能将原材料和帮助材料纳入成本核算，燃料费、炊事员工资、厨房用品等一律不得纳入成本。出售给同学的饭菜要明码标价，确保数量和质量。4、学校应依据财务治理规定设立独立的“养分餐 ”专账，并纳入学校财务核算。5、同学 “养分餐 ”补助款不得直接发放给同学或同学家长，应由学校统一治理，用于同学在校期间的生活支出。6、学校应设立 “养分餐 ”公示栏，将每日菜谱、“养分餐 ”价格、 “养分餐 ”资金使用情形进行公

18、示，接受群众监督。7、学校应加强饮食从业人员治理，定期进行业务学问、业务技能和食品卫生安全学问培训。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 11 页，共 33 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -8、学校应建立健全食品卫生安全治理制度和食物中毒事故应急处理预案，严防食物中毒事故发生。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 12 页

19、，共 33 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -学校食堂卫生治理制度1 、学校食堂的卫生治理必需坚持预防为主的工作方针，学校要加大对食堂的治理力度，增强从业人员的安全责任意识，树立 “规范操作，安全第一，文明经营，服务为主”的经营理念，坚决杜绝学校食物中毒或其他事故的发生，保证师生员工身体健康。2、学校 “养分餐 ”治理领导小组，负责对本校食堂进行监督指导和治理督查等方面的工作。3、食堂应当保持室内外环境洁净，实行有效措施， 排除老鼠、苍蝇和其他有害昆虫。设施设备布局

20、合理，食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所相对独立。严禁自制小食品、鱼、肉类、油炸食品。严禁出售冷、荤凉菜。严禁购进难以辨别保质日期的食品。4、保持食堂洁净卫生。各种餐具， 都要按规定程序消毒后方可放入保洁柜内存放，未经消毒的餐具不答应使用。每 天都要清洗餐具，清理终止后要将食堂工作区域打扫冲洗干 净，不留残渣，防止蚊虫等孳生。5、每次长假，食堂工作人员要提前1 天上班，打扫食堂卫生，并将全部食堂的用具按要求进行消毒。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 13 页，共 33 页 - - - - - - - - -

21、-可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -食品选购索证制度1、实施食品定点选购制度：米、面、油、蛋、奶、面包等由镇安县训练后勤服务中心统一配送。其他食品、蔬菜、水果等要建立相对固定的，比较正规的选购的点。2、食品原、辅料的选购必需做到“三有 ”两“要 ”：有卫生许可证、有营业执照、有质检合格证。向供货方索要合格的货验报告，索要规范的供货票据。3、定型包装食品的标签标识必需清晰且符合有关规定， 严禁选购无厂名、无厂址、无生产日期和保质期的“三无 ”食品。4、严禁选购过期、腐烂变质、污秽不洁、混有异物或其它感观反常的

22、食品原辅料。5、选购鲜（冻）畜肉类，应当索取畜产品检疫检验证， 查看肉体上是否加盖验讫印章。6、食品选购定人、定责、定岗，必需有两人选购，每购必记。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 14 页，共 33 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -食品入（出）库验收制度1、坚持由验收员和食堂相关责任人多人验收，有验收入（出）库记录，做到每入每出必录，注明名称、数量、价格、金额、保质期等事项，并签明看法和

23、验收人的名字。2、复核员要依据选购员两人签名的原始进料单复核数量，验收员、复核员两人签名，并48 小时留样。3、对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。4、定性包装食品的验收五要素：一看：看包装是否有厂名、厂址、日期（生产日期和保质期）。二查：查包装上内容是否与检验报告内容相符。三验：验食物外观有无破旧、污损、变形、杂物、霉变等。四闻：气味是否有异味。五摸：手感是否有异样。5、非定性包装食物的验收四要素：一查：是否有腐烂、霉变的食物。二闻：是否有异味。三摸：手感有无异样。四看：蔬菜是否新奇。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - -

