吨紫薯色素提取工艺项目建议.doc

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1、【精品文档】如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流吨紫薯色素提取工艺项目建议.精品文档. 项目编号：创 业 策 划 课 程 设 计作品名称: 紫薯提取紫色素联产紫薯食品、饮料公司名称： 益康生物科技有限公司 指导老师： 魏 想 明 所在班级： 09营销职2班 湖 北 工 业 大 学 管 理 学 院二 O 一 一 年 十 二月1项目概要1.1 项目名称 紫薯提取紫色素联产紫薯食品、紫薯饮料创新工艺1.2 项目技术支撑单位湖北工业大学膜技术研究所1.3 项目建设目标益康生物科技有限公司依托湖北工业大学膜技术研究所采用天然植物提取技术与膜分离技术相结合，以紫薯为原料生产紫薯色素并联产紫薯食品及紫薯

2、饮料。该工艺符合清洁生产的要求，年处理鲜紫薯5000 t（按年工作日150天计算，每天处理紫薯33.33t），年产色价20的紫薯色素40t，联产紫薯食品（紫薯片，紫薯粉等）1200 t、紫薯饮料2700 t。销售价格为：紫薯色素50万元/t；紫薯食品均价7万元/t；紫薯饮料0.2万元/t，合计销售总收入10940万元。本公司拟建设一个年处理5000t鲜紫薯，制取紫薯色素及紫薯食品、紫薯饮料的生产基地，考虑到新鲜紫薯需要冷藏贮存，为避免高温冷藏库建设投资过大，本项目设计高温冷藏库容为3000t，全年有效工作日为150天，每天处理紫薯33.33t。年产色价20的紫薯色素40t，联产紫薯食品（紫薯片

3、，紫薯粉等）1200 t、紫薯饮料2700 t。1.4 项目投资规模总投资6500万元人民币（不含土地征用费、技术转让费），其中固定资产投资3500万元，自有流动资金3000万元。1.5项目建设意义紫薯色素作为一种天然食用色素，安全、无毒、无异味、色彩鲜艳、资源丰富，与其它同类色素相比性质较稳定而且具有一定的营养和药理作用，在食品、饮料、化妆品、医药方面有着较大的应用潜力。紫薯提取了色素后其余的有效活性物质残渣还可以生产紫薯食品及饮料，具有较高的综合利用价值。实施本项目建设，开展紫薯精深加工，极大的拓宽了紫薯的应用范围，提升了紫薯的经济价值，可以有效的带动紫薯种植者的积极性，促进农村的发展。

4、2产品介绍2.1 产业背景随着经济发展，人们对食品色、香、味的高要求以及绿色消费的盛行和推崇，从植物中提取天然色素作为着色剂已成为一大研究热点。其主要原因是天然色素直接来源于动植物和微生物，不仅仅是食品、药品、化妆品等的着色剂，而且自身还含有多种营养成分，有的对某些疾病还有疗效作用，对人体有保健功能。天然色素作为食品添加剂已有悠久的历史。然而，长久以来，由于合成色素提取成本低，且性质稳定，着色力强，使得天然色素的发展相对较慢。今年来，随着医药学和生物学研究工作的深入开展，合成色素由于其大多数种类对人体有毒害作用从而逐渐被天然色素所取代。天热色素按色调不同，可分为红紫色系列、黄橙色系列和蓝绿色系

5、列。其中红紫色系列因应用广泛、种类繁多而备受关注。主要包括：红曲色素、焦糖色素、辣椒红素、花青素等。在上述几类色素中，花青素是一类人们最为熟悉的水溶性色素，因其安全性高，大多数国家（如中国、日本、美国、欧共体国家等）都允许其用于食品着色。目前国内外已经开发出许多以植物资源为原料的花青素类色素，如葡萄皮红色素、萝卜红色素等。由于受到原料数量、稳定性或杂质等因素的影响，受这些色素的应用受到一定程度的限制。而我们项目采用传统工艺与膜分离技术相结合的方法，进行了长期的试验研究，已完成紫薯中紫薯色素的提取及紫薯食品、紫薯饮料的小试及中试工作，总结出一套科学、可行的创新工艺方案。为此项目提供了可靠地技术支

6、持。紫薯因其富含天然的花青素，具有色彩鲜艳，生理活性突出等特点，而且还可以大面积种植，这使其成为一种重要的天然色素源和营养保健食品源。2.2项目原料 紫薯 ，也称紫甘薯、紫番薯、紫心甘薯和黑甘薯，是甘薯的一个特殊品种，是指薯肉颜色为紫色的甘薯，为旋花科一年生草本植物。1997年我国甘薯研究人员从日本农林水产省九州农业试验场将紫薯成功引进到了国内，时名“川山紫薯”，引进后，我国农业科研人员对川山紫薯进行了反复的品种改良和选育培育出了许多产量和紫薯花青素高的紫薯新品种。湖北、江西、四川、重庆、广西、云南、山东、安徽、浙江和广东等地是我国紫薯种植的主产区。紫薯，是从日本引进的一种可食用的高营养防癌抗

