高二生物高二上学期期中生物模拟试卷.docx

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1、精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -2021-2021 学年高二（上）期中生物模拟试卷（2）一、单项挑选题：本部分包括20 题，每题2 分，共计40 分每题只有一个选项最符合题意1讨论说明，多种微生物参加了腐乳的前期发酵过程，其中起主要作用的是（）A 酵母菌B 醋酸菌C乳酸菌D 毛霉2以下有关醋酸菌的说法，错误选项（）A 醋酸菌是一种好氧细菌，在无氧条件下不能生存B醋酸菌是喜温细菌，相宜的生长温度为30 35 C醋酸菌在糖源充分和缺少糖源时都可能产生醋酸D在制作果醋时，应留意密闭和准时放气3如图装置既可用于生产果酒，又可用于生产果醋以下对于

2、果酒和果醋生产时的掌握条件表达正确选项（）A 生产果酒时，开关1、2、3 都要始终关上 B生产果醋时，开关1、2、3 都要打开 C生产果醋时，开关1 要打开，开关2、3 要关上D生产果酒时，开关1、3 要始终关上，开关2 要间断打开4以下评判果酒和果醋制作是否胜利的方法中，错误选项（） A 通过观看相关微生物的存在或数量变化进行鉴定B通过向果酒发酵液中加入重铬酸钾试剂进行鉴定 C通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化进行鉴定D通过检测果醋发酵前后发酵液的酸碱度变化进行鉴定5某同学在制作腐乳的过程中，发觉豆腐腐败变质，以下不属于其缘由的是（）A 用盐腌制时，加盐量太少B用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用

3、沸水消毒C制作卤汤时，料酒加的量较多D装瓶后，没有用胶条将瓶口密封6微生物试验中，接种环常用的灭菌方法是（）A 煮沸灭菌B 灼烧灭菌C 干热灭菌D 高压蒸汽灭菌可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 1 页，共 32 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -7如图为试验室培育和纯化大肠杆菌过程中的部分操作步骤，以下说法错误选项（）A 步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行 B步骤 中待倒入的培育基冷却后盖上培

4、育皿的皿盖C步骤 中，每次划线前后都需对接种环进行灼烧处理D划线接种终止后，将图 平板倒置后放入培育箱中培育8与一般洗衣粉相比，加酶洗衣粉能更有效的清除污渍，以下有关表达错误选项（） A 水 质 、 水 量 、 水 温 都 会 影 响 加 酶 洗 衣 粉 的 洗 涤 效 果B加酶洗衣粉中主要添加了酸性蛋白酶和酸性纤维素酶 C探究加酶洗衣粉的洗涤成效，应挑选同一品牌的一般洗衣粉作对比D加酶洗衣粉的使用，削减了磷的排放，降低了环境污染 9如图是探究加酶洗衣粉洗涤成效试验的讨论结果以下有关表达错误选项（）A 本讨论的自变量有温度和洗衣粉是否加酶 B本讨论的因变量可能是污渍残留量 C两类洗衣粉的正确使

5、用温度都为t1D温度超过t2 后加酶洗衣粉中的酶可能失活 10如下列图是酶的几种固定方式示意图，其所采纳的固定方法依次是（）A 物理吸附法、化学结合法、包埋法 B化学结合法、物理吸附法、包埋法C包埋法、物理吸附法、化学结合法D包埋法、化学结合法、物理吸附法11固定化细胞常用载体的共同特点是（）A 不溶于水且多孔B 富含养分物质可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 2 页，共 32 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - -

6、 - - - - -C对酶的活性无影响D 最适 pH 相同12在制备固定化酵母细胞的试验中，不需要进行的操作是（）A 用蒸馏水活化酵母细胞B采纳小火或间断加热的方法溶解海藻酸钠C在 CaCl2 溶液中形成凝胶珠D将固定化酵母细胞装填反应柱进行发酵13以下哪项是对内环境稳态实质的描述（）A 神经体液免疫调剂网络是机体维护稳态的主要调剂机制 B稳态是各个器官、系统和谐活动的结果C温度、 pH、渗透压等理化性质出现动态平稳D稳态是体内细胞生活不行缺少的条件14如图为反射弧结构示意图，以下有关说法不正确选项（）A 反射活动的完成必需通过反射弧来实现B当 处受刺激时，该处的膜电位表现为外正内负C 处的结

