餐饮经营单位安全生产管理制度汇编 .docx

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1、精品名师归纳总结餐饮经营单位安全生产治理制度汇编2021 年 5 月 18 日可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结目录第一章总就其次章安全生产机构设置第三章安全生产责任制 第四章安全生产规章制度第一节安全生产训练培训制度其次节安全生产检查制度第三节设备和设施治理制度第四节劳动防护用品配备和治理制度第五节安全生产嘉奖和惩处制度第六节生产安全事故报告和处理制度第七节安全生产例会制度第八节生产安全事故隐患排查和治理制度第五章安全生产应急预案可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结第一章总就为强化饭店安全治理工作，保证顾客和职工的生命及财产安全、严格把好安全生产关。依据中华人民共和

2、国安全生产法 、中华人民共和国消防法 济南市安全生产条例及相关文化消遣场所、单位安全生产治理方针和安全生产法规要求，结合本单 位具体情形，建立从法人到各级负责人、职能部门、专业技术人员及全体职工对安全生 产层层负责的安全生产治理制度。此制度适用于饭店内部全部部门安全生产和工作环节，也是饭店安全生产治理制度的具体内容，是标准饭店全体职工在安全生产治理和工作过程中安全责任的制度规定，以完善各项安全生产工作，保证饭店的安全和正常运转。安全生产治理以“安全第一，预防为主”为主要工作方针，同时以谁主管谁治理谁负责的安全生产责任制为工作原就。饭店全部工作人员有依法保证安全生产的责任， 并应依法履行安全生产

3、方面的义务。饭店总经理为安全生产治理的第一责任人，全面负责本单位安全生产的制度建立及安全生产治理工作的组织落实，将安全生产工作纳入企业年度工作方案，支持、督促企业有关部门依法履行安全生产监督治理职责，准时和谐、解决安全生产监督治理中的重大问题，准时有效的排查治理安全隐患。本制度依据国家现行的有关安全生产的法律、法规、标准、标准、规程和上级部 门对安全生产治理的规定编制， 并依据政府部门要求及安全生产工作的需要准时进行补充完善。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结总经理副总经理督察部办公室楼面经理厅房经理安 保 部消防员工程部厨房部楼面传菜部安保部消防员电工厨房部其次章安全生产治理机

4、构设置1 安全生产领导小组人员组成组长。总经理副组长安全督察部组员。工程经理厨师长 消防员 电工主管2 安全生产领导小组人员组织机构图可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结第三章安全生产责任制度一、总经理安全职责法定代表人非法人单位主要负责人安全职责:一建立、健全并督促落实安全生产责任制。二组织制定并督促落实安全生产规章制度和操作规程。三保证安全生产投入的有效实施。四定期争论安全生产问题。五督促、检查安全生产工作，准时排除安全生产事故隐患。六组织制定并实施安全生产事故应急救援预案。 七 准时照实报告安全生产事故。二、分管安全副总经理安全职责1帮助总经理领导本单位的安全生产工作，对分管

5、的安全工作负直接领导责任， 具体领导和支持本单位安全工作治理的职责部门开展工作。2组织职工学习安全生产法律，法规和规章，主持制定安全生产治理制度和安全技术操作规程，定期检查执行情形。（3） 帮助总经理做好召开安全生产例会的预备工作，对安全生产打算的事项，负责组织贯彻落实。（4） 负责组建应急救援组织，指定安全生产事故应急救援预案，并定期组织演练。（5） 定期组织开展各种形式的安全检查，发觉重大隐患，立刻报告总经理，依据总经理的指示，准时实行有效措施排除隐患，确保安全。（6） 发生重伤及死亡事故，应快速查看现场，准时精确的向总经理报告。同时组织事故调查，确定事故责任，提出对事故责任者的处理看法。

6、三、分管设备副经理安全职责（1） 对本单位的设备，建筑物良好和劳动爱护设施的正常使用负领导责任。对因设备、建筑物缘由造成的伤亡事故负领导责任。（2） 负责组织编制和审批本单位设备大、中修方案，按期对特种设备，配件进行年审和检测，对设备、建筑物的各类技术档案的完整性负领导责任。（3） 参与分管范畴以外的安全生产治理工作，提出合理化建议，促进本单位的安全生产治理工作。四、安全部长安全职责1. 监督检查本单位贯彻执行安全生产政策，法规，标准和开展安全工作的情形，定期争论分析本单位伤亡事故， 职业危害， 突发大事及重大隐患， 提出改良安全工作的看法。2. 制定本单位安全生产目标治理方案和安全生产责任制