7、癌保健红薯，是红薯家族中的新秀。经检测，其所含的营养成分比普通红薯更高，川山紫红薯的块根肉质为紫色，鲜艳美观，口感细腻，味道奇特，余香沁心。因其富含抗癌元素硒，具有软化血管、增强免疫力，保护肾脏，同时具有清除人体化学有害物质和抗紫外线辐射的功能。川山紫红薯另一个保健作用是由胶原和粘液多糖类组成的粘液蛋白质，它能抑制胆固醇在体内沉积，防止动脉粥样硬化，减少高血压发生，并防止肝、肾结缔组织萎缩。川山紫红薯中有一种叫脱氢表雄酮的物质，对防治癌症有一定的效果。它富含的赖氨酸比大米、白面要高的多，还含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞中的蛋白质结合，

8、促进人体免疫力增强。 其富含的花青素和绿原酸，可抑制癌变基因，预防高血压，高血脂，糖尿病，心血管病及肠胃疾病，能增强人体免疫力。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。 2.3产品用途及特性 （1）紫薯色素是从紫薯的块根和茎叶中浸提出来的一种天然

9、色素，色泽鲜亮自然，无毒，无特殊气味，具有多种营养、药理和保健功能，是一种理想的天然食用色素资源。紫薯色素作为一种天然食用色素，与其它同类色素相比性质较稳定，而且具有一定的营养和药理用，在食品、饮料、化妆品、医药方面有着较大的应用潜力。紫薯含紫色素0.8-2%。紫薯色素具有色泽艳亮、无毒、无异味，比起化学色素具有很高的稳定性，紫薯色素还具有多种营养、药理和保健功能。国内年需紫薯色素15000吨以上。添加入食品后，既可作着色剂，又可作保鲜剂、抗氧化剂。紫薯色素的生物学特性： 1） 抗氧化活性以及清除自由基功能 2）抗突变活性 3）减轻肝功能障碍 4）抗高血糖 5）调节血压 6）抗肿瘤（2）紫甘薯

10、红色素主要具有以下生理功能： 抗突变性：用精制的紫甘薯花色素苷对沙门氏菌的突变性进行了研究，发现提纯后的紫甘薯花色素苷有较强的抗突变能力。抗氧化作用：脂类的过氧化作用和活性氧的自由基反应可导致人体细胞氧化损害、老化、致癌和动脉硬化等许多疾病，这均与体内氧化反应有关。通过食用具有抗氧化能力的食物，可防止多种疾病的发生。紫甘薯红色素的结构中有多个酚羟基，是酚羟基供体，同时也是一种自由基清除剂。它不仅能和蛋白质结合防止过氧化，而且还能提供质子，有效清除脂类自由基，切断脂类氧化的链式反应，起到防止脂质过氧化的作用。缓解肝功能障碍：紫甘薯汁对大鼠和人肝功能障碍有缓解作用。通过对大鼠和人的体内试验发现，紫

11、甘薯汁能明显缓解由四氯化碳所引发大鼠的各种肝功能障碍。抗肿瘤功能：癌症是威胁人类生命和健康的主要疾病，人体细胞的癌变过程是一个极其复杂而且漫长的过程，受多种内外环境和理化因子的影响，其中关键是体内各种酶的变化。癌症之所以可怕，是因为其具有浸润周围组织和转移到身体的其他部位的能力，因此人类对癌症的预防在一定程度上取决于抑制肿瘤的入侵和肿瘤细胞数目的转移。一般认为，抑制胶原降解的试剂可能起到抑制肿瘤细胞的入侵和转移作用。因花色苷类物质可促进胶原的合成，增加胶原的抵抗性，抑制胶原酶的活性，而紫甘薯红色素属于花色苷物质，所以推测紫甘薯红色素能起到抑制肿瘤细胞的入侵及转移效果，具有抗肿瘤的功能。紫甘薯红

12、色素耐热性好，能够经受食品工业上的巴氏法消毒，可以溶于醇和水溶液，因此主要用作食品的红色至紫红色着色剂而添加到冰淇淋、奶制品饮料、奶酪、水产品、果汁饮料、果冻、谷物等食品中。因属于天然无毒制品，故用量未作限量性规定。中国花色苷类植物资源非常丰富，其中许多是人们习惯于食用和药用的浆果、小核果或植物的茎、叶、花和块根，不乏有开发利用价值的食用天然色素苷，关键是筛选出颜色鲜艳、稳定性好、着色力强、原料蕴藏丰富和加工工艺简易的产品，该产品具有较大的市场竞争力。 近年来，国内对食用天然色素资源的开发利用取得较大进展，在花色苷色素方面也开展了许多研究。甘薯花色苷的主要结构为氰定酰基葡糖苷和甲基花青素酰基葡

