食品安全教育教案.docx

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1、精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -精品教学教案食品安全训练教案教学目的：指导同学学习一些有关食品安全等学问，使同学懂得安全的重要， 在购买食品时要进行挑选和鉴别。从而树立安全意识， 从精神上远离安全隐患，加强自身的素养培育，使同学安全、健康的成长。教学过程：一、谈话引入：同学们生活在幸福、暖和的家庭里，受到父母和家人的关怀、爱惜， 好像并不存在什么危急。 但是，生活中仍旧有很多事情需要备加留意和当心对待，否就很简单发生危急，酿成事故。二、谈谈食品安全要留意什么？1、正确洗手，是饮食安全第一步。“湿、擦、搓、捧、干”，人人饭前便后不忘做，病

2、菌不入口。2、路边饮食、零食拒入口，疾病远离我。3、不买包装不完整、标示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。4、购买眼睛、鳞片光明有光泽、肉质有弹性、无腥臭味的鱼。呈粉红色具弹性的肉。 绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、 头部快脱落的虾。5、防交叉污染：买回家中的食物，应分类分区贮放。烹饪时，生、熟食分开处理，保持餐具与食器清洁。6、禽畜类食物先除去内脏、 清洗，并依每餐份量个别包装存放冰箱。 蔬菜去污、除烂叶，不以一般报纸（可用白报纸）包裹置冰箱内，防 油墨食入体内有碍健康。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 1 页，共 11

3、 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -精品教学教案三、训练同学养成良好的食品卫生习惯。1、够买食品时要进行挑选和鉴别，不购买“三无食品”。就是没有商标的食品不能买。没有生产日期的食品不能买。 没有厂址的食品不能买。天气酷热，微生物繁衍快速，食品简单腐败变质，一旦不留意易发生 食品中毒， 故烹饪及储存食物时应特殊留意卫生，特殊是厨房环境设施卫生、个人卫生及食品原材料调理都要留意。2、除了服药预防外，食疗也是便利可行的挑选。一根白萝卜、半个橘子皮、三片生姜、两段葱白、一绺

4、香菜，煲汤全家喝，就能够达到增强呼吸道防护才能的作用。四、发生身体不适怎么办？1、立刻停止食用可疑食品。2、饮水。立刻喝下大量干净水，稀释毒素。3、催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。4、用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊断。5、显现脱水症状（如皮肤起皱、心率加快等） ，应尽快将中毒病人送往邻近医院救治。五、 小结：喜爱零食是孩子的天性， 但往往在吃得兴奋的同时却遗忘要看看食品是否过期，是否变质，因此就存在一个很大的安全隐患。请同学们在享受零食时记住要吃安全放心的食品。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - -

5、-第 2 页，共 11 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -精品教学教案教学目的：让同学明白食品卫生安全学问，熟悉食物中毒特点， 提高自我抢救意识，预防发生食物中毒。天气变得越来越热，食物很简单变质，为此 学校组织各班为孩子们上“食品安全训练课”，让孩子们树立起严格的食品安全观念。教学过程：一、导入1、有些同学在吃了一些食品之后会有腹泻、腹痛、呕吐等现象。2、让同学说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒。二、重点叙述预防食物中毒，第一要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服

6、、勤剪 指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。保持教室环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到六不吃，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上留意识别食品质量，挑选安全的食品是把住病从口入 的第一关。1、熟悉食物中毒特点。埋伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的相伴呕吐、发热2、提高自我抢救意识显现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并准时到医院就诊，同时报告老师。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 3

7、页，共 11 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -精品教学教案3、预防发生食物中毒a 养成良好的卫生习惯，勤洗手特殊是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手b 不吃生、冷、不清洁食物c 不吃变质剩饭菜d 少吃、不吃冷饮 ,少吃、不吃零食e 不要长期吃辛辣食品f 不要任凭吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特殊是水。g 猛烈运动后不要急于吃食品喝水。h 不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。i不喝生水，建议喝标准的纯洁水。

