食堂卫生防疫制度_食堂卫生防疫制度规范.docx

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1、精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -食堂卫生防疫制度 _食堂卫生防疫制度规范为做好食堂卫生防疫与食品卫生安全工作，确保员工的身体健康和生命安全，应制定规范的食堂卫生防疫制度。下面小编为大家整理了有关食堂卫生防疫制度的范文，期望对大家有帮忙。食堂卫生防疫制度篇11、食品卫生防疫制度是加强校内环境卫生整治，卫生防疫学问训练，严把食品卫生关，预防师生食物中毒大事，加强疫情掌握的安全治理制度。2、校的小卖部必需根据食品卫生法、市卫生局、市训练局的要求，两证齐全，从业人员身体健康，并定期进行身体检查可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习

2、资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 1 页，共 10 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -等，确保食品卫生的安全。3、食品、小卖部要建立卫生责任制度、试尝制度和菜品留样制度。4、大力加强卫生防疫学问训练，将卫生防疫学问训练纳入学校训练方案，切实开展对师生的卫生防疫学问训练。5、学校在当的卫生防疫部门指导下开展流行性传染病的防控工作。6、学校食堂必需办理有效的卫生许可证，工作人员必需配证 健康证 上岗。7、杜绝选购三无产品和过期腐烂变质的食品，原材

3、料选购必需索要相关证件，特殊是卫生许可证。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 2 页，共 10 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -8、必需坚持食品留样尝试制度，样品量保够100g，留存24 小时，并作好相关记录。9、厨房专人专管，物卡相应。非治理人员禁止入内。10、堂不卖凉菜、四季豆、皮蛋、生芽土豆等危急食品。11、按规定进行操作，生熟必需分开包括贮存 。12、依法办事 食品卫生 ，奖罚分明，

4、层层落实责任，各负其责。食堂卫生防疫制度篇2为贯彻落实中华人民共和国食品安全法，坚持安全第一、预防为主的方针，做好食堂卫生防疫与食品卫生安全工作，可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 3 页，共 10 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -确保员工的身体健康和生命安全，特制定如下治理制度：1. 施工队长是卫生防疫与食品卫生安全第一责任人，全面负责食堂卫生防疫与食品卫生安全治理。2. 严格贯彻执行食品

5、安全法，搞好饮食卫生，防止食物中毒。3. 选购的食品来源清晰，质量新奇，留意食品有有效期，不买三无食品。4. 生熟食品要分开存放，坚持厨具，餐具清洗消毒制度，防止食品污染。5. 做好防鼠、防蟑螂、防虫、防蝇工作。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 4 页，共 10 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -6. 保持食堂内外环境干净，环境卫生划片分工，每天按保洁区进行卫生清扫。7. 设备布局合理，存放

6、整齐有条理。容器、用具、台面、机械设备保持清洁。8. 室内无积尘，无蛛网，的面无积水、不滑、无油腻，保持干燥清洁。墙壁、房顶无油污、无霉斑、无滴水。9. 垃圾和废弃物存放在专用容器中，并加盖密闭。 垃圾袋装，每天清除。10. 炊事员必需每年体检，取得健康证后方可上岗。11. 炊事员穿戴清洁的浅色工作服、帽，头发不露帽外，不涂指甲油，不留长发。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 5 页，共 10 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - -

7、 - - - - - - - - -12. 炊事员操作前和大小便后应洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽进入厕所。13. 炊事员应做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发洗澡，勤换洗工作服、帽。14. 对显现违反安全、卫生规定，显现火灾或食物中毒的食堂，视情节轻重，追究当事人和领导者的责任，处以罚款，情节严峻的追究法律责任。食堂卫生防疫制度篇31. 食堂主管是卫生防疫与食品卫生安全第一责任人，全面负责食堂卫生防疫与食品卫生安全治理。2. 员工必需持有上岗证，健康证上岗。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 6 页，共 10 页 - - - -

8、 - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -3. 全部员工严格贯彻执行食品安全法 ，搞好饮食卫生，防止食物中毒。4. 按规定进行选购，对每餐的菜均作出留样记录。5. 生熟食品要分开存放，坚持厨具，餐具清洗消毒制度，防止食品污染。6. 保持食堂内外环境干净，环境卫生划片分工，每天按保洁区进行卫生清扫。7. 做好防鼠、防蟑螂、防虫、防蝇工作。8. 全部员工学会使用灭火器的操作可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 7 页，共 1

9、0 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -9. 设备布局合理，存放整齐有条理。容器、用具、台面、机械设备保持清洁。10. 室内无积尘，无蛛网，的面无积水、不滑、无油腻，保持干燥清洁。墙壁、房顶无油污、无霉斑、无滴水。11. 垃圾和废弃物存放在专用容器中，并加盖密闭。垃圾袋装，每天清除。12. 厨师、厨工必需每年体检，取得健康证后方可上岗。13. 厨师、厨工穿戴清洁工作服、帽，头发不露帽外，不涂指甲油。14. 厨师、厨工操作前和大小便后应洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽进入厕

10、所。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 8 页，共 10 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -15. 厨师、厨工应做到四勤勤洗手，勤剪指甲，勤理发洗澡，勤换洗工作服、帽。猜你喜爱：1.食堂安全防范制度2.公司食堂安全卫生治理制度3.军队食堂卫生治理制度4.伙食团卫生防疫制度可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 9 页，共 10 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 10 页，共 10 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载