13、糖基，其所具有的酰化基团使它较一般花色苷对光、热、空气等感应较少，性质更加稳定。另外，甘薯天然色素由于原料来源容易，价格低廉，提取成本低，可广泛用作食品着色剂的色素源，而其副产品仍可进行综合利用，作为食品、化工、饲料等加工原料，这对提高甘薯的综合利用率，带动甘薯增殖，具有非常重要的意义（3）紫薯食品紫薯经过紫薯色素提取后，将紫薯其他成分全部保留：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及膳食纤维等通过均质，运用滚筒干燥得到片状紫薯产品，再经粉碎可得到紫薯粉，其保留了紫薯果肉的色泽、风味及营养物质，具有较好的复水性。复水后的紫薯粉，其色泽、香气、滋味、口感与新鲜紫薯蒸熟捣泥的状态相同。经色素提取

14、后，紫薯粉仍含有天然色素花色苷，色泽艳丽自然，添加至各种食品中，具有很好的着色效果，适合中高档次食品中使用。紫薯片、紫薯粉的运输、储藏都很简单，而且方便进一步加工成其他食品，在非紫薯产季时，仍然可以生产出各种各色的紫薯食品。例如，可作为各种糕点的主料和配料，提供产品鲜艳的紫色及紫薯的风味；更可以加入一定的营养物质制作营养加强型的紫薯片制作成紫薯薯片、饼干等产品，搭配适当的香精，使产品的滋味更加真实、体香饱满、尾香悠长。（4）紫薯饮料紫薯提取液经树脂精制后，柱下液含有一定量的小分子蛋白肽，果胶，维生素等营养物质，其中还含有锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然营养素，并且铁、钙含量高，而硒元素是人体抗衰

15、老补血的必要元素，并含有一定量的花青素，具有良好的保健功能。根据消费者需要，可以通过调配得到不同口味和种类的紫薯饮料，丰富市场需求。3市场分析3.1市场现状中国是一个食品添加剂的大国，也是一个非常崇尚天然志向的国家，因此特别是在食品加工阶段所使用的添加剂特别是着色剂方面，都喜欢天然色素。中国天然色素的产量从2000年的2.8万吨发展到2007年的33万吨，不到十年的时间里其生产量增加了将进十倍，销售金额也将进27亿人民币。但从这数据上看，确实是中国的食用色素发生了翻天覆地的变化，发展前景是非常巨大的。同时也说明了一个问题，就是中国的天然色素的生产量是上来了，但是实际的使用还没有开始。中国的大多

16、数的食品加工企业所使用的色素都是以人工合成的色素为主，这刚好与人们所期待的使用天然色素相违背。而假若食品行业转用天然色素的话，将会受到人们的亲睐。所以天然素在中国的应用前景十分广阔。经济一体化是当今世界经济发展的大趋势，随着我国加入WTO后，农产品市场开放，农业生产将面临这国内外市场的双重压力，针对我国特用甘薯开发起步晚，设备工艺较落后的特点，如何开发出先进的工艺和生产运作模式是现在必须解决的问题。目前紫薯色素全国年产量不足200万吨，而国内外市场的年需求量在1000万吨以上。紫薯色素的传统提取主要有溶剂法和发酵法。目前大多采用溶剂法，所用提取剂有醋酸、盐酸、硫酸、甲酸、柠檬酸、乙醇等，由于食

17、品色素要求安全性高，而柠檬酸是食品工业中常用的酸性介质，故使用柠檬酸作为提取剂比较合适。发酵法提取是将一定量的紫甘薯洗净，蒸熟后冷却、粉碎，与一定量的米调制的一次醪混合，发酵几天，调制二次醪，过滤二次醪，减压浓缩，可得浓缩色素液。紫甘薯色素粗提取液需经过纯化处理，将其中蛋白质、淀粉等大分子物质以及溶液中大部分糖类、金属离子等小分子去除。主要问题：溶剂法会带来化学试剂的残留；发酵法加工周期过长，而且分离纯化困难。3.1.1现阶段的主要市场应用1、 鲜食：由于紫薯的营养价值和药用价值很高，所以鲜紫薯很受广大人们的喜爱。2、 提取色素：在食品加工或者是生产饮料的时候，会作为添加剂加入食品中去。但是现

18、阶段很大一部分使用的都是化学合成色素，如果长期食用，对人体有一定的危害。而天然提取的色素就不一样，安全无公害，营养又健康。3、 加工全粉：用来做红薯粉，也是十分受消费者的喜爱的。4、 加工休闲食品：可以直接用紫薯做休闲食品，也可以将提取色素后剩余的紫薯用来做休闲食品。比如薯条、紫薯膏等等。从上面的应用现状我们可以看出，紫薯在市场上的需求来那个是非常大的，不管是在提取色素还是在加工休闲食品方面，但是运用在提取天然色素方面的比例不是很大，市场急需这种天然提取的色素。所以只要运用恰当合适的营销策略，把握市场的方向，相信色素的发展前景是很广阔的3.2市场前景分析 随着经我国是一个甘薯种植的大国，种植面