8、从家里所带腌制品在校不能超过2 天j谨慎选购包装食品，仔细查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日 期是否标示清晰、合格。查看市场准入标志（QS）：为了爱护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自2002 年起，在全国范畴内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加 贴市场准入标志，便利选购。2002年起，对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5 类食品。 2003年下半年，对便利面、膨化食品、罐头、冷饮等10 类食品，实施了市场准入制度。4、食品饮食卫生的基本学问。（一）细菌性的食物中毒大事的预防可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - -

9、 - - - - - - -第 4 页，共 11 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -精品教学教案1.细菌性的食物中毒是最常见的食物中毒，细菌也有不同的种类。（ 1）有一些细菌经常存在于被感染的动物及其粪便当中，进食受到污染的禽类包括肉、 蛋、鱼、奶及其制品的时候就可以导致食物中毒，一般在进食后12 至 36 个小时显现中毒的症状，中毒的表现主要有腹痛、呕吐、腹泻、发热等，一般的病程有三到四天。（ 2）有一些细菌， 存在于人或者动物的化脓性的病灶当中，进食受到污染的奶

10、类，蛋及蛋制品、糕点、熟肉就可以导致这一类的食物中 毒发生。发生这一类的食物中毒一般是进食后一到六个小时显现症状，症状有恶心、猛烈的呕吐、腹痛和腹泻，一般在一到三天就可以好转，痊愈。（ 3）有一些细菌，存在于土壤、空气、尘埃当中，进食受到污染的这个剩米饭、剩菜、凉拌菜等，就可以导致食物中毒。这种中毒一般进食一到五小时以后就可以显现症状，主要的症状也是恶心、呕吐、腹痛腹泻等。2、细菌性的食物中毒的预防措施（ 1）食堂从业人员应当坚持健康的检查制度，凡是患有一些消化道疾病，痢疾、像伤寒、病毒性肝炎等疾病的不能从事直接接触，入口 食品的工作。（ 2）食堂从业人员假如有皮肤的溃破、外伤感染、 腹泻等不

11、要带病加工食品。（ 3）食堂的从业人员要有良好的个性卫生习惯。（ 4）严格把握食品的选购关， 禁止选购腐败、 变质或者其他感官性可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 5 页，共 11 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -精品教学教案状反常的食品。（ 5）要留意食品的贮存的卫生， 要防止蟑螂、 鼠类及其他不洁物污染食品。（ 6）加工食品必需要烧熟煮透。（ 7）加工食品的工具容器肯定要生熟分开。（ 8

12、）剩余的食品必需冷藏， 确认没有变质的情形下， 经过高温完全加热，才可连续食用。（二）化学性食物中毒的预防1. 化学性食物中毒的种类（ 1）鼠药中毒鼠药中毒在化学性中毒里比较多见，毒性最大的就是毒鼠强， 毒鼠强对人的致死量5 到 12 毫克就可以致人死亡，一般在误食10 到 30分钟之后， 就可以显现明显的中毒症状。轻的中毒症状主要是头疼、头晕、乏力、恶心、呕吐、口唇麻木、酒醉感等，重度的中毒就表现 突然的晕倒、癫痫一样的大发作，发作的时候全身抽搐、口吐白沫、 大小便失禁，意识也丢失（ 2）亚硝酸盐中毒亚硝酸盐大家俗称叫工业用盐，摄入亚硝酸盐0.2到 0.5克，就可以引起食物中毒，假如食用3

13、克就可以导致人死亡。亚硝酸盐中毒表现主要有， 发病比较急， 口唇、舌尖、指尖显现青紫等缺氧的症状， 严峻的时候，眼的结膜、全部、全身的皮肤都显现青紫，自觉症状就 是头晕、头痛、无力，心率快等。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 6 页，共 11 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -精品教学教案（ 3）农药中毒在农村、县城学校里面，这一类中毒比较多见，比较常见的是有机农药中毒，多为误食含有有机农药