7、构打算了神经元之间的兴奋传递只能是单向的D由 ABCDE组成了一个完整的反射弧15图中的曲线显示了两种使人体获得免疫力的方法据此判定以下说法正确选项（）A 冬季流感袭来，医生给年老体弱者一般采纳方法 来使其获得免疫才能B采纳方法 可以使人获得比方法 更长久的免疫力C采纳方法 使人体获得抗体的过程是体液免疫D医学上一般采纳方法 进行免疫预防接种16如图是达尔文利用燕麦胚芽鞘所做的试验，该试验讨论的目的是探究（）可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 3 页，共 32 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - -

8、 - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -A 胚芽鞘尖端对光线是否敏锐，照光后是否会引起胚芽鞘向光弯曲 B胚芽鞘背光的一侧促进生长的物质含量是否较多 C胚芽鞘是否表现向光性，取决于尖端存在D生长素是否会受到强光的破坏17生态学家对某岛屿的社鼠种群数量和性比率进行调查统计，结果如图 （曲线表示种群数量，柱形图表示性比率），以下分析合理的是（）A 秋季更有利于该岛屿社鼠种群的繁衍B社鼠种群数量与性比率之间存在显著的负相关性C当社鼠种群数量处于高峰期时雌性明显多于雄性D性比率通过影响年龄结构间接影响种群数量18种群在抱负环境中，呈“J”型

9、曲线增长（如图曲线甲）。在有环境阻力条件下，呈“S”型曲线增长（如图曲线乙）以下有关种群增长曲线的表达，不正确选项（）A 如该图表示草履虫种群增长曲线，当种群数量达到e 点后，诞生率等于死亡率 B图中阴影部分表示在生存斗争中死亡的个体数量 C如该图表示蝗虫种群增长曲线，就虫害的防治应在c 点时D K 值是环境的最大容纳量，随环境的变化而转变19如图表示某的云杉林的形成过程以下相关表达正确选项（）可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 4 页，共 32 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载

10、精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -A 该 群 落 的 演 替 属 于 初 生 演 替 ， 群 落 结 构 越 来 越 复 杂B演替的方向和速度主要与气候、土壤等条件有关，与人类活动无关 C在群落演替过程中，群落的物种构成不断的发生着转变，过程中，云杉逐步成为优势种D在 云杉林群落中有明显的垂直结构，没有水平结构20以下表达正确选项（）A 果醋制作时需要经过先通气发酵后密封发酵两个主要阶段B对细菌分别和计数时，划线法、稀释涂布平板法都可以 C稀释涂布平板法测定土壤浸出液中活菌数目时，测定值可能比实际值大D用移液管稀释菌液时，吹吸三次的目的是

11、使菌液与水充分混匀二、多项挑选题：此题5 个小题，每道题3 分，满分15 分每道题给出的四个选项中，有不止一个选项符合题意全部选对的得3 分，选对但不全的得1 分，错选或不答的得0 分21腐乳制作过程中，豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳风味和质量以下相关表达正确选项（）A 豆腐含水量过高，腐乳不易成形B加盐量过多，腐乳硬度会减小 C前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成 D酒的用量过多，后期成熟时间缩短22某同学用牛肉膏蛋白胨固体培育基进行大肠杆菌纯化培育以下说法正确选项（） A 蛋 白 胨 可 为 大 肠 杆 菌 生 长 提 供 氮 源 和 维 生 素 等 营 养B牛肉膏

12、蛋白胨培育基需经高压蒸汽灭菌后调剂pH C倒平板操作中，待平板冷却凝固后将平板倒过来放置D大肠杆菌纯化培育可以采纳平板划线法或稀释涂布平板法23某试验小组制作的固定化酵母凝胶珠颜色很浅且硬度大、易开裂相关分析正确选项（）A 酵母细胞没有充分活化 B海藻酸钠溶液浓度偏低C CaCl 2 溶液浓度过大D在 CaCl 2 溶液中浸泡时间过短24有关人体内环境稳态的表达，正确选项（）A 有 3 种以上的生理系统参加维护体内环境稳态可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 5 页，共 32 页 - - - - - - - - - -可编