19、积占全世界甘薯种植面积的70%，加之甘薯具有其他作物无法比拟的高产、稳定、适应能力强的特点，因此开发紫薯色素有很强的原料优势。随着经济发展，人们对食品色、香、味的高要求以及绿色消费的盛行和推崇，从植物中提取天然色素作为着色剂已成为一大研究热点。其主要原因是天然色素直接来源于动植物和微生物，不仅仅是食品、药品、化妆品等的着色剂，而且自身还含有多种营养成分，有的对某些疾病还有疗效作用，对人体有保健功能。紫薯色素具有色泽艳亮、无毒、无异味，比起化学色素具有很高的稳定性，紫薯色素还具有多种营养、药理和保健功能。国内年需紫薯色素15000吨以上。添加入食品后，既可作着色剂，又可作保鲜剂、抗氧化剂。其特性

20、是抗氧化活性以及清除自由基功能、抗突变活性、减轻肝功能障碍、抗高血糖、调节血压、抗肿瘤等。 下面是我们做的一份调查：根据有关调查表明，有大约一半的人听说过花青素，而知道紫薯中含有丰富花青素的只有16%。同时，不知道花青素具有对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大人体必需营养素，以及紫薯能预防癌症等知识的也占84%；对于紫薯食品健康与否，不好说的占60%，是的占34.8%。另外，对紫薯食品感兴趣的人有42.2%，认为有发展潜力的占45%，而表示不感兴趣的人只有13%；在被调查人群中，买过紫薯产品的只有20.8%，并且大都是在超市、蔬菜市

21、场以及其他途径够买，其中超市占50%。由此看来，紫薯食品市场还存在着很大的空白，市场潜能非常巨大。因此，紫薯是绿色食品，花青素的医疗保健作用，包装的环保健康等都将是我们重点宣传的内容，一旦市场被打开，前景之广阔将是不可限量的。同时据有关专家人士分析，天然色素有望取代取代合成色素“一哥”的位置。3.3市场需求分析3.3.1目标顾客针对紫薯市场，我们分别调查了20岁以下、20-30岁、30-50岁、50岁以上的各个年龄段的消费人群，调查结果表明：紫薯食品老少皆宜，特别在老年群体中特别受欢迎，因为紫薯含有抗癌物质，对老年人的健康十分有帮助；中年人以及青少年也都对紫薯的绿色食品的特性很关注。由此看来，

22、我们的目标顾客将会是一个相当庞大的群体。而消费者对紫薯所能接受的价位，绝大多数都认为越便宜越好，而接受10到20元之间的价格的人也占33.5%，我们将根据这个调查结果制定适合我们的价格策略。3.3.2目标市场考虑到紫薯是天然提取工艺、质量有保障，以及其市场需求量是如此之大，所以，这种色素运用到食品中符合了人们的消费愿望，一定会的得到广大人们的亲睐，这样很多食品行业的应用前景是很广阔的。我们的公司首先从武汉开始发展，建立总部，进入市场；当公司打开武汉市场，有一定的资金的时候，再逐步拓展国内市场，占取国内市场的大部分份额，并进入保健行业；紧接着就是打开国际市场，使产品远销国外，同时传播中国的养身之

23、道。我们将市场定位为：武汉、全国经济发达的地区、国际市场。对此，我们会制定差异性的营销策略，以满足不同顾客、不同目标市场的需求。3.4竞争分析3.4.1 SWOT分析优势 (Strengths)1. 结合新农村建设，发展农村市场经济建设，将会大大增加种植户，有助于社会主义新农村建设。2. 对紫薯原料的质量要求绝对符合无公害蔬菜的标准：施用农家肥，拒绝施用化肥，农药，不用高毒性、高残留农药。为了更好的在收购时对紫薯进行无公害检测，拥有一支严格的收购检测团队。3. 种植地地理位置、生产厂址、连锁店三者之间紧密联系，交通方便。4. 拥有先进的生产紫薯食品技术，即使传统工艺与膜分离技术相结合的方法，采

24、用柠檬酸水提色素，无有机溶剂的加入，安全性更高；5. 膜技术浓缩紫薯水提液，节能减耗，常温操作，无相变，色素稳定；6. 除色素外其它物质的有效利用，生产紫薯食品及紫薯饮料，充分利用资源，为市场提供多样化产品。7. 紫薯食品为绿色天然食品，具有很高的营养价值、药用价值，抗癌保健，美味可口。劣势（Weaknesses） 1. 随着紫薯市场规模的扩大，连锁店可能存在管理跨度问题 。2. 由于是新兴产业，且种植无公害紫薯对农户要求较高，多数农户对此持观望态度。 3. 由于此行业属于长期投资，需要大量资金持续性的投入。 4. 紫薯听说人群近半，吃过紫薯的却占少数。 5. 技术人员缺乏，需要大量引进并培训

