商务礼仪宴请礼仪教学总结.docx

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1、精品名师归纳总结商务礼仪之宴请礼仪商务宴请礼仪一赴宴前的预备二邀请礼仪三宴会座位支配四用餐礼仪一、赴宴前的预备（宴请中的“吃”只是过程,其背后的交际才是商务宴请的真正目的。） 赴宴是交际者常常性的活动之一,其中有很多值得留意的礼节。赴宴前,应留意外表洁净,穿戴大方,最好稍作装扮。忌穿工作服,满脸倦容或一身灰尘。 为此,进行一番洗理一番化妆是很有必要的。 男士要刮净胡须,如有时间仍应理发。 留意鞋子是否洁净、 光亮,袜子是否有臭味, 以免暂时尴尬。赴宴要遵守商定的时间,既不要太早,显得急于进餐,也不能迟到。最好 事先探询一下, 可依据请柬注明的时间, 略微提前一点。 假如你与主人关系亲密,就不妨

2、早点到达,以帮忙主人款待来宾,或做些预备工作。当你抵达宴请的点时,第一跟主人握手、问候致意。对其他客人,无论相识与否,都要笑脸相迎,点头致意,或握手寒暄,相互问好。对长辈老人,要主动让座请安。对小孩就应多加关照。万一迟到,在你坐下之前,应先向全部客人微笑打招呼,同时说声愧疚。二、邀请礼仪1）口头邀请切记提前再电话确认一次,防遗忘。（2） ）书面邀请： A、信函邀请。 B、请柬邀请可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结午餐一般为工作餐。重要的宴请,一般支配为晚宴。 接到宴请邀请后,应尽快回复。确定赴宴的,应稍提前5 分钟到达。应颂扬主人的菜肴。中国主人一般表达为 “没有什么好菜 ”,美

3、国主人通常炫耀 “这是我们这里最好的菜 ”。中国人讲究宴请的食品质量,外国人讲究宴请的氛围。三、宴会座位支配总体原就：“以右为尊”“以远为上” “面朝大门为尊 ”（一）多桌宴会支配可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结入（就）坐：就座后,坐姿应端正,但不僵硬,上身轻靠椅背。不要用手托腮或双臂肘放在桌上。不要随便摆布餐具和餐巾,要防止一些不合礼仪的举止体态, 随便脱下上衣,摘掉领带,卷起衣袖。 说话时比比划划。频频离席,或移动座椅。头枕椅背打哈欠,伸懒腰,揉眼睛,搔头发等。四、用餐礼仪宴会中的基本礼仪餐桌上的礼仪用餐礼仪1 用餐的礼仪2

4、餐巾的使用方法3 喝酒的礼仪4 点菜的技巧一）宴会中的基本礼仪可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结适当的劝酒（一般不劝酒,必要时可以茶代酒） 征求来宾看法后点菜（或请来宾点菜。回避来宾禁忌菜色）按贵宾、主人、来宾的次序上菜上菜前可作简洁的相互介绍席间应由主人主持话题来宾上洗手间时接待者应带路（在门前等候带回）第一道菜可由主人让菜就餐中禁止发出异响（忌喝汤、嚼菜发出不雅声）禁止插筷、横筷、拨弄盘中菜 须在席间商谈的应在用毕主菜后来宾长时间无语或反复看表,应准时终止。餐桌上的礼仪弄清晰自己的位置,然后正确入座。入座后与四周的人打招呼,或自我介绍。坐的时候, 上身坐直, 双手自然放在腿前

5、, 不要两胳膊放在桌上或两胳膊架在桌上。在没有正式开席前,也不要吃东西。当主人招呼用餐时,方可开头用餐（方法：拿走餐巾）。餐巾放在桌上,说明餐已用完。放在椅子上说明仍连续。（二）用餐礼仪用餐进餐时的留意事项：请别人帮你传递东西时,肯定要记住常常说“请”和“感谢”。调味之前要先品尝。 为预备一顿丰富的饭菜而劳累了许久的厨师看到你甚至没有品尝就把食物上撒满了番茄酱或盐肯定会感到很难过。不要一边进食一边用另一支手臂环住盘子。假如嘴里已有食物就不要再喝饮料或酒。 当你喝咖啡时你可以吃一点吐司面包, 但面包肯定要小到不会可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结让别人发觉。最好的习惯是不吃任何东西

6、。不要在饭店里擦拭餐桌上的器皿。 假如你发觉桌上的餐具不洁净, 招呼来侍者并要求他们换洁净的餐具。一次把食物切下一块或几块。 只有小孩才有满盘子切碎的食物以至于他们能顺当的吃掉。切一块吃一块,之后再切另一块。夹菜文明,适量取菜,顺时针方向旋转取菜不要过多的向嘴里塞食物。在拿起杯子时不要翘起手指不要把勺子留在杯子里。 不仅由于那样看上去不雅观, 而且也可能导致意外。尽可能寂静的吃。不要啜食,咂嘴,或在吞咽和咀嚼时弄出其他的噪音。不要在谈话过程中挥舞着盛有食物的勺子或叉子。不要过多的向嘴里塞食物。（二）用餐礼仪餐巾的使用1、餐巾主要防止弄脏衣服,兼做擦嘴及手上的油渍。2. 必需等到大家坐定后,才可