13、辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -B人体内环境稳态的失调与外界环境无关C人体维护内环境稳态的调剂才能有限D稳态有利于参加其调剂的器官保持机能正常25为了探究生长素（IAA ）和乙烯（ ACC 是乙烯的供体）对植物生根的影响，科学家用拟南芥下胚轴插条进行了一系列试验，结果如下列图，有关分析正确选项（）A 促进拟南芥下胚轴插条生根的最相宜生长素浓度为50mol/L B两种激素浓度为0 时，拟南芥下胚轴插条均有肯定的生根量，这与其自身的激素有关 C拟南芥下胚轴插条细胞中，生长素和乙烯是同时合成并发挥作用的D ACC

14、对拟南芥下胚轴插条生根作用的影响具有两重性三、非挑选题：本部分包括8 题，共计65 分 26生物技术在食品加工中的应用非常广泛，假如酒、果醋的制作就是生活中常见的例子如图 A 是果酒和果醋制作的试验流程，图B 是一个果酒制果醋的发酵装置请分析回答：（1）果醋发酵过程中起主要作用的微生物是，果酒发酵过程中起主要作用的 微生物是，这两类微生物在代谢方式上的主要区分是，其中是兼性厌氧型生物（2）果醋是在图B 的瓶中产生的，发酵的微生物利用的碳源主要是（3）图 A 的 过程是在图B 中瓶内进行的，发酵产物酒精要在（选填：酸 /中/碱）性条件下用来鉴定27某小组同学为了调查湖水中细菌的污染情形而进行了试

15、验试验包括制备培育基、灭菌、接种及培育、菌落观看计数请回答与此试验相关的问题（1）培育基中含有的蛋白胨、淀粉分别为细菌培育供应了和除此之外，培育基仍必需含有的基本成分是可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 6 页，共 32 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -（2）对培育基进行灭菌，应当采纳的方法是（3）为了尽快观看到细菌培育的试验结果，应将接种了湖水样品的平板置中培育，培育的温度设定在37 要使

16、该试验所得结果牢靠，仍应当同时在另一平板上接种作为对比进行试验（4）培育 20 小时后，观看到平板上有外形和颜色不同的菌落，这说明湖水样品中有种细菌一般说来，菌落总数越多，湖水遭受细菌污染的程度越28为探究洗衣粉加酶后的洗涤成效，将一种无酶洗衣粉分成 3 等份，进行 3 组试验甲、乙组在洗衣粉中加入 1 种或 2 种酶，丙组不加酶， 在不同温度下清洗同种化纤布上的 2 种污渍，其他试验条件均相同，下表为试验记录请回答以下问题水温 /1020304050组别甲乙丙甲乙丙甲 乙丙甲乙丙甲乙 丙清除血渍时间6766885251833634771112689 1167/min清除油渍时间9378958

17、76391824685752777698 68/min（1）提高洗衣粉去污才能的方法有、（2）甲组在洗衣粉中加入了，乙组在洗衣粉中加入了。甲、乙组洗涤成效的差异，说明酶的作用具有（3）假如甲、乙和丙3 组均在水温为80 时洗涤同一种污渍，请比较这3 组洗涤成效之间的差异并说明理由：（4）加酶洗衣粉中除了添加以上酶，仍可以添加纤维素酶， 纤维素酶的作用是29图 1 表示制备固定化酵母细胞的某步操作，图 2 是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图，请据图分析回答：（1）图 1 中，将溶化好的海藻酸钠溶液，加入已活化的酵母细胞，进行充分搅拌，使其混合匀称，再转移至注射器中（2）图 1 中 X 溶液

18、为，其作用是（3）某同学在图1 步骤终止后得到图3 所示的试验结果，显现此结果的可能缘由有海藻酸钠浓度过（ “高 ”或“低”）或注射器中的混合液推动速度过（ “快”或“慢”）（4）图 1 中制备的凝胶珠用后再转移到图2 装置中，发酵过程中搅拌的目的是可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 7 页，共 32 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -30在图中，图1 所示人体内血糖调剂的部位图解，图中a、b