25、相关人员 。机会（Opportunities） 1. 国内暂无此类企业，具有很大的发展前景。 2. 紫薯食品市场的逐渐增大，需求快速增长。 3. 其色素的药用价值为市场提供更广大的市场。 4. 国家鼓励大学生自主创业，国家新农村建设正在规划中，农村市场经济急需开发利用。 5. 符合国家新农村建设的政策，政府的政策支持，发展新型产业链。威胁（Threats） 1. 顾客食用紫薯食品反应未知，如何信任紫薯食品尚未知晓。2. 紫薯食品种类、食品制造标准化问题尚未完全解决。3. 食品产业丰富庞大，竞争十分激烈。其他食品企业以及连锁企业在竞争中存在一定优势。4. 紫薯食品市场前景的不完全确定性。5. 团

26、队成员社会实践经验和企业管理经验不够丰富。6. 紫薯种植受环境影响较大，可能供过于求。3.4.2竞争对手分析任何公司在创建之初，所面临的竞争问题都将是多方面的，针对以上分析可知我公司面临众多竞争，总体来说我公司主要是面临的是外部竞争的强大压力，其中有其他食品产业与紫薯食品的差异竞争，我公司受到外来企业侵入的竞争是最关键的竞争方面其他食品与紫薯食品的差异很大，人们对于新型食品都有尝试的态度。紫薯中锌，铁，铜，锰，钙，硒均为天然。含有丰富的矿物质，维生素，食用纤维和聚酚类物质等营养成分。紫薯营养丰富，具有特殊保健功能，主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值较高的花青素。这就使紫薯食品在竞争中占据很

27、大优势，但人们对此了解甚少，使我公司在竞争中同时存在很大劣势。这也需要我们投入更大的广告力度来弥补竞争中的威胁。再者，其他食品已经深入人心，紫薯食品刚刚兴起，紫薯食品与其他食品相比竞争力十分强大，我公司经营连锁市场，减少竞争中的劣势及不足。紫薯食品作为新兴食品不免会被一些人视为商机，在紫薯上同时投入人力及物力，这也是我公司存在的最大的潜在竞争力，这种竞争力对我公司存在很大的威胁。我公司正努力创立自己的品牌，打造品牌优势，致使相同行业之间我公司立于不败之地。3.4.3 五力模型潜在新的进入者： 由于我们的技术还不是很成熟，同时也没有大规模的推广，当运用该技术生产出来的产品投放到市场以后，会有一些

28、小厂家也与我们竞争，这样就占取了部分的市场份额；同时，有很多的色素生产厂家也会顺带生产紫薯色素。替代品： 由于现在我们很多的食品行业在进行食品加工的时候使用的都是合成色素，这对于我们的天然提取的色素来说是一个威胁。但是我们所提取的色素是纯天然的，具有很好的营养价值和要用价值，同时对人体没有伤害，单是这些优点就可以在市场中占取部分份额了。只要在公司的经营过程中，采取合适恰当的营销策略，其以后将会占领更大的市场。供应商的议价还价能力： 由于我们的紫薯色素的提取要用到农作物紫薯，而这种紫薯是从日本引进的一种可食用的高营养防癌抗癌保健红薯，是红薯家族中的新秀，其价格也是相对偏高。当供应商太高紫薯的价格

29、时，对我们来说是十分不利的。购买者的议价能力：我们天然提取的色素在刚刚投放市场的时候，由于没有一定的知名度，或者是产品的质量会遭到购买者的质疑，有的购买者有可能会把我们的产品与合成色素想比较，压低我们天然色素的的价格。4公司战略4.1公司概况4.1.1公司名称 益康生物科技有限公司4.1.2公司简介 益康生物可以有限公司是以传统工艺与膜分离技术相结合的方法提取紫薯色素的生物高科技有限公司，公司的总部位于湖北天门市的经济开发区。它是1995年4月经湖北省人民政府批准成立，是2005年国家发改委公布的第一批通过审核的湖北省17家省级开发区之一。我们公司采用的是湖北工业大学化学与环境工程学院的技术专