7、使用餐巾。3. 餐巾应摊开后,放在双膝上端的大腿上,切勿系入腰带,或挂在西装领口。4. 切忌用餐巾擦拭餐具。5. 假如你是一位女士, 出于对主人餐巾的考虑, 不要在用餐之前涂上太多的口红,而且在杯子或银器的边缘沾上口红也很不雅观。（三）用餐礼仪吃相要文静用餐要文静,吃的时候应闭嘴细嚼慢咽, 不要发出咀嚼声和舐咂嘴的声音, 或在吞咽和咀嚼时弄出其他的噪音。进餐过程中吃到鱼刺肉骨之类, 可用餐巾或手掩口, 用筷取出放在盘碟里, 不行直接外吐。鱼刺、肉骨、果核、用过的牙签和餐巾纸等物,不能直接堆置桌上,应搁在放残渣的盘碟内。剔牙时,要以手遮口。不能用筷子代替牙签剔齿缝（四）用餐礼仪喝酒的礼仪为什么要

8、碰杯？可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结一种说法是：古希腊人制造的。传奇古希腊人留意到这样一个事实, 在举杯饮酒之时, 人的五官都可以共享到酒的乐趣：鼻子能嗅到酒的香味,眼睛能看到酒的颜色,舌头能够辨别酒味, 而只有耳朵被排除在这一享受之外。希腊人想出一个方法, 在喝酒之前, 相互碰一下杯子,杯子发出的悦耳的响声传到耳朵中。这样,耳朵就和其他器官一样, 也能享受到喝酒的乐趣了。另一种说法是：源于古罗马。古代的罗马崇尚武功,常常开展 “角力”竞技。竞技前选手们习惯于饮酒,以示相互鼓励之意。 由于酒是事先预备的, 为了防止心术不正的人在给对方喝的酒中放毒药,人们想出一种防范的方法,

9、即在角力前, 双方各将自己的酒向对方的酒杯中倾注一些。以后,这样碰杯便逐步进展成为一种礼仪。酒桌上的礼仪.碰杯,敬酒,要有说词。.用双手举杯敬酒,眼镜凝视对方,喝完后再举杯表示谢意。.碰杯时,杯子不要高于对方的杯子。端起酒杯,右手扼杯, 左手垫杯底,记着自己的杯子永久低于别人。.领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒肯定要站起来,双手举杯。.假如没有特别人物在场,碰酒最好按时针次序,不要厚此薄彼。.可以多人敬一人,决不行一人敬多人。 。.多给领导或客户添酒,不要瞎给领导代酒。.遇到酒不够的情形,酒瓶放在桌子中间,让人自己添.桌面上不谈生意。.敬重对方的饮酒习惯和意愿,不以各种理由逼迫对方喝酒。.自己

10、敬别人,假如不碰杯,自己喝多少可视乎情形而定。.自己敬别人,假如碰杯,一句,我喝完,你随便,方显大度。.最终肯定仍有一个闷杯酒,所以,不要让自己的酒杯空着。.不要把“我不会喝酒”挂在嘴上（假如你喝的话） ,免得别人骂你虚伪, 不管你信不信,人能不能喝酒仍真能看出来。经典劝酒词穿西装、打领带,一看水平都不赖。五杯六杯算个啥,就当领导刷刷牙。火车跑得快,全靠头来带。领导随便我干杯。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结一杯不行,为啥？由于一根筷子夹不起菜,一条腿走不成路,一个巴掌拍不响。酒逢知己千杯少,喝酒论英雄。咱们 XXX （的域）人喝酒,讲究先喝酒后说话,否就就要罚酒三杯。酒是粮食

11、精,越喝越年青。酒是美容霜,越喝脸越光。酒倒一半,福气不断。酒倒七分满,留有三分情。贵人吃贵酒,贵人吃贵鱼。我以茶代酒交伴侣,先干为敬。假如你不能喝上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底喝酒前面前放好半杯茶, 喝了酒不要咽 ,赶忙拿起茶杯, 趁机把酒吐进茶杯里干杯后,不要立刻咽下去,找机会用餐巾抹嘴,把酒吐餐巾里。不要主动出击,实行以守为攻战略。 不要几种酒混着喝喝到六分醉时,把你面前的醋碟中的醋喝下,再让服务员添上。假如你喝多了 喝绿豆汁解酒蜂蜜水治酒后头痛 西红柿汁治酒后头晕新奇葡萄治酒后反胃、恶心西瓜汁治酒后全身发热柚子排除口中酒气香蕉减轻酒后心悸、胸闷酸奶缓解酒后烦躁橄榄治酒后厌食酒后忌

12、饮茶（五）点菜的技巧：1、先明白客人的喜好2、征求客人菜肴看法不点客人忌讳食品3、不重复同类的菜肴4、防止当客人面争执点菜的技巧和禁忌可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结1、点菜时间假如时间答应, 应当等大多数客人到齐之后, 将菜单供客人传阅, 并请他们来点菜。2、点菜原就.看人员组成：人均一菜是较通用的规章。.看菜肴组合：有荤有素,有冷有热,尽量做到全面。.看宴请的重要程度： 一般宴请和高级宴请。.留意事项：点菜时不要问价格,不要讨价仍价点菜指导三优四忌.饮食禁忌一、宗教的饮食禁忌。二、出于健康的缘由。三、不同的区,人们的饮食偏好往往不同。四、有些职业, 出于某种缘由, 在餐饮方面往往也有各自不同的特别禁忌。.优先考虑的菜肴一、有中餐特色的菜肴。二、有本的特色的菜肴。三、本餐馆的特色菜。可编辑资料 - - - 欢迎下载