食堂管理员工作职责 .docx
《食堂管理员工作职责 .docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《食堂管理员工作职责 .docx(12页珍藏版)》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、精品名师归纳总结食堂治理职工作职责一、在学校的领导下,帮助食堂主任做好食堂的各项工作。二、基本职责1、按食堂负责人支配的每日菜单做好消费品和食品原辅料的选购工作。票据报帐严格遵守财务治理制度。2、做好食堂考勤工作,检查监督各岗位工作完成情形和制度执行情形,做好日常考核工作,提高食堂服务质量。3、搞好食堂环境卫生和食品卫生,以防食物中毒发生。4、加强食堂炊事设备治理,做到合理使用和保管,并督促爱护,留意安全操作。5、关怀食堂职工,改善工作条件,制造良好的工作环境。6、切实明白食堂情形,把握食堂工作规律,善于发觉问题,做到准时正确处理,重大问题准时向领导汇报。7、严格遵保卫生制度,检查食品卫生和环
2、境卫生的执行情形。厨师工作职责一、听从食堂负责人、食堂卫生监督员和厨师长的领导,严格遵守操作程序。二、常常变换花色品种,烹制方法,把握好火候,菜肴用料、配料恰当,味道适口,做到一菜多做, 现炒现卖。三、炒菜过程中,每炒完一道菜应洗锅一次,随时保持灶台洁净卫生,烹饪工作终止后,应准时将 灶台、的面、炊具清洗洁净,炒锅内注入清水,未用完的荤食原料准时放入冰箱内保鲜,防止变味、变质。四、 烹饪时应留意个人卫生,不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。五、 菜盆、盛器等必需清洗洁净方可盛菜,待售的菜肴,夏天应加罩防蝇,冬天应加盖保温。六、加工菜肴必需做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。七、爱护公物
3、,讲究文明公德,树立和留意自身的外表及服务形象。食堂验收职工作职责可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结一、 验收食品,做好数量、质量和有毒有害食品处理等记录。二、检查所购食品有无合格或检疫证明。三、腐败变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不符合要求的食品不签收。四、验收后向保管员或有关人员分门别类交代清晰。五、验收记录妥当储存以备查考。六、准时明白市场行情,把握原料的价格变动。食堂负责人岗位职责一、在总务处的领导下,全面负责同学食堂组织治理和和谐工作。二、基本职责1、对同学膳食支配做到心中有数,精细支配防止菜肴结构不合理,或铺张现象的发生。2、对每日消费品要提前作出支配,开出
4、菜单,交付食品选购人员经办。并负责对经办人员的督查工作。票据报账严格遵守财务治理制度。3、负责同学用餐的主副食品的生产和供应工作。4、负责操作间及餐厅的卫生工作。5、检查各部门的运营情形,安全卫生,服务工作。6、制定并落实食堂经营治理方案和措施,并不断改良。三、工作标准及要求:1、按伙食标准统筹支配好同学膳食,常常明白师生的餐饮需求,有针对性的开发和供应能满意师生需求的餐饮食品和服务。2、严格执行食品卫生制度。严把选购关,确保食品原辅料的食品卫生。严把食品加工关,确保所供用膳食品卫生安全,杜绝食物中毒事故的发生。3、与厨师长一起进行菜肴的筹划与设计,不断推出新的品种,确保品种多、重量足、质量好
5、。4、健全厨房和餐厅治理组织,合理进行布局,督促治理人员对厨房生产环节和餐厅进行科学治理, 削减生产中的铺张。5、加强食堂工作人员的思想政治工作,充分调动食堂工作人员的积极性,努力提高师生对食堂服务工作的中意率。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结四、职权范畴1、负责对职工聘请、治理、考核和工资的发放,报总务处、党政办备案。2、对食堂卫生和食品卫生安全负责。学校食堂治理方法1. 目的加强食堂饮食治理,以确保师生职工在校的用膳2. 适用范畴适用于本校教职职工食堂和同学食堂3. 职责3.1 分管校领导负责食堂治理的领导工作。3.2 总务处负责食堂的设施设备配置及人员治理,对食堂的固定资
6、产、 财务帐册的检查, 治理及掌握。3.3 食堂按时供应安全、养分、可口的饭菜和点心等。3.4 学校严格执行食品卫生法和国家训练部、卫生部颁发的学校食堂与同学集体用餐卫生治理规定4. 治理要点4.1 对食堂职工的治理4.1.1 总务处依据用膳人数和谐食堂配备必要的食堂工作人员,登记造册、备查。4.1.2 全部食堂工作人员必需持有健康合格证 、卫生学问培训合格证 、健康训练培训合格证才能上岗。4.1.3 总务处加强对食堂工作人员的思想训练,政治学习。4.1.4 食堂平常组织职工政治与业务学习,不断提高技能水平和服务质量。4.2 对食堂设施、设备、用具的治理4.2.1 总务处依据用膳人数和谐食堂配
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 食堂管理员工作职责 食堂 管理员 工作 职责
限制150内