30、利，该项技术通过了国家专利认证。这项技术能够提取天然的紫薯色素，安全、无毒、无异味、色彩鲜艳、资源丰富，与其它同类色素相比性质较稳定而且具有一定的营养和药理作用，在食品、饮料、化妆品、医药方面有着较大的应用潜力。“益康”两个字很好的体现了我们公司的产品特性。“益”是有益的意思，“康”是指健康无害的，绿色环保的食品。同时紫薯提取了色素后其余的有效活性物质残渣还可以生产紫薯食品及饮料，具有较高的综合利用价值。目前，我们的目标受众群体是追求环保、绿色、健康、养生之道的人群，而刚好这些人群最关心的是产品的效用和价值。因此，我们的企业视觉形象尽量做得简洁、明了。4.2公司使命 公司秉承“公司与员工共同成

31、长”的理念，以共同奉献为核心，利用自身已经拥有的深加工技术，对紫薯进行深加工，充分发挥紫薯的营养价值和药用功效，同时加工多样化产品，给人们带来健康、安全、极富营养价值的食品。4.3发展战略 公司的前期发展目标分为两个阶段：初期阶段和快速增长阶段。初期阶段的时间大约为前2年，快速增长期阶段的时间在约为第3年到第5年。在初期阶段，由于公司刚刚成立，规模较小，产品类型也较小，所以初期采用集中专一化战略，使公司能够以更高的效率、更好的效果为某一狭窄的战略对象服务，从而超过在较广阔范围内竞争的对手们。从而逐渐提升公司的知名度，建立良好的公司形象，并不断提升顾客忠诚度。经过2到3年的产品试销后，公司的技术

32、已经比较成熟，员工的业务也已经相当熟悉，市场占有率也有很大提升。这时采取差异化战略，针对不同的顾客群，生产不同的产品，提供多样化服务。差异化带来较高的收益，可以用来对付供方压力.同时可以缓解买方压力。当客户缺乏选择余地时其价格敏感性也就不高。在面对替代品威胁时，公司所处地位比其他竞争对手也更为有利。由于我们的技术在市场上是没有的，所以公司作为开拓者，在初期并没有很大的来自竞争对手的压力。但同样，正因为是开拓者，必须在营销上下大功夫，迅速激发消费者对本产品的消费意识，建立公司的品牌形象，提高产品的知名度。 我们的理念是在为客户尽力服务后成就我们的事业。所以我们的公司在未来的十年里分三步走的战略，

33、到第三步走的时候，争取占有市场上70%的市场份额。我们有信心成为该行业的领先者，同时公司将会进入多元化的发展战略。公司的三步走战略具体是：初创期：（1年）在公司建立之初，由于资金有限，技术还不是特别成熟，在市场上占有的份额还不是很大，所以在前期我们的主要目标市场定位在武汉。我们公司在前期的基本思路是把分离出来的色素直接在市场上进行销售，获取一定的利润。同时 把经过色素分离的紫薯进行产品加工做成食品进行销售。在初期，我们的色素分离厂和食品加工厂都是有自主开办的，所以初期采用集中专一化战略，使公司能够以更高的效率、更好的效果为某一狭窄的战略对象服务，从而超过在较广阔范围内竞争的对手们，从而逐渐提升

34、公司的知名度，建立良好的公司形象，并不断提升顾客忠诚度。成长期：（2-4年）由于公司在前期运营的过程中有了一定的经验和资金，所以在我们公司的成长期我们的目标市场是经济发达区域的各大食品加工行业，将生产出来的色素直接销售给食品加工企业，赚取一定的利润。在此基础之上，我们会进军保健品行业，由公司自主办厂并提供所需的原料，引进技术进行生产。同时，我们会对我们的紫薯色素的提取工艺进行更新，满足更大的市场需求，占取更大的市场份额。这样进一步提高公司的知名度，为公司进军国际市场做好前期准备。树立现代营销理念，精耕细耘，创立自主品牌，走价值战道路。根据用户需求和其他市场信息，不断提高产品质量，努力发展产品的

35、新款式、新型号，增加产品的新用途。加强促销环节，树立强有力的产品形象。促销策略的中心应从建立产品知名度转移到树立产品形象，主要目标是建立品牌偏好，争取新的顾客。重新评价渠道、选择决策、巩固原有渠道，增加新的销售渠道，开拓新的市场。成熟期：（5年以后） 当产品在市场上有一定的知名度和大部分的市场份额时，我们的公司就会进军国内大部分的市场，主要的经营业务是色素的提取、食品加工和保健品行业。但是在进入国内市场初期的时候，主要的经营业务是色素，等在国际市场站稳了之后，我们会把自己公司的保健行业带入国际内市场，进一步把的养生之道传播到更多的消费者，让大家更好地了解养生的重要性。同时，我们公司会考虑进军国

