食品生产加工小作坊管理制度汇编.docx

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1、精品名师归纳总结食品生产加工小作坊整治工作标准为了规范统一食品小作坊整治工作，切实提高食品小作坊质量安全意识，完善治理制度，改善生产环境、过程掌握等生产条 件，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，并符合保证人体 健康和生命安全要求。从生产与加工场所、设施与设备、加工过 程掌握、人员、质量安全治理、贮存与运输等六个方面制定整治 标准。具体内容如下：一、生产加工与场所要求1、生产场所四周应与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离，保证不受污染源污染。2、加工场所面积应与生产才能相适应，有足够的空间和场的放置设备、物料和产品，并满意操作和安全生产要求。加工场所布局应满意相应的生产加工流程要求，

2、生食区与熟食区、 原辅料和成品的存放场所应分开，防止交叉污染。 加工场所与生活区应保持规定距离。3、加工场所的面、墙面应平整，应采纳水泥、瓷砖等硬质材料。 墙面、的面应便于清洗、 消毒。 墙壁应有高度不低于1.5m的墙裙，且平整，防止污垢积存，便于清洗。窗户内窗台应便于清洁。顶部建造应防漏雨，防止灰尘积存、碎片脱落，并且简洁清洁。4、生产场所应清洁、洁净、通风，不应有积水、泥泞、废可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结弃物等易造成食品污染的因素。5、应对厕所等污染源实行有效隔离措施，防止污染食品6、应实行有效措施防止生产场所和四周区域内害虫滋生。进行杀虫、杀菌操作时，不得污染原辅料、

3、食品及与食品生产直接接触食品的物品。二、生产设施与设备要求1、应具备良好的供水设施。2、应具备符合生产要求的污水排放设施，排水良好。3、应设必要的洗手设施，并配备洁净的毛巾或干手器。应具备带盖、防渗漏的垃圾和污物暂存设施。应具备清洗剂、消毒剂、杀虫剂等物质的储存设施，并单独存放，且应明确标识。4、应具备食品添加剂的储存设施，并单独存放。5、应依据生产需要设置紫外灯等消毒杀菌设施。6、加工场所及库房应有良好的防鼠、蚊、蝇、昆虫等设施。7、加工场所及库房应具备满意食品加工操作的通风、照明灯设施。8、应依据食品原料和产品储存需要配备必要的冷藏、冷冻设施。9、应具备与生产相适应的设备与器具，所选用的食

4、品加工设备和器具应便于清洗和消毒。10、直接接触食品的生产设备和器具应采纳无毒、无害、耐腐蚀、不易生锈、不易于微生物滋生和符合卫生要求的材料制造。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结11、应具备适当的称量和测量设备，并保持清洁和定期检定或校准。12、生产设备表面应清洁、无积垢。13、直接与食品接触的设备、器具和生产用管道， 在使用前、加工后或因中断操作， 应清洗洁净， 必要时消毒， 防止污染食品。14、生产中涉及生、孰料的工具应分开使用。15、应选用食品用清洁剂清洗食品加工设备和器具。16、运输工具应保持洁净，并准时清洗，必要时进行消毒， 保持运输工具清洁卫生。三、生产加工过程掌握

5、要求1、生产用原辅料应符合国家有关规定和相关标准的要求。 不得使用过期的、失效的、变质的、污秽不洁的、回收的、受污 染的原材料或非食品用原辅料生产食品。应实行措施确保选购的原辅料符合要求。 列入食品生产许可证治理的，应使用获证产品。2、原辅料贮存时，应依据贮存要求实行措施确保原辅料的质量安全，贮存量不宜过大。盛装容器应保持清洁。应采纳先进先出原就对库存合理周转。3、原辅料在使用前，应经过检查，确保原料洁净卫生，适合加工要求。4、食品添加剂的使用应符合GB2760及相应的标准和有关规定。5、食品生产用水应符合GB5749的要求。 与食品接触的冰或可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结水

6、蒸气等应采纳生活饮用水制成。6、应实行有效措施使原辅料、半成品与成品有效分别，并确保与食品接触的设备、工具等表面清洁，防止交叉污染。7、食品添加剂的称量应使用天平或秤等称量工具。8、应依据确定的生产工艺程序进行食品生产，应实行有效掌握食品热处理时间和温度的措施。四、从业人员要求1、应取得健康体检证明后方可上岗，并每年体检一次。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、 化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。2、应保持个人洁净，不留长指甲、不涂指甲油、不佩戴外露饰物，在加工场所内应禁止吸烟和吐痰。3、在食品加工操作时

