酒店领班个人述职报告.docx
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1、精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -酒店领班个人述职报告【酒店领班个人述职报告】酒店领班述职报告敬重的各位领导各位同事大家好转瞬间进入天鹅湖大酒店从开荒,试营业到开业经营以快有一年的时间了,在这一年的工作中要感谢各级领导以及各位同事的指导和关怀。让我学到了很多珍贵的东西,让自己在平常的工作中不断改进,不断提高自身的做事才能。在这一年通过自身的不懈努力得到领导认可完成了一次角色的转换。做为一名餐饮部25 楼的领班, 也让我进入了一个全新的工作环境,在新的环境中。 各项工作都将从头开头,很多事都是边干边摸索,以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演
2、的是一个承上启下,和谐左右的角色。每天做的也都是些琐碎的工作,尽快的理顺关系投入到工作中去是我重要的任务,全力协作好主管日常工作是我的职责,这就要求我们工作意识要强,工作态度要端正,工作效率要快,力求周全。 25 楼的接待一般都属vip重要接待,我们在服务的过程中不得有任何闪失,这就要求我们各方面都要做到最好,把任何 能显现的问题想到去解决,时刻严格要求自己,为了餐中服务顺当,餐前预备肯定要充分,往往都要检查好几遍,客人就餐时楼面与后堂要协作亲密,把握好上菜速度也很有讲究。每次的接待我们都会很重视,餐后会急时记录下领导们的用餐习惯和对菜肴的喜好,便利下次 用餐时有针对性服务。我们的服务就是表达
3、在人性化服务,要精益求精,为客人营造出一种在家的感觉。我现所拥有的体会仍较少,前面仍有很多的东西要等着我学习。工作中有时也难免会显现失误之处,显现的问题我会引以为戒,要想取得好的成果就要靠自己脚踏实的的去做,就要加倍的努力与付出,我始终坚信靠运气不如靠实力说话。平常工作的顺当开展与酒店领导的关怀和同事们的支持是分不开的,酒店就是个大的家庭,成果是靠大家共同努力的而得来的。新年新起点,过去的成果以成历史,在今后的工可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 1 页,共 16 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 -
4、 - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -作中要再接再厉,要为自己定下新的奋斗目标而努力,我信任自己,只要我想实现的我就会全力以赴的去做,哪怕不胜利我也不会懊悔。餐厅领班述职报告范文敬重的各位领导,大家好 . 我叫xxx ,XX年酒店取得了经济效益和社会效益的双丰收,餐饮部的收入也突破千万元大关 .作 为酒店的一员,我的内心感到无比的骄傲和兴奋,之所以能取得如此好的业绩,我认为离不开集团公司的正确领导,离不开酒店田总的关怀和兄弟部门的大力支持,离不开社会各界的爱惜和帮忙. 回忆XX年一年来自己的工作,我认为有以下几点,向各位领导
5、汇报一下1、“走出去,请近来”,积极向兄弟酒店学习新菜品。3 月份,在田总的带领下,我们 到濮阳、安阳、新乡、林州、平顶山等省内几个比较有特色的酒店学习餐饮治理体会;7 月份参与了中国烹饪协会组织的首届全国餐饮业万里行美食研讨考察团,历经石家庄、 济南、青岛、武汉、长沙、南京、广州、深圳等的学习考察;10月份又和田总到昆明、上海、南 京学习菜品, 11 月份我们又到常州、镇江、南京去学习。全年共引进新菜品种60 多个,胜利的20 多个。正是由于我们的不断学习,开阔视野,增长学问,才是酒店的餐饮始终 在登封的业界独占熬头. 2 、举办美食节,扩大酒店影响力。4 月份我们郑重推出了“巴西烤肉美食节
6、 ”,聘请正宗巴西名厨来酒店指导,取得较好的成效;10 月份我们又举办了“正宗 阳澄湖大闸蟹美食节”,也同样受到客人们的好评。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 2 页,共 16 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -3、奖罚结合,加强内部治理。每月组织内部厨师进行菜品创新的竞赛,通过酒店领导的初 评,然后再邀请社会上的客人进行点评,认为好的,适合登封人口味的菜,就开头推行, 经过一到两个月客人的
7、评判,的确好的菜品,我们给厨师进行嘉奖,对于连续两个月,没有推出新品的厨师进行惩罚或调岗。这项制度坚持一年来,不仅拉近了与客户间的距离,而且开通了菜肴质量监督、看法反馈的渠道,稳固了部分消费客源,也激发了员工们主动开发新菜的积极性,同时,也为酒店制造了比较好的效益。4、抓成本掌握,节支降耗成效显著。我后厨在节支降耗方面深挖潜力:一是将厨部原使用的柴油改烧为自然气,仅此一项每月就节约费用近一万元,全年共节约燃料费10 万余元 ;二是对包房、大厅的菜谱及包席菜单、套餐菜单的毛利全部进行了核算和调整,把一些成本高、 反映好、 销量大的菜肴价格进行了调整,补充了客人反映好、成本不高的菜肴, 制造了顾客