7、考核方法，经批准后负责落实。3. 明白现场安全情形，定期进行安全检查，提出整改看法，督促有关部门准时解决不可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结安全隐患，禁止违章指挥，违章作业和违反劳动纪律的行为。4. 督促有关部门制定和贯彻安全操作规程和安全治理制度，检查各级干部， 职工的执行情形。5. 参与审查和汇总安全生产措施方案， 督促检查劳动爱护措施经费的合理使用和安全措施项目的完成情形。6. 参与新改、扩建工程的设计审查和验收工作， 发觉不符合安全规定的有权要求解决， 否就，有权提请安全生产监察机构和主管部门禁止施工和生产。7. 组织安全生产竞赛，总结，推广安全生产体会，树立安全生产典型

8、。8. 组织新职工岗前安全训练和职工安全技术训练，做好特种作业人员的培训、复审、考核工作。9. 制定年、季、月安全工作方案，并负责贯彻实施。10. 负责伤亡事故统计，分析，参与事故调查，对事故的责任者提出处理看法。11. 督促有关部门做好职工的劳动爱护工作， 对防护用品的质量， 发放和使用进行监督检查。12. 在业务上接受的方监察部门和上级安全机构的指导，在向行政领导报告工作的同时，向上级有关部门照实反映情形。五 保卫部长安全职责1. 贯彻执行中华人民共和国消防条例 ，帮助单位领导做好消防工作。2. 制定消防安全治理制度，并对执行情形进行监督检查。3. 制定年、季、月消防工作方案，并负责实施。

9、4. 常常对职工进行消防安全训练，组织，指导， 督促义务消防员，危急化学品保管员和要害部门人员的消防学问训练和消防安全技术考核。5. 组织消防安全检查，督促有关部门对重大火灾隐患进行整改。6. 参与本单位新、改、扩建工程的设计审查和竣工验收7. 负责调查火灾事故的缘由，提出处理看法。8. 负责指定并组织实施消防应急演练。9. 负责组织开展本单位消防安全竞赛、评比、奖惩活动。六、.工程部长安全职责1. 负责本单位各种机械、起重、压力容器、锅炉、电气和动力等设备的安全治理。加强设备检查和定期保养，使之保持良好状态。2. 组织制定有关设备修理、 保养的安全治理制度及安全操作规程， 并负责贯彻实施。3

10、. 确保机器设备的安全防护装置齐全、灵敏、牢靠。4. 负责特种设备的建档、年审、检验工作。5. 参与重大伤亡事故的调查、 分析，作出因设备缺陷或故障而造成事故的鉴定看法。七、人力资源部部长安全职责考核的内容之一，列入职工上岗、转正、定级、评奖、晋升的考核条件，在工资和奖金安排方案中，加入安全生产方面的要求。2. 做好各类人员包括职业病患者的健康检查工作，发觉情形，准时调离。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结3. 做好新职工的上岗前体检与调离职工的离岗体检，安排工作时留意禁忌症和女工的特殊爱护。4. 参与伤亡事故的调查和处理，执行对事故责任者的处理与惩罚。在规定期间内不予晋级和提职

11、5. 做好工伤职工的评审、鉴定与保险工作6. 执行劳动法，做好劳逸结合，休息休假和工时治理工作八、 值班经理安全职责1. 每日检查设备设施的运行情形是否完好，并准时做好检查记录。2. 监督营业场所的安全工作落实情形，依据安全工作标准检查职工的工作，准时订正“三违”行为，并对违规人员批判训练。3。在发觉火险或其它突发大事时，应按预案组织人员疏散，报警，积极实行措施，遏制事态进展。九、 组长安全职责1. 仔细执行本单位的各项安全生产治理制度，开展常常性的安全生产训练活动。2. 仔细执行交接班制度，做到交接清晰，责任明确。3. 模范遵守安全操作规程，庄重劳动纪律，坚决反对各种违章现象。4. 仔细开展

12、新职工上岗前的班组安全训练， 在新职工独立操作前， 指定专人负责带领。5. 重视班组安全建设，留意发挥班组安全员的作用。6. 常常检查工作区域中的各种担心全隐患， 发觉问题准时解决。 对不能根本解决的问题，要实行牢靠的临时措施，并准时上报。7. 庄重查处各种事故苗头和未遂事故，将事故毁灭在萌芽之中，真正做到预防为主。8. 发生轻伤事故要立刻上报，并本着 “四不放过 ”原就进行处理。9. 发生重伤以上事故，要爱护好现场，立刻报告，具体记录，并组织全班职工仔细分析，吸取教训，落实防范措施。十、全体职工安全职责1、每日按要求佩带使用劳保用品。2、保证本岗位工作的点、设备、工具的安全干净。3、遵守本单