7、应穿戴洁净的工作衣、帽，头发应置 于帽内， 进入生产区应保持良好的个人卫生。应实行必要的措施防止生熟食品及其他原辅料间的交叉污染。4、负责人和主要生产人员应学习和熟识食品质量安全相关法律、法规和标准学问，应通过食品质量安全相关培训，提高其对产品和质量安全的熟识，明确其责任。五、质量安全治理要求1、应实施质量安全承诺制度，负责人应对食品质量安全负 责，并明确承诺不滥用食品添加剂、不使用非食品原料生产加工可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结食品，不用有毒有害物质加工食品，不生产假冒伪劣食品，并向社会公开食品质量安全承诺书。2、应建立治理台帐，包括原料进货来源及相关信息、各类 食品添加剂

8、使用具体记录、产品送检抽检情形和产品销售情形等台帐。记录应储存肯定期限。3、应进行开业自查，保证生产与加工场所、设施与设备、包装、贮存与运输等各方面得情形符合相关规定。六、贮存与运输要求1、应使用食品用包装材料和容器盛装食品，并保持清洁卫生，不得对食品造成污染。2、贮存食品的场所应保持洁净卫生，场所内不得存放影响产品质量安全的物品。 应依据贮存食品的要求供应相宜的温度和湿度等贮存条件。应实行有效措施确保贮存的食品不受污染。3、运输食品时，应依据运输食品的要求供应爱护措施。4、变质食品应按相应规定进行处理。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结食品生产加工小作坊肉制品整治工作标准一、生

9、产加工场所要求1、生产场所四周应与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离，保证不受污染源污染。2、加工场所面积应与生产才能相适应，有足够的空间和场的放置设备、物料和产品，并满意操作和安全生产要求。加工场所布局应满意生产加工流程要求，应具备原料处理区与熟制区、原辅料和成品的存放场所应分开，防止交叉污染。加工场所与生活区应实行措施进行隔离，防止生活区污染加工区。3、加工场所的面、墙面应平整，应采纳水泥、瓷砖等硬质材料。 墙面、的面应便于清洗、 消毒。 墙壁应有高度不低于1.5m的墙裙，且平整，防止污垢积存，便于清洗。窗户内窗台应便于清洁。顶部建造应防漏雨，防止灰尘积存、碎片脱落，并且简洁清洁。

10、4、生产场所应清洁、洁净、通风，不应有积水、泥泞、废弃物等易造成食品污染的因素。5、应对厕所等污染源实行有效隔离措施，防止污染食品。6、应实行有效措施防止生产场所和四周区域内害虫滋生。进行杀虫、杀菌操作时，不得污染原辅料、食品及与食品生产直接接触食品的物品。二、设施与设备要求可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结1、应具备良好的供水设施。2、应具备符合生产要求的污水排放设施，排水良好。3、应设必要的洗手设施，并配备洁净的毛巾或干手器。应具备带盖、防渗漏的垃圾和污物暂存设施。应具备清洗剂、消毒剂、杀虫剂等物质的储存设施，并单独存放，且应明确标识。4、应具备食品添加剂的储存设施，并单独存

11、放。5、应依据生产需要设置紫外灯等消毒杀菌设施。6、加工场所及库房应有良好的防鼠、蚊、蝇、昆虫等设施.7、加工场所及库房应具备满意食品加工操作的通风、照明灯设施。8、应配备必要的冷藏、冷冻设施，冷藏、冷冻设施应满意原料和产品储存需要。9、应具备与生产相适应的设备与器具，所选用的加工设备和器具应便于清洗和消毒。10、直接接触肉类的生产设备和器具应采纳无毒、无害、耐腐蚀、不易生锈、不易于微生物滋生和符合卫生要求的材料制造。11、应具备适当的称量和测量设备，并保持清洁和定期检定或校准。12、生产设备表面应清洁、无积垢。13、直接与肉类接触的设备、器具和生产用管道， 在使用前、加工后或因中断操作，应清

