红提葡萄贮藏保鲜技术 .docx

《红提葡萄贮藏保鲜技术 .docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《红提葡萄贮藏保鲜技术 .docx（4页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、精品名师归纳总结红提葡萄贮藏保鲜技术 - 农学论文红提葡萄贮藏保鲜技术赵志永，李冀新 * ，宋方圆，邓小蓉（新疆农垦科学院农产品加工讨论所，新疆石河子832000 ）摘要：本文简要介绍了信息技术在葡萄保鲜中的应用，并就操作要点进行了具体说明，以期为鲜食葡萄的贮藏保鲜供应科学依据。关键词：红提葡萄。信息化。贮藏保鲜收稿日期： 15 12 10* 基金工程：石河子工业科技攻关工程（2021GY11 ）。兵团科技援疆方案（ 2021AB028 ）。* 通讯作者：李冀新（ 1961- ），男，汉，讨论员，硕士讨论生，讨论方向为农产品加工与贮藏。 E-mail ： emailprotected。红提葡萄

2、又名红的球，欧亚种1 。原产于美国加州，是由美国加利福尼亚州立高校讨论人员于 20 世纪 70 岁月进行杂交试验，培养而成的1 个葡萄品种。该品种于 1987年引入我国。目前已在新疆、甘肃、宁夏、云南等省得到广泛 种植，已成为我国仅次于巨峰的其次大鲜食主栽品种2 。新疆由于光照时间长、昼夜温差大等气候缘由，所种植红提葡萄含糖量高、果肉硬脆、风味独特，同时仍含有有机酸、蛋白质、矿物质及维生素等多种养分物质，有很高的 养分和食疗价值，深受消费者宠爱 3 。红提葡萄生长的季节性比较强，上市比较集中，每年秋季都会造成市场积压，难以卖出好的价格。因此，需要通过贮 藏保鲜来实现反季节销售，从而大幅提高其附

3、加值。但葡萄贮藏保鲜是一项系 统工程，涉及到采前、采中和采后等多个环节，任一环节掌握不当，都会严峻可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结影响到贮藏成效。在国家“互联网+”战略的驱动下，“信息+ 技葡术萄贮藏保鲜”终将会成为葡萄保鲜产业的进展趋势。本文就国家农业信息化工程技术讨论中心开发的“特色果品贮运保鲜及冷链物流系统”，结合葡萄贮藏保鲜技术做一介绍，以期为鲜食葡萄的贮藏保鲜供应科学指导。1 系统功能在果蔬储存阶段，系统可对冷库环境参数进行实时监控，保证果蔬无损存放。在果蔬配送阶段，依据消费者的订单情形进行配送监控，在运输过程中实时监控运输车辆车厢内的各项影响果蔬品质参数变化情形，消

4、费者在接受订单时可以依据追溯码查询包括储运信息在内的多种信息，包括可以查看到果蔬储运环节的冷库相关参数，以及农作物包装运输过程中车厢内温、湿度等信息，通过统计分析功能可获得各项参数的曲线分析图，帮忙消费者对果蔬的来源、质量做出正确判定。2 工艺流程冷库及包装物清洁、消毒 冷库提前降温充分成熟时采收 保鲜框套袋放半圆形无纺布 放发泡网修剪装框称重掖边预冷放发泡网 放保鲜纸扎口压盖贮藏。3 操作要点（1 ）冷库及包装物清洁、消毒。采纳84 消毒液与水按 1 29 比例混合后进行喷洒消毒。如不是新库，可适当增加84消毒液用量。（ 2 ）冷库提前降温。果实入库前 1 2 d 开启制冷机，将库温降至 -

5、 2，使冷库具有充分的冷量。（ 3 ）充分成熟时采收。比较简便的判定标准是可溶性固形物含量 18% 。（ 4 ）保鲜框套袋。袋为无孔袋，一是保持贮藏环境较高的湿度，以减可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结少葡萄水分损耗，防止干梗和脱粒，二是保持贮藏环境较相宜的气体成分，抑 制果实的代谢和微生物的活动。（ 5）放半圆形无纺布。无纺布的用途是代替传统的吸水纸，防止预冷及保鲜过程中结露形成水滴导致葡萄腐烂。（6）放发泡网。防止葡萄在长期贮藏过程中箱体底部对葡萄造成损害。（7 ）修剪。去除青果、软果、烂果、病果和小果。（8 ）装框。为使美观，果柄朝下。（9 ）称重。果净重 7 kg ，连同

6、箱重约 7.5 kg 。（ 10 ）掖边。将薄膜边缘掖至框体第一 排气孔之下，便于预冷时热量流出与冷量流入。（11 ）预冷。敞口预冷，敞口的目的是防止在预冷过程中结露。当果实温度达到0 为预冷终点。预冷时间以不超过 24 h 为宜。一般预冷量为库容量1/5时，可实现快速预冷。（ 12 ） 放保鲜纸。保鲜纸置于发泡网上方，防止保鲜纸直接接触葡萄而致其腐烂（主要是漂白伤）。（ 13 ）扎口。方式为两端扎口，防止中间扎口压板后对葡萄造成挤压破坏。（ 14 ）压盖。盖为不完整盖，便于码垛。（15 ）贮藏。贮藏温度为-1 0 ，必需保持库温的稳固，库温波动应 0.5 ，库温波动太大易造成袋内结露而引起果

7、实的腐烂和发生保鲜剂损害。在贮藏过程中严禁倒箱，要爱护好果粉，常常检查葡萄的贮藏情形，如发觉葡萄果梗已显现干枯、变褐、腐烂或有保鲜剂损害发生时，准时销售。4 应用成效（ 1 ）保鲜时间： 3个半月。（ 2）腐烂率：5% 。（ 3 ） SO2残留量：1 mg/kg 。5 结语国家农产品保鲜工程技术讨论中心讨论发觉，我国每年生产的水果蔬菜从田间 到餐桌，缺失率高达 25%30% ，年缺失价值近 800 亿元人民币。而发达国可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结家的果蔬缺失率就普遍掌握在5% 以下，美国果蔬在保鲜物流环节的损耗率仅有 1% 2% 。究其缘由，主要是由于发达国家果蔬从田间到餐

8、桌已经实现了全程质量监管，而我国在该方面仍比较薄弱。随着国家“互联网+”战略的深化实施，将信息技术用于葡萄保鲜产业，实现葡萄从种植、采收、贮藏、运输和销售全程质量监管，大幅提升葡萄质量安全和品质，必将是葡萄保鲜产业今后的进展方向。参考文献1 孟洪霞 .红提葡萄的栽培技术 J.现代园艺， 2021 （9 ）： 27.2 严大义 .红的球葡萄栽培关键技术的商榷C. 第十四届全国葡萄学术研讨会会谈论文集， 2021 （ 8）： 67-70.3 武杰 .葡萄采后生理生化特点及贮藏保鲜的讨论进展J. 安徽农业科学，2021 ， 37 （ 23 ）： 11183-11185.可编辑资料 - - - 欢迎下载