24、 - - - -第 15 页，共 33 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -贮存室治理制度1、贮存室要由专职治理人员负责贮存室物资的验收、出入库、储存、保管等日常工作。2、贮存室物资实行“先进先出 ”的工作原就，并按物资类别打算物资的储存方式及摆放位置。3、贮存室治理人员每周对贮存室内的物资进行检查，发觉霉变、破旧、过期等物资要立刻进行处理，填写变质物品处理单。4、入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放， 堆放的食品隔墙（大于30 厘米）、离的（大于厘米），整齐

25、存放，并标明品名及入库的时间。定期对贮存室内的物资进行规范整理，对的面、 货架、 门窗、 墙壁进行全面清洁。5、贮存室内全部的货架、货墩、货柜都必需贴上标签。 在标签上注明品名及规格，并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日期。6、严格掌握贮存室内的温度，随时对贮存室内的温度进行检查，保证室内通风良好，防止因温度过高或受潮而引起 库存物质过早过期霉变。7、贮存室内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、 易污染的物品及原材料。禁止在贮存室内抽烟、酗酒及从事与贮存室贮藏无关的活动。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - -

26、-第 16 页，共 33 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -食品试尝和留样制度1、供同学享用的每餐、每种食品（菜肴、汤和主食）， 须有专人提前进行试尝并做好记录，未发觉有任何反常时， 才能向同学供应。2、每餐、每种供应的食品必需设专人负责留样。3、留样用的容器， 取样用的工具用前必需严格消毒，取样时无菌操作，防止污染。每种食品装1 个留样容器，留样量不少于 250克。留样容器用保鲜膜密封后，放置于专用冰箱储存 48 小时。4、留样期满，食用者无不良反应才能解封。5、

27、妥当储存食品试尝、留样与解封记录等资料。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 17 页，共 33 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -从业人员健康检查制度1、员工须参与基础卫生学问培训合格后，持健康证方可上岗，健康证时效为一年。2、员工（待聘人员） 办理健康证须统一组织在指定的点进行体检。3、员工（待聘人员） 健康证办理须本人进行，严禁代检、代查。严格遵守体检留意事项。4、健康证到期再行体检的员工

28、，检查未合格的应立刻停职，禁止进入加工间、禁止与原材料接触，并进行复查，复 查仍不合格的将予以解聘，复查合格者就复原原岗位工作。 待聘人员体检不合格的，不予聘用。5、员工在岗期间， 健康证原件交个人保管，其复印件交领导小组统一存档治理，以备查阅。6、健康证到期而未办理的员工，应立刻组织办理，直至领取新的健康证后方能上岗工作。7、单位卫生监督人员、各环节负责人须常常对员工个人健康、卫生情形进行检查，如有反常情形应准时上报。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 18 页，共 33 页 - - - - - - - - - -可编

29、辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -养分餐档案治理制度1 、档案治理范畴：实施方案、领导小组名单及职责和其他相关的文件、票据、菜谱、选购方案单、光盘等。2、档案资料应留意完整、规范、保密，不得用圆珠笔书写、不得任意抽样或遗失，不得任意向无关人员泄露。每学 期整理一次移交给学校档案室按财务档案规定期限统一保管，不得随便销毁。3、全部档案资料应登记、分类、编号，并由专人保管。依据储存档案资料的数量，设置必要的档案专用柜、橱。4、外来人员需查阅档案资料应经领导小组同意，非档案人员未经许可不得随便查看。仔细做好档案的收进

30、、移出、借阅登记工作，调阅完毕档案应准时仍原，调卷时要轻取轻放，削减对档案磨损。5、档案人员调动工作时，必需在办完档案移交手续后方能离开岗位。6、上述档案亦可存入运算机，并按上述治理方法进行治理，或用加密措施爱护档案的安全。未经答应，不得任意打 开。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 19 页，共 33 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -一日三餐要求一、早餐应有粥面类、面点类：在餐后加一份瓜果