13、位的安全生产规章制度和操作规程。4、参与安全训练和培训，应急救援演练，增强安全意识，娴熟把握岗位安全操作技能，提高自我爱护才能。5、发生突发大事，能够快速引导顾客疏散，安全逃命。十一、厨师长安全职责厨师长是厨房安全的第一责任人。其安全职责：1. 组织厨师学习安全生产法律、法规和规章。2. 组织厨师娴熟把握岗位安全操作技能和操作规程。3. 督促厨师严格遵守和落实厨房的各项安全制度。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结4. 组织厨师常常清理灶具，烟道，烟罩等部位，防止因积油引起火灾。5. 经组织厨师常检查燃气管道，阀门及灶具连接处是否有漏气，发觉隐患准时排除并报告。6. 保持厨房消防器

14、材完好，娴熟使用灭火器 毯 。7. 下班前要进行全面检查，确认无任何隐患后下班。十二、 厨师安全职责1. 积极参与安全训练和培训，增强安全意识，提高自我爱护才能。2. 遵守厨房的安全防火，安全卫生制度，防止烹饪期间发生火灾。3. 进入岗位，先检查岗位灶具是否安全，点燃燃气时必需遵守用火气规章。4. 严格遵守厨房安全治理的各项制度。5. 娴熟使用灭火器 毯 。6. 离开岗位要关火，断气。7. 遇有火灾和险情，准时报告和处理。十三、 营业区域安全治理制度1. 为了加强营业区域的消防安全治理工作，给顾客营造一个良好的消防安全环境， 特制定本制度。2. 营业期间，安全出口和疏散通道禁止上锁和占用，消火

15、栓、灭火器、疏散指示标志等严禁遮挡。3. 在电闸箱、电插座、照明灯具等用电器50厘米内不得堆放可燃物品。4. 安装的电器及使用的电源线，必需选用阻燃型，并符合国家标准的电气设备。电气安装必需由正式电工安装。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结第四章安全生产规章制度第一节 安全生产训练和培训制度为增强职工的安全意识，提高职工的防范、自救互救才能，由人事部会同保安部制定职工的安全训练培训方案，报主管经理批准后组织实施。2. 采纳取三级培训总部、部门、班组的方式，采纳看录像、听报告、外出参观、上课辅导、座谈争论等方法。3. 培训内容。安全生产法律、法规和规章。安全生产规章制度和操作规程。

16、岗位安全操作技能。安全设备、实施、工具、劳动防护用品的使用、爱护和保管学问。生产安全事故的防范意识和应急措施、自救互救学问。生产安全事故案例。4. 培训学时。新职工上岗前接受安全生产训练和培训的时间不得少于24 学时，考试合格后上岗。特种作业人员要取得操作资格证书，并持证上岗。治理人员、在岗职工每年安全训练培训不少于8 学时。换岗的、离岗 6 个月以上的，安全训练培训不得少于4 学时8412 学时。. 5培训情形要记录在案，记录要写明培训的起止时间、培训的点、培训人员类型、人数、培训内容、 授课人、参与培训人员签名。 培训记录要妥当保管， 保管期限为 2 年。应急预案每半年组织一次演练，演练情

17、形要记录在案。其次节安全生产检查制度坚持积极预防，做到防患于未然，坚持常常性安全检查，准时排除事故隐患。确保单位经营生产有一个良好的安全环境，结合单位实际，特制定安全检查制度环。检查采纳巡查、日查、周查、月查的方式：1. 巡查。由当日保安员每两小时对单位辖区内重要场所进行一次检查，检查情形要记录在案， 对需要整改的隐患， 准时报告保安部长， 并由保安部长依据报告程序上报。2. 日查。经营组长负责，每日对本班组的设备设施及工作环境进行检查，发觉问题准时上报，经领导批示后，按领导批示处理。3. 周查。由副经理带队，组织相关人员每周对经营场所进行一次全面检查，对发觉的隐患准时处懂得决，对一时难以解决