14、的水果，蔬菜，或者人为投毒所致，一般在食用含有农药的食品之后四小时或者十几个小时显现中毒症 状，轻度的中毒主要表现为头痛、头晕、恶心、呕吐、乏力、多汗，事物模糊，重度的中毒就会显现呼吸困难，口唇发干，四肢抽搐，瞳孔缩小，大小便失禁，甚至诞生昏迷或者休克，这一类中毒假如抢救不准时，就很有可能导致死亡。2. 化学性食物中毒的预防（ 1）应当严禁食品储存场所存放有毒有害物品。（ 2）鼠药、农药等有毒有害的化学物品，肯定要有标签，存放在特的的场所，不能让别人随便拿到。（ 3）加强亚硝酸盐的保管， 防止误做食盐、 食糖或者碱面放到食品里面。（ 4）蔬菜加工的时候， 要用清水浸泡。 买来的蔬菜应当用清水浸

15、泡5 到 10 分钟，浸泡完了以后，要用清水反复的冲洗，一般要洗三遍以上。（ 5）不能任凭使用来源不明的食品或者容器。（ 6）食堂应当建立严格的安全保卫措施。化学性食物中毒其中有很大一部分都是由于投毒所致， 所以食堂的治理应当建立严格的安全保卫制度，严格禁止非食堂工作人员随便进入食堂，厨房食品加工间、 仓库在人离开以后要随时上锁，防止人为的投毒大事的发生。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 7 页，共 11 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归

16、纳 - - - - - - - - - - - -精品教学教案（三）有毒的动植物中毒的预防1. 四季豆中毒这是有毒动植物中毒里面最常见的。没有煮熟的四季豆含有一种叫皂甙的有害物质， 仍有一种叫植物血球凝集素，这两种物质都对人体身体是有危害的，可导致食物中毒一般进食没有烧透的四季豆，1到 5 小时以后就会显现症状，症状主要有恶心、呕吐、胸闷、心慌、包括出冷汗、手脚发冷，四肢麻木等， 它的一般病程相对来说比较短， 复原也很快，愈后特别好。2. 生豆浆中毒生豆浆中毒的发生率也比较高。 生的大豆里面含有一种叫胰蛋白酶的抑制剂，抑制剂进入肌体后，能够抑制体内胰蛋白酶的正常的活性， 而且对胃肠有明显的刺激

17、作用。所以进食生豆浆之后， 半小时到一个小时就会显现症状，主要有恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等，生豆 浆中毒的愈后也很好，一般没有必要进行特殊的治疗。3. 发芽的马铃薯中毒马铃薯在发芽或者变绿的时候，里面含有一种叫龙葵素的物质。在烹饪的时候，假如没有去除或破坏掉龙葵素，那么食用以后，就会发生 中毒，这种中毒在春末夏初季节一般发生比较多，这个时候马铃薯 是简单发芽， 简单变绿的时候， 一般在进食以后特别钟到数小时就可以显现症状，先是咽喉发痒，然后烧灼感，上腹部也有烧灼感，甚至 疼痛，然后又显现胃肠症状，呕吐或腹泻等等，仍可以显现头晕、头 痛、甚至轻度的意识障碍， 这种中毒严峻的时候，也可能由于心

18、脏衰可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 8 页，共 11 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -精品教学教案竭、呼吸中枢的麻痹而导致死亡。4. 河豚鱼中毒河豚鱼的某些脏器以及组织当中，含有毒性特别强的河豚毒素，这种毒素特殊稳固，经过炒、煮、盐腌、日晒都不能够破坏误食后10分钟到 3小时就会显现典型的症状，主要表现为感觉障碍，瘫痪，呼吸衰竭，这种河豚鱼导致的中毒它的死亡率特别高。5. 有毒的蘑菇中毒