36、际市场，我们可以提供技术支持和一部分的资金，并和其他的公司合资。这样可以减少在进军国际市场时候所面临的风险和威胁。我们可以做到以下几个方面：1市场改良市场改良策略也称市场多元化策略，即企业发现产品的新用途或改变推销方式等，以使产品销售量得以扩大。2产品改良产品改良也称为“产品再推出”，是指以产品自身的改变来满足顾客的不同需要，吸引有不同需求的顾客。具体包括：品质改良、特性改良、式样改良、附加产品改良。3 营销组合改良营销组合改良指通过改变价格、销售渠道及促销方式来延长产品成熟期。公司的发展战略时间初创期（1年）成长期（2-4年）成熟期（5年以后）主要任务武汉以及周边城市市场，食品饮料行业经济发

37、展的重要区域市场，进军保健行业国内大部分市场，进一步的深化公司的产业，争取领头军的地位。地域发展武汉市场国内经济发展的重要区域市场国内大部分市场特点以武汉作为公司的突破口进入市场，这是公司的初创期，也是十分重要的阶段。全国经济发展的重要区域。此时公司处于快速增长的时期。全国大部分地区都有我们公司的产品，公司此时采用相关多元化的经营战略，进军国际市场，不断提高品质和服务，以图公司可持续发展。公司的发展处于成熟时期4.4企业文化 不断努力，给人们带来更安全，更健康，更有营养价值的食品。4.4.1企业宗旨 对消费者：提供绿色食品，传播健康理念 对客户：合作双赢 共同成长 对股东：高度负责 长效回报

38、对员工：学习培训 成就自我 对社会：注重环保 回馈大众4.4.2企业理念 经营哲学：认真做事，诚信做人信誉理念：信誉是公司的立足之本, 公司一直坚持以诚信服务于客户群体。 创新理念：创新是公司的灵魂,公司不断通过创新提升产品的技术性能。 市场理念：立足本地市场，开拓区域市场，进入国际市场。服务理念：客户至上,4.4.3经营理念公司始终遵循“以质量树信誉，以客户为中心”的经营理念，以“诚实守信”为本位思想。（1）服务 为企业的员工提供体现人生价值提供全方位的服务。为消费者提供有保障的质量服务。（2）协调协调公司与外界客观环境之间的关系：各级政府、行业、新闻、金融、公众等协调公司内部之间、公司本部

39、与各职能部门之间的资源分配和合作关系。（3）激励注重激励对于企业员工的作用，不断建立健全员工激励体制。在公司内部培育和推广以实现双赢为目的、具有企业特色的激励文化在公司内部建立和推广面向全员、有形和无形价值相结合的激励体系。（4）管理负责高层人力资本管理；公司内高层管理人员的引进、任免、考评、培养、发展以及企业核心品牌管理；CIS开发与执行管理、企业形象宣传、品牌维护。（5）监督对事业本部的产品质量进行全方位、全过程的监督和检查，对事业本部的财务管理进行全方位、全过程的监督和审计。（6）控制深入研究企业发展战略，做好超速成长过程中的战略控制建立风险预警防范系统，做好快速成长过程中的风险控制。4

40、.4.4企业价值观与精神企业的价值观，是企业全体职工共同的价值准则,有了正确的价值目标才会有奋力追求价值目标的行为，企业才有希望。因此，企业价值观决定着职工行为的取向，关系企业的生死存亡。本公司坚决以制造中国绿色、健康，具有高度营养保健价值产品为指导目标，努力成为食品行业的领军企业，引领食品行业的大方向，把健康食品带给全社会的人们。企业精神:诚信团结、坚持目标、自我完善构成了本公司的核心精神诚信：百德诚为先，百事信为本，诚信是一个公司不可或缺的核心。团结：团结精神和协作精神是提高企业凝聚力和竞争力的最重要精神基础，是提高企业盈利能力和抗风险能力的根本途径。坚持目标：企业在发展过程中肯定会遇到各

41、种利益诱惑和各种压力，所以公司必须自始至终都坚持着自己的目标，毫不动摇。自我完善：公司的成长和公司成员的成长是紧密联系在一起的，公司在成长的同时也要带动公司员工一起成长，共同完善。公司全体成员要相互信任，相互协作，形成高度的默契。始终坚持企业精神，让企业精神形成一种无形的带动作用。另外，坚持“以人为本”，科学管理，诚信经营”的企业精神。（1）公司的质量观质量是公司的生命, 质量的最高标准是让用户满意。（2）公司的行为观创新求变的发展观；团队运作的协作观；恪守信用的合作观；遵章守纪的自律观；以诚相待的人际观；乐观豁达的人生观。 （3）公司的人才观 a、以人为本员工是公司的财富；员工素质关系着公司

42、的命运；员工的成长是公司发展的基础、前提；真诚对待每一个员工；为员工工作、成长提供良好的环境。 b、用人之道 德才兼备、唯才是用。4.5企业道德企业的竞争是激烈的，在利润面前有时候“道德”会变得不堪一击，企业的道德标准不是要追求完美与高尚，而是要恪守底线，比如“诚信、尊重客户”等，坚持对公司员工和干部灌输公司文化，进行思想培训和技术培训。要求公司职工堂堂正正做事，清清白白做人，勤勤恳恳劳动，理直气壮挣钱。4.6经营战略一、企业发展的平衡战略 企业投入每一个新项目都要考虑它可能出现的风险，这是一种谨慎的管理态度。未成功，先考虑失败。未买先想着卖，未成功就想到如果失败会怎么样。李嘉诚先生讲，一个机