18、的隐患在实行临时措施的情形下，制定整改方案限期整改。4. 月查。由经理带队，组织有关人员每月检查或抽查一次。5. 检查情形，应做好记录，记录写明检查时间、检查人员、检查场所、存在的事故隐患、解决的措施等，检查记录要妥当保管，以便备查。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结第三节设备和设施的安全治理制度为了更好的贯彻落实 “”的消防工作方针， 确保场所现有消防设施 .设备及灭火器材完好，结合门市实际情形，制定消防设施.设备及灭火器材的检查爱护和保养制度：门市消防设施包括消防水箱、 自动报警系统及相关设备、 自动灭火系统及相关设备，消火栓室内外消防栓及水泵结合器系统及相关设备、防火分隔物

19、防火墙、防火卷 帘、防火门，应急疏散设施通道 .出口.照明.标志标识等、消防器材包括移动式灭火器、抢救绳 .手提应急灯等。消防设施 .器材的日常治理有安保负责， 修理保养由工程部及相关协作单位负责。 所有消防设施、。消防报警系统：消防报警系统得日常治理和爱护由大厦监控中心负责火灾报警探测器一般场所每3 年清洗保养一次按比例分批进行 ，污染场所厨吧操作间等处每年清洗一次大厦监控中心操作人员应持证上岗，娴熟把握设备性能及操作规程防火卷帘、常闭式防火门工程每月协同大厦对防火卷帘系统元器件进行检查并除尘，每季度依据设计标准对防火卷帘 .长开式防火门进行功能测试，准时排除故障。工程会同大厦维保单位每季度

20、对机械原件进行一次检查保养，确保功能完好五.防.排烟系统 正压送风系统大厦监控中心每季度对全部正压送风口巡察检查一次大厦工程部每半年对送风口电气元件机械配件进行一次爱护保养，检查风机的状态，准时排除系统故障排烟系统每半年对排烟系统进行一次爱护保养六 固定灭火系统消火栓系统安保每日对室内消火栓进行检查并做好记录工程每月对消火栓泵 .室外消火栓和水泵结合器进行爱护保养， 确保系统处于正常状态，与大厦和谐依据设计标准进行联动测试并做好记录会同大厦每月对消防水箱水位以及高低压消防管压力进行检查并加强日常巡察会同大厦对室外消火栓和水泵结合处进行入冬前的防冻保养水喷淋灭火系统由大厦进行测试保养，保持沟通5

21、 气体灭火系统：每半月对灭火器材检查一次并做好记录，加强日常巡察，准时发觉问题并妥当处理。按消防法规要求定期送专业检修单位进行检测检修。七 安全疏散设施疏散指示灯标志 .应急照明设施不得随便改动位置或擅自摘除防火门作为防烟防火及防火分隔物不得随便摘除或损坏，应依据其设计标精确保其正常使用安保人员每日对用火用电部位、 安全出口、疏散通道、安全疏散标志、 防火卷帘门、常闭式防火门、消防设施器材、安全疏散标志，消防安全重点部位进行检查，对损坏或故障设施准时保修，确保功能完好，并仔细填写防火巡查记录。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结第四节劳动防护用品配备和治理制度1. 方案投入 。依据

22、国家有关劳动防护用品配发标准 .，制定劳动防护用品选购方案和所需经费。2. 外出选购 。由选购部们依据劳动防护用品配发方案，派人到商场或厂家选购具有生产许可证企业生产的，符合国家标准或行业标准要求的、所需的劳动防护用品。3. 检查验收 。指定安全生产技术部门或者治理人员对选购的劳动防护用品进行检查验收，对具有国家或行业标准标识的合格证的产品接收，无合格证的产品不得接收。4. 入库保管 。对验收合格的劳动防护用品予以入库，妥当保管，不得丢失或损坏。5. 请领配发 。依据国家和行业劳动防护用品配发标准，按时、按量向职工发放， 并由请领职工签字。6. 佩戴使用 .生产经营单位常常督促训练职工正确佩戴

23、和使用劳动防护用品，要求职工上班时按规定佩戴和使用劳动防护用品，未按规定佩戴和使用劳动防护用品的职工，不得上岗作业。7. 报废更新 。对已到达使用年限或过期的劳动防护用品，准时报废更新。8. 检查惩罚 。对上班未按规定佩戴和使用劳动防护用品的职工，进行批判训练并作出经济惩罚。第五节安全生产嘉奖和惩处制度1、由人事部会同工会、技术部共同制定本单位安全生产嘉奖、惩罚方案，报总经理批准后，组织实施。2、财务部按考核结果和年度嘉奖、惩罚方案供应专项经费保证。3、与各部门经理签定安全生产责任书。4、对履行安全生产责任制、排除事故隐患，成果显著的赐予嘉奖。5、对职工个人嘉奖 .凡符合以下条件之一者，由工会