8、、酒店双赢的局面;三是加大了部门对原材料价格调查和跟踪力度,一年来共对原材料市场调查60 余次, 调查品种200 余种。 通 过以上举措的实施,部门一年来在原材料价格不断上涨的同时,综合成本率掌握在46.76%。5、不定期的到周边县市购进了其当的特色菜肴所用的原材料,并专程支配厨师去洛阳、郑州、栾川、禹州等原材料市场考察,选购了部分登封市场上没有的原材料,并与当的供货商达成了长期供货协议,增加了餐饮原材料的选购渠道,确保原材料的质量。6、在我的带领下,后厨上下,团结一样,同心协力,取得了好的业绩。一年来,我们胜利的接待了俄罗斯总统普京访华先遣团一行,并接待了全国人大副委员长乌云其木格、全国政协
9、副主席李兆焯和桂林、乌鲁木齐、内蒙等20 多个政府考察团,同时,也得到了上级领导的好评。一年来, 我的工作虽然取得了肯定的成果,但仍存在不少问题和薄弱环节,距公司与酒店的期望值仍相差甚远,其主要表现在可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 3 页,共 16 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -一是在经营创收上招数不多,点子不够新 ; 二是在菜肴质量的稳固和产品特色的突出上成效不明显 ; 三是在抓治理
10、上决心和力度不够,存在肯定差距。今后工作努力方向1、巩固成果,挖掘经营潜力,提高创收才能; 2、进一步引进部分名小吃和当的受欢迎 的小吃 ; 3、在菜肴结构上以“高低相间,高中结合”的方式进行编排和推销;在高档菜肴的开发和推销上采取“以点带面,以局部带动全部”的思路进行,主要是专攻一种高档菜,并开发出系列高中档菜; 4、大胆改革,完善鼓励机制,充分调动各岗积极性5、完善实施 “厨部菜肴四层把关,一关否定制度”,确保出品质量和稳固。6、开展各种集体活动,缓解工作压力,增加部门凝结力和向心力。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -
11、第 4 页,共 16 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -进展才是硬道理,创新是第一要务,只要我们解放思想,坚决信心,与时俱进,大胆创新,信任本酒店的明天肯定会更加辉煌.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 5 页,共 16 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -【酒店领班
12、个人述职报告】酒店领班个人工作总结敬重的各位领导您们好,我是* ,紧急而劳碌的一年立刻就要终止了,回忆我这一年的工作,有很多的收成和体会。为了明年部门的工作更上一层楼,总结一下今年工作中的得失很有必要,下面对我的工作进行一下总结。一、工作的整体回忆一个企业赢利是第一目标,也是企业能否生存下去的唯独保证,一个部门的工作也要紧紧环绕企业的中心工作来做文章。客房部做为一个服务性部门,做好清洁给客人供应一个清洁、寂静、舒服、温馨的休息环境是我们的首要工作,但同时我们仍担负着为企业创收、节支的责任。一年来,经过全体员工及部门治理人员的共同努力,有经营指标的部分 都完成了山庄领导在去年工作会议上给我们下达
13、的任务。在努力创收的同时我们也不忘节 约,部门全年把节约工作贯穿始终,在保证工作质量、不影响对客服务的前提下,尽最 大的努力降低成本,我们深知节约下来的每一分钱都是集团的利润。二、 * 年我完成了以下工作1学习、规范岗位的服务用语, 努力提高对客服务质量。 为了表达从事酒店人员 的专业素养, 针对我本人对各岗位服务用语存在不熟识、 不规范现象, 我在同事中、 在负责本集团客房的主管经理的培训中学习岗位的服务用语,进行留精去粗,而后 吸取为已用,做为我对客人沟通的语言指南。自本人规范服务用语执行以来,我在对客沟通上有了显著提高。以致在工作的任何时期,好东西贵在坚持,贵在温故而知新,我将对此加高校
14、习应用的力度。2开源节流,降本增效,从点滴做起。客房部是公司的主要创收部门,它的本本本费也很高,本着节约就是创利润的思想,我和同事们本着从自我做起,从点滴做起,杜绝一可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 6 页,共 16 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -切铺张现象,主要表现在回收客用一次性低值易耗品,如牙膏可做为清洁剂使用每日早晨要求对退客楼层 的走道灯关闭, 夜班六点后再开启。查 退房后拔掉
15、取电卡。房间这样日复一日的执行下来,能为公司节约一笔不少的电费。3.为了做好客房的卫生和服务工作,领导常常对我们打扫房间技能和查房技巧进行考核和评定。从中发觉我们在操作时有无不规范、不科学的问题,针对存在的问题,管区领班级以上人员特的召开会议,对存在的问题加以分析,对员工进行重新培训,可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 7 页,共 16 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -订正员工的不良操作习惯
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