19、 表示参加血糖调剂的两种激素，图 2 表示 a 激素信息传递的一种机制请回答：（1）正常人的血糖浓度为（2）当血糖上升时，通过 过程，使a 分泌量增加，a 激素表示，它在降低血糖过程中详细的作用有两条调剂途径，一是通过 过程促进。二是主要通过 抑制（3）图中 b 激素是，它与 a 激素的作用关系表现为，a 激素和 b激素的作用结果都会反过来影响各自的分泌，这种调剂方式称为调剂（4） 型糖尿病人的a 激素的含量和正常人相差很小，甚至比正常人仍高，请据上右图激素作用的机制分析型糖尿病人最可能的病因是31如图为淋巴细胞的分化及免疫示意图，请分析：（1）请写出细胞的名称：1。 4 （2）反应阶段为（填

20、写图中序号）（3）7 物质的化学本质是，参加该物质合成和分泌的细胞器是，4 细胞仍能分泌另一类免疫活性物质（4）当用同一抗原刺激5 时， 5 就会，形成大量的，产生更强的32发酵食品加工中离不开微生物，例假如酒和果醋的制作离不开酵母菌和醋酸菌，腐乳的制作离不开毛霉等微生物（1）腐乳是通过微生物发酵制成的佐餐食品，其制作流程如下所示：豆腐上长出毛霉加盐腌制 加卤汤装瓶 密封腌制请回答以下有关问题：可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 8 页，共 32 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载

21、精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - - 腐乳制作主要利用了微生物产生的，通过发酵，豆腐中养分物质的种类（增多 /削减） 在用盐腌制腐乳的过程中，如盐的浓度过低会显现什么现象？ 卤汤中酒的含量要掌握在左右（2）如图 1 是利用酵母菌和醋酸菌制作果酒和果醋的装置示意图，请回答相关问题： 酵母菌和醋酸菌在结构上的主要区分是酵母菌 制作时应将开关2 打开 为分别纯化优良酵母菌品种，采纳如图2 平板划线法进行如下操作，排序最合理的是A B C D （3）用鲜牛奶发酵制作酸牛奶时，起作用的微生物是33某中同学物爱好小组用生长素类似物2， 4D 进行了相关

22、的一些试验讨论，请分析作答：（1）甲组同学欲确定最适于柳树枝条生根的2，4 D 溶液浓度， 他们用两种不同浓度的2.4D 溶液及蒸馏水分别处理生理状况相同的柳树枝条，结果发觉三组柳树枝条生根状况差异不大， 请你给他们提出建议，以使他们达到预期目的试验前的柳树枝条应浸泡在蒸馏水中，目的是（2）乙组同学为探究 2，4 D 溶液浓度对月季枝条生根的影响，第一依据图一所示步骤配制了一系列浓度梯度的 2， 4D 溶液，然后挑选插条，分组、编号，浸泡枝条，相宜条件培育，得到试验结果如图二所示 由图分析可知，对5 号烧杯中的2， 4 D 溶液的操作仍应，该操作表达了原就 由图二可确定促进月季枝条生根的最适2

23、， 4D 溶液浓度的范畴是，试验结果（能，不能）表达两重性可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 9 页，共 32 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -2021-2021 学年高二（上）期中生物模拟试卷（2）参考答案与试题解析一、单项挑选题：本部分包括20 题，每题2 分，共计40 分每题只有一个选项最符合题意1讨论说明，多种微生物参加了腐乳的前期发酵过程，其中起主要作用的是（）A 酵母菌B 醋酸菌

24、C乳酸菌D 毛霉【考点】 制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件【分析】 腐乳的发酵在多种微生物的协同作用下进行，其中起主要作用的是毛霉，它是一种丝状真菌， 新陈代谢类型是异养需氧型毛霉等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸。脂肪酶可以将脂肪水解成甘油和脂肪酸【解答】 解： A 、酵母菌主要用于果酒的制作，A 错误。B、醋酸菌主要用于果醋的制作，B 错误。C、乳酸菌主要用于泡菜的制作，C 错误。 D、腐乳的发酵在多种微生物的协同作用下进行，其中起主要作用的是毛霉，D 正确应选： D【点评】 此题考查腐乳制备的相关学问，意在考查考生的识记才能和懂得所学学问要点，把握学问

25、间内在联系的才能。能运用所学学问，对生物学问题作出精确的判定2以下有关醋酸菌的说法，错误选项（）A 醋酸菌是一种好氧细菌，在无氧条件下不能生存B醋酸菌是喜温细菌，相宜的生长温度为30 35 C醋酸菌在糖源充分和缺少糖源时都可能产生醋酸D在制作果醋时，应留意密闭和准时放气【考点】 酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋【分析】 1、参加果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H 12O6+6H 2O+6O 26CO2+12H 2O+ 能量。（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H 12O62CO2+2C2H5OH+ 能量2、参加果醋制作的微生