24、和技术部提出嘉奖方案，报主管领导审批，赐予一次性 1001000 元嘉奖。1职工发觉重大事故隐患，防止事故发生。2事故发生后积极进行抢救和实行有效措施，防止事故扩大，使国家和集体利益减轻缺失。3在安全生产、食品卫生等方面有创造制造或技术改新，有明显成效的。4在安全治理、安全技术、食品卫生等方面提出合理化建议并取得显著成果者。5对违章指挥、违章操作、违反劳动纪律进行举报者。依据安全生产检查制度的规定进行检查，并依据检查结果下发罚款通知，对违章个人进行罚款，在接到通知之日起 3 日内上交到财务部。假如未按时交纳就从下月工资中扣除。七、惩罚标准1、违章指挥每显现一次罚指挥者200 元。2、安全责任制

25、不落实，安全生产领导小组和生产班组不按规定开展活动及安全活动记录不完整的，罚部门负责人100 元。3、违反操作规程和劳动纪律未造成事故，罚违章者50 元。4、不组织或不参与各类人员的安全检查生产宣扬训练和培训的，每发觉一次罚当可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结事人 100 元。5、无“操作证”独立上岗操作的，每发觉一人罚部门负责人100 元。6、拆卸或不用安全防护设施的，每发觉一人罚部门负责人100 元。7、发生伤亡事故或未遂事故隐瞒不报、谎报或拖延不报的，每发觉一次罚该部门负责人及当事人各 200 元。8、对仔细执行劳动安全法规和爱护安全生产的人员有意刁难、打骂或实行打击报复的

26、，每发觉一次罚 200 元。9、破坏事故现场， 阻挡对事故的调查处理或供应假证的， 每发觉一次罚当事人 200元。10、接到“事故隐患通知单“后不准时实行措施的，每发觉一次罚部门负责人300元。11、发生轻伤事故 1 人或因燃烧、爆炸事故造成直接经济缺失800 元以上 1 万元以下，扣发部门负责人半年二次工资，直接经济缺失1 万元以上 10 万元以下，对部门负责人加倍惩罚。12、重伤事故 1 人或因燃烧、爆炸事故造成直接经济缺失3 万元以上 10 万元以下， 扣发部门负责人半年岗帖，直接经济缺失10 万元以上 20 万元以下，对部门负责人扣发全年岗帖并处通报批判。13、死亡 1 人或因燃烧、爆

27、炸事故造成直接经济缺失20 万元以上，报上级部门处理。14、发生一起多人伤亡事故，视伤亡等级其惩罚按上述条款叠加。15、对各部门行政正职的惩罚仍将并处安全生产责任书的惩罚规定。八、个人行为的惩罚违反以下纪律者，赐予 50 元 1000 元经济惩罚： 1、不按规定穿戴劳动防护用品者。2、在宾馆内非规定的点吸烟者。3、工作场的如办公室、值班室、仓库、工作间等停放自行车、摩托车者。4、超范畴使用设备者。5、非特种作业人员从事特种作业者。6、开动有缺陷并有可能造成事故的设备者。7、未经答应使用电炉、电褥等或在非指定场所私自燃烧物品者。第六节生产安全事故报告和处理制度1. 单位发生安全事故 ,事故现场第

28、一目击者 或有关人员 应立刻报告本单位负责人 .2. 报告内容 :事故发生的时间、的点。事故发生的初步情形。报告人的、单位和联系。3. 单位负责人接到事故报告 ,应快速启动应急救援预案，实行有效措施组织抢救， 防止事故扩大，削减人员伤亡和财产缺失。同时报告上级主管部门和区安全生产监督治理局。事故造成人员损害需抢救的， 拨打 120 或采纳其它交通工具准时将伤员送邻近医院救治，并垫付医疗费用。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结4. 爱护现场。在调查组人员进入现场前，如因抢救工作需要移动物证时，应作出标记或书面记录，妥当保管有关证据。5. 积极组织人员参与或帮助上级事故调查组人员，勘