12、洗洁净，必要时消毒，防止污染。14、生产中涉及生、孰料的工具应分开使用。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结15、应选用食品用清洁剂清洗食品加工设备和器具。16、运输工具应保持洁净，并准时清洗，必要时进行消毒， 保持运输工具清洁卫生。运输工具包括车辆、盛装食品的容器、箱、合等。三、加工过程掌握要求1、生产用原辅料应符合国家有关规定和相关标准的要求。 不得使用病死、未经检疫、来源不明过期的、失效的、变质的、 污秽不洁的、回收的、受污染的原料或非食品用原辅料生产食品。应实行措施确保选购的原辅料符合要求。列入食品生产许可证治理的，应使用获证产品。2、原辅料贮存时，应依据贮存要求实行措施确

13、保原辅料的质量安全，贮存量不宜过大。盛装容器应保持清洁。应采纳先进先出原就对库存合理周转。3、原辅料在使用前，应经过检查，确保原料洁净卫生，适合加工要求。4、食品添加剂的使用应符合GB2760及相应的标准和有关规定。5、食品生产用水应符合GB5749的要求。 与食品接触的冰或水蒸气等应采纳生活饮用水制成。6、应实行有效措施使原辅料、半成品与成品有效分别，并确保与食品接触的设备、工具等表面清洁，防止交叉污染。7、食品添加剂的称量应使用天平或秤等称量工具。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结8、应依据确定的生产工艺程序进行食品生产，应实行有效掌握食品热处理时间和温度的措施。四、从业人员

14、要求1、应取得健康体检证明后方可上岗，并每年体检一次。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、 化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。2、应保持个人洁净，不留长指甲、不涂指甲油、不佩戴外露饰物，在加工场所内应禁止吸烟和吐痰。3、在食品加工操作时应穿戴洁净的工作衣、帽，头发应置 于帽内， 进入生产区应保持良好的个人卫生。应实行必要的措施防止生熟食品及其他原辅料间的交叉污染。4、负责人和主要生产人员应学习和熟识食品质量安全相关法律、法规和标准学问，应通过食品质量安全相关培训，提高其对产品和质量安全的熟识，明确其责任。

15、五、质量安全治理要求1、实施质量安全承诺制度，负责人应对食品质量安全负责，并明确承诺不滥用食品添加剂、不使用非食品原料生产加工食品，不用有毒有害物质加工食品，不生产假冒伪劣食品，并向社会公开食品质量安全承诺书。2、应建立治理台帐，包括原料进货来源及相关信息、各类 食品添加剂使用具体记录、产品送检抽检情形和产品销售情形等可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结台帐。记录应储存肯定期限。3、应在生产加工前进行自查并形成制度，保证生产加工场所、设施与设备、贮存与运输等各方面得情形符合相关规定。六、贮存与运输要求1、应使用食品用包装材料和容器盛装食品，并保持清洁卫生，不得对食品造成污染。2、贮

16、存食品的场所应保持洁净卫生，场所内不得存放影响产品质量安全的物品。 应依据贮存食品的要求供应相宜的温度和湿度等贮存条件。应实行有效措施确保贮存的食品不受污染。3、运输时应供应爱护措施，防止在运输过程中受到污染。4、变质食品应按相应规定进行处理。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结豆腐加工小作坊整改标准要求针对目前我市豆腐加工现状，为了进一步提升豆腐小作坊的食品安全保证才能， 依据食品生产加工小作坊准许生产审查通就（试行）和食品生产加工小作坊质量安全基本掌握要求对全市豆腐小作坊实施升级改造，重点是生产加工环境、生产条件，具体要求如下：一、生产场所总体要求豆腐加工小作坊要求做到：外观白

17、净， 的面平整， 卫生洁净，空气流通，防护到位，环境良好。1、依据豆腐的生产工艺，物料走向要顺流，防止成品与在制品、和原料交叉混杂而受到污染。2、加工间划分四个区域。一是原料浸泡和磨浆，二是煮浆和点浆，三是成型，四是晾制和成品区域。二、生产加工间要求1、加工间的面应采纳不渗水、不吸水、表面光滑、耐腐蚀、耐高温的材料处理，并有适当的坡度，坡向的漏。磨浆区和成型区的排水应实行单独处理，防止加工中的废水流入其他区域。2、加工间屋顶和天花板。应选用防霉、不吸水、表面光滑、耐腐蚀、耐高温的材料装修，便于洗刷消毒并有适当坡度，防止凝聚水水滴污染产品。3、加工间内外墙壁。应采纳白瓷砖或其他防腐材料处理，可编

