食品企业质量管理制度.docx

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1、精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -附件 1食品企业质量治理制度1 总就1.1 为加强企业治理，确保质量方针和目标得到贯彻落实，进一步强化食品生产企业的食品质量安全，依据中华人民共和国产品质量法 、食品生产加工企业质量安全监督治理实施细就 试行等规定，特制定本制度。1.1.1 企业法定代表人负责人 是企业食品质量安全的第一责任人。1.1.2 企业必需设置质量主管，全面负责食品质量安全，对本企业的产品质量负总责。1.1.3 企业应设立具有独立行使权力的质量检验部门，具备必备的出厂检验设备、相应的检验资格和才能。1.1.4 全面开展质量治理，坚

2、持从源头抓起，严格依据产品标准要求组织生产，确保产品质量符合要求。1.1.5 产品出厂实行强制检验制度。企业的产品必需经质检部门检验合格，并由质量主管签发出厂通知后方可出厂销售。同时做好产品的检验台帐和销售记录。1.1.6 获得食品生产许可证的企业必需连续保持食品质量安全市场准入的各项条件， “QS ”标志使用正确。1.1. 凡是企业开展的各项生产活动，都必需符合本质量治理制度。2 原辅材料选购要求2.1 原辅料选购应制定选购方案，并与销售单位签定选购合同，可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 1 页，共 5 页 - -

3、- - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -明确原辅料的质量要求。2.2 原辅料的选购验收应实行自检与索证相结合的方法，同时做好验收、入库的各种手续。2.3 选购的原辅料应符合该种原辅料的质量、卫生标准。2.4 其它卫生方面应符合食品企业通用卫生规范的要求。3 生产过程掌握要求3.1 食品生产加工工艺流程应当科学合理，并制定生产工艺操作规程。3.2 严禁在食品生产过程中超量或超范畴使用食品添加剂，严禁在生产过程中使用非食用性原料进行生产，严禁使用国家禁止使用或明令剔除的生产工艺和设备。3

4、.3 质检部门应加强对生产过程各环节的检测，随时把握关键掌握点的质量状况，对生产过程中显现的不合格情形及其它可能影响产品质量的现象应准时向质量主管汇报。3.4 生产过程的各项原始记录（包括工艺规程中各个关键环节的检查记录）应妥为储存，储存期应较该产品的商品储存期延长六个月。3.5 其它卫生方面应符合GB14881-94 食品企业通用卫生规范的要求。4 产品质量检验要求4.1 质检部门4.1.1 企业应设立具有独立行使职权的质检机构，负责产品的质量检验工作。4.1.2 质检部门必需具备检验工作所需要的检验设施和仪器设备，并定期检定。4.1.3 从事检验工作的人员必需有检验资格，并不少于二人。4.

5、1.4 质检部门应建立健全产品质量检验制度，严格依据产品标准可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 2 页，共 5 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -和国家规定的检验方法，进行产品出厂检验。4.1.5 质检部门应积极协作质量主管开展全面质量治理，定期组织人员进行业务技术学习和培训。4.1.6 质检部门对产品质量有拒绝权。4.1.7 每年参与二次质量技术监督部门组织的产品出厂检验比对试验。4.2 检

6、验人员4.2.1 检验人员应具有高中以上文化程度。4.2.2 必需经专业培训，经考核合格后方可从事检验工作。4.2.3 能坚持原就，忠于职守，独立不受干扰行使产品质量判定。4.2.4 具有能够依据质量治理要求做好检验记录、提出书面报告及建议的才能。4.2.5 产品检验台帐应填写完整，检验原始记录齐全，并应妥当保管，以备核查。4.3 产品检验4.3.1 同一班次，同一品种，同一次投料的产品规定为一个生产批。4.3.2 每批产品应严格依据抽样规章进行抽样，经检验合格后出具合格检验报告。4.3.3 不合格产品不答应出厂销售。5 质量问题应急处理机制5.1 企业应制定质量安全突发大事应急处理预案，成立

7、以企业法定代表人、质量主管、技术人员等参与的应急处理小组。5.2 查找缘由，提出整改看法，并向有关部门汇报。5.3 产品进行必要的技术处理。5.4 必要时走访用户，实施召回。5.5 企业必需进行一个月强制性的产品检验比对试验，保证检验可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 3 页，共 5 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -数据的精确牢靠。6 其他要求6.1 用于食品包装的材料必需清洁，对食品无污染

8、。食品的包装和标签必需符合相应的规定和要求。6.2 贮存、运输和装卸食品的容器、工具、设备必需安全，保持清洁，对食品无污染。6.3 企业的厂区环境、生产厂房、生产车间设施、生产设备等均应符合食品企业通用卫生规范的要求。7 本制度自二00 七年五月一日起执行。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 4 页，共 5 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 5 页，共 5 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载