29、察现场，询问相关知情人，查清事故缘由， 确认事故性质和责任， 对事故的责任人含职责范畴应负的安全责任人作出处理。6. 总结吸取教训及今后防范措施。事故处理终止后，分别召开有关人员会议，通报情形，吸取教训，改良措施，加强治理，防止类似事故的再次发生。第七节安全生产例会制度为加强本单位安全生产监督治理，仔细落实安全生产目标治理责任制，有效防范安全生产事故的发生，特制定本制度。一、 本单位每月召开一次安全生产工作例会，会议时间为每月10 日 14：00 点， 无特殊情形不再另行通知，会议由本单位安全生产第一责任人企业法人主持法人不在可托付他人。二、 安全生产的对象为各级主管安全的领导和安全组长。三、

30、 会议主要内容应为：一传达贯彻国家安全生产方面法律、法规和市区政府相关部门的各种文件精神及工作要求、讲话、批示或会议精神。分析本单位安全生产形势，争论布置安全生产工作。二各部门上报安全生产工作月总结， 即：上例会布置的工作任务完成情形总结，含实行措施、先进体会和典型做法等。三结合本部门单位实际， 通报本单位安全工作整体情形， 提出下一步工作重点， 支配工作任务。四、 安全生产例会要求：一各部门领导要按时参与会议并汇报工作，同时上报完成的工作任务的文字材料。1. 仔细做好会议记录，使用安全生产工作专用记录本，记录简洁、精确。2. 参会人员无特殊情形不准请假。确因工作需要请假的须经主要领导批准。二

31、会议纪律：1. 参会人员不得迟到或早退，不得代替。2. 开会时必需将设置为关机或振动状态。五、参会人员会后要准时向职工传达会议精神，抓好贯彻落实。第八节生产安全事故隐患排查和治理制度加强生产安全事故隐患排查是削减安全生产事故发生的根本性措施，为完全排除事故隐患，有效防止和削减各类事故发生，结合本单位实际情形，特制定本制度。一、事故隐患的分类一事故隐患依据其可能造成的事故性质和危害程度，共分三类：一般性事故隐患：指在肯定条件下，有可能导致一般性安全生产事故的隐患。重大事故隐患：指随时可能导致安全生产事故发生的隐患。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结特殊重大事故隐患： 指随时能够造成

32、重特大安全生产事故， 而且事故征兆比较明显， 已经危及国家及人民生命和财产安全的隐患。二事故隐患依据其发觉途径和方式，共分三类：1. 检查过程中发觉的事故隐患。一是日常安全生产检查。 如营业前和营业后等二是重大节假日期间安全生产检查如：元旦、春节、五一、十一的节前检查。2. 各有关部门上报事故隐患包括书面或口头反映 。3. 受理社会举报的事故隐患。三事故隐患的重点部位和责任部门：1. 电器设备如：私拉乱接电线等现象 。工程部2. 疏散通道挤占、堆放杂物等现象。 保安部3. 消防设备设施爱护消防栓、灭火器、应急照明灯等 。保安部、工程部4. 库房治理。库管5. 厨房、煤气房及排油烟管道是否按时清

33、洗等。 厨师长6. 应急广播系统。店长7. 违章操作电工、锅炉工等未持证上岗 。工程部二、事故隐患的处理方式1、一般性事故隐患：要求企业相关部门限期排除。2、重大事故隐患：应做出临时局部、全部停产停业或停业使用的强制措施打算，并依据安全生产法和相关法律的具体要求，督促其进行限期整改。3、特殊重大事故隐患：应立刻做出停产停业或停止使用的强性措施打算，并准时进行人员疏散、加强安全戒备等相应措施，依法强制监督其立刻进行完全整改。三、事故隐患的排查和上报依据企业分工和餐饮业安全生产治理规定要求，各部门对分管领域事故隐患的排查整改和上报实行责任制。1、对部门和个人通过各种途径上报的事故隐患，应准时按规定

34、进行查实，并仔细和谐、令其责任部门进行完全整改。2、各部门要在各自职责范畴内，定期组织安全生产情形的监督检查，准时发觉和排除各类事故隐患，特殊要加强对重大事故隐患的排查和监管。3、对上报的各类事故隐患，各部门要按职责分工，准时实行有效措施，并和谐和督促相关部门或具体负责人限期排除。4、各部门对重大隐患或一时难以解决的隐患，准时实行必要的临时安全措施，并立刻上报主管领导，由主管领导和谐解决。主管领导不能解决的重大事故隐患，应随时上报总经理或法人，召开专题工作会争论解决措施。本单位无法和谐解决的，立刻向区相关职能部门报告。5、要建立健全事故隐患登记，将群众举报、检查发觉、上报等各类事故隐患的发觉、