43、械表，只要其中一个齿轮有一点毛病，你这个表就会停顿。一个公司也是，一个机构只要有一个弱点突显，就可能导致企业的失败。 企业发展各个方面的要素平衡发展是非常重要的，不能放过任何一个细节。现金流与公司负债百分比是最为重要的细节。企业发展要做足准备工夫，量力而行，平衡风险。用企业发展平衡思想统瞎企业大的发展方向与战略，就能使得发展万年船。二、控制好“微笑曲线” “微笑曲线”是施振荣先生提出的，总结的非常形象生动，是一个经年侵入制造业中得出的深刻总结。“微笑曲线”实际上是寻找附加值的方式，以便让更多制造业企业能够认知，了解他们所处的位置。 从横轴来看，由左向右分别是产业的上中下游，也就是零配件生产、产

44、品组装与分销；从纵轴来看，纵轴则代表了附加值的高低。一般制造企业基本没有附加值，或附加值很低。退一步看，以市场竞争的角度来看，曲线的左侧是全球化竞争，胜败的核心在于技术、制造与规模；右侧是地区性竞争，胜败关健则是品牌、渠道与运筹管理能力。 “微笑曲线”是企业制造转为品牌创造最好说明方式与管理方式。三、企业要有预见的危机能力公司要均衡发展，要不断强化以流程型与时效型为主导的管理体系建设，在符合公司整体核心竞争力提升的条件下，不断优化企业的各项工作，提高效率。要有一个变革之心，正确的处理与面对危机。企业要进行全面的价值体系管理。面对危机，企业没有预防，没有预见，就会被冻死。结果是，谁有棉衣谁就能活

45、下来。四、两种替代的危机企业在每一个行业都有可能出现新技术而产生替代性，这种危机是毁灭性的。企业如果不能及时规避产品生命周期和行业技术的变革，企业将面临灭顶之灾。另一种是人才的替代的危机。当企业的创业者走到了退休年龄之时，企业人才的及时更新，保持年轻化，就非常重要。年轻化的格局可以始终保持企业的创新水平，是企业规避替代的最好手段。五、看行业的未来 战略在一个企业的发展过程有多重要，几乎是企业发展核心要素的核心。只不过有的产业有的企业在这方面表现的不明显而己，有的企业认知不清楚而己。当出现这种情况之时，企业总是为这个问题反复争论，与行业争论，与企业争论，与竞争对手争论。这种争论就如一场战争。 战

46、略就是比别人看得清，看得远，看得久。这是一个基本的视角与胸怀。中国是世界上最大经济体，这句话的意思是讲消费的体量和消费的基数。这么大的体量与基数就是巨大的终端保有量。因此，中国的流通业是最发达的，控制终端的渠道，就能掌控中国市场的基本走向。消费流通业，一则牵扯制造业与消费环节，二则和基础产业结构与金融业息息相关。 流通业聚集了大部分的中国制造企业与分销企业，至少未来20年还有巨大机会。六、要时时为企业体检 前段时间接触一家北京的体检公司，他们准备在创业版上市。但这几年的业绩很不理想，财报很难看，想进一步有所突破。体检业是一个相对肤浅的行业，没有什么技术含量，进入门坎低，主要是靠低价格，团购行为

47、来赢利。基本是处于卖功能的层面上，还不能在产业链的上下游有所作为。这一家企业基本上是实打实的卖东西，没有价值链的延伸，以前他们也想过，但找不到具体的点，也没有办法进行实施。 象这样的企业就处于不健康的状态。需要进行时时体检，以长久的保持企业的健康。体检就要找第三方机构，要找专家。他们凭什么相信专家。我这里想做一简单的比喻。专家就如一个指路人，他们走过无数的路，也知道各种路况，体检企业就如同赶路人，如何快速，如何便利的达到目地的，有了专家指路人，就可以快捷的解决问题，破解现在的困境。 大家想想，一个企业如果走错了路，那会是什么结果。 柳传志说，企业健康的三要素。一是要清楚自己的身体状况，意即了解自己的企业有什么问题。二是要了解自己所处行业的竞争状态。了解自己行业的最大软肋？比如：化妆品企业最大的支出费用是广告，软件公司最大的支出人力资源。那么，电脑公司最大的成本是什么呢？是元器件成本。而元器件是不断更新变化的，企业如果在速度上不提高，就是会失去应的竞争力。于是，当你深刻了解了行业本质，不可以抓住竞争的核心，从而有别于竞争对手。电脑行业