18、辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结高度不低于2 米的墙裙， 墙壁和的面交界处呈弧形。加工间外墙统一为白色，墙面光滑平整，无脱落。4、加工间门、窗。门、窗必需完好，且密闭、开关自如， 并有防蚊蝇、防尘设施。窗台要在的面1 米以上，内侧要下倾45 度。5、生产加工的排水要保持通畅，采纳的沟排水的一律改为的漏排水，并定期清理。6、生产设备工具应符合食品安全要求，应采纳食品级不锈钢的容器、设备。三、卫生防护要求1、加工间入口处要设有更衣休息室，内设的更衣柜离的面20 厘米以上，洗手消毒设施开关应采纳非手动式。2、加工间通风和消毒。由于加工间温度较高，通风必需良好。采纳自然通风的窗户的面积与的

19、面面积之比不小于1:16。采 用机械通风的换气量每小时不少于3 次，排风设备每小时的排风量应是加工容积的三倍以上，或者在煮浆设备上加装排气罩，以加工间内无大量水汽集合为标准。建议以后两种方式为主。3、加工管线设置合理，走向整齐，无设置在原料和成品上方，防止冷凝水滴入食品。电线无乱拉乱接，排列整齐并符合安全要求。4、加工必需配有相应的消毒设施，防蝇灯、紫外线消毒灯，并依据规定使用。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结5、豆渣的存放应有特的密闭的池或箱存放，防止污染环境、孳生蚊蝇。6、生活区应与生产区分别，生产区不应存放与生产无关的物品，生活区的垃圾应密闭存放，防止交叉污染环境。7、生

20、产量大的小作坊要求配备冷藏设备，冷藏设备应满意其贮存量的要求，防止产品在贮存期间酸变或变质。四、生产加工现场要求1、加工间无积水、无异味，洁净洁净。设备摆放整齐，运 转正常。 人员依据规定穿戴防护设备。卫生防护设施依据规定使用，并保持正常运转。2、各工序使用生产工具在指定位置摆放整齐、清洁洁净，加工间内无与生产无关的物品。3、生产用的裹料布严禁乱放，甚至直接堆放在的面，要有 特的的堆放设施， 并准时清洗消毒。 严禁使用生产加工设备对裹料布清洗消毒。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结河北省食品生产加工小作坊备案治理方法第一条为有效规范食品生产加工小作坊备案治理工作，切实保证人民群众

21、食品消费安全，依据中华人民共和国食品安全 法、中华人民共和国食品安全法实施条例、河北省食品安全监督治理规定有关规定，结合全省食品生产加工实际，特制定本方法。其次条河北省行政区域内食品生产加工小作坊的备案治理工作适用本方法。第三条 本方法所称食品生产加工小作坊是指有固定生产加工场所，从业人员较少，生产加工规模小，生产条件简洁，从事传统、低风险食品生产加工活动的食品生产者。第四条设立食品生产加工小作坊应当符合河北省食品安 全监督治理规定 的有关规定， 其品种目录由各设区的市人民政府质量技术监督部门负责编制，报同级人民政府批准后实施，并向社会公布。第五条各县 市、区 质量技术监督部门负责统一治理和组

22、织实施本辖区内食品生产加工小作坊的备案工作。第六条以下情形不列入本方法规定的食品生产加工小作坊备案范畴：（一）属于农产品质量安全法调整范畴的食用初级农产品加工的。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结（二）依靠各类市场和食品流通环节经营场所，面对最终消费者从事食品现场制售的（如面包房）。（三）属于餐饮服务环节的餐馆、食堂、小吃店、冷热饮品店、咖啡店、茶楼（馆）等餐饮服务企业食品加工制作的，以及纳入“中心厨房”和甜品店治理的。（四）食品摊贩。（五）未列入所在的设区市政府批准公布的食品生产加工小作坊品种目录的。（六）依法不属于食品生产加工小作坊的其他情形。第七条以下食品不列入食品生产加工

23、小作坊生产加工品种目录：（一）乳制品、酒类（白酒、啤酒、葡萄酒及果酒等）、罐头、果冻、饮料等食品。（二）分装、接受托付加工其他企业或食品生产加工小作坊的食品。（三）专供婴幼儿、中学校生、老年人、病人、孕产妇等其他特定人群的食品。（四）声称具有特定保健功能的食品。（五）涉及产业政策的食品。（六）法律、法规禁止生产的其他食品。第八条设立食品生产加工小作坊应当符合河北省食品安全监督治理规定第四十条规定的条件，并经预先核准名称后可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结30 个工作日内，向所在的县级人民政府质量技术监督部门申请备案，办理注册登记后，方可从事食品生产加工活动。第九条食品生产加工小作