35、隐患具体情形、实行的措施、监管责任人、整改结果、复查时间等一一进行具体记录。建立健全重大危急源档案，将分管领域危急源数量、类型、具体位置和部位、危急程度、可能发生的事故类型、监控措施、治理责任人、监控责任人、检查时间、检查情形等具体登记造册并保留。第五章安全生产应急预案可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结为确保用餐顾客的安全，有效处理本店内的突发大事，削减公共财产和公民人身及其财产的缺失，依据北京市公安局和安全生产治理局对突发大事预案的要求，结合本店的实际情形， 制定本应急预案。 预案的指导思想是： 依据“预防为先， 全店发动， 突出重点，责任到人”的安全工作指导方针，仔细执行济南

36、市安全生产条例，以爱护公共安全和公司财产作为目标，实行严密措施，提前预防、准时发觉，责任到人的工作措施，把突发大事产生的危害、影响和缺失降到最低。一本单位平面布局设置图 注明安全出口、 安全通道、 消火栓、灭火器报警位置二应急预案实施程序发觉事故或征兆报 警接报发出救援命令开头救援行动现场处理终止紧急状态三. 应急救援组织结构图应急救援指挥部应急处置组通讯组疏散组戒备组抢救组四、突发大事的界定以及本预案的适用范畴。本预案所称的突发大事是指： 在本店内部， 在正常工作状态下突然发生的恐惧突击、自然灾难、 火灾、爆炸、投毒、各类恐吓以及由于人员突然集合而可能引发的致人受伤， 甚至死亡的秩序纷乱大事

37、。本预案适用于酒楼所属区域。二、本店情形介绍：三、三级红、橙、黄预警和基本应对措施一级红色预警：本店发生恐惧突击、火灾、人员拥挤踩死踩伤难以掌握等大事后，立刻启动一级红色处置预案。应对措施：指挥部立刻开通，宣告启动一级红色预案。全店停业，快速报告、可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结报警。开启应急广播紧急疏散全店顾客。对事发区进行紧急处置并立刻开展内部、外部戒备，掌握酒楼的各个出口只出不进。发动当班80%的职工用于疏散、抢救。二级橙色预警：本店发觉爆炸物、 局部发生火灾扩散较快造成公共秩序纷乱时， 立刻启动二级橙色处置预案。应对措施：指挥部立刻开通，宣告启动二级橙色预案。事发楼层和

38、相邻楼层停业，启动预案、报警：开启应急广播紧急疏散全店顾客。事发区进行紧急处置并立刻开展对事发区、事发楼层的戒备，掌握酒楼的各个出口只出不进。发动当班50%的职工用于疏散、抢救。三级黄色预警：本店发觉可疑爆炸物、接到恐吓、局部发生可控火情，有可能造成人群恐慌酒楼局面失控时，立刻启动三级黄色处置预案。应对措施：指挥部立刻开通，宣告启动三级黄色预案。局部立刻停业，启动安保预案，全店进行安全检查，快速报告、报警。组织疏散局部区域顾客。对事发区进行紧急处置并立刻对局部区域施行戒备， 阻挡无关人员进入戒备区。 发动当班 30%的职工用于疏散、抢救。组织机构、职责任务本店处置突发大事设“一部、五组” ，即

39、指挥部，指挥部下辖：通讯组、应急处置组、疏散组、戒备组、抢救保证组。一指挥部工作人员：白天由保安部以及各部门值班人员组成夜间由安保部以及各单位夜间值班人员组成职责责任：全面负责三级红、黄、橙预案绽开处置工作，指挥各组和谐作战， 承当风险评估，确定报警、疏散、火灾扑救、戒备、停业等事宜，协作公安部门处置突发大事。1突发大事发生时指挥部即告成立，指挥部成员接到通知后，立刻到达指定的点。2依据现场情形打算启动相应级别的预案，以及需封闭的区域和疏通的范畴。启动三级黄色预案后，随时预备启动二级橙色和一级红色预案。下达报警指令，指挥预案的具体实施工作。3依据现场变化的情形，随时调整需扩大处置的区域、疏通人

40、员的区域和戒备的区域，组织整体的抢救保证等工作。4向消防掌握室、闭监室下达启动应急设备设施的指令启动应急广播疏通顾客、开启消防喷洒泵和消火栓泵灭火、降落防火卷帘封闭火场或现场、启动断空调、断电、电梯归首层、正压送风与排烟机等消防设备设施，启动闭监定点监控等。指挥各楼层和各组和谐作战。5指挥警队和楼层实施处置工作，在特殊情形下，指挥部对警队和楼层的各战斗组直接实施指挥处置工作。6公安部门到场后主动供应相关线索，介绍处置情形，与公安部门协作共同做好处置突发大事工作。二指挥部下设机构1、通讯组：总经理办公室负责通知指挥部全部成员，掌握室在岗人员负责报警和现场与指挥部的信息传递。可编辑资料 - - -

