食品安全知识在线模拟考核系统 .docx
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1、精品名师归纳总结食品安全学问在线模拟考核系统 一 此题题型:单项挑选题非必对题目:“毛蚶是违禁水产,但泥蚶不是,可以选购和经营”,这句话:1:对,泥蚶不是违禁水产品2:不对,毛蚶的产的打算是否可以选购经营,近海的不行,青岛、舟山远海的可以3:不对,泥蚶同样属于蚶类,在本市不能选购和经营 二 此题题型:多项挑选题非必对题目:以下属于食品安全法规定禁止生产经营的食品是:1:添加食品添加剂以外的化学物质的食品2:虽然超过保质期的食品,但仍未变质3:无标签的食品4:被包装材料、容器、运输工具等污染的食品 三 此题题型:单项挑选题非必对题目:餐饮单位在发生食物中毒或疑似食物中毒事故后,实行以下哪种措施是
2、正确的?1:做好厨房的卫生清洁工作,等政府监管部门前来检查2:保留造成事故或可能导致事故的食品、原料、工具、现场等3:照常营业 四 此题题型:单项挑选题非必对题目:选购食品时索证的作用是:1:证明所选购食品的质量2:证明所选购食品的来源3:以上都是 五 此题题型:单项挑选题必对 3题目:企业领导层对于企业食品卫生治理应在哪些方面进行支持?1:赐予食品卫生治理员在食品卫生治理方面足够的权力2:投入足够的资金用于企业的食品卫生工作包括企业硬件设施、人员培训、 治理设备等3:以上都是 六 此题题型:单项挑选题非必对题目:引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是:1:罐头食品2:发酵食品3:海产品 七 此
3、题题型:单项挑选题非必对题目:食品安全法中规定的禁止选购食品不包括:1:腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁的食品2:死的禽、畜、兽、水产动物等及其制品3:未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类及其制品可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结 八 此题题型:单项挑选题非必对题目:食品安全法规定,生产经营危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品:1:货值金额不足 1 万元的,并处 2 千元以上 3 万元以下罚款2:货值金额 1 万元以上的,并处货值金额5 倍以上 10 倍以下的罚款3:吊销许可证 九 此题题型:单项挑选题非必对题目:豆制品送货单、熟食送货单应由 出具。1:
4、产品生产单位2:食品监管部门3:两者均可 十 此题题型:单项挑选题非必对题目:餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定,批量选购食品时应索取:1:卫生许可证2:卫生许可证、营业执照3:卫生许可证、检验检疫合格证明 十一此题题型:单项挑选题必对题目:以下几种消毒方式中,消毒成效最好的通常是:1:红外消毒2:消毒液消毒3:蒸汽消毒 十二此题题型:单项挑选题非必对题目:青专鱼特有的引起食物中毒的致病因素是:1:金黄色葡萄球菌2:组胺3:亚硝酸盐 十三此题题型:单项挑选题非必对 题目:可在低于5条件下生长的致病菌是:1:金黄色葡萄球菌2:李斯特菌3:蜡样芽胞杆菌 十四此题题型:单项挑选题非必对题目:依据本
5、市有关规定,选购 要索取送货单。1:非定型包装的熟食卤味和豆制品2:畜禽类和豆制品3:活禽及熟食 十五此题题型:单项挑选题非必对题目: 未取得卫生许可证从事食品生产经营活动的,由有关主管部门依据各自职责分工,没收违法所得,并处:可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结1:货值金额不足 1 万元的,并处 2 千元以上 5 万元以下罚款2:货值金额 1 万元以上的,并处货值金额10 倍以上 20 倍以下的罚款3:以上都是 十六此题题型:单项挑选题非必对题目:以下哪些水产品属于禁止选购和经营的品种?1:死黄鳝、死甲鱼和死虾2:死河蟹、河豚和死乌龟3:以上都是 十七此题题型:单项挑选题非必对题
6、目:在隔夜米饭中较易发觉的致病菌是: 1:沙门菌2:蜡样芽胞杆菌3:副溶血性弧菌 十八此题题型:单项挑选题非必对题目:以下有关餐具清洗消毒的说法,哪一种不正确?1:洗刷餐具应有专用水池,不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用2:消毒后餐具应准时贮存在专用保洁柜内3:化学消毒是成效最好的消毒方法 十九此题题型:单项挑选题非必对题目:餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准中举荐的含氯消毒药物消毒餐饮具的方法是: 使用浓度应含有效氯ppm 以上,餐饮具全部浸泡入液体中,作用 分钟以上。1: 150,32: 250,53: 350,8 二十此题题型:单项挑选题非必对题目:餐饮具和工用具的消毒方法应首选:1:消毒
7、液2:紫外线3:蒸煮 二十一 此题题型:单项挑选题非必对题目:以下组是全年禁止生产经营的水产品。1:泥蚶、毛蚶、醉虾2:炝虾、泥蚶、毛蚶3:炝虾、咸蟹、毛蚶 二十二 此题题型:多项挑选题非必对 题目:食品安全事故的法定报告单位包括:1:事故发生单位2:接收病人进行治疗的单位3:各食品安全监管部门在日常监督治理中发觉食品安全事故可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结4:各食品安全监管部门接到有关食品安全事故的举报 二十三 此题题型:单项挑选题非必对题目:沙门菌在以下哪种食品中最常见? 1:家禽及蛋类2:肉类3:水产类 二十四 此题题型:多项挑选题非必对题目: 依据餐饮业和集体用餐配送单
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