31、补充维生素。 依据： “五谷搭配， 粗细搭配， 荤素搭配， 多样搭配 ” 的基本原就，尽可能使养分餐达到养分合理，平稳膳食的要求。二、午餐食品应包含瓜果蔬菜类、大豆及豆制品类、鱼肉禽蛋类，以上比重为65% 、10% 、25% 左右较为适当，要重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配。三、晚餐食品应包含瓜果蔬菜类、大豆及豆制品类、鱼 肉禽蛋类，以上比重为60% 、10% 、30% 左右较为适当。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 20 页，共 33 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品

32、名师归纳总结同学养分餐选购与索证制度一、学校设置特的的选购员，要仔细学习有关法律规定，熟识并把握食品选购索证要求。二、考核供货方要具备准入资格，无证的食品不得选购。要依据国家有关规定向供方索取营业执照，税务登记证，卫生许可证，生产许可证等复印件，实的核查企业的生产经营情形。三、食品选购要向供货方供应产品的检验合格证和化验单， 同时依据相关卫生标准进行核查。 所索取的证明由选购员妥当储存， 以备查验。四、供货方不得供应腐败变质、 掺杂掺假、发霉生虫、 有害有毒、质量不新奇的食品以及无产的、无厂名、无生产日期和保质期或标志 不清、超过保质期限的食品。 选购员要仔细核查每天的食品并做好记录。可编辑资

33、料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结同学养分餐食品留样制度一、供货方为师生供应的每餐、 每样食品都必需由专人负责留样。二、学校每餐、每样食品必需按要求留足100g 以上,分别盛放在己消毒的餐具中。三、留样食品取样后 ,必需立刻放入完好的食品罩内,以免被污染，冷藏储存食品。四、留样食品冷却后 ,必需用保鲜膜密封好（或加盖） ,并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。贴好标签后 ,必需立刻存入专用留样冰箱内。五、每餐必需作好留样记录，留样时期、食品名称,便于检查。留样食品必需保留48 小时,时间到满后方可倒掉。六、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。可编辑资料 -

34、 - - 欢迎下载精品名师归纳总结同学养分餐治理制度一、班主任应实行多种形式，向家长和同学进行大力宣扬，使养分餐工作的实施顺当开展。二、审定补助人数。学校每学期初将配发 “养分餐 ”同学造册上报， 训练局复核， 以此作为上级下达补助资金、配送分发食品和监督检查工作的主要依据。三、养分餐的食物选购。每天有选购清单，出售人员签字，选购员签字。实物要留样检查，后勤人员全面负责，严格把关，确保质量关，确保安全关。四、日常治理。每天早上班主任支配同学到指定的点有秩序的领取。 班主任负责本班养分餐的日常治理，负责食用品的发放工作， 每天对食用品的发放造册登记。 同学必需在老师监督下完全食用，做好垃圾处理。

35、五、资金治理和使用。上级承担资金，依据补助标准和人数将补助资金直接拨付到训练经费专户，建好专帐。学校要记录好平常同学食用“养分餐 ”情形，每个月至少公开、公示一次。每天经费收支下帐，进行日清月结，期末总结算。六、强化监督治理。供应商挑选，资质审核，签订合同由学校负责。实施养分餐必需坚持安全、养分、便利、价廉的原就，做到不符合质量要求的食物不进校、不食用，确保同学身体健康和饮食安全。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结同学养分餐工程安全报告及处置制度1.一旦发生食物中毒，知情人员须第一时间告知学校负责人，并准时组织老师和相关人员抢救治疗食物中毒人员， 尽可能按就近、相对集中的原就进行