41、 欢迎下载精品名师归纳总结人员组成：公司总经理办公室、值班室、闭路电视监控室、消防掌握室和通讯组人员。职责任务：负责现场通讯组网，保证通讯联络、信息传递、及命令传达工作。1基本处置措施：启动一级红色预案，通知指挥部成员立刻到指定的点集结， 通知公司全部干部，立刻到单位处置突发大事。启动二级橙色预案，通知指挥部成员到指定的点集合，通知相关部门干部立刻到酒楼处置突发大事。启动三级黄色预案，通知相关人员到达指挥位置，并做好启动上一级预案的预备工作。2任何人发觉突发大事后，立刻向保卫部门报告，总经理办公室得到信息后， 负责通知指挥部成员到指定的点，楼层通讯组成员负责通知本楼层领导到突发大事现场。3通讯

42、组人员保持信息联络，准时传达指挥员命令到各组。4通讯组接到指挥部的报警指令立刻向公安部门报警，并负责引导公安、消防部门人员进入现场。5联系医院、统计伤亡人数，完成突发大事报告。2、应急处置组：保卫部负责人员组成：保卫部、行政部人员和各部门应急处置组。职责任务： 对突发大事事发点绽开灭火、 防爆等应急处置工作， 防止事态扩大扩散。1基本处置措施：启动一级红色预案，如发生起火立刻用邻近的灭火器、消火栓灭火，发生爆炸掌握爆炸点。 用防火卷帘、 防火门等现有设施封闭事发觉场， 阻挡火势扩散。 发生拥挤、踩踏大事立刻向外疏导人员。发生起火或爆炸快速切断全楼的燃气源和非事故电源。启动二级黄色预案，如起火立

43、刻用邻近的灭火器、 消火栓灭火。 如发觉爆炸物， 安放防爆围栏，使用防爆毯时行遮盖，打开该层门窗以备泄压，在公安机关到来之前做好先期处置工作。 查找其它可疑点，防止灾难面扩大，切断通向事发觉场的燃气源、非事故电源。启动三级黄色预案，亲密留意事发觉场的变化，实行应变措施，全力将突发大事掌握在最小范畴，并随时预备启动上一级预案。2发生火灾酷热较大，临时扑灭不了，应依据现场情形准时实行冷却，隔离、封闭火区等措施，防止火势进一步扩散，待消防队赶到，协作完成灭火任务。3各楼层应急处置组，要相互支援，发生在相邻楼层的火灾或爆炸，要赐予支援同时做好本楼层的防控工作。4负责抢救现场珍贵物品。5听从指挥部的指挥

44、。3、疏散组：服务治理办公室负责人员组成：其它部们人员和各楼层疏散组人员。职责任务引导顾客有秩序的疏散到室外或安全的点，防止拥挤造成伤亡，疏散完毕后有序撤离。1基本处置措施：启动一级红色预案，对全场顾客进行紧急疏散广播，各楼层疏散组快速将本楼层顾客疏散到场外。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结启动二级橙色预案，对事发楼层人员进行紧急疏散广播，事发楼层疏散组疏散本楼层顾客到场外，相临楼层上、下楼层帮助事发区楼层疏散并做好本楼层顾客的疏散预备工作。启动三级黄色预案，疏散组疏散事发点顾客，不启动应急广播，同时做好启动上一级预案的预备工作。2接到人员疏散指令后， 服务办广播室立刻对货场人

45、员广播 疏散广播词附后， 广播切入消防掌握室后，由消防掌握室进行广播。应急疏散广播词：全体人员请留意，全体人员请留意，现在请紧急疏散，请大家不要慌乱，用浸湿的毛巾捂住口鼻，立刻离开您的房间，立刻离开您的房间。撤离过程中，请不要拥挤，统一靠右行走，统一靠右行走， 为确保您的安全，请勿搭乘电梯，请勿搭乘电梯，从楼内步行梯撤离到楼前广场安全的点，请听从现场工作人员的指挥，请听从现场工作人员的指挥。说明：使用广播时，广播员要保持安静，防止慌乱。语气平和、指挥坚决。Fire-fighting Broadcast for EmergencyAttentionsplease,attentionplease.The fire