19、我国蘑菇的品种特别丰富，可食用的蘑菇有300多种，有毒的蘑菇也有 80 多种，有毒的蘑菇含的毒素有10 多种，经常会由于误食而导致中毒。夏秋季由于相宜于蘑菇的生长，所以发生毒蘑菇中毒的大事就比较 多。一般在误食以后的半小时到6个小时就可以显现症状，蘑菇中毒有以下几种类型：（ 1）胃肠型的中毒，主要表现于就是发生胃肠的症状，包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻，这种中毒的病程短，愈后相对来说比较好一点， 死亡率不是太高。（ 2）神经，精神型的中毒，这种蘑菇中毒主要症状就是有幻觉，有幻觉，狂笑、手舞足蹈，行动不稳，也可显现多汗，流口水、脉搏缓慢等，这种中毒危急性相对来说又更大一点。（ 3）溶血性的中毒，这种

20、蘑菇中毒的毒性最大，发病以后，一般三到四天，就会显现黄疸、血尿、以及肝脾肿大等典型的溶血症状，死亡率特别高。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 9 页，共 11 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -精品教学教案6. 蓖麻籽中毒蓖麻籽中毒不多见， 但是由于小孩不懂得蓖麻籽是不是可以吃，也时有发生。蓖麻籽里面含有蓖麻毒素、蓖麻碱等毒素。其中以蓖麻毒素的毒是最强， 一般小孩吃一两粒蓖麻籽甚至就可以导致

21、死亡。成人假如吃3 到 12 粒，也可以导致严峻的中毒甚至死亡。 蓖麻籽中毒的症状主要是一些肠胃道的症状，包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻，也可以显现一些脱水、休克、昏迷、抽风、黄疸等，假如不及时的抢救，两到三天就会显现心力衰竭、呼吸麻痹，最终导致死亡。目前对于蓖麻毒素，我们仍没有特效药，所以蓖麻籽切忌食用，不论是生的，仍是熟的。7. 马桑果中毒马桑果又名叫做毒空木、马鞍子、黑果果、扶桑等，其中有毒的成份叫做 马桑内酯、吐丁内酯等。假如误食这种马桑果，在半小时到三小时之间就会显现明显的头痛、头昏、胸闷、恶心、呕吐、腹痛症状，这种中毒的症状可以自行的复原，对身体的损害不像前面讲的有一些动植物中毒那么大

22、。（一）、结合爱好内容， 渗透食品安全意识上好食品安全科普训练课， 宣讲食品卫生安全常识，广泛宣扬季节性、突发性传染病、食物中毒的预防、相克食品的禁忌、 自救等学问，训练同学不到流淌摊点和卫生条件查差的餐馆进餐，不吃不干净食物，不吃腐烂变质的食物。（二）、创设情形，让同学感受食品卫生安全通过给同学们播放“新闻调查”“焦点访谈”等关于食品安全的视频，可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 10 页，共 11 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 -

23、 - - - - - - - - - - -精品教学教案让同学们亲自观看“黑作坊”“小工厂”的生产过程，以此训练同学不买街头无照、无证商贩出售的各类食品，不吃、不喝来历不明的食品、饮 料，同时向同学们讲解劣质小食品对身体健康的危害以及鉴别优劣食 品的小常识，并仍展现了一些过期、不符合安全标准的小食品。通过 现场说教，警告同学们在购买零食时肯定要留意查看产品包装上是否 有厂名、厂址、配料表和生产日期、保质期等，要看清是否超过保质 期。三、加强协作，为同学健康安全护航为杜绝不合格食品流入校内消费市场，一旦发觉有销售“三无”食品、过期变质食品德为立刻举报。各部门亲密协作，齐抓共管，努力营造 良好的校内周边食品消费环境， 尽力提高学校食品卫生工作的社会重视度。四、让同学相互沟通，谈谈体会。五、总结要坚固树立“安全第一，预防为主”的思想，由于它关系到我们全体师生的身心健康问题。期望同学们在以后的学习和生活中要引起留意， 假如忽视了这项，其后果不堪设想。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 11 页，共 11 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载