24、坊提出登记备案申请，应供应以下材料，并对材料的真实性、合法性、有效性负责：（一）食品生产加工小作坊登记备案申请书。（二）开办者的身份证（明）原件及复印件。（三）预先核准名称通知书。（四）从业人员健康证原件及复印件。（五）生产加工食品所用原辅材料、使用食品添加剂、检验才能、产品销售去向等情形的说明材料。（六）产品执行的国家食品安全标准、的方标准或企业标准。（七）所加工食品的检验合格报告或者食品主要安全指标合格证明。（八）相关法律法规规定应当提交的其他证明材料。第十条县级质量技术监督部门收到食品生产加工小作坊备 案申请材料后应当进行审核。对符合目录治理且申请材料齐全并符合本方法规定的，在20 个工

25、作日内颁发河北省食品生产加 工小作坊登记备案证,并将登记备案信息通报小作坊所在的乡 镇人民政府或街道办事处。对不符合本方法规定的，以书面形式告知并说明理由。第十一条县级质监部门在对食品生产加工小作坊备案时， 告知其应当依照食品安全法 、食品安全法实施条例、河北可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结省食品安全监督治理规定的有关规定生产加工食品，确保质量安全。食品生产加工小作坊生产者在领取备案证时，应与当的县级质监部门签订食品生产加工小作坊质量安全承诺书。第十二条登记备案证有效期2 年，有效期满3 个月前，需连续从业的，应当提出换证申请，准予换证的，证书编号不变。 备案证遗失的， 应当准

26、时公开声明作废后，向原备案的部门书面说明，申请补发。第十三条食品生产加工小作坊营业执照信息发生变化的，应当在变化后30 日内，持有关证明，到原备案部门申请变更备案证。第十四条有以下情形之一的， 原备案部门应当注销食品生产加工小作坊备案证：（一）申请人提出注销申请的。（二）申请人不再生产加工备案产品的。（三）营业执照依法终止的。（四）备案到期后未申请连续的。（五）因不行抗力导致备案事项无法实施的。（六）其他应当注销的情形。第十五条有以下情形之一的，由食品生产加工小作坊所在的县级质监部门取消登记备案，并通报小作坊所在的乡镇人民政府或街道办事处及有关部门：（一）不符合河北省食品安全监督治理规定第四十

27、条规可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结定的条件，且三次以上被责令整改仍达不到要求的。（二）不符合河北省食品安全监督治理规定第四十一条规定的要求，且情节严峻的。（三）违反河北省食品安全监督治理规定其它规定，情节严峻的。（四）发生食品安全事故的。（五）其他应当依法取消备案的情形。第十六条备案证的格式如下： 冀 XY坊备字（年份）第 X 号。其中， 第一个 X 是指设区的市名称的第一个汉字，第一个 Y 是指该设区的市所属县（市、区）名称的第一个汉字，当该汉字在本设区的市区域内显现相同时，可挑选某一相同的县（市、区）增 加其名称的其次个汉字。其次个X 是指县（市、区）质监部门备案的次序号

28、，次序号从“001”号编起。第十七条备案证不得伪造、变造、冒用、不得出租、出借或者转让。第十八条 省质量技术监督局负批评案证的格式，县级质监部门负批评案证的印制、打印、发放和治理，并建立食品生产加工小作坊档案， 每季度向社会公布本区域内的食品生产加工小作坊名单。对未依法进行备案的食品生产加工小作坊，依照河北省食品安全监督治理规定的有关规定进行处理。第十九条本方法自 20XX年 8 月 20 日起施行。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结上海市食品生产加工小作坊准许生产证发放治理方法第一章总就第一条依据中华人民共和国食品安全法及其实施条例、上海市实施方法等有关法律、法规规定，结合本市

29、实际情形，制定 本方法。其次条上海市食品生产加工小作坊准许生产证的核发、连续、变更、补证和注销及证书治理适用本方法。第三条本市对食品生产加工小作坊生产的食品实行品种目录治理。第四条本市对食品生产加工小作坊实行准许生产制度。在本市食品生产加工小作坊生产列入 上海市食品生产加工小作坊食品品种目录内的食品，应当取得上海市食品生产加工小作坊准许生 产证（以下称准许生产证） 。食品生产加工小作坊未取得准许生产证并经工商登记的，不得从事食品生产活动。第五条市质量技术监督部门负责本市食品生产加工小作坊准许生 产证发证治理工作， 编制本市食品生产加工小作坊准许生产的食可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归