26、物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型果醋制作的原理：当氧气、糖源都充分时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸【解答】 解： A 、醋酸菌是一种好氧细菌，在无氧条件下不能生存，A 正确。B、醋酸菌是喜温细菌，相宜的生长温度为30 35 ，B 正确。C、当氧气、糖源都充分时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸因此， 醋酸菌在糖源充分和缺少糖源时都可能产生醋酸， C 正确。D、醋酸菌是一种好氧细菌，因此在制作果醋时，应不断充入无菌空气，D 错误应选： D可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳

27、总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 10 页，共 32 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -【点评】 此题考查果酒和果醋的制作，要求考生识记参加果酒、果醋制作的微生物及其代谢类型，把握果酒、果醋制作的原理及条件，能结合所学的学问精确判定各选项3如图装置既可用于生产果酒，又可用于生产果醋以下对于果酒和果醋生产时的掌握条件表达正确选项（）A 生产果酒时，开关1、2、3 都要始终关上 B生产果醋时，开关1、2、3 都要打开 C生产果醋时，开关1

28、 要打开，开关2、3 要关上D生产果酒时，开关1、3 要始终关上，开关2 要间断打开【考点】 酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋【分析】 分析试验装置： 充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的。排气口是在酒精发酵时用来排出CO2 的。出料口是用来取样的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是防止空气中微生物的污染使用该装置制酒时，应当关闭充气口。制醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气【解答】 解：（ 1）果酒发酵过程中，除了产生酒精，仍会产生大量的二氧化碳，因此生产果酒时，开关1、3 要始终关上，开关2 要间断打开（2）参加果醋制作的菌种是醋酸菌，而醋酸菌是嗜氧菌，其进行醋酸发酵时也会产生

29、二氧化碳，因此开关1、2 要打开，开关3 要关上应选： D【点评】 此题结合发酵装置图，考查果酒和果醋的制作，要求考生识记参加果酒和果醋制作 的微生物及其代谢类型，把握果酒和果醋制作的原理及条件，精确判定装置中“三个口 ”的作用及用法，再精确判定各选项4以下评判果酒和果醋制作是否胜利的方法中，错误选项（） A 通过观看相关微生物的存在或数量变化进行鉴定B通过向果酒发酵液中加入重铬酸钾试剂进行鉴定 C通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化进行鉴定D通过检测果醋发酵前后发酵液的酸碱度变化进行鉴定【考点】 酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋【分析】 果酒和果醋制作胜利，溶液中会存在酵母菌和醋酸菌，且数量会增加

30、。酸性条件下 重铬酸钾溶液与酒精反应出现灰绿色，可以用重铬酸钾溶液检测酒精。醋酸发酵过程醋酸菌产生醋酸， PH 会下降【解答】 解： A 、果醋是醋酸菌发酵产生的，醋酸菌是原核生物，没有细胞核，果酒是酵母菌发酵产生的， 酵母菌是真核生物，有细胞核， 因此可以通过显微镜下观看相关微生物的存在或数量变化进行鉴定果酒和果醋制作是否胜利，A 正确。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 11 页，共 32 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - -

31、 - - - - - - - - -B、酸性条件下重铬酸钾溶液与酒精反应出现灰绿色，因此可以通过向果酒发酵液中加入重铬酸钾试剂鉴定果酒制作是否胜利，B 正确。C、酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸都会释放热量导致发酵液的温度发生变化，因此不能通过检 测果酒发酵前后发酵液的温度变化来鉴定果酒制作是否胜利，C 错误。 D、醋酸发酵过程醋酸菌产生醋酸，PH 确定会下降，因此可以通过检测果醋发酵前后发酵液的 pH 变化鉴定果醋制作是否胜利，D 正确应选： C【点评】 此题考查了果酒和果醋制作的有关学问，要求考生能够把握鉴定果酒和果醋制作是否胜利的方法，难度不大5某同学在制作腐乳的过程中，发觉豆腐腐败变质，以下不