36、抢救处理。2.立刻用电话向学区汇报，报告中毒情形、发生时间、主要症状、中毒人数等。3.全力保持学校的稳固，全体教职工统一熟识、统一思想，作好舆论导向和家长群众的安抚说明工作，防止老师、同学、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起纷乱。4.呕吐有利于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止吐。学校支配人员协作医院、医务人员妥当救治病人，并派人到医院守护中毒病人，有什么情形便于准时汇报、解决和处理。5.学校派有关人员爱护好现场，保管好供应给同学的食物，对可疑的食物和留样食品立刻封存。待现场调查取证终止后，依据相关要求进行处理。6.学校领导和有关人员要亲密协作相关部门做好同学、家长和社会各方面的工作，对发生食物

37、中毒的同学逐一进行个案调查， 内容包括主要症状、最早发病时间， 照实说明24 48 小时前的进餐情形等，做好同学思想工作，让同学积极协作医院医务人员进行治疗，遵守医嘱，争取早日康复。7.学校快速通知班主任及任课老师到现场，安抚同学，可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结第一时间联系医务人员到现场指导急救方法。8.集中患者，以便组织车辆能快速运输患者。相关人员到现场爱护秩序，关闭校门，防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作。9.班主任组织其余同学回到教室，并对同学实施心理疏导，防止造成其它后果。10. 患者送往医院后， 相关人员或老师应到医院慰问、安抚患者。可编辑资料 - - - 欢迎

38、下载精品名师归纳总结同学“养分餐工程”责任追究制度一、必需把“养分餐工程”实施情形作为学校政务公开的一项主要内容，并要准时公布，广泛接受同学、家长和社会 的监督。二、学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒大事或其它食源性疾病的供货商 要依法庄重查处。三、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运输不规范，保管不善，加工不规范等造成群体性卫生大事的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任。四、对于挤占、挪用、截留、克扣蛋奶工程资金的要视其情节予以追究，情节严峻的要移交司法机关查处。五、学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。否就造成食品卫生事故的，

39、要追究学校领导责任，严峻的要追究刑事责任。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结同学养分餐工程发放与用餐制度一、班主任老师要具体负责同学每天蛋奶工程的发放工 作，并仔细做好蛋奶发放的登记、留观和用餐后同学的反响、动态。一旦有特别情形，要立刻向学校报告。二、班主任老师要常常性的对同学进行生活指导、健康训练等工作，负责用餐期间的秩序、监管用餐的全过程，统一实行集体用餐和监督用餐，防止同学留餐、弃餐等行为， 一旦发觉要庄重惩戒。三、学校要将蛋奶准时发到同学手中，不得克扣、截留或转移早餐为他人饮用等行为，一旦发觉要追究责任，庄重惩戒。四、学校负责蛋奶工程老师要常常对同学进行调查，逐一摸底，造

40、册登记，假如食用蛋奶工程有过敏者要立刻向学校报告，并做好工作，予以调整。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结同学养分餐工程食品验收、储存制度为确保蛋奶储存治理规范，责任明确， 特制定以下制度：一、学校设置专用的蛋奶贮存室，配备好蛋奶储存设备，确保食品贮存安全卫生。二、治理员应切实履行岗位职责，积极仔细的完成好蛋奶储存治理工作。三、入库食品必需仔细检查，不能有破蛋入库，更不能有过期、变质、污染牛奶入库。入库的蛋奶应仔细登记，必需做到出厂时间和检验信息真实。四、实行索证登记制度，每批食品入库必需由供货商供应产品检疫、检验合格证及进货发票，建好台账。五、每批食品入库后必需准时留样，留样时间为三天。六、出库食品必需有领取人员签名，并精确登记数量和时间。七、加强对贮存室的治理与监督，任何人未经许可不得可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结进入贮存室。室内不准吸烟，不准在室内干与蛋奶工作无关的事。八、冷藏设备不准存放蛋奶以外的食品和物品。九、做好对贮存保管人员的专业学问培训，搞好室内卫生，确保室内洁净。治理员必需每天打扫库内卫生，定时对贮存室进行消毒。十、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒大事的发生。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结