30、纳总结品品种目录。区、县质量技术监督部门负责辖区内准许生产证的发证治理工作，并核发准许生产证。第六条食品生产加工小作坊在不同场所从事食品生产活动的，应当分别办理准许生产证。同一食品生产场所只能申领1 张准许生产证。其次章发证条件第七条食品生产加工小作坊生产场所内外环境洁净，四周距离25米内不得有有害气体、烟尘、粉尘、放射性物质及其他扩散性污染源。法律、法规、规章、标准、规范另有规定的，从其规定。第八条具有与产品品种、数量相适应的处理、生产、包装、贮存、冷藏等专用场的，并符合以下基本要求：（一）墙壁、的面应当采纳不透水、不吸潮、易冲洗的无毒防霉材料建造。（二）墙裙由浅色瓷砖或相当材料建成，高1.

31、5 米以上。（三）顶角、墙角和的角呈弧形，内窗台呈斜坡式或采纳无窗台结构。（四）的面应当有1-2%的坡度和良好的排水系统。（五）具有良好的供水系统，用水充分并符合国家规定的生可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结活饮用水卫生标准。第九条具有采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾的设施以及工具和容器的洗刷和消毒、更衣、盥洗、废弃物暂存容器等卫生设施，并符合以下要求：（一）具有合理的设备布局和工艺流程，防止产生原料、半成品和成品交叉污染，防止食品接触有毒物、不洁物。（二）接触食品原料、半成品与成品的工具、容器区分标志明显。（三）生产场所和个人生活场所严格分开，

32、食品用工具和容器应当与个人生活用品严格分开。（四）生产场的、设备和设施不得用于生产非食品。第十条食品从业人员应当取得有效健康证明，并备有统一的工作衣帽。第十一条应当配备对食品进行检测的设备，具有对感官、 标签等项目进行检验的才能。第十二条食品生产加工小作坊申领准许生产证应当符合食品安全法律、法规、规章、标准、规范规定的其他要求。第三章发证程序可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结第十三条食品生产加工小作坊经工商行政治理部门核准名称登记后， 向生产场所所在的的区、县质量技术监督部门提出申请，并供应以下资料：（一）申请书（一式二份） 。（二）业主或负责人的身份证明复印件，托付他人代为申请

33、的，应当提交由托付人签名或盖章的授权托付书和被托付人身份 证复印件。（三）拟设立食品生产加工小作坊的名称预先核准通知书（或营业执照复印件） 。（四）生产场所合法使用的有关证明。（五）生产场所及其四周环境平面图，各功能区间设备布局图。（六）产品执行的食品安全标准。执行企业标准的，应当供应食品药品监督治理部门备案的企业标准。（七）产品配方、产品标签和工艺流程图。（八）有资质的检验机构出具的产品检验报告。（九）从业人员有效健康证明。（十）保证食品安全的规章制度。（十一）法律法规规定应当提交的其他证明材料。申请人提交的材料应当真实、合法、有效，符合相关法律法规的规定，申请人应当在申请材料上签字确认。可

34、编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结第十四条区、县质量技术监督部门对收到的申请，应当依照中华人民共和国行政许可法第三十二条等有关规定进行处理。对申请打算予以受理的，应当出具受理打算书。打算不予受理的，应当出具不予受理打算书，并说明不予受理的理由，告知申请人享有依法申请行政复议或者提起行政诉讼的权利。第十五条区、县质量技术监督部门受理后，应当依据本方法的规定进行审查， 征询食品生产加工小作坊所在的的乡、镇人民政府或街道办事处的看法， 必要时对食品生产加工小作坊生产场所进行现场审查，现场审查人员不得少于2 名。第十六条区、县质量技术监督部门应当依据征询看法和审查结果，作出如下处理：（一）