32、属于其缘由的是（）A 用盐腌制时，加盐量太少B用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒C制作卤汤时，料酒加的量较多D装瓶后，没有用胶条将瓶口密封【考点】 制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件【分析】 1、用盐腌制时，留意盐都用量盐的浓度过低，不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败变质。盐的浓度过高，会影响腐乳的口味2、豆腐乳的前、后期制作中温度和空气条件：豆腐乳的前期制作温度掌握在15 18 环境条件下， 由于毛霉属需氧型微生物，因而放置在空气中即可。豆腐乳的后期制作温度掌握 在 30 条件下，且要放入坛中密封坛口3、酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系酒精含量越高，对蛋白酶的抑制作

33、用也越大，使腐乳成熟期延长。酒精含量过低，蛋白酶的活性高，加快蛋白质的水解，杂菌繁衍快，豆腐易腐败，难以成块【解答】 解： A 、用盐腌制时，留意盐都用量盐的浓度过低，不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败变质，A 正确。B、用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒，简洁导致杂菌污染，可能导致豆腐腐败变质， B 正 确 。 C、酒精含量越高，对蛋白酶的抑制作用也越大，影响腐乳的风味。酒精含量过低，简洁导致杂菌污染， C 错误。D、装瓶后， 没有用胶条将瓶口密封，简洁导致杂菌污染，可能导致豆腐腐败变质，D 正确应选： C【点评】 此题考查腐乳制备的相关学问，意在考查同学的识记和懂得才能，属于中档题6

34、微生物试验中，接种环常用的灭菌方法是（）A 煮沸灭菌B 灼烧灭菌C 干热灭菌D 高压蒸汽灭菌【考点】 微生物的分别和培育【分析】 消毒和灭菌：消毒灭菌可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结概念使用较为温顺的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包芽孢和孢子）使用剧烈的理化因素杀死物体内外所用的微生物（包括芽孢和孢子）可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结常用煮沸消毒法、 巴氏消毒法、 化学药剂消毒法、紫灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌方法外线消毒法适用操作空间、某些液体、双手等接种环、接种针、玻璃器皿、培育基可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料

35、 名师精选 - - - - - - - - - -第 12 页，共 32 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -对象等【解答】 解：灭菌指用剧烈的物理或化学方法杀灭全部微生物，包括致病的和非致病的，以及细菌的芽胞常用灭菌方法：灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌法微生物试验中，接种环常用灼烧灭菌应选： B【点评】 此题考查无菌技术，要求考生识记消毒和灭菌的概念和方法，并留意区分两者消毒和灭菌是微生物试验室培育的重要考点，需要考生重点懂得和把握7如图为试验室培育和纯化大肠杆菌

36、过程中的部分操作步骤，以下说法错误选项（）A 步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行 B步骤 中待倒入的培育基冷却后盖上培育皿的皿盖C步骤 中，每次划线前后都需对接种环进行灼烧处理D划线接种终止后，将图 平板倒置后放入培育箱中培育【考点】 微生物的分别和培育【分析】 由图可知， 是倒平板， 是用接种环沾取菌液， 是进行平板划线， 是培育【解答】 解：A 、步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行，防止被杂菌污染，A 正确。B、倒完平板后立刻盖上培育皿，冷却后将平板倒过来放置，B 错误。C、每次划线前灼烧接种环是为了杀死上次划线终止后，接种环上残留的菌种，使下一次划线时， 接种环上的菌种直接来源于上次划线的末

37、端，从而通过划线次数的增加，使每次划线时菌种的数目逐步削减，以便得到菌落，C 正确。D、划线接种终止后，将平板倒置后放入培育箱中培育，有利于表面的水分更好的挥发和防止皿盖上的水珠落入培育基造成污染，D 正确应选： B【点评】 此题考查微生物的培育和纯化，解题的关键是能识别图示所代表的过程8与一般洗衣粉相比，加酶洗衣粉能更有效的清除污渍，以下有关表达错误选项（） A 水 质 、 水 量 、 水 温 都 会 影 响 加 酶 洗 衣 粉 的 洗 涤 效 果B加酶洗衣粉中主要添加了酸性蛋白酶和酸性纤维素酶 C探究加酶洗衣粉的洗涤成效，应挑选同一品牌的一般洗衣粉作对比D加酶洗衣粉的使用，削减了磷的排放，降低了环境污染【考点】 脂肪酶、蛋白酶的洗涤成效【分析】 1、加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、 成效最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落脂肪酶、 淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污才能