35、食品生产加工小作坊所在的的乡、 镇人民政府或街道办事处对设立食品生产加工小作坊不同意的， 依法作出不予准许生产的打算，向申请人发出不予准许生产打算书 ，并说明理由。（二）食品生产加工小作坊所在的的乡、镇人民政府或街道办事处对设立食品生产加工小作坊同意的，并经核查， 生产条件符合要求的，依法作出准许生产的打算，向申请人发出准许生可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结产打算书，并于作出打算之日起10 日内核发准许生产证，并通报相关乡、镇人民政府或者街道办事处。（三）食品生产加工小作坊所在的的乡、镇人民政府或街道办事处对设立食品生产加工小作坊同意的，并经核查， 生产条件不符合要求的， 依法

36、作出不予准许生产的打算，向申请人发出不予准许生产打算书 ，并说明理由。除不行抗力外， 由于申请人的缘由导致核查无法在规定期限内实施的，按核查不合格处理。第十七条区、县质量技术部门应当自受理申请之日起20 个工作日内作出是否准许生产的打算。20 个工作日内不能作出打算的，经本行政机关负责人批准，可以延长10 个工作日，并应当将延长期限的理由告知申请人。第四章变更、连续、补证和注销第十八条准许生产证有效期内，有以下情形之一的， 食品生产加工小作坊应当向原发证机关提出变更申请：（一）食品生产加工小作坊名称发生变化的。（二）生产的址名称发生变化的。（三）法定代表人、负责人或业主发生变化的。（四）生产品

37、种发生变化的。（五）生产场所布局发生变化的。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结（六）生产工艺流程发生变化的。（七）生产设备发生变化的。（八）法律法规规定的应当申请变更的其他情形。有前款第（四）、（五）、（六）、（七）项情形的，原发证机关 应当依据相关要求组织审查。符合条件的依法办理变更手续，变更后的准许生产证编号及有效期与原证一样。第十九条食品生产加工小作坊提出变更申请，应当提交以下申请材料：（一）变更申请书（一式二份）。（二）准许生产证正、副本。（三）与变更食品生产准许事项有关的证明材料。申请变更所提交的材料，应当真实、合法、有效，符合相关法律法规的规定，申请人应当在变更申请书

38、等材料上签字确认。其次十条食品生产加工小作坊的生产的址发生转变的，应当重新申请办理准许生产证。其次十一条准许生产证有效期为3 年，届满 30 日前应当向所在区、县质量技术监督部门申请连续并提交相关的材料。区、县质量技术监督部门依据本方法规定的发证条件和程序进行审查，准予连续的，收回原准许生产证并发放新证，编号不可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结变，有效期连续3 年。其次十二条遗失准许生产证的，应当准时登报声明，向原发证的区、县质量技术监督部门书面说明，申请补证。其次十三条食品生产加工小作坊有以下情形之一的，发证部门应当依法注销准许生产证：（一）准许生产事项被依法撤回、撤销，或者准

39、许生产证书被依法吊销的。（二）食品生产加工小作坊申请注销的或者准许生产证有效期满未连续的。（三）食品生产加工小作坊依法终止的。（四）因不行抗力导致准许生产事项无法实施的。（五）法律法规规定的应当注销准许生产证书的其他情形。第五章证书治理其次十四条准许生产证分为正本（样张见附件1）和副本（样张详见附件 2），正、副本具有同等效力，证书及其式样由上海市质量技术监督局统一印制。其次十五条证书填写具体要求如下：（一）名称栏应当填写食品生产加工小作坊名称全称。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结（二）法定代表人、负责人或业主栏按核准的姓名填写。（三）生产的址栏按生产场所的具体的址填写。（四）

40、生产品种栏按食品生产加工小作坊食品品种目录的内容填写。（五）变更或补发的准许生产证，应当同时填写本证发证和变更或补发日期。（六）准许生产证编号按本方法附件3 的规定填写。其次十六条食品生产加工小作坊应当在其生产的食品的包装上标注准许生产证编号。没有准许生产证编号的，不得出厂销售。其次十七条准许生产证被注销、 吊销的， 食品生产加工小作坊应当准时向原发证区、县质量技术监督部门提交准许生产证。区、县质量技术监督部门应当进行登记，书面通知工商行政治理部门，并予以网上公告。其次十八条准许生产证被注销、 吊销后， 食品生产加工小作坊从事食品生产活动的，依据无证生产查处。第六章附就其次十九条本方法以下用语的含义：食品生产加工小作坊：是指在食品生产加工环节，有独立固可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结定生产加工场所、 从事具有的方传统特色且不能实行规模化生产的食品生产活动，达不到食品生产许可要求的单位和个人。第三十条本方法自发布之日起施行。可编辑资料